Окрошка и студени домашни напитки

Също така харесваме окрошечка на кашкавал + заквасена сметана, но не ни хареса много с закупения квас. Ако само правя домашен квас (тогава добавям само малко захар, за да стане кисел), тогава можете.

Просто имам 5-6% заквасена сметана, така че добавям поне 20% майонеза

И аз обичам квас! на майка ми, тя прави просто несравним стипца, а на суроватка ... е, разбира се, когато няма квас

Ако само правя домашен квас (тогава добавям само малко захар, за да стане кисел), тогава можете.

Това е то. Е, това вече е в случай на спешност, ако няма брезов квас. Толкова енергични. Окрошка на такъв квас веднага утолява жаждата.

[Танюша]

И аз обичам квас! на майка ми, тя прави несравним стипца

Точно можете да използвате и стипца.
Танюша, припомнихте ми как като дете ходих в селото, където живееше леля ми. И тя винаги имаше огромна тенджера с хладен стипца на входа.

Свекър ми е от Сибир, така че окрошката е често ястие за тях (и следователно вече на нашата трапеза). : D И така, квасът прави квас от много, много години от самата майка на съпруга си (сега рециклиране и останалите ми ръжени хлябове си отиват). Те харесват кваса по-слаб и по-сладък, но ние със съпруга ми обичаме да щипваме. Така че всичко е въпрос на вкус. Но според мен okroshka без квас не е съвсем okroshka (IMHO)

Баба ми отрязваше корите от ръжен хляб и ги заливаше с преварена вода. Всичко това тя правеше в голям глинен съд. По отношение на обема беше кофа. Тези кори се вкиснаха там и се получи кисела напитка.
Баба ми го наричаше квас.
Квасът на тази баба беше много вкусна окрошка. Не разпознавам месото в окрошка. Имам нужда само от трева и сурови зеленчуци в моята окрошка, стандартен комплект: прясна краставица, всякакви зеленчуци, репички, заквасена сметана
И баба ми отглеждаше ботвиня с този квас. Какво направи ботвинията кисела.

Това е то. Е, това вече е в случай на спешност, ако няма брезов квас. Толкова енергични. Окрошка на такъв квас веднага утолява жаждата.

Както би казал синът ми: „Уважение и уважение“. Да, те все още не са изобретили по-добър брезов квас за този бизнес.

А кленовият квас? също нещо, което си заслужава

А кленовият квас? също нещо, което си заслужава

Кажете ми по-подробно, никога не съм чувал за това и още повече, че никога не съм опитвал

[Сусля]

Все още не е изобретен по-добър от брезов квас за този бизнес.

Никога не съм чувал за такъв квас. Как се прави?
Сусля
И не знаех за съществуването на кленов квас. Тук кленове могат да бъдат намерени много рядко, само под формата на зелени площи в паркове и по улиците.

Ядем окрошка от седмица ВСЕКИ ден - защото в тази жега не искаме нищо друго ...
Преди това не го ядоха толкова активно, тъй като не е много вкусно с кефир, но се заблуждава, добавяйки квас, хрян или нещо друго - отново в жегата няма нито желание, нито сила ...
НО!!!!!!!!!!!!! Прекрасна напитка TAN от Bio-Balance се появи, ето я 🔗!!!!!!!!
Това е като кефир с квас - кисело-солен, като цяло, точно това, от което се нуждаете за окрошка!

А кленовият квас? също нещо, което си заслужава

Факт е, че самият кленов сок е много по-сладък от брезовия сок. Но какъв вид квас от него, аз обаче не съм опитвал.

[Гну]

Никога не съм чувал за такъв квас. Как се прави?

Гну, Заповядайте:

Добавете добре запържен (до тъмнокафяв) ечемик към обикновения пресен сок от бреза, когато той вече започне да се вкисва (става мътно и вече няма вкус), добавете добре запържен (до тъмнокафяв) ечемик, покрийте и оставете да ферментира. По-добре да го сложите в изба. Ще се дръпне по-бавно, но няма да е толкова кисело.
Някъде 100гр. за 10 литра сок. Но не е нужно да пържите този ечемик в апартамент, в противен случай след това ще трябва да измиете тюла (всички текстилни изделия ще миришат като изгорена миризма).
Изпращам съпруга си в гаража и там той пържи добре на електрическа печка в тиган без масло.
Тъй като израснах в частна къща и имахме огромна бреза, искам да споделя наблюденията си: добавихме стафиди и сушени (ябълки) към сока и ферментирахме така (един сок), но не съм го вкусил по-добре, отколкото с ечемик.

Кленовият сок се събира по същия начин като сока от бреза, но как се прави квас ... жалко, но не знам, това е специалистът на майка ми по този въпрос, но на вкус не е никак сладък, много приятен, майка ми слага стафиди, понякога листа от мента (но това вече не е за окрошка) за глезене, така да се каже

[celfh]

celfh, какъв вид квас добавяте?

Ние във Владимир продаваме абсолютно прекрасен квас от бъчва. Той не е сладък. Наистина ни харесва.

Аз също се сетих. Някои правят окрошка на комбуча.
Самият той не се опита и дори не бързаше. Може би съм пропуснал нещо в живота си?

Днес прочетох в кулинарно списание, че окрошката се прави с ракови пръчки ... Някой пробвал ли е? И за сметка на тен ... наистина има такъв в продажба, дори има такъв с името okroshechny ...

Ядох на тен, супер. той е малко газиран, яде се на тен с вкус на копър.

Разбира се не е евтино.

Правя го сам на домашен окрошечен квас.

Мама правеше минерална вода с лимон.

Газиран тен с аромат на копър - да, скъпа, но този, който показах, все още е и е на цена от 2,5% кефир. Тук!

Днес прочетох в кулинарно списание, че окрошка се прави с ракови пръчици ... Някой пробвал ли е? И за сметка на тен ... наистина има такъв в продажба, дори има такъв с името okroshechny ...

Какъв дявол. Това е здравословна храна - трохи. И само в тези пръчки ... (няма да пиша много лоши думи)
Писах някъде, че детето ми изяде две пици (малки пици) с ракови пръчки на парти. И на следващия ден той имаше температура под 39 и беше обсипан.

Замислено така: ами ако скариди в окрошка? по принцип би трябвало да е добре ...

да, мисля, че морските дарове ще бъдат вкусни. и обикновено правя на кефир наполовина с минерална вода. но на квас някак си не го правя.

[okroshechny (бял) квас с квас от ръжен хляб]

Току-що успях да го направя okroshechny (бял) квас с квас от ръжен хляб:

И така, за кутия от 3 литра:

Запарете половин чаша ръжено брашно с вряща вода (около 1,5 чаши), разбъркайте добре и оставете да се охлади. Когато листата на чая се охладят, добавете към него 3 пълни лъжици ръжена закваска, донесете всичко до "рамото" на буркана с вода. Там за наситен аромат добавете черни кори от ръжен хляб, около 5 стафиди и оставете да ферментират на масата.
След един ден внимателно отцедете (филтрирайте) кваса в пластмасова бутилка и отново изсипете утайката (самата закваска) с вода и подхранете: 1-2 супени лъжици ръжено брашно, сварено с вряща вода и охладено до стайна температура.

Самият квас ще дойде в хладилника, въпреки че вече го играх след един ден, за да може да се използва.

Можете да изливате закваската на всеки два дни с вода, да я подхранвате в такава топлина, каквато е сега, на всеки 3 дни. Ако не планирате да получавате много квас, просто поставете буркан с квас в хладилника.

Този квас е по-вероятно за окрошка, тури, ботвиния - подправете го с хрян и го изяжте.
За пиене е твърде суров за моя вкус, но ако разхлабите лъжица мед там, това е нещото)

Такъв квас е най-добрият за окрошка, но откъде да вземем ръжена закваска

Такъв квас е най-добрият за окрошка, но откъде да вземем ръжена закваска

Като къде? Точно тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 , за квас всичко е просто - няма нужда да чакате, докато узрее правилно, след няколко дни вече можете да го използвате.

Благодаря Cubik Докато зададох въпрос, нека веднага да потърсим закваска - намерих ръж от VIKI и веднага я замесих и сега трябва само да изчакаме какво ще се случи

За първи път в живота си направих окрошка (Е, това ястие не е утвърдено по някакъв начин в нашето семейство). Залях с кисело мляко, добавих малко вода с лед до приятна консистенция. Налива се в чинии и веднага се яде. Ние харесахме.Разбира се, всеки ден не бих ял това, но за промяна в топлината - ще стане.

Е, с настъпването на топлината, децата си спомниха за okroshka, те спешно трябва да го направят! Влязох в този Темко - колко е вкусно всичко! Отидох да планирам!

И ние обичаме okroshka в бульон с лимонена киселина.
Варя пилешките гърди без мазнина и кожа, филтрирам бульона, охлаждам го, разреждам го с лимонена киселина, докато стане приятно кисел. Това е запълването.
И натрошете пилешки гърди, картофи, краставици, яйца на малки кубчета. Добавете зелени копър. Смелете ситно нарязан зелен лук в хаванче с чаена лъжичка горчица и щипка сол. Смесете всички съставки, подправете със заквасена сметана, залейте с изливане, оставете да се вари около час (ако стоите).
И се наслаждавай!

[бульон с лимонена киселина.]

И ние обичаме okroshka на бульон с лимонена киселина.

Не се обиждайте, но такава смес, меко казано, не е полезна.

[Stеrn]

Искам да споделя и в същото време да благодаря Stеrn за нейния сос Pyaterochka.
Окрошка започва да се прави едва тази година.
Направих го с квас и кефир.
Аз лично повече харесвах кефира.
От няколко дни съм извратен от различни компании, но днес
изведнъж, без никаква причина, тя го взе и го добави към готовата окрошка
Сос Pyaterochka.
Това е много по-вкусно от просто окрошка с кефир.
Появява се такава пикантна пикантна нотка.
Благодаря отново Stеrn.)))
И можете да опитате чаена гъба, само че тя е леко сладка за мен,
освен да се разбърква неподсладено за окрошка ...

Не се обиждайте, но такава смес, меко казано, не е полезна.

По никакъв начин не съм обиден))))
Мисля, че, разбира се, не е полезно, ако се злоупотребява. И ако една чаена лъжичка е три литра.
И няколко пъти в годината)))
Да, предвид факта, че не е известно какво ни се предлага в други продукти (суроватка, например), закупени в магазините. И съм попадал (или по-скоро на свекърва ми), така че предпочитам лично подготвената безполезност за себе си.

[Взимаме прясно ръжено (а именно ръжено и никакво друго) брашно и го разреждаме с вода, докато заквасената сметана стане гъста. Трябват ни около половин литър смес. Добавете няколко супени лъжици захар. Не е нужно да добавяте мая, брашното вече има всичко необходимо. Единственото нещо е, че за да ускорите процеса, можете да добавите шепа леки стафиди (но тогава ще трябва да го извадите от готовата основа, не е нужно да го оставяте). Смесваме всичко старателно и поставяме на топло място за няколко дни. Когато ферментацията достигне желаното състояние и желаното състояние настъпи, когато в нашата смес се усети киселост, преместваме почти готовия „дебел“ в голяма купа, заливаме го с три литра вода, добавяме няколко супени лъжици захар и няколко супени лъжици брашно и след няколко дни изцеждаме цялата течност отгоре в отделен съд. Пред нас е това, което се нарича "млад квас". Все още е твърде воднист на вкус, но ако добавите захар на вкус и го оставите в хладилника за още няколко дни, получаваме съвсем прилична напитка. След това отново напълнете дебелината с вода, добавете една или две супени лъжици брашно, лъжица захар, оставете за два дни. Отцедете готовия квас (вече зрял, а не млад), добавете захар на вкус, пийте. Напълнете останалата част от гъстата вода, добавете една или две супени лъжици брашно, лъжица захар, оставете за два дни. И така нататък… Получихме непрекъснато производство, което без ни най-малко усилия от наша страна ни осигурява три литра вкусна напитка на всеки два дни. След това, когато има достатъчно удебеляване, квасът ще узрява всеки ден. Когато има твърде много от него и напитката стане прекалено кисела, просто изхвърлете излишната плътност. Или го дайте на съседа си]

Окрошечен квас рецепта. Копирах го от един православен форум, не помня точно кой и цитирам изцяло, без съкращения:
..."Взимаме прясно ръжено (а именно ръжено и никакво друго) брашно и го разреждаме с вода, докато заквасената сметана стане гъста. Трябват ни около половин литър смес. Добавете няколко супени лъжици захар. Не е нужно да добавяте мая, брашното вече има всичко необходимо. Единственото нещо е, че за да ускорите процеса, можете да добавите шепа леки стафиди (но тогава ще трябва да го извадите от готовата основа, не е нужно да го оставяте).
Смесваме всичко старателно и поставяме на топло място за няколко дни. Когато ферментацията достигне желаното състояние и желаното състояние настъпи, когато в нашата смес се усети киселост, преместваме почти готовия „дебел“ в голяма купа, заливаме го с три литра вода, добавяме няколко супени лъжици захар и няколко супени лъжици брашно и след няколко дни изцеждаме цялата течност отгоре в отделен съд. Пред нас е това, което се нарича "млад квас". Все още е твърде воднист на вкус, но ако добавите захар на вкус и го оставите в хладилника за още няколко дни, получаваме съвсем прилична напитка.
След това отново напълнете дебелината с вода, добавете една или две супени лъжици брашно, лъжица захар, оставете за два дни. Отцедете готовия квас (вече зрял, а не млад), добавете захар на вкус, пийте. Напълнете останалата част от гъстата вода, добавете една или две супени лъжици брашно, лъжица захар, оставете за два дни. И така нататък…
Получихме непрекъснато производство, което без ни най-малко усилия от наша страна ни осигурява три литра вкусна напитка на всеки два дни. След това, когато има достатъчно удебеляване, квасът ще узрява всеки ден. Когато има твърде много от него и напитката стане прекалено кисела, просто изхвърлете излишната плътност. Или го дайте на съседа си."
Аз сам си взех бележка с тази рецепта и планирам да я направя в жегата - и жегата ни ще приключи до 1 май! Ръжено брашно - мисля, че е обелено.
А в окрошка е добре да добавите варено говеждо или езици, пресни краставици, повече билки, варени яйца, за любителите - репички.Можете да сварите картофи. И със заквасена сметана!

Московско крайградско гаспачо.

Обелете пресните краставици, отстранете кожата от доматите (поставете във вряща вода за 1 минута) - смелете добре с пасатор. Зелените - лук - див лук или пера, кресон, горчица, копър и магданоз също могат да бъдат нарязани с пасатор или много ситно нарязани. Разбъркайте всичко и разредете с минерална газирана вода като Нарзан - тоест без остър химически вкус. Подправете на вкус със заквасена сметана.