Изсушени на слънце тиквички

Просто сестрата на съпруга ми ми донесе подправка от Италия и имаше филийки сухи краставици. Затова си помислих: може би е било необходимо по някаква причина. Не е само това.

Идеята е интересна. Нарежете големи обрасли краставици, отстранете зърната. Вместо захар, вземете сол с количество, коригирано надолу. Вместо лимон, варете чесън стрелки (съжалявам, че вече отстраних чесъна миналата седмица). Или варете копър. И след това го изсушете по стандартния начин.

Ето как виждам груба скица на технологията.
И се използва в смес с картофен чипс.

Е, това имах предвид с тиквички и дини. И ако вместо захар има сол, тогава също трябва да я сготвите в осолен бульон преди сушене?

Направих малко подобрение. Лимонов сок - съжалявам, изгубен е цял лимон. Обели кората, направи от нея захаросани плодове. Освен това портокали вече нямаше. А самият лимон е ЦЯЛ "смесен". Всичко това не се отрази на прозрачността на тиквичките.
Единственото, което се задържа, беше върху кората. Разгледах снимките на Admin, видях, че захаросаните портокалови плодове на снимката са някак си малки, но моите са твърде дебели. Не веднага, но разбрах - трябва да отрежете кожата точно на лимона. Е, белият гръб остана, беше откъснат ...
С захаросан лимон се оказа не по-лошо!
Като цяло рецептата е прекрасна, браво Админи!

Направих малко подобрение. Лимонов сок - съжалявам, изгубен е цял лимон.
Като цяло рецептата е прекрасна, браво Админи!

БЛАГОДАРЯ!!! Гответе за вашето здраве!

И защо да съжалявате за лимона, винаги можете да го използвате у дома с полза И така - можете да изсушите тиквички, така че въображението ви да подскаже вашия вкус. Аз също не близах рецептата някъде, но застанах близо до тиквичките и се чудех как да овкуся свежия вкус на зеленчуците и да добавя нещо друго - и това се случи "с лимон, портокал"

Дами, какво мислите: тиква по тази рецепта, как ще бъде? Заслужава ли си или не? Просто сега има голяма, но с не ярък вкус на тиква. Все още е дълъг път до падането, ще имам време да го замразя, но тогава реших да опитам да направя и тиквички, и тиква по този начин. Но съмненията се прокраднаха.

Направих и тиква. Но нямаше лимони. Нуждата от изобретение е хитра - използвах течност от миналото накисване на тиквички, същите тези, изсушени. Дори без захаросани плодове се получи много вкусно. Държа с всички сили, за да оставя съпруга си да опита. И ако има лимони, тогава всички мисли - далеч!

Е, както казвам, в нашия бизнес най-важното е нашата интуиция за вкус и въображение.

[използвайте течност след накисване и варене на тиквички]

Тук се замислих, зачудих се как използвайте течност след накисване и варене на тиквички... Докато слагах тиквичките за сушене на тава в сушилнята (имам Isidri), тя капеше върху тавата отдолу. Затова сложих всичко в сушилнята. След това се получи вкусен карамел. След такова интересно преживяване реших просто да излея тази течност в тавата. Оказаха се вкусни карамелени изпъкналости с вкус на лимон. Вярно, сушилнята ми е неравна, не е изравнена, така че само част от тавата е пълна. Да, и не го намазах с масло много внимателно - едва го откъснах. Ето защо изпъкналостите. Но вкусно-о-о-о!

Така, метод 1 - просто изсипете течността върху тава и изсушете на максималната температура.
Метод 2... Използваме тази течност, за да накиснем следващата партида изсушени тиквички (или тиква!), Добавяйки малко повече захар по време на готвене.
Метод 3. Тази течност ферментира с мен ... И реших да направя закваска за хляб върху нея. По някаква причина закваската от стафиди този път не ми се получи. Помислих си - а, изхвърли го все пак ...и добавих там няколко лъжици тиквички "ферментация". Мога да кажа, че тази закваска не живее спокойно дори в хладилника - тя се вдига малко! И тя вдигна хляба - прекрасно е да се гледа! Не знам, може би съм изобретил велосипеда, тъй като не бях прегледал цялата тема за закваска, зациклих на стафиди. Но течността все още е тиква!

[използвайте течност след накисване и варене на тиквички]

Тук се замислих, зачудих се как използвайте течност след накисване и варене на тиквички.

Използвам сироп за приготвяне на сладолед. Чрез добавяне на други вкусове по желание. През това лято опитах
ч. касис (собствен)
кайсии (закупени)
боровинки (закупени)
слива (моя)
ябълки (собствени)
морски зърнастец (негов)

Е, сладоледът е такъв продукт, че трябва да се постараете много, за да стане неуспешен.
Най-много ми хареса морски зърнастец. След това жълта слива.

Използвам сироп за приготвяне на сладолед. Чрез добавяне на други вкусове по желание. През това лято опитах
ч. касис (собствен)
кайсии (закупени)
боровинки (закупени)
слива (моя)
ябълки (собствени)
морски зърнастец (негов)

Е, сладоледът е такъв продукт, че трябва да се постараете усилено, за да бъде неуспешен.
Най-много ми хареса морски зърнастец. След това жълта слива.

Можете ли да говорите за морски зърнастец по-подробно? Добавяте ли сок от морски зърнастец към приготвената маса за сладолед или какво?
И сварявам сиропа от тиквичките и се получава вкусен „мед“, който е много добре да се сервира с палачинки.

И го замразих на кубчета лед. децата сега понякога добавят към водата, а понякога просто ядат попси.

Можете ли да говорите за морски зърнастец по-подробно? Добавяте ли сок от морски зърнастец към приготвената маса за сладолед или какво?

Водя се почти само от здравия разум. Да, добавям морски зърнастец, може да се каже, сок. Тоест първо използвам блендер за доене на морския зърнастец (той започва да хвърля камъни), а след това го втривам през цедка и го добавям към сместа. Приблизително 200-250 g за общо превръзка.
Ето го.
Съставът на сместа с този сироп винаги е приблизително еднакъв.
сметана 10% - 400гр
кондензирано мляко - 100-150 g (маркировка по тегло)
сироп - 300-350 g.
плодове, ябълки и др. - за вкус (можете и без тях) - 250-200 g в зависимост от киселинността
2 яйца - задължително !!!
Не слагам захар, много (дори твърде) достатъчно от това, което е в сиропа и кондензираното мляко

Обикновено не изсипвам всичко в машина за сладолед (Land Life 1450B) наведнъж. Тъй като започва бързо да пълзи от контейнера. Разделете на две порции. Прекъсване между партидите от един час. По това време купата със сладолед изсмуква отработения студ във фризера.

[Земляк]

Земляк, Опасявам се, че ще ме засипят с шапки и ще ме изпратят в темата "Сладолед", но ... Дори и с 10% сметана се получава? Разбийте сместа за сладолед първо с миксер? (Между другото, и моят производител на сладолед е LL)

[Земляк]

Земляк, Опасявам се, че ще ме засипят с шапки и ще ме изпратят в темата "Сладолед", но ... Дори и с 10% сметана се получава? Разбийте сместа за сладолед първо с миксер? (Между другото, и моят производител на сладолед е LL)

Да, със смесител. С две джанти. В рамките на 5 минути. След това във фризера (под задължителния часовник и разбъркване, ако е необходимо) за няколко часа.
С 10% се оказва, че яйцата помагат за това. С 30% по-вкусни, но скъпият ми не ги одобрява.

Предполагам, че готвите сладолед в скъпа машина за производство на сладолед? Не видях ново съобщение ...

Предполагам, че готвите сладолед в "скъпата" машина за производство на сладолед? Не видях ново съобщение ...

Ужасно скъпо. Дори с пенсията ми.

БЛАГОДАРЯ!!!! О, какво - ах-ах! Искам това! И наливане, изливане на тази течност изпод тиквичките върху сладоледа, защото има толкова много захар ... а захарното цвекло поставя толкова глави върху него - жалко (дори и да не плачете за похарчените пари).

[и]

Е, ето, че най-накрая се обърнах към тиквичките. Получи се добре. Не по-лошо от преди от динени кори (с тях се забавлявам от юли), само по-меки.
1. Трябва да кажа веднага - използвах предишния си опит и не го нарязах на никакви пръстени.Тъй като е много по-добре детайлите да се поставят в сушилнята след готвене от твърдата страна - те се придържат по-малко към нея. И тази страна е там, където беше белената кожа. Затова той го почисти наведнъж върху цяла тиквичка, разряза го по дължина, почисти вътрешността с лъжица, след което разряза всяка половина по дължина на още три части на лодката. И вече от тях през парчетата, с големината на кибритена кутия. Ето ги, положени на палет след готвене.

Тъй като са лепкави, те бяха подредени за удобство с пинсети. И тогава, когато са полусухи, ги обръщам. От меката страна. В допълнение с лимон, те също се боядисаха с шепа черни котлети, хвърлени в сироп. Имаше общо три тиквички с общо тегло на нарязване 3,1 кг. С това подреждане взехме малко по-малко от три палета.

2. От петте тиквички, предоставени ми за този бизнес от съпругата ми, останаха още две след преработката, което даде общо тегло в суров разрез от 2,2 кг.
С тях след три дни реших да експериментирам в посока спестяване на захар. За тази цел, вместо да се изливаисухи парчета, изсипах около литър от сиропа, останал от предишното готвене, и накиснах филийките в него на две стъпки за 20 минути всяка партида. След това ги сложи в купа с решетъчна лъжица и ги сложи на терасата в студа, за да извлече сок и вода.
От 1630 до 1015 на следващия ден нарязването пусна 820 грама леко сладък (почти като пролетна бреза) сок. Сокът беше отцеден и изхвърлен, теглото на останалите парчета беше 1380 г. Като се вземе предвид това тегло, добавената захар, която изчислих, трябваше да бъде 690 g, което даде икономия в сравнение със стандартната технология от 410 г. Но аз също не намерих 690 захар, а само само половин килограм. Добавих ги към сиропа, останал от предишното готвене, след като получих общо спестявания на захар от 600g. (Нещо повече, не можах да се похваля и изсипах там 20 г ванилова захар, но някак след това миризмата на ванилия не се усещаше много.) И тогава всичко продължи, както в рецептата.
Резултатът много ми хареса. Изглеждаха толкова сладки, колкото в предишната игра, но нямаше с какво да се сравни директно - вече бяха яли.

Като цяло втората употреба на сиропа беше напълно оправдана. И тогава все още имам толкова много от динените кори в хладилника ... и фризерът вече е пълен със сладолед, който също е направен по поръчка.

Хубав и подробен отчет!

Трябва веднага да кажа, че използвах предишния си опит и не го нарязах на пръстени-кръгове. Тъй като е много по-добре детайлите да се поставят в сушилнята след готвене от твърдата страна - те се придържат по-малко към нея. И тази страна е там, където беше белената кожа. Затова той го почисти наведнъж върху цяла тиквичка, разряза го по дължина, почисти вътрешността с лъжица, след което разряза всяка половина по дължина на още три части на лодката. И вече от тях през парчетата, с големината на кибритена кутия.
... втората употреба на сиропа се отплати. И тогава все още имам толкова много от динените кори в хладилника ... и фризерът вече е пълен със сладолед, който също е направен по поръчка.

Поставянето им на гърба е страхотно! И това означава математическата природа! Ти си просто много страхотен човек! Не започнах да цитирам всичко изцяло. Огромен реверанс!
И не мога да изчисля нищо, просто го накиснах в стар сироп и след това добавих захар на око. И основно, като допълнителен пълнител, имах канела и боровинки от блендера (Браун, което е „бутче“). Сега не знам какво да правя - всички просят ... Въпреки че винаги готвих не по-малко от 2 кг наведнъж.

Току що видях Темка, но изсуших тиквичките през есента, може да се каже емпирично, защото имаше много и нямаше какво да се направи, направих от тях всичко, което знаех, само че го направих с подправка за греяно вино (под ръка нямаше портокали-лимони ), като цяло, почти като теб, само аз приготвих сироп във вода, тази година ще приготвя тиквички на собствен сок ...

Единственото нещо, осъзнах, отново от опит, че от тиквичките, лежали повече от 2-3 месеца, се оказва глупост, тъй като лежейки в апартамента те губят влага, стават ронливи и не получават от тях толкова крехки захаросани плодове като от прясно набрани, взех си бележка и Купих си вакуумни капаци, ще ги затворя и ще ги прибера в мазето (те ще са по-непокътнати, ще издържи по-дълго).

Вчера направих сушени тиквички по админ рецептата, просто се получи неописуема вкусотия, дори не я очаквах, реших просто да я пробвам, сега мисля да готвя цялото лято, благодаря на администратора за рецептата

[Танюша]

Танюша, за твое здраве! Приятно е да чуя, че бях доволен от вкусните лакомства!

Татяна, огромно БЛАГОДАРЯ за такава прекрасна рецепта. Вчера натрупах 3 кг, до сутринта няма нищо. Децата се хранеха с удоволствие. Самата тя постоянно тичаше в кухнята, за да открадне още едно парче. Съпругът на работа дори не споделя с никого. Молят да приготвят такива сладки за зимата. Имам въпрос - възможно ли е, колко ще струват и как да го съхранявам?

Имам въпрос - възможно ли е, колко ще струват и как да го съхранявам?

Светлина, здраве!
Бизнесът ми „да съхранявам“ не се случи и затова се свързах с този бизнес!
Ако е необходимо, можете да готвите по всяко време през зимата, винаги има много тиквички. Вероятно е по-добре да се съхранява във вакуум, влажността е висока в тиквичките.

Имам въпрос - възможно ли е, колко ще струват и как да го съхранявам?

Света, изсушените ми тиквички лежаха във вакуумна торба през цялата зима (вакуумът, разбира се, беше разбит през това време), една торба лежеше сред подобни със сушени билки. И така: нищо не им се случи, освен по-нататъшно изсушаване, тоест станаха твърди, сухи, загубиха първоначалния си вкус. Затова съм съгласен с Татяна - по-добре е да изсъхне и да яде в рамките на месец или два.

Момичета, кой съхранява в банки, какви впечатления?

Момичета, благодаря за съвета. Нека се насладим сега. Както казва голямата ми дъщеря - "" ще го навием в коремчетата ")))
Днес изиграх още една партида за през нощта. Сутрин всичко с чек бяга към кухнята ... Вечерта ще сготвя следващото.
P.S. Те изглеждат не чак толкова красиви като тези на Татяна. На снимката на Татяна те са ярки и цветни.

[търкаля се в коремчета]

Както казва най-голямата ми дъщеря - ""търкаля се в коремчета")))

P.S. Те изглеждат не чак толкова красиви като тези на Татяна. Във Фото Татяните са ярки и цветни.

Доча мисли много правилно: сега трябва да се запасите с витамини, докато има пресни плодове и зеленчуци

Има към какво да се стремим

и поставих тиквичките да изсъхнат. Отдавна гледам тази рецепта, но нямаше изсушаване ... И сега има! Надявам се всичко да се получи. Но в процеса на готвене все още остава един въпрос - колко време трябва да отнеме приготвянето на тиквички в сироп? Поне приблизително. И тогава приготвих първата партида за 10 минути, а втората сякаш стана прозрачна за 3-4 минути. Така че нищо не разбрах ...

[докато станат прозрачни]

Цитирам се от рецептата:
Варете тиквички на ниско-ниско ниво на огън, докато станат прозрачни... Направете това внимателно, така че тиквичките не бяха сурови и не бяха преварени. По-добре да се разсее малко за прозрачност, изключете котлона и оставете да престои в горещ сироп.

Тиквичките се различават по сочност, твърдост, сухота, дебелина на рязане, ронливост на трохи и така нататък ... следователно е невъзможно да се даде точното време за готвене - проследете внимателно факта, както писах по-горе.
Не готвя тиквичките, докато не омекнат напълно. Те трябва да бъдат само попарен с горещ сироп, останете леко стегнати, не се разпадайте в пюрето. И тук думата „готвач“ дори не е нужно да се приема буквално.

Таня, къде да използвам семената ... те са толкова млади ... Изхвърлете или сгответе нещо ???

Не го използвам никъде. Капае се с него ... все още са незрели, меки. А оставянето в тиквички също не е много добро.
Като цяло решете сами къде да ги прикачите

Благодаря, администратор. ако е така ще го направя. В противен случай ги усвоих в този ...

Привърженик съм на тиквичките, но още не съм сготвил нищо за сладко или компот от тях. Изучих темата, мисля - да готвя или да инструктирам жена? тук е въпросът.

Благодаря за рецептата, направих я сам, лекувах приятелите си и те също се закачиха за този бизнес. Всичко е много просто и изходът е много вкусен!

[болногледачи.]

Опитах и ​​тези сушени тиквички в колбасна машина "Pyshka-3" като пълнеж за болногледачи. Използвах и част от останалия сироп в партидата от тестото там.
Доволен съм от резултата.

Мъдреци...

Таня, аз също приготвям тиквички по твоята рецепта вече трета година. Благодаря ти много!
Лекувам всички, много ми харесва и не осъзнавам, че това е просто обикновена тиквичка. Децата особено харесват такива сладкиши, а възрастните дори нямат нищо против.
Вече две години специално отглеждам жълт сорт тиквички, от които изсушените на слънце се оказват слънчеви. Тази година готвих - суших - суших през цялото лято. Останаха няколко тиквички, сготвих две порции, винаги използвам сиропа няколко пъти. Този път готвих и джинджифил върху него.
Съхраняваните тиквички са имали по-малко сок и пулпът е бил по-плътен от пресните, така че те са изсъхнали много бързо. Това изобщо не повлия на вкуса.

[Маринка]

Маринка, много добре!
Всички тиквички влязоха в бизнес, дори със семена. Каква е разликата, ако се окажат вкусни от всякакви тиквички!
И колко интересно е да „заблудим“ онези, които още не знаят, че това са просто тиквички, които не всички харесват

Таня, благодаря за професионалната оценка!
Изхвърлям всички семена от тиквичките, не ги оставям върху семената, защото те са склонни да се опрашват. А през следващата година може да дадат нещо съвсем различно от това, което очаквате.
Глупаво тогава да, оказва се толкова понякога смешно. Ние казваме, че това са ананаси. И те наистина вярват !!!

Глупаво тогава да, оказва се толкова понякога смешно. Ние казваме, че това са ананаси. И те наистина вярват !!!

има какво да правя

Ние казваме, че това са ананаси. И те наистина вярват !!!

Ето какво да кажа !!! И аз казах, че тиквичките - те не ми повярваха. Сега ще кажа на всички, че ананасите)))

Тааан, получи се една малка чинийка за чай!
Но вкусно! И как портокаловата кора е пуснала корен тук, просто накрая!
Ето моите тиквички:


Варени в сироп от лимон-портокал-банан-ябълка-канела! Помните ли този?
Изсипах целия сок със захар от тиквичките директно в този сироп и го сварих. Не, добре, защо е толкова вкусно, че е напразно, бъркотия!
Накратко, тиквичките са се променили до неузнаваемост!
Тимон също го обичаше. Сега ще изчакаме те да се появят на повече или по-малко приемлива цена и след това аааа ...
Но сега знам, че точно 3 килограма тиквички ще се поберат в моята сушилня!
Господи, поне ядем ...
Таня, благодаря ти много за поредните екстри!

Ще отида на темата за сушенето пред момичетата и ще се похваля, иначе спят ...

Ленок, МЛАДЪК! За твое здраве!

И че имат тъмна кора? Може би трябваше да обелите кората? Е, това ще се коригира в бъдеще.
Основното е, че харесвате и имате с какво да почерпите близките си

И че имат тъмна кора?

Не знам, Тан, потъмня по време на процеса на сушене.
Но не е жилав, както може да изглежда от снимката, а мек. Мисля, че това е просто защото тиквичките се внасят, различни други, за разлика от нашите. По отношение на плътността на пулпата те приличаха повече на тиквички. Но това по никакъв начин не повлия на вкуса. Следващия път, ако намеря същите, просто ще ги почистя и ще свърша. Аз съм умен!

Сега потърсете място под леглата, където ще се запасите с тиквички (нашите от баби) за цялата зима

Да, ще търся къде да отида.
Сега жената нямаше притеснения ...

Здравейте!
Аз също се изкуших от тази рецепта (добре, сушени домати) и си купих сушилня Ezidri. Имам 5 палета. Току-що поставени 3 палета (2342 г нетно тегло на тиквички). Въпрос: възможно ли е да добавите 2 палети домати към тиквичките и ако да, тогава отгоре или отдолу, или няма разлика?

Могат да се добавят палети. Няма значение къде, нагоре или надолу.Но трябва да наблюдавате състоянието на сушене, може да се наложи да пренаредите палетите, да смените местата, за равномерно изсушаване на зеленчуците.

Татяна, много ти благодаря!
Ще отида да добавя - сух толкова сух

Супер рецепта! Много вкусно!
Татяна, много ти благодаря!
Много се страхувах да смилам тиквичките, затова сложих тигана на разделителя, огънят беше възможно най-нисък. Отне много време, но KMK, поради изключително бавното нагряване, резултатът е невероятен.