Jamie Oliver Plum Pie

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Тесто:
250 гр. брашно
50 гр. Сахара
125 гр. охладено масло, нарязано на малки кубчета
0,5 лимонова кора
1 голямо яйце, разбийте
2 с.л. л. студено мляко
Пълнеж и декорации:
1 кг. сливи от различни сортове. (Използвах тръни за сладко и сливи за гарнитура.)
100 g Сахара.
1 торба ванилова захар (10 гр.)
0,5 ч.л. смеси от подправки (канела, кардамон, джинджифил и др.)
1 ч.л. царевично нишесте, разтворете в 1 с.л. л. студена вода.
50 гр. бадемови люспи
пудра захар или захар за поръсване (Поръсете отгоре, преди да поставите захар във фурната за хрупкава коричка.)
За франжипан:
285 гр. бланширани цели бадеми
50 гр. брашно
1 торба ванилова захар
250 гр. масло, нарязано на кубчета
250 гр. фина гранулирана захар
3 големи яйца, разбийте леко

Метод за готвене

За една торта с диаметър 28 см.
Старомодният сладък сладкиш на Джейми Оливър.
1. Пресейте брашното и пудрата захар върху чиста работна повърхност. Бързо ги смесете с кубчетата масло с ръце, до фини трохи. Добавете лимонова кора или други вкусове в този момент.
2. Добавете разбитото яйце и мляко към тестото и разбъркайте внимателно. В този момент е важно да не прекалявате и да не месите тестото дълго време, в противен случай то ще стане „гумено“ вместо ронливо тесто. Съберете тестото на топка, поръсете леко с брашно и изравнете в торта. Увийте тестото в пластмаса и го оставете в хладилника за поне половин час.
Пълнене:
Можете да вземете картофено нишесте. Може да се наложи да сложите не една, а две ч.л. След това се разтваряме в две с.л. л. вода.
1. Намажете тава за печене с подвижно дъно. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и подредете тавата, сгъвайки около краищата. Поставете във фризера за 1 час.
2. Пригответе франжипан. Смелете бадемите на фин прах в кухненски робот или блендер, прехвърлете в купа и добавете брашно. В друга купа смесете маслото и захарта, изстържете семената от шушулката ванилия и добавете към маслото и захарта, разбийте. Добавете бадеми с брашно, яйца към маслената смес и разбъркайте добре. Приберете в хладилника за поне половин час, за да стане по-плътен франжипанът.
3. Нарежете на ситно половината от сливите, сложете заедно с ванилова захар и подправки в тенджера. Поставете на слаб огън и варете, докато сливите имат консистенция, подобна на конфитюр, добавете нишестето и оставете да къкри до плътност. (Готви се 25 минути. След добавяне на нишесте, още три минути. Тя продължи да бърка през цялото време.)
4. Загрейте фурната до 180C и печете основата на тестото за 10 минути, докато стане златисто кафява. Извадете основата от фурната, оставете фурната включена. (Пекох без боб, само набодих дъното с вилица).
5. Нарежете останалите сливи наполовина и отстранете семената. Поръсете половинките сливи с пудра захар, за да станат сок. (Не съм го поръсвал).
6. Поставете сладко от сливи върху изпечената основа от тесто и изравнете. Разстелете франжипана отгоре и поставете върху него половинките сливи, като леко притискате. Поръсете с бадемови люспи и поставете във фурна за около 1 час. Имайте предвид, че пълнежът може да прелее. Извадете готовата торта от фурната и оставете да се охлади.

Забележка

Източник: Джейми у дома от Джейми Оливър

Тази торта се пази добре, така че удоволствието може да продължи няколко дни. (е, не знам ... до вечерта от пая ми не остана нищо ...) Няма значение на кои сливи ще попаднете - зрели или леко незрели. Добре е да са с различни цветове.тогава тортата ще изглежда особено готина!

Можете да смесите няколко супени лъжици захар преди сервиране. прах с капка топла вода - и OOPS! - поръсете тортата с капки бяла глазура в духа на абстракциониста Джаксън Полак. Основното е да направите сериозно лице - и тогава всичко определено ще се получи !!! Или просто можете да ядете тази прекрасна баница със заквасена сметана и сметана.

Вкусът на баницата е напълно неземен ... Бих искал да затворя очи и да изтегля удоволствие. Дъщеря ми, като го опита, завъртя очи и протегна: „Magicoo ...“

Помогни си!

Подобни рецепти

Пай със сливи (DonnaRosa)

Кремообразна пита със слива (Плетене на една кука)

Пай със сливи върху брашно от елда с бира (MariS)

шуска

Интересна рецепта. Сливите определено ще отидат на вкус.
Кажете ми, моля, ако разбрах правилно, тогава рецептата за старомодно тесто за тесто съдържа пълната норма, но трябва ли да вземем половината от посочените продукти? А каква смес от подправки предлага авторът?

Гаша

шуска,

ако разбрах правилно, тогава рецептата за старомодно тесто за тесто съдържа пълната норма и трябва да вземем половината от посочените продукти

Правилно

А каква смес от подправки предлага авторът?

За пореден път влязох в книгата и не намерих нищо за сместа от подправки. Но мисля, че канела, ванилия, кора ... Какво друго можете да сложите в сладко тесто?

лега

Цитат: Гаша

(Пекох без боб, само набодих дъното с вилица).

И за какъв вид боб говорим тук?

Гаша

лега, понякога при печене на пайове с пълнеж, първо подредете тестото във форма и изсипете сух боб върху него, така че дъното на основата на пая да не се издига, а да остане във формата на "кошница". И сложете във фурната заедно с боба. След като основата се изпече, преди да сложите пълнежа, зърната се отстраняват. Но за същата цел можете просто да убодете дъното на няколко места с вилица. Просто не е трудно и се опитайте да не пробивате, така че по-късно пълнежът да не изтече през дупките.

Ето цитат от друга книга на Дж. Оливър „Кухнята на Джейми“:

Ако тестото във формата е добре замразено преди печене, то нито ще се утаи, нито ще се свие. Но ако нямате време, можете да застелите суровата кора с хартия за печене и да поръсите сух боб отгоре.

лучок

ъъъ ... дълго време отлагах тази рецепта - опитайте лов, но прекалено мързелив за работа, има толкова много етапи - след това замръзвайте, охлаждайте ...
Е, поразрових се с него ... и не е напразно, ще ви кажа, че това е най-вкусната торта от сливи, която някога съм опитвал, и ги опитах ... много различни ...

Jamie Oliver Plum Pie

и колкото по-дълго стои, толкова по-вкусно става
Гаша, благодаря за рецептата

ядка

Гаша, кажи ми, направи ли тестото наполовина норма, а всичко останало вече е пълно - имам предвид пълнежа? Много се интересувах от рецептата

Гаша

ядка, да, всичко останало е по лекарско предписание

Цитат: Рита

Гаша, а бланшираните бадеми са като ... или какво?

Рита, бланширайте бадемите, за да е по-лесно да ги обелите по-късно. Просто изсипете вряща вода за 4 минути, след това я отлепете, след това я изсушете във фурната и чак след това я смелете. Но ме мързи да правя всичко това и меля бадеми, без да се беля ...

Рита

Цитат: Гаша

Но ме мързи да правя всичко това и меля бадеми, без да се беля ...

Чудесна идея, защото и аз съм мързелив да направя това.
Може ли тази торта да бъде толкова вкусна, колкото несравнимата швабска торта?

Гаша

Ритуал, те са напълно различни, не могат да се сравняват. С едно нещо съм напълно съгласен Лучком - това е най-вкусната пита със слива !!!

Калмикова

Много обичам пай със слива, вчера прекарах половин ден. Получи се вкусно, но много мазно. Може би маслото ми е много мазно? Ще се опитам да го намаля, след това ще докладвам отново.

Гаша

Калмикова, Съжалявам, но може би това просто не е вашата баница ... в края на краищата, случва се така, всеки има различни вкусове. Тортата също е мазна, но въпреки това вкусна.

Ютан

Изпекох тази торта. Много вкусно!!! Не бели бадемите. Никой не забеляза! За два дни изядохме пълна баница (на кг тесто).

matroskin_kot

Печен !!!! ... Но току-що приключих с четенето, че тестът ми е половината от нормата ...... Малкият вече е отрязал парче, не е оставил тортата да се охлади ...

ядка

Ирландски, добре, как малкото момиче провери баницата

matroskin_kot

Детето каза, че е вкусно .... Не го давам на останалите ~~да ям~~нарязани, гостите ще дойдат вечер ... Те ходят докато, подушват ... Не трябва да забравяме и снимката ...

Гаша

Matroskin, аз, разбира се, разбирам, че баницата отдавна е отмита с вода ... но снимката е HDE ???

matroskin_kot

Снимка близо до Сочи ... Сега ще поискам да ме пуснат от камерата до имейла или телефона ...

Гаша

Добре? Изхвърлен? чакам те

matroskin_kot

Изчаках ... Само наведнъж става ясно, че тестът не е бил достатъчен. Но беше вкусно ... просто не достатъчно ...
Jamie Oliver Plum Pie

Гаша

ЕХА !!! Кити! Мърр !!!

matroskin_kot

Гаша, пека баница. Първоначално си помислих, че вкъщи няма бадеми, поръсих 50 грама орехи, а след това намерих бадеми .. И така, имам и малко орех ... Заготовката е във фризера ... Сливите са много меки, може и да не ги поръсите прах? ... А за малкото момиченце аз лично пека няколко кошници ...
Пайът се охлажда до утре ... Моят асистент го поръси с толкова дебел прах захар ... Чувам, тя се оплаква, че й е неудобно да се възхищава от малко столче върху питата, след което се успокои ... Половината кухня на прах .... От подправките и подправките слагам само ванилин и малко есенция от ром ... Трябва да направя снимка, за да не е късно ...

Гаша

Кити, какво се случи там в резултат? Извинете, че реагирах късно - бях в безпространствено пространство

matroskin_kot

Гаша, изядоха всичко ... само снимката се загуби някъде

Гаша

Bliiin ... добре, както винаги ...

Вкусно ли беше?

Cvetaal

Гашенка, сладкишът с пай е вкусен, това е може би най-вкусният пай със сливи, който някога съм опитвал. Семейството оцени. Благодаря ви много. Ето моят доклад, снимка, както винаги, не е толкова горещо, извинете
Jamie Oliver Plum Pie

Гаша

Светуля, как ме зарадва !!! Тортата е наистина вкусна !!!

Гаша

Тук беше зададен въпросът за смес от подправки за сладки пайове ... Намерих отговора

Смес от подправки за печене. Комбинирайте смляна канела - 2 части, смлян кардамон - 1 част, смлян джинджифил - 1 част, смлян карамфил - 1 част, добавете към тестото, преди да оформите сладките сладкиши.

Cvetaal

И поръсих с подправки от една кафемашина, има приблизително същия състав + кардамон

Гаша

Вижте, какво умно момиче сте вие !!!

Такива, а?

Подправка за кафе и десерти

Това е състав от ароматна канела, карамфил, ванилия, кардамон и щипка захаросана захар. Подправката прави всички видове десерти, сладолед, сладкиши, шоколадови мусове и други сладки лакомства изключителни, придавайки им изискан вкус, а също така ще направи аромата на кафе уникален. Особеността на тази изключителна смес се крие както в подбора на съставките, така и във формата им: големи крехки парчета подправки се поставят в мелница, подобна на мелница, която винаги гарантира свежест и интензивност на аромата, както и улеснява нанасянето. Друг важен нюанс: подправките, които са добре смлени непосредствено преди употреба, имат най-интензивен аромат и дълбок вкус. Факт е, че в момента на смилане се отделят етерични масла, които допринасят за факта, че миризмата на подправките става толкова свежа, сякаш са събрани само преди минута.

Cvetaal

Гаш, опитвам се

Подправката е абсолютно същата

AlisaS

Гашенка, благодаря за вкусната торта от слива !!!

Jamie Oliver Plum Pie