Бородински хляб- Мулинекс

Благодаря ви много за вниманието, ROMA, Renata, fugaska! ... Опитвам се да отговоря на въпросите. Използвах суха мая D "Видра (една и съща на всички етапи). Вярвам, че тук няма грешка. След като прочетох много от препоръчаните теми за ръжения хляб. Заключавам, че Етап 1 се вари, а Етап 2 е квас. Не измислих рецепта - това е рецепта от компанията, можете да я видите на уебсайта 🔗... Книгата ми с рецепти е идентична с тази, представена на сайта, а програмата на HP се нарича Бородински хляб, тоест предлага етапите: варене (извън HP), закваска (етап 2), окончателно месене и изпичане (етап 3). Какво в крайна сметка е основният принцип на „грешката“: нарушаване на пропорциите течно брашно, но защо тогава нещо може да се получи с помощта на комбинация от други програми?
Да, говорейки за програми, сайтът често препоръчва програмата Rye, но аз нямам такава. Как да го замените?
Рената, както разбирам, всъщност сте пекли в конвенционална фурна, а не в HP. И за месене по програма 2 (това е френски кок), се предполага, че хлябът трябва да бъде. "каучуков" с хрупкава коричка. Най-вероятно това не е опция за Бородински.
Имам снимка на "моя изрод", но файлът е> 2MB. Ако някой иска, мога да го изпратя на "PM"

но защо тогава нещо може да се получи с помощта на комбинация от други програми?
Да, говорейки за програми, сайтът често препоръчва програмата Rye, но аз нямам такава. Как да го замените?
Рената, както разбирам, всъщност си пекла в конвенционална фурна, а не в HP. И за месене по програма 2 (това е френски кок), се предполага, че хлябът трябва да бъде. "каучуков" с хрупкава коричка.

Мруклик, току-що изпекох в KhP, като комбинирах няколко програми. Както съвсем правилно казахте, се оказа точно "нещо", а не истинското "Бородински".
Админът даде линк към рецептата "Бородински за мързеливи", съдейки по снимките и броя на положителните отзиви, все още е възможно да се изпече истински "Бородински", дори и с комбинация от различни програми.
Що се отнася до нашата маркова програма за Бородински, мисля, че е рано да се отчайваме. Този вид хляб по принцип е много труден за печене без подходящ опит, така че нека използваме всички съвети и опитайте отново! В мен се събуди спортен интерес. В близко бъдеще ще се опитам да пека само по програмата "Бородински", без допълнителни ощипвания!
Въпреки че е възможно тази специална програма да е просто хитър ход на производителите, тоест „примамка“.
Мруклик, изпрати ми своя красавец! Жалко, че никъде не съм го записал! ...

Затова изпекох първия си ръжен хляб от закваска, без да добавям мая. Прочетох всички рецепти и препоръки, налични във форума, използвайки интуицията си и резултатът надмина очакванията ми. Съпругът е във възторг! Хлябът се вдигна 2 пъти, мек, ароматен, дори се получи коричка с гърбица (подготвях се психически за плосък покрив под формата на тухла). Днес хапнахме за закуска под формата на сандвич с масло и сирене.
Състав:
закваска - 4 с.л. л. отгоре, поставете го на окото,
пшенично брашно - 55 гр. (в процеса на месене бяха добавени още 9 мерителни лъжици),
ръжено брашно - 220 гр.
сол - 3/4 ч.л.,
зехтин - 1 супена лъжица л.
ръжен малц - 20 гр.
вряща вода за малц - 40 ml (това не беше достатъчно, трябваше да добавя, оказа се вероятно 50 ml),
мед - 1 супена лъжица. л.
кориандър - 1 ч.л. (добавя се в края на месенето директно в тестото, страхувах се, че няма да залепне отгоре),
вода - 150 мл.
Подготовка:
Излях малца с вряща вода, охладих го, след това сложих всички компоненти в контейнера на HP (с изключение на кориандъра, това беше последното нещо преди края на втората партида). Направих 2 партиди по програмата за багети.(Вече казах, че избрах тази програма за себе си като оптималната, замесвайки веднъж бял, сив хляб в тази програма). След това тя остави AV тестото за час за един час, след което го извади, замеси го и разточи тортата във формата на бъдещия хляб и го върна обратно в контейнера на KhP в центъра. Оставих го да втасва 8 часа, въпреки че според моите наблюдения беше възможно да се пече след 6 часа. След това време хлябът се удвои. Поръсих вода върху него и пуснах програма 14 - "пека" с най-леката кора за един час. Това е всичко!
Закваската е нещо !!! Благодаря администратор! Майка ми цял живот пече хляб, сладкиши, сладкиши ... и никога не съм мислил, че ще ме пита за рецепти. Дадох й половината квас, написах рецептите. За мен това е най-доброто признание за вкуса и качеството на хляба.

Ксени, обожавам печенето на закваска. Вашият опит е ценен. Каква закваска е била използвана?

Lyulёk, отчасти дължи успеха си на вас, вашата подкрепа и съвети, когато се провалих. Закваската използвала млечнокисела ръж от Admin (кефир + ръжено брашно).
Сега имам две от тях: едната ръж, другата пшеница (на 1 клас брашно) - бяла, мисля, че ще бъде полезна за печене на бял хляб, кифлички, питки.
Слагам и квас върху кваса.Мирисът е прекрасен! Струва си да "играете", скоро ще бъде готова.

И кажете ми, моля, колко закваска е необходима за около 400 грама брашно? Имам печка LG 156. Тя не е предназначена за повече. Опитвам се да направя за първи път млечно-кисела ферментация на суроватка от Admin. Храних го за втори път.

Бих взел 160 гр. 400 гр. брашно. За мен съдържанието на закваска от 40% от брашното е идеално. Хлябът втасва добре, вкусът е отличен, изобщо няма кисело. Опитайте това, след което можете да добавите, като се фокусирате върху вашия вкус и резултата. Тъй като вкусовете на всички са различни и закваските също са различни, доверете се на интуицията си. Още в началото, когато замесвах тестото, го опитах, наблюдавах миризмата на тестото. Можете също така да опитате да изпечете малък хляб (250 грама брашно), във всеки случай ми помогна, а след това, ако хлябът не се получи много добре, тогава няма да има много от него. Не е нужно да страдате дълго време, докато го ядете, и започнете да се опитвате да печете отново. Когато получите вида хляб, който харесвате, удвоете рецептата и постигнете същия страхотен резултат. Но обичам да пека по-често малки кифлички.

И кажете ми, моля. Бурканът, в който се храни закваската, трябва да се затвори плътно или изобщо да не се затваря. Храних моите два пъти. Издига се добре. Вече половин консерва. Ако нямам време да я храня утре по същото време като днес? Това е фундаментално? Необходима ли е мая, ако има закваска? Кога трябва да се въведе стартерът? Ще ви измъчвам с въпросите си. Прочетох куп форуми за закваска и все още, вероятно, докато не го направите сами, няма да разберете.

Затварям капака. Понякога го проветрявам, тоест отварям, гледам, смесвам. Понякога не, тогава проветряването съвпада с храненето. Засега е добре. За себе си определих, че времето за хранене не е важно. Случи се така, че взех част за печене, а останалата бучка беше едва на следващия ден и всичко е наред.
Не използвам мая, когато използвам закваска, а пробата отнема 6-8 часа. Много хора добавят мая, за да ускорят процеса. Това е как ви харесва.
Първо поставям стартерната култура в контейнера на HP, след това течността и т.н. и замесвам брашното последно. Мисля, че няма значение с използването на закваска. И ако използвате мая, следвайте инструкциите на вашия HP. Основното нещо е да не се бърка с количеството мая, тук няма да ви кажа, тъй като не го използвам.
Обичам да замесвам тестото по-късно вечерта и да пека сутрин.
Късмет!

Мир на вас, пекарите!
Бородински по програмата, получих го от втория път до
коригирана рецепта от уебсайта на Moulinex
но след това вече не пекох, защото семейството ми не харесва Бородински в принца, но за самия мен не е интересно
но при всички случаи хлябът се оказа приличен, макар и не висок и плътен, но вкусът и цветът както се казва ........

Опитахме се да изпечем този хляб и по двете рецепти (от книгата и коригирани от сайта).
Оказа се нещо неразбираемо, ниско и плътно ...
Не си спомням вкуса, но все едно са го изяли.
Досега тази рецепта е изоставена.

Сравних рецептите на "Бородински" от уебсайта на Mulinex и от моята книга с рецепти, АБСОЛЮТНО са еднакви. Защо са различни за всички останали? Или попаднах на правилната книга с рецепти?

Сравних рецептите на "Бородински" от уебсайта на Mulinex и от моята книга с рецепти, АБСОЛЮТНО са еднакви. Защо са различни за всички останали?

Най-вероятно, защото печките са купувани по различно време.
Нашата е на почти година, вашата най-вероятно е по-млада, следователно книгата с рецепти вече е коригирана.
Новата версия на книгата на уебсайта на Mulinex е качена през март тази година, така че е очевидно, че рецептите за интернет версията ще бъдат с промени и допълнения

[за втори път]

...
Бородински по програмата, получих го от втория път до
коригирана рецепта от уебсайта на Moulinex
........

Бихте ли описали по-подробно:
1) защо за втори път се оказа, но за първи път КАКВО? и
2) Спазвахте ли точно инструкциите за готвене в програмата за хляб Бородино? Какво имаше в кофата след етап 2, преди етап 3. Там има толкова малко вода и брашно, че не се смеси добре в кофата ми, а отдолу нямаше нито тесто, нито вода, но (дори не мога да взема описание) и леко издуха. В резултат описах тук - кората е вкусна, но вътре има „дупка и малко глина“

Мир на вас, пекарите!
първият път не се получи поради грешна рецепта и липса на опит, побърза, след това погледна коригираната рецепта,
практикувал в Дарницк, разбрал как се държи ръженото брашно,
Прочетох съветите на метри и започнах.
Следвах рецептата, помогнах за месенето, въпреки че на втория етап замених 100 г вода с квас - това изглежда е всичко
изпечена и кората е нормална

Скъпа сянка! Извинете за важността ми, но m b. глупост. Но просто не разбирам:
Етап 1 (отделно в купа) - каша (варен малц)
Етап 2 - в KhP (началото на програмата на Бородински) - и не "полутест" и не кок, той се разпространява по дъното
Етап 3 - изсипете „кашата“ върху това „половин тесто“, добавете вода и т.н., в края на маята и продължете програмата на Бородински - в края на г. Б. хляб. Което не успях
Някои "майстори" казват, че поради липса на брашно (излишък от течни съставки), но те имат различни HP. Ето защо вашият опит е толкова интересен за мен. Не сте увеличили количеството брашно, не сте добавили пшенично брашно или панифарин; само на етап 2 сте добавили 100 мл квас вместо вода? КАК ГЛЕДА във вашата кофа (фраза - супер) ТОВА, в което започнахте да изливате съставките на етап 3?

Мир на вас, пекарите!
Mruklik не е глупост и натрапчивост попитайте отново
ще хабите по-малко продукти
1 етап в отделна купа
Етап 2 в кофа
Смес от етап 3 от купа и по-надолу по списъка
всичко изглеждаше не много добре, но в процеса нещо започна да се появява
не добави нищо и не промени НО НО НО има едно нещо, но МЕТРИ правилно казано и правилото на колобка не е отменено, въпреки че разбира се не е същото като при пшеницата, но нещо подобно трябва да бъде
а също и брашно, мая, мед, всичко трябва да се вземе чрез въвеждане
и за това може да се наложи да добавите брашно или мая

Kseny, и вероятно имате някакъв режим на "печене"? Нямам това в печката. Трябва ли да се остави тестото да престои с квас? Ще ви измъча малко с въпроси. Сложих стартера си в събота, захраних го в неделя и тази сутрин. Все още ли трябва да се храни или вече може да се използва? Тя сложи ръж. За белия хляб, както го разбирам, не е подходящ?

Да, във фурната ми има просто сладкиши, аз ги използвам. Меся отделно, пека отделно. Оставям тестото да втаса за една нощ, пека го сутрин, докато отивам на работа. Тестото с закваска без мая втасва по-дълго, имам 6-8 часа.Можете да печете във фурната, ако в HP няма отделна програма, или да добавите малко мая, след това печете в HP. Ако добавите мая, прочетете рецептите на Admin, тя е експерт по този въпрос. Мисля, че квасът вече може да се използва, вероятно по-добре утре, да се оцени състоянието и готовността му. Прочетете темата за закваските във въпроси и отговори, много ми помогна, макар че трябваше да я прочета 2 пъти, много мнения на препоръки, трябваше да "усвоя" всичко. За бял хляб е подходяща и вашата закваска, само хлябът няма да е чисто бял, а с „разпръснато“ ръжено брашно, но много вкусен. След това можете да разделите началната си култура на две, да захраните едната с ръжено брашно, втората с пшенично брашно, но за предпочитане 1 или втори клас (не най-високата), постепенно тя ще се превърне в бяла. Сега съм замесил хляб със закваска от пшенично брашно от 1-ви клас, кокът изглежда бял, мек на допир, но не лепкав. Добавени ленени семена Сутрин ще пека.
Късмет!

Благодаря ви много за вашето внимание. Вече прочетох толкова много неща. „Дайджест“ все още не е възможен. Гледам закваската си, опитвайки се да преценя състоянието й, но .... Въпреки че прегледах всички снимки на администратора и всички съвети. Прибрах се от работа около седем (имаме несъответствие във времето за един час) и го прегърнах. Сега тя отново е станала, като гъба вътре. Направих 50 г брашно на 50 суроватка за проба. Стои в литров буркан. Пълни две трети.

И какво ви обърква в кваса?

Нищо не ме притеснява, просто не знам дали е готова или не. Сега прегледах и препрочетох всичко, което Admin има. Оказва се, че тя трябва да бъде хранена още веднъж. Струва ми се, че тя ще излезе от консервата. Възможно ли е да го прехвърля някъде? И пак не разбрах. Трябва ли стартерната култура, която поставяте в буркана, да се нахрани три пъти или да престои пет дни в хладилника, без да се храни?

Съжалявам, администратор. Всичко в собствения ми ум, дори не забелязах кой отговори.

Отговарям на въпроса ви в темата „Ферментира в въпроси и отговори“.

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.new#new

Вчера се опитах да изпека Бородински точно според рецептата и по подходящата програма. Измерих всичко точно, електронни везни. На 3-ия етап започнаха проблеми: дъбовата маса (не можете да я наречете друга дума) не се смесва по никакъв начин, миксерите напразно я вдигат и вършат. Постарах се с всички сили да помогна със шпатула - не се получи. Така или иначе не се смеси. В разгара на момента добавих 50 мл вода, някак започнах да се смесвам, масата престана да бъде дъбова, но стана явно твърде течна. Започнах да добавям пшенично брашно - не се смесва отново !!! Трябваше да изключа програма 9, включих програмата "тесто", добавих много пшенично брашно (стига да не си спомням, защото очите ми вече бяха квадратни), да загребя фурната за 25 минути, не разбърках нищо. Извадих тестото, замесих го с ръце, оформих тухла и в рамките на програмата "печене" за 50 минути. Печен. Получи се много !!! вкусен и красив хляб, дори не го очаквах, честно казано. Изпечен за 1000 г, 9 см висок хляб (благодарение на пшенично брашно). Като този! Научете, научете, научете ...

Мир на вас, пекарите!
Рецептата на Renata може да бъде както перфектна, така и проверена
но не знаем от какво брашно са изпекли каква мая там
използвана вода и останалите съставки
съгласете се с нас какво можете да си купите в магазина и дори да измервате всичко на кантара, не е факт, че ще се получи така, както са изчислили
това, което направихте се случва
да подготвим всичко означава етапи 1 и 2
след това направете отметка и включете програмата за месене на тесто + тесто
и след това печене 1h-1h10m
няма да се окаже по-лошо или може би по-добро, тъй като има възможност да се увеличи времето за изкачване
разбира се просто искам да използвам hp докрай и ако има програма, тя трябва да работи
и вижте, Елена бо даде линк
Пшеничното брашно е включено в Borodinsky. Помага на хляба да втаса малко. Ето поглед към връзката към рецептата 🔗

Мир на вас, пекарите!
Рецептата на Renata може да бъде както перфектна, така и проверена
но не знаем от какво брашно са изпекли каква мая там
използвана вода и останалите съставки
съгласете се с нас какво можете да си купите в магазина и дори да измервате всичко на кантара, не е факт, че ще се получи така, както са изчислили

Напълно съм съгласен с вас, може да има несъответствия в продуктите.

след това направете отметка и включете програмата за месене на тесто + тесто
и след това печене 1h-1h10m
няма да се окаже по-лошо или може би по-добро, тъй като има възможност да се увеличи времето за изкачване
разбира се просто искам да използвам hp докрай и ако има програма, тя трябва да работи
и вижте, Елена бо даде линк
Пшеничното брашно е включено в Borodinsky. Помага на хляба да втаса малко. Ето поглед към връзката към рецептата 🔗

Дефлирах и образуваната тухла след месене в програмата „тесто“ в продължение на 50 минути, така че се вдигна толкова добре, ако веднага включих печенето, щеше да се окаже истинска тухла!
Погледнах линка, благодаря!

sw. пекари, имам и печка mulinex. затова се заинтересувах от темата. докато не срещнах такива трудности при печенето на Бородински, поради причината, че не мога да намеря някои от съставките. кажи ми. откъде взехте малц, панифарин и още хмел .. (необходимо за други рецепти) Ще съм много благодарен, защото заради малко дете имам ограничено движение и ходя на малко места.
МЕРСИ.

Мир на вас, пекарите!
MARGOsha и откъде си --- напиши печката и местоположението в профила

Москва, Югозападен административен район, м. Университет.
мулинекс печка))) ... тази, която Бородински пече ... Не знам точния му модел
Ще се регистрирам в профила

Мир на вас, пекарите!
МАРГОША
Е, вероятно във VVC, хляб у дома или в медената къща на Novokuznetskaya
въпреки че има какъв късмет

[Бородински в режим Бородински хляб]

И аз го направих !!! : wow: Благодаря на всички за вашия съвет, интерес. Бородински в режим Бородински хляб в Moulinex HBB Оказа се, но направих малко изменение на оригиналната рецепта, следвайки съветите на ROMA и fugaska, 490g брашно беше (390g - ръжено, 100g - пшенично) и много внимателно измери водата... Най-вероятно грешката ми е била свръхдоза вода (не съм я измервал много внимателно). Ще имам наука, че 1-2 часа. л. вода (!!!! просто) също играят роля, особено върху ръженото брашно. Полученият Бородински също не беше висок, но беше изпечен добре, но вкусът остана (за което се борих)

Но не успях. По-скоро се оказа „нещо“.
Хлябът беше лошо смесен, изобщо не расте. Трудно го изтръгнах от кофата. Сега прочетох, че има грешка в рецептата. Ще се опитам да изпека още един хляб.

Не се разстройвайте, ще успеете. Аз също първо имах "изрод". Просто трябва да следвате малко в началото на кок и на етап 2 за закваската - помагам на "фурната" да я омеси, леко я избутвам с помощта на шпатула от краищата, защото количеството закваска е много малко и ако "поверите" само HP, тогава миксерите не улавят всичко ... Късмет!

Ето моята рецепта на Бородински от книгата за хлебопроизводителя Mulinex 5004:


Промените са както следва: Взимам брашно в общо 500 грама, от които - 200 г обикновена ръж (имам Настюша), 200 г - ръжен тапет (Belovodye) и 100 g пшеничен тапет (също Belovodye). Добавям и 1 с.л. л. панифарин и 1,5 с.л. л. Екстра-R. И кимион. Всичко останало е строго според рецептата. Разбира се, използвам пшенично брашно, но някак си не се получи добре без него. Затова взимам тапет, така че поне да има повече полза. Вкусът е богат, Бородино. Досега се спрях на това тълкуване на рецептата. Може би някой ще дойде по-удобно?

Къде такава увереност ?? Лично аз редовно пека черен хляб, като използвам 3-4 рецепти (включително 2 рецепти от книгата с рецепти на Panasonic и поне 2 рецепти от книгата с рецепти "Moulinex 5002").

Моля, кажете ми Бухал - ръжен хляб в режим 9 (Бородински) И вие ли печехте? Имам въпрос - какво да направя, когато след „първата партида“ (5 минути) и „спирането“ (25 минути) производителят на хляб излезе в пауза (за добавяне на съставки за хляб от Бородино) какво ще кажете за ръжта? Трябва ли веднага да стартирате фурната или да я оставите да престои? В книгата с рецепти ръженият хляб се готви в 4.10, а според програма 9 времето за готвене е 3,30 -3,45? Където бяха изгубени 40 минути!

Здравейте, аз съм начинаещ с горчиво минало. Купих фурна BORK 500, но тя не вдигна тестото, след два месеца война с г-н "Беренгов пролив" все пак спечелих, върнах парите както за фурната, така и за разходите. Изтичах до друг магазин и си купих багета Moulinex ow 5024. Опитвам различни рецепти от една седмица. Доволен от избора на мощност 1650WATT две тена. Извадих малца и се опитах да го изпека, както е в книгата с рецепти _не работи. Отначало тестото се вдигна и по време на печенето се утаи, трохичката е сурова. Четейки рецептите във форума, забелязах, че хлябът се готви повече от 3 часа, а в моята програма Бородински е 2 часа 25. Каква е разликата между беленото ръжено брашно и тапета, използвах белено брашно, тъй като не мога да намеря друго. Малцът е покълнал и изсушен, така че греша ли? ... Получихте малц от пивоварната Klinsky или малцът трябва да прилича на меласа? Помогнете ми да разбера.

Здравейте, не се паникьосвайте, всичко ще си дойде на мястото и вече мога с гордост да напиша, че пека хляб от различни видове и вече не се страхувам дори да експериментирам - макар че имах много четене тук и се опитвате да четете различни теми - в началото ще е трудно, но след това самият мозък ще изхвърли ненужната информация))) По отношение на Бородински, ето какво разбрах тук - функцията във фурната е рекламен трик, но можете и да я използвате, просто първо стартирайте режима на тестото (имаме този 13 прог), след това стартирайте режима на Бородински - по този начин вие добавете допълнително време, между другото аз пека ръж в режим 1 или 2. По отношение на брашното, няма да кажа, всичко това може да бъде намерено чрез търсачка, но не се притеснявах, тъй като в града ни няма брашно за тапети, както и малц и панифарин, като цяло мълча за глутена)). По съвет на членовете на форума използвам квас малц. Тоест купувам сух квас (има смес от малц и бисквити), затова го добавям към хляба. Така че, не се страхувайте и ще успеете!

Мир на вас, пекари!
Искам да задам наивен въпрос: как да направя ръжено-пшеничния хляб по-кисел?
Просто добавете оцет или лимонена киселина?

Каква е разликата между беленото ръжено брашно и тапета, използвах белено брашно, тъй като не мога да намеря друго. Малцът е покълнал и изсушен, така че греша ли? ... Получихте малц от пивоварната Klinsky или малцът трябва да прилича на меласа? Помогнете ми да разбера.

Не се занимавайте с брашно, печете от това, което имате (тапетът е по-груб и по-тежък, не дай боже, че това ще работи)
Малцът е тъмен прах, ако го вземете, изпечете го, запарете го с вряща вода (вижте рецептите), сухият квас е по-достъпен, но по-ароматен на малца!
Малцът наистина никне. зърно както изсушено, така и смляно.

как да направя ръжено-пшеничния хляб по-кисел?
Просто добавете оцет или лимонена киселина?

Ябълковият оцет е по-добър, добавете закваска, печете със суроватка и накрая с кефир.

Мир на вас, пекари!
Искам да задам наивен въпрос: как да направя ръжено-пшеничния хляб по-кисел?
Просто добавете оцет или лимонена киселина?

Добавям 1ч. 1 литър ябълков оцет и 1/4 чаша силни чаени листа за хляб с тегло до 1 кг - вкусна бомба!

Добър ден!
Онзи ден изпекох модела на Бородински през 6002 г. по програмата „Бородински хляб“ и с рецепта от книгата за ХП. Не промени нищо, не добави нищо от бакпулвера. Това обикновено е първият ми черен хляб в живота ми.

Съставки по ред на отметка, тегло на продукта 1000 g

Малц 5 с.л. л.
Смлян кориандър 2,5 ч.л.
Суха мая 2,5 ч.л.
Топла вода 30С 420 мл
Пшенично брашно (взето пълнозърнесто) 400 гр
Ръжено тапетно ​​брашно 100 гр
Мед 1,5 с.л. л.
Сол 1,5 ч.л.
Ябълков оцет 2 с.л. л.
Растително масло 2 с.л. л.

Оказа се, по мое мнение, повече от прилично за първи път ... и без проблеми))
И най-важното - много, много вкусно !!! Отгоре нищо не се поръсва, защото просто не ми харесва.

Инес, лека вечер!
Невероятен резултат! Можете ли да ми кажете какъв мед добавихте? И откъде купувате малц?
Благодаря ви предварително!

Благодаря ви за добрите думи)) Бородински отиде с гръм и трясък, дори стана украсявам Слагам какъвто и да е мед. Без мед - слагам тръстикова захар. Но медът има по-добър вкус, разбира се. Не е проблем да купувате малц и други нужди в Москва, например, точно тук много съвети

Инес, мечтата ми е да изпека бородински хляб с аромат на мед И днес намерих вашата рецепта от 08 януари с налични съставки (с ябълков оцет, кориандър и др., А не с аграма и панифарин, които все още нямам). Разполагам с печката само за 2 дни, затова изучавам рецепти и опита на другите.
Хлябът по тази рецепта има ли много различен вкус от вашата рецепта от 29 януари в раздела Бородински хляб за мързеливи?
Благодаря

Вкус? Не, разликата не е много забележима. Мисля, че основният вкус идва от малц, кориандър и мед. Ако има повече ръжено брашно, тестото е много лепкаво и кокът е толкова ... много влажен, хлябът излиза плътен. Ако има повече пшеница, хлябът излиза по-пухкав и кокът е по-плътен, когато се меси. Направих първия си хляб в напълно автоматичен режим и той излезе страхотно, само че сега бих добавил няколко супени лъжици вода към рецептата. Сега тя вече е влязла във вкуса - надолу с лопатките, придават форма, разфасовки за красота ... е, аз също искам естетика за вкус))

„Никога не отлагайте за утре това, което можете да направите вдругиден“? (в) В автоматичен режим всичко за всичко ще отнеме 2 часа - не можете да отлагате))

Съгласен! Освен това наистина искам! Още не мога да купя малц! Поръчах го вече в онлайн магазина, доставка до 2 дни. Между другото, ABC на Taste продава ли малц? Може би знаеш?

Малцът може да бъде заменен със сух концентрат на квас. Не пропускайте да прочетете състава - трябва да има малц.