Домашно сирене

[Ксю]

Така че мисля да издам отделна рецепта

Да, разберете Ксю , Ще чакам с нетърпение !!!

Време е да си измия печката за мляко ...

Това би било сирене и ...

Ето


Домашно топено сирене в тенджера за мляко (Омела)

Ленуска, наистина никога не си готвила домашно сирене от извара

Не, не разулечки!

Е, защо не си купите нещо ?!

И между другото! Защо напразно да губите места! Въпреки че млечната печка ще стои, тя ще зарадва душата!

Не, не разулечки!

Наистина бях изненадан, толкова изненадан, честно ...

И между другото! Защо напразно да губите места!

Вече поръчано, нали ?!

Вече е поръчано, нали ?!

Не, парите ми бяха отнети.
Имаше безплатен трешник, но някои от момичетата се нуждаеха от шункари и парите за мляко отидоха там.
Тук седя и си мисля как бих могъл да ограбя Тимон. В крайна сметка няма да се даде на живите!

По дяволите ... трети път пиша съобщение и пак няма да го изпратя на форума
Не мога да взема сирене ... на третия ден се опитвам да го направя - не се топи в нито едно и това е всичко.
Първоначално намерих този 🔗.
Прочетох го - всичко е просто, отидох за извара ... започнах да правя ... всичко беше наред, докато не бях озадачен - кога ще се стопи ...
Резултатът е пържена извара на зърнени култури ...
Е, мисля, че - няма да работи - къде е нашата вълшебна пръчка под формата на машина за хляб. ru - намерено, прочетено, същото ... така че мисля, може би това се дължи на факта, че изварата е гранулирана и много суха?
Отидох и купих още половин килограм друг - резултатът е същият - не се топи.
Суооо, мисля - не можете да ни заведете с голи ръце - къде е нашето бюро за видео за всичко на света?
И ето я - и
Погледнах, отидох в местната ни мандра, купих извара, която е на час (все още хладка), не е сурова, не е суха, не е зърнена ... обикновена извара, без никакви демонстрации и срок на годност 36 часа!
Гледам филм, правя, изглежда, че всичко върви по план - кипя, прецеждам, изцеждам, разбърквам, започвам да загрявам - но не ... изварата изсъхва, пържи се, но не се топи и това е всичко
Колеги! Възможно ли е да продаваме извара на север и да правим грешната?
Напишете кой какво прави?
Не позволявайте на голямо семейство да умре без домашно сирене ...

[DenRassk]

DenRassk, скъпа, това е, !!!! И варени в млечна печка ?? Погледнете горната връзка за топено сирене. Правя го по опростена технология, показах снимка на всеки етап: разтопете масло, добавете сол и сода, смесете с извара, гответе 5 минути, бийте, още 5-10, бийте отново. А Аня се стопи дори без масло.

Правя продукта Савушкин и славянските традиции от белоруска извара 1% (за диетични цели) в шайби. Нямаше пробиви. За 1 кг извара - 1 час. л. сода и сол. Понякога се оказва по-плътно (като сирене Дружба), понякога - като Виола. Но във всеки случай е вкусно, а по отношение на съдържанието на мазнини - не можете да го купите никъде.

[работник, селянин]

О, каква добра рецепта със сигурност ще направя и

Ще сложа моите 5 копейки.

Мама често го правеше по едно и също време - прочетете рецептата в някое тогавашно женско списание като работник, селянин - също наричан домашно сирене

1 литър мляко, половин литър заквасена сметана (съветска, самокисела ...), 2 яйца, солено-захарен вкус (не сладък)

донесете мляко със сол-захар почти до кипене - шапка от пяна започва да се вдига и в нея се изсипва смес от заквасена сметана и яйца с тънка струйка, разбърква се и веднага се изхвърля, мама облицова ситото с марля и под малка преса - 15 минути и най-задоволителното и вкусно извара е готово за закуска, плътна и красива, суроватката е невероятна, мисля, че сладостта може да варира: girl_romashka: вероятно ще трябва да добавите чаена лъжичка лимонов сок към настоящата заквасена сметана

И варени в млечна печка ??

Във фермата ми няма такава единица. Направих както във видеото ...

Погледнете горната връзка за топено сирене

Отидох да уча материал

Правя от .... допълнителен списък

Ние нямаме това ... само белоруско мляко понякога се внася ... половин година съхранение.
От това, което сте виждали по магазините, все още не сте опитали Golden Meadows и Merry Milkman ...
Тук tizh изглежда е газовата столица на света, но няма нормална извара за домашно сирене ... "tudyzh го на люлка"

Може би някой ме е омагьосал? От три дни правя сирене от извара, но резултатът е кексчета:
🔗

[Ирша]

Ирша, благодаря за опцията, но не съм приятел с яйцата.)) макар че може да е полезно на някого.

Може би някой знае - как се топи изварата? Температура? Газирани напитки? Масло?
Каква съставка е разтопителят на извара?

Веднъж забравих да сложа сода за хляб и сол. Разтопих го за около 20 минути, разбих го 3 пъти. Дори не можах да разбера защо желаната консистенция не беше толкова дълго. В резултат изварата все още стана течна, но все още не както трябва. И едва след като разбрах, разбрах в какво става въпрос. Вкусът беше извара. Добавих сол, сода, смесих, сварих само за няколко минути и всичко е ок. Консистенцията зависи и от количеството сода. Малко - няма да се стопят, многоизвити.

В резултат изварата все още стана течна ...

Така че изварата ми не е правилна, тъй като започва да се топи дори без сода и сол.
Може би се опитайте да го разтопите на водна баня ...
Четох за сиренето Виола ... по дяволите - е, просто е!
И най-важното - според рецептата за тази сол и сода ви трябват много малко ...

Може би се опитайте да го разтопите на водна баня ...

Така трябва да е на водна баня !!!! Попитах те, какво се готви ??? Печката за мляко е проектирана според принципа на водна баня.

Е, написах - както правя на видеото ... там без вана го правят направо на печката ... и се оказва ...

Не знам как на видео, пиша как се справям.

Ясно. ще пробваме на водна баня :-)

[но не се топи и това е всичко]

Гледам филм, правя, изглежда, че всичко върви по план - кипя, филтрирам, изцеждам, разбърквам, започвам да загрявам - но не ... изварата изсъхва, пържи се, но не се топи и това е всичко

Така че изварата ми не е правилна, тъй като тя дори без сода и сол започва да се топи.

само на мен ми се струва, че си противоречиш? след това пишете, че е пържено, но не се топи, след това се топи от само себе си, без сода ... все още ли се топи или пържено?)))

за парната баня. Нямам готварска печка за мляко, не се занимавах с банята, всичко се стопи чудесно в тигана на Zepter

[Sone4ka]

Sone4ka, Радвам се, че това се случи!)

[Омела]

само на мен ми се струва, че си противоречиш?

Не, не противореча ... просто извадената от съобщението ми фраза се чете, докато пишете, но в контекста се оказва, че изварата ми не е правилна, защото изобщо не се топи, независимо как, но Омела извара започна да се топи дори без сода и сол (с едно масло).
Досега обикалях всички магазини ... навсякъде, където продават едно и също нещо. Утре ще отида на пазара - понякога млякото се внася от Беларус - може би ще има извара, тогава ще го купя и ще опитам отново.
Е, ако не се получи, тогава ще оставя експериментите до лятото ... Ще дойда в Новосибирск и ще опитам отново там.

[DenRassk]

DenRassk, късмет. Между другото, вече писах, че майка ми отива в Омск да види сестра си и каза, че има ужасни зърна извара ... Нещо повече, дори домашна. Очевидно технологията на производство е същата, при високи температури. Може би имате същата история.)

Изглежда купих 🔗 (написано в Република Беларус)
Свари мляко и хвърли извара в него ...
Хвърли го обратно на дръшката ... по дяволите ... той не е като всички преди ... вече е лепкав ... цялата предишна извара беше ронлива ...
Отидох да направя водна баня ... от карикатура ...

не издържах ... надникнах ...почти цялата извара стана прозрачна ... останаха само големи бели топчета ... беше необходимо да се търка по-добре ... така че да е по-малка ...

Свършен! Опакован! Ще вземем проба утре сутринта!

Ето парче, останало до вечерта
🔗
Всички много го харесаха.
Вкусът е интересен - сякаш е разтопен, но стегнат и е напълно загубен в сандвич с хляб / масло

[DenRassk]

DenRassk, основното е, че ми хареса. Въпреки че за първи път виждам такъв цвят.

Въпреки че за първи път виждам цвят

Това е така, защото не исках да разделям жълтъка на три части и получих един жълтък на 170 грама. извара ... твърде много багрило се оказа

Ясно е, че сега го правя с опростена технология. без мляко и жълтък. Крайната консистенция е като на Almette.)

["правилно"]

Днес попаднах на шайби с 9% извара от мински млекозавод №1 - "Славянски традиции":

Всичко се получи отново!
И вече на етапа на готвенето му в мляко, изварата започна да се слепва и да се разтяга .... Чудя се какво ще стане, ако се вари допълнително?
Може ли да се превърне в сирене по време на процеса на готвене?

Като цяло, ако сиренето не се получава като моето (изварата не се топи) - вижте "правилно" извара.
Омела много благодаря за търпението и помощта.

Чудя се какво ще се случи, ако продължите да го готвите?

Ако готвите по-дълго и вземете първоначално суха извара, получавате почти руско сирене.)





https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Фигаза! Откъде дойдоха дупките?

xs.

Откъде дойдоха дупките?

Мишка

Може ли това сирене да се използва за пица?

[Qvita]

Qvita, добре, защо не? Ако се окаже твърдо, защото основно сиренето е меко, по-близо до разтопено.

Добър ден!
Не помня къде прочетох рецептата за извара за салати:
купете кефир в кутия, замразете го напълно (24 часа), след това изрязваме кутията, изваждаме замразената маса и я поставяме в гевгир (за отцеждане на суроватката), който от своя страна поставяме в хладилника, какво остава в гевгир и имайте извара!
Въпрос: горната рецепта се различава от факта, че ако просто излеете кефир в тенджера, кипнете (докато суроватката не бъде отрязана), след това изсипете в гевгир или тензух и изцедете напълно, получената маса не е същата като в рецептата по-горе за извара?

И двете са извара. По студения начин се оказва по-мек, като извара в епруветка. Изобщо не го оставяйте да заври - ще се получи жилав и сух. По-добре да го направите в нажежена карикатура.

Сирене или нещо друго, за да започнете да правите

Ако готвите по-дълго и вземете първоначално суха извара, получавате почти руско сирене.)

И ако направите такова сирене, можете ли да го използвате за печене? Ще се разтопи ли и ще се разтегне?