Mascarpone Meringue Roulade

Да, кремът изтича малко след хладилника, явно този път не съм го сушил във фурната, след унищожаването ще направим 3

Струва ми се, че не е самата ролка, а сметаната. След като комбинирам всички съставки на крема, разбивам го малко и той става плътен като 20% заквасена сметана. Омеква малко на тортата и замръзва в хладилника.
Тъй като кремът тече дори след хладилника, може да има няколко причини
1. Маскарпонето в крема се ексфолира и серумът се освобождава. Това може да се случи, ако след комбинирането на маскарпонето със сметана започнете енергично да го разбивате.
Или производителите се объркаха: не го направиха достатъчно смел.
Винаги съм правила това руло от маскарпоне, приготвено вкъщи с 35% сметана. Никога не ме е разочаровал
2. Проблемът в крема: утаява се в крема и се разпространява

Така че това е моята грешка - просто победих крема твърде дълго! Много благодаря!

Много добре може да бъде!
Обикновено италианците препоръчват маскарпоне само с дървена лъжица, внимателно се смесват с останалите съставки, но не се размахват.
Разбивам малко със сметаната: на ниска скорост за 20-30 секунди, докато сметаната се сгъсти

Направих го за първи път! Разбира се, рискувах ... Направих го за рождения си ден заради предполагаемата вкусотия. Когато леля ми, която не яде сладкиши и винаги е на диета, започна да си налага третото парче, разбрах, че десертът е успял.
Това е полуфабрикат, след това беше покрит с остатъците от крема и покрит с глазура, за съжаление нямаше снимка, готова за консумация, беше завъртяна с други ястия, а след това нямаше какво да се вземе

Между другото, взех крема от рецептата за бонбонената торта Bounty, тук пасва идеално и е по-малко мазен.

Ура! най-накрая се оказа! Пече се 17 минути без конвекция.
Вярно, и тук имам грешка: започнах да правя сметана и установих, че сметаната свърши, просто сложих тортата във фурната, помислих и реших да заменя сметаната със захар със 100гр сирене ванилия, добавих малко млечно кафе и разбърках в маскарпоне на ниска скорост - получи се вкусно ( Говоря за сметана), а утре ще опитаме ролката в дачата с роднини, може би дори ще имам време да направя снимка

Мисля, че и сиренето ще стане вкусно
Насладете се на чая си

На д-р направих модификация на ролката на Лили. Замених лешниците с орехи (добре, той расте при мен), а маскарпонето с домашна извара и домашна заквасена сметана. Покрих сгъваемите недостатъци с шоколадова глазура. Сложих го на масата и отидох да взема фотоапарата, когато дойдох да снимам нямаше нищо

[Лилечка]

Лилечка, а ако ви липсват ядките? Или да го замените с обикновени орехи?

Като цяло го направих с половината норма от ядки и след това с бадеми ...
Свил се добре, макар че мислех, че е останало завинаги
Докато не го опитахме, чакаме гости вечерта.
Ето само един нюанс, който имам ... мирише силно на сурови яйца ... така ли трябва да бъде?

[Лилечка]

Лилечка, а ако ви липсват ядките? Или да го замените с обикновени орехи?

Ако пропуснете ядките, получавате редовен меренг.

Като цяло го направих с половината норма от ядки и след това с бадеми ...
Свил се добре, макар че мислех, че е останало завинаги
Докато не го опитахме, чакаме гости вечерта.
Ето само един нюанс, който имам ... мирише силно на сурови яйца ... така ли трябва да бъде?

Странно е, че не миришех на яйца, но миришеше малко на ябълков оцет, но когато намазах рулото с крем маскарпоне и кафе, имаше приятна миризма на кафе

Направих това отново днес (или по-точно, направих го вчера и го изядох днес).
Свекърва оценява

[Целестин]

Целестин, вие вече сте професионалист в меринг ролки.

А добрата оценка на кулинарните ви способности от свекърва ви е най-високата награда (преценявам по себе си)

И изрежете основата наполовина

Момичета !!!!!!!!!!!!!! ами ако го намажа тази вечер и ям утре по обяд? ще се стопи ли?

Ако го поставите в хладилника, тогава нищо няма да му се случи в следващите три дни.

Е ... за сметка на три дни, това със сигурност е твърде много, като правило, обикновено не съхраняваме закуска по-дълго (ако го правя вечер)

[Хъски]

Момичета !!!!!!!!!!!!!! ами ако го намажа тази вечер и ям утре по обяд? ще се стопи ли?

Ще ядете с лъжица !!! Поставете го на масата в голямо блюдо, избодете шоколадово цвете в средата от Хъски и ... ще слушате силен крясък !!! Всичките ми неуспешни опити завършиха така! В чинията не остана нищо !!!

Lilechka, благодаря ти много за рецептата

Получи се много, много вкусно.
Но, разбира се, имаше някои нюанси:
1. Нямах лешници - използваха се орехи
2. Забравих да добавя оцет или по-скоро не го добавих към тефтера с рецептата - струва ми се, че вкусът не страда
3. с маскарпоне и сметана, прецедени, така че сметаната се състои от заквасена сметана (200 gr) и карамелен сос от Stern (около 7-8 супени лъжици)
Тортата се печеше 20 минути при 150 градуса на горно + долно запалване, разделени перфектно
Като цяло, вкусен, neymoverny

Анючка, приятно изненадана и възхитена, че дори в тази интерпретация рулото остава вкусно. Така че можете да експериментирате

Тортата изви ли се нормално?
По някаква причина си помислих, че именно оцетът придава на тортата някаква гуменост, което й позволява да се навива на руло.

Тортата е навита перфектно
Когато четох рецензии за ролки, първо се уплаших, че няма да успея, но все пак реших да рискувам - и това беше всичко.
Буквално стоях над тортата, докато се подготвяше (по това време карамеленият сос тъкмо се готвеше, което трябва да се разбърка). Престанал е да залепва по пръстите след 10 минути печене. Но го запазих като рецепта още 10 минути в затворена фурна и 3-5 минути в леко отворена.
Може би всичко е свързано с орехите? Те са по-дебели от лешниците (както ми се струва), така че всичко беше добре закрепено и не беше необходим оцет ...

Лилечка, аз също съм тук, след като вкуси това блаженство у теб. Накратко, утре съпругът ми ще има много богато меню. Само снимки 9 и 10 няма да се отворят?

Света, дори не знам защо снимките ти няма да се отворят.

Всичко ми се отваря, дори и тези, които Таня Дачница има в котлети (за които сте писали)

Света, дори не знам защо снимките ти няма да се отворят.

Всичко ми се отваря, дори и тези, които Таня Дачница има в котлети (за които сте писали)

Това е лош късмет, но тук и при Таня не отварят. ... Трябва да чакам съпруга си от работа, може би нещо с компютър?

[Света]

Това е лош късмет, но тук и при Таня не отварят. ... Трябва да чакам съпруга си от работа, може би нещо с компютър?

Света, това не е компилация, а с радикал. Днес работи усилено.

Ако нямате търпение радикалът да подейства, тогава ще дам съвет как да видите картината.
Кликнете с десния бутон, на снимка, която не се вижда щракнете върху копиране. Сега поставете в Word. Това е, отново, щракнете с десния бутон на мишката, за да натиснете "поставяне". И картината ще бъде видима.

[Света]

Света, това не е компилация, а с радикал. Днес работи усилено.

Ако нямате търпение радикалът да подейства, тогава ще дам съвет как да видите картината.
Кликнете с десния бутон, на снимка, която не се вижда щракнете върху копиране. Сега поставете в Word. Това е, отново, щракнете с десния бутон на мишката, за да натиснете "поставяне". И картината ще бъде видима.

Благодаря ти Танюша

[Лулек,]

Лулек, Бързам с благодарности за ролката - вкусът е добър!
Направен домашен маскарпоне от претеглена и прясна мазна заквасена сметана. И току-що си спомних за вашата рецепта. За съжаление у дома и в съседните магазини нямаше нито лешници, нито кашу, нито дори шам-фъстъци, трябваше да рискувам и да правя от .... пържени семена! Ролката беше усукана изненадващо лесно и успешно.
Получи се вкусно и необичайно, изглежда като Казинаки със сладолед, съпругът ми е суетлив, беше много доволен
Единственото нещо, което направи кафето, не беше много силно, защото вкусът му изобщо не се усещаше и сладостта също липсваше. Но ще повторя, сега е задължително в класическата версия.

Забравих снимката - извинете за качеството, бързах и не се получи много добре.

[Чудо777]

Чудо777 , благодаря за експеримента!

Така че можете да опитате с други ядки, семена

Мисля, че трябва да е по-вкусно с фонда

Радвам се. че ВАШИЯТ съпруг хареса ролката!

[Лулек]

Лулек, Мисля, че със сигурност можете да експериментирате, но семената са малко опростени, като че ли намаляват MERENGI до Kazinaki
Затова искам да пробвам или с лешници, или с кашу, харесвам ги повече заради мекотата им катол
Още веднъж благодаря за идеята и подробната история.

И аз също харесвам с орехите. Следвам тази рецепта, само без оцет, правя торти за торти

Lyulёk, благодаря ти за такава вкусна рецепта. Цялото семейство беше във възторг.

Lyulёk, благодаря ти за такава вкусна рецепта. Цялото семейство беше във възторг.

Добро здраве!

Много се радвам, че ви харесва тази ролка!

[Люлюк]

Люлюк
Лили, ако не за теб, не знам кога щях да се опитам да направя този бърз и вкусен десерт !!!
Имах го много дълго време сред куп разпечатки от Мишел и в началото на декември внезапно попаднах на вашия майсторски клас: уау: и реших!
Това вече е не само мое, но и на моите приятели - спасител при липса на време и, ако желаете, все още глезите гостите, а не само да се хранят и пият


Снимка от миналата година - началото на декември, най-накрая докладвах ...
Вярно, преекспонирах първото руло - не се изви така добре като вашето - но вкусът, вкусът !!!
Аз обаче го правя от бадеми - той не се превежда у дома (любими!) И горчивият аромат също се запасява (имаме нужда от 10 парчета за 1,5 порции). Не обелвам ядките - оставям ги както за цвят, така и за добро.

[Нагира,]

Нагира, благодаря за страхотната снимка и вариацията на ролката.

Със сигурност ще опитам с бадеми!

Lilechka, благодаря за рецептата !! много вкусно! Обикновено обичам комбинацията от кафе, сметана и ядки, но тук всичко е там !! Много ми хареса, пак ще готвя !!



Лили, моята торта след изпичане се оказа не суха, като меренга, а еластична като каучук ... като печено суфле, или нещо подобно, или изглежда като блата в консистенция. кажи ми правилно ли е? или беше необходимо да го изсуша?

Лили, моята торта след изпичане се оказа не суха, като меренга, а толкова еластична като каучук ... като печено суфле, или нещо подобно, или изглежда като блата в консистенция. кажи ми правилно ли е? или беше необходимо да го изсуша?

Радвам се, че ролката ми хареса!

Тортата трябва да е такава, иначе не би било възможно да се навие на руло. За тези цели се добавя оцет специално.

И проверявам готовността с пръст. Докосвам повърхността на тортата: ако тестото не полепва по пръста, но все още е меко отвътре, тортата е готова.

да, тогава всичко е правилно

Докоснах тестото с пръст, то не залепна. но всичко беше меко, не само отвътре ... като меренг, не изсъхна. изобщо нямаше кора .. но това е моята фурна, с меренги в живота ми всичко не е като хората

Докоснах тестото с пръст, то не залепна. но всичко беше меко, не само отвътре ... като меренг, не изсъхна. нямаше никаква кора ..

Всичко е правилно!

Не трябва да има кора, в противен случай тя ще се счупи, когато се навие на руло.

... но това все още е моята фурна, с меренги в живота ми всичко не е като хората

Не клевете себе си!

Съдейки по снимката, оказахте рулото за 5+.

[Лилечка]

Съдейки по снимката, оказахте рулото за 5+.

Лилечка, и съдейки по вкуса - всички 12 точки !!!

[На Лис]

На Лис, Людочек !! Твърде срамежлив да попитам !! Имате ли отрязък от тази красота? Изглежда зашеметяващо !!
Луда, правилно ли разбирам, че нямаш нищо отгоре на ролката? Толкова ли е сладък без нищо?

[хъски]

хъски, да, няма нищо отгоре ..Ще ви кажа истината - не съм обел лешниците, така че те са толкова оцветени и боядисани на кора, да ..

Ще направя снимка на разреза

Имам ток и грешен разрез, реших да го подобря !! и разбийте маскарпонето, преди да въведете кафето. и моят крем е тънък като на Лили, никога не е станал повече .. дори след въвеждането на крема .. но запазва формата си, но можете да засадите рози

разрез:

Луда, при мен всичко е толкова коректно с теб !! И кората е красива и кройката е ооооочень сладка !!
Момичета, а меренгът за ножа не достига при рязане. Не залепва ли по ножа?
Всъщност това, което питам за разфасовката, е ясно, че не залепва !!

Режа с остър тънък нож - той не се разтяга и не залепва. и го нарязах студено, направо от фермата Людочка, ако кафето и сметаната са ваши, тогава го направете, не се колебайте! толкова вкусно, умът може да се яде

Но тя можеше да се изплъзне покрай толкова вкусна ролка! Със сигурност ще опитам. Благодаря ти Lilechka! Людочка разрезът на твоето руло ме побърка, няма да си почина, докато не го изпека!

гей-гей !! Аленка, няма да има почивка, когато печеш! през цялото време в h-k лов да се изкачи и дори да се отщипва малко

Но тя можеше да се изплъзне покрай толкова вкусна ролка! Със сигурност ще опитам. Благодаря ти Lilechka! Людочка разрезът на твоето руло ме побърка, няма да си почина, докато не го изпека!

Стискам юмруци, така че всичко да се получи от първия път!

Аленка, няма да има почивка, когато печеш! през цялото време в h-k лов да се изкачи и дори да се отщипва малко

Поради тази причина винаги се обезсърчавам да го правя.

Лили ви донесе на руло. Почти минавах покрай, ако не бях гледал Темка за пристигането на момичетата в Киев, и видео с майсторски клас: D Ето самата ролка ... Всичко се оказа, рулото е много вкусно (изядох резниците и близах крема) И сложих рулото в хладилника да се охлади.

[Вилапо]

Вилапо, а, да ролка!

Много се радвам, че майсторският клас ме подтикна да направя ролка!

В кулинарията няма нищо ужасно! Нали?

[Вилапо]

Вилапо, а, да ролка!

Много се радвам, че майсторският клас ме подтикна да направя ролка!

В кулинарията няма нищо ужасно! Нали?

Наистина няма нищо лошо, но рулото е много вкусно

Ла, ла, ла! Lilechka, разбрах !!!



Всеки, който ще го направи, обърнете специално внимание на точния размер на рулото (направих го според първата пропорция) и температурата. Докато изравних температурата по време на печенето, нищо не се получи. Но когато зададох стабилна температура, тогава всичко се получи!
И все пак заключих, че рулото е вкусно, ако е направено днес. на втория ден също е вкусно, но тогава тортата се комбинира много със сметаната.
Като цяло, Lilechka, благодаря ти за търпението !!!! И за вкусно !!!!!

Ураяяя!

И най-накрая го направихте!

Кой е следващият?

[Люлюк]

Люлюк, Лили, Влязох със закъснели благодарности!
Едно време намерих рецепта за това руло в Света-Мишел при кугинг и го направих няколко пъти. Но порцията беше малка и много сладка. Тогава видях вашата интерпретация и тя се оказа точно това, от което имах нужда.
През всичките тези 10 години моите роднини и приятели през всички празници настояваха за това руло, ако не единствения десерт, то втория.
Напълних ръката си и го правя „със затворени очи“. И така вчера изпекох две рула, те са в хладилника. Днес ще се насладим на един вкъщи, а утре ще нося втория на работа.
Благодарим ви, че публикувахте рецептата и споделите всички нюанси!