Варенец с кленов сироп

И го претеглете слабо ?! Е, като конец по повод ... Защото за нас, педанти, това е изключително важно, да ...

Няма значение за киселото мляко, повярвайте ми. Вземете обикновена супена лъжица, добавете заквасена сметана и напръскайте с мляко. Можете да вземете две супени лъжици - процесът ще бъде малко по-бърз. Това не е така, когато трябва да проверите с кантара. Просто губете време и мажете съдове.

[Natul]

Няма значение за киселото мляко, повярвайте ми.

Вярвам ти !!! Че само киселото мляко може и не се интересува, но този, който брои всяка жиринка, не е съвсем ... или по-скоро изобщо не се интересува ...

Просто губете време и мажете съдове.

Дори ще се абонирам за него !!!

Natul, а заквасената сметана може да бъде с всякакво съдържание на мазнини ?! И 10% е добро или с 30% ще бъде по-вкусно ... ?

10% са добре без проблеми. Основното за нас е закваската и бактериите, а не съдържанието на мазнини. Ферментира не млечна мазнина, а млечнокисели мактерии. Обикновено можете да използвате суха закваска, като нарин или vivo - в нея няма мазнини. Когато използвате нарин, не забравяйте за маточната стартерна култура.

10% са добре без проблеми. Основното за нас е закваската и бактериите, а не съдържанието на мазнини. Той не ферментира млечна мазнина, а млечнокисели мактерии. Обикновено можете да използвате суха закваска, като нарин или vivo - в нея няма мазнини. Когато използвате нарин, не забравяйте за маточната стартерна култура.

Можете ли да ми кажете, ще използвам закваската от Нарине, за да направя Варенец, какво означава да не забравяме за маточната закваска?
Трябва ли да добавя 4 супени лъжици нарин и заквасена сметана към 1 литър печено мляко?

Можете ли да ми кажете, ще използвам закваската от Нарине, за да направя Варенец, какво означава да не забравяме за маточната закваска?
Трябва ли да добавя 4 супени лъжици нарин и заквасена сметана към 1 литър печено мляко?

За нарине е необходимо да се направи маточна стартерна култура. Тоест, ферментирайте бутилка от 0,5 литра, според мен. Това по същество е кисело мляко и също може да се яде, но вкусът му обикновено е малко по-различен. Това е като тесто за тесто. Тоест вие „съживихте“ сухата маса на бактериите и тогава тя действа активно. В продължение на 7 дни можете да съхранявате маточната стартерна култура, след това в продължение на 2-3 седмици използвайте чаша кисело мляко от предишната партида за повторна ферментация. След това взимате нова бутилка и всичко отначало: маточна култура и кисело мляко. Надявам се да съм го написал ясно.

1 литър. 4 лъжици е дори много. Достатъчни са няколко столове (обикновени, не от HP, с парче). Можете да ферментирате само нарин, само заквасена сметана или и двете. Кляка всичко. Бактериологичният състав просто ще се различава леко, което, разбира се, няма да забележите на око. )))))

За нарине е необходимо да се направи маточна стартерна култура. Тоест, ферментирайте бутилка от 0,5 литра, според мен. Това по същество е кисело мляко и също може да се яде, но вкусът му обикновено е малко по-различен. Това е като тесто за тесто. Тоест вие „съживихте“ сухата маса на бактериите и тогава тя действа активно. В продължение на 7 дни можете да съхранявате маточната стартерна култура, след това в продължение на 2-3 седмици използвайте чаша кисело мляко от предишната партида за повторна ферментация. След това вземете нова бутилка и всичко отначало: маточна култура и кисело мляко. Надявам се да съм го написал ясно.

1 литър. 4 лъжици е дори много. Достатъчни са няколко столове (обикновени, не от HP, с парче). Можете да ферментирате само нарин, само заквасена сметана или и двете. Кляка всичко. Бактериологичният състав просто ще се различава леко, което, разбира се, няма да забележите на око. )))))

Много благодаря, обърках се от думата матка :) Правя това и го наричам работеща закваска

Как се справяте с прегряването на производителя на кисело мляко Tefal?

Дали, оказа се малко воднисто, очевидно от факта, че съм добавил малко квас или нещо друго, може би?
Вкусът е много приятен Кремообразен и изглежда много мазен, сякаш ядете сметана. Исках бавен котлон за моето печено мляко

О, нямаше ме две седмици и забравих производителя на кисело мляко, почти умрях със сина и корема си от желанието за вкусно кисело мляко :-) :-) :-)
Имам дете, макар че е на 2,5, но в магазина сега изобщо не се яде, а неговото, всичките 180 мл вцепеняват ... цял утре ще играя вренеца, вече съм купил няколко топинга ... апартамент и веднага ще си купя бавен, искам сам да си направя мляко, особено искам да опитам пяна, те описват всичко толкова вкусно, просто подигравка с бременни жени

Как се справяте с прегряването на производителя на кисело мляко Tefal?

Просто го плюя.

Мога да сложа хартиени кърпи на няколко слоя, но по-често просто не обръщам внимание.

[mvastafyeva]

Дали, оказа се малко воднисто, очевидно от факта, че съм добавил малко квас или нещо друго, може би?
Вкусът е много приятен Кремообразен и изглежда много мазен, сякаш ядете сметана. Исках бавен котлон за моето печено мляко

Скоростта на ферментация е или количеството на закваската, или времето на ферментация. Имате нужда или от малко повече квас, или от време. Изберете както искате. )))

mvastafyeva

О, разбирам те така. Най-малкото дете е на 10 месеца.

Просто го плюя.

Аз имам същия начин ...

[Чученка]

Чученка, сонечко, ти няма да ме пляскаш няма ли да се ядосате, ако хвърля въпроса си във вашия Темко?

Защото най-разгорещената дискусия за кленов сироп се състоя точно там ...

Всъщност се чудя, кой от нашите е опитал този кленов сироп?

Скрих снимката под спойлера, защото е нещо огромно ...

За да не мине за злонамерена наводнение, оправдаване Обяснявам, за Варенец ми трябва ...

Вчера беше точно на 2 години, тъй като ще го направя ...

[Плашило]

Плашило, кажи ми моля, каква е разликата между варенец и ряженка? Правя ферментирало печено мляко на лактин от печено мляко в MV. Много вкусно и дебело.

От Уикипедия, свободната енциклопедия
Ряженка

Ryazhenka е ферментирала млечна напитка, получена от печено краве мляко чрез млечнокисела ферментация. Ферментацията се извършва с термофилни млечнокисели стрептококи и чисти култури от българския бацил, ферментирали в рамките на 3-6 часа. Има жълтеникаво-кафеникав оттенък и традиционен ферментирал млечен вкус. Това всъщност е един от ароматизираните сортове кисело мляко.

Варенец и тюркски катик са подобни продукти. и От Уикипедия, безплатната енциклопедия
Варенец

Варенецът е ферментирала млечна напитка, получена от печено краве мляко чрез комбинирана млечна киселина и алкохолна ферментация. Печеното мляко се приготвя чрез бавно топене (изпаряване) на млякото, така че то да намалее поне с една трета от обема си и да придобие червеникав оттенък. След това изпеченото мляко се пълни (ферментира) със заквасена сметана (в размер на 200 g на литър) и се държи затворено за 3-4 часа в топла стая.

В Урал и Сибир печеното мляко се наричаше печено мляко, пълнено не със заквасена сметана, а със сметана. Този варенец се сервира с чай. оказва се, че варенеците са по-дебели от ryazhenka

[Тата]

Тата,

Консистенцията и съставът на закваската. Едва ли можете да разберете по вкус.

Плетене на една кука,

Решихте ли да отпразнувате годишнината от събирането?)))
Картината по някаква причина е много позната. Къде - помня. Ако съставът е нормален, ако е В - вземете го и не си пудрете мозъка.))

[Плашило]

Плашило, така че кое трябва да е по-дебело? От публикация Ирша от това следва, че е Варенец, но лъжицата е много по-дебела в моето ферментирано печено мляко. Ще се опитам да ферментирам лактинова заквасена сметана и да сравня.

[Плашило]

Плашилотака че какво трябва да е по-дебело? От публикация Ирша от това следва, че е Варенец, но лъжицата е много по-дебела в моето ферментирано печено мляко. Ще се опитам да ферментирам лактинова заквасена сметана и да сравня.

Според установената потребителска традиция, Варенец трябва да бъде по-дебел, тъй като не се смесва, преди да бъде пуснат в продажба и се произвежда по термостатичен начин. А ферментиралото печено мляко обикновено е продукт за пиене и в производството се излива в контейнери след ферментацията, което го прави течен. Ферментиралото печено мляко, направено по термостатичен метод (точно както винаги правим - бутилирането в контейнери предхожда ферментацията и продуктът ферментира от каквото и да се яде) това е - лъжица си заслужава. Ако го смесите, той става течен. Но смесените варенети са много по-течни. Така че консистенцията е по-скоро индустриален „образ“, който се е развил у нас. Домашните продукти са малко по-различни. Честно казано, не правя разлика между тях на вкус, въпреки че според ГОСТ те имат различен състав на закваска. За варенец се използва кисело мляко.

Ето защо в началото на темата написах: ферментира с ферментирало печено мляко, заквасена сметана, кисело мляко. Какво искаш. На изхода ще получите, строго погледнато и заяждащо - не Варенец, както би трябвало да бъде според ГОСТ, но всъщност и практически няма да го различите от Варенец нито по консистенция, нито по вкус. Което означава - каква е разликата. )))

[Тус]

Решихте ли да отпразнувате годишнината от събирането?)))

Е, нещо такова, да ...

Ако съставът е нормален, ако е В - вземете го и не си пудрете мозъка.))

Състав ...

Е, ако вярвате на написаното, тогава 100% кленов сироп ...

Но B или не B - xs, choyta не е изписано ...

Знаете ли, може би по-добре да взема отново каната с Мечката на дървото, тя вече е проверена ...

Въпреки че според отзивите мнозина го скарат, да ...

Хеб разбра, изглежда Тус ?!

О, момичета, и ми изпратиха пресен, истински буржоазен кленов сироп в стъклена бутилка и някакъв друг сироп, още не съм обмислял кой. Също така често правя варенети, но никога не съм ял със сироп. Ще помоля майка ми да отиде на пазара и да купи малко мляко. Ако го приготвя със сироп, ще напиша впечатленията си.

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука,

Ако са писали 100% клен, би трябвало да е нормално.

Куин,

Няма да съжаляваш!)))

[Natul]

трябва да е нормално.

Ключова дума трябва да ...

Да, всичко е наред Natul , основното нещо е да се вярва ...

и ми изпратиха пресен, истински буржоазен кленов сироп

Честито и уааа ...

Кой би ме изпратил ...

[Тус]

Като предястие можете да използвате натурално кисело мляко без добавки (1 чаша), заквасена сметана, ферментирало печено мляко. Всички тези кваси правят отлични варенети. Киселото мляко е по-добро, защото началните култури за варене и кисело мляко са идентични.

Той нагря мляко), чудеше се как да ферментира ...

Колко по-вкусно трябва да бъде на заквасена сметана?

Или как пишете, кисело мляко?

Или е заквасена сметана?

Тус, какво да правя?

Какво ви е по-вкусно?

Или има същия вкус?

Ако е така, тогава киселото мляко е по-изгодно, съдържанието на мазнини в крайния продукт е много по-малко ...

Със заквасена сметана е по-дебел, но отидете и по-вкусно ...

Bliiin, някои порочен порочен кръг ...

В темата за ферментирало печено мляко в бавен котлон, момичета, те обикновено ферментират 1 супена лъжица. л. заквасена сметана + 1 с.л. л. извара за 3 литра печено мляко ...

Между другото, въпросът за количеството закваска остана загадка за мен ...

Толкова са ви необходими за 1 литър мляко отдясно според ГОСТ?

Прочетох го tyrnet ... хора, които много ферментират ...

Срещнах и около половин килограм заквасена сметана на литър мляко ...

Въпреки това, hё rzhu, mabut правилно ли е?

Не, добре, килограм заквасена сметана на литър - можете да я изядете веднага и да изчакате ферментация (там вече има ферментация))). В инструкциите за производителите на кисело мляко обикновено се предполагаше, че обикновено се предлага буркан с натурално кисело мляко на литър (буркан - 125 г, ако не полудея). Затова слагам приблизително същото количество заквасена сметана - 1 с.л. л. с голям плъзгач или 2 без.

Заквасена сметана или кисело мляко няма значение. Няма да забележите разликата. Също така няма да забележите разликата в съдържанието на мазнини, защото 1 с.л. л. на литър мляко не е толкова много, за да се промени сериозно крайното съдържание на мазнини в продукта. Следователно - без разлика !! Почти винаги заквасена сметана, но тук има чисто логично обяснение: Винаги имам заквасена сметана в хладилника си! И натурално кисело мляко - само ако аз самият го правя от мляко и тази заквасена сметана и / или аптечна закваска. Почти никога не купувам кисело мляко в магазина.

[P.S.]

Почти винаги правя заквасена сметана

Е, тогава също ще заквасена сметана ...

И следващия път с кисело мляко, по същото време ще сравня ...

Но не трябва ли да започна да мрънкам цялата работа в бавен котлон ?!

Защо не искате да уловите производител на кисело мляко от кутията ...

И кисело мляко обаче само този, който не е сладък без добавки Купувам магазин, да ...ето аз съм такъв гад ...

И благодаря, че все още ме търпиш ...

По някакъв начин има много от мен в тази, вашата тема ...

P.S. О, все още си спомних, веднъж направих кисело мляко с печено мляко, вкусно глупости нещо, много ...

Охладете варенетата напълно в хладилника

Не мога да питам всичко наведнъж ... е, не ме интересува толкова ...

И така, въпросът е следващ), колко време трябва да се държи този продукт в хладилника, преди да започне дегустацията?

Час 3 е достатъчен?

Или е по-добре да вземете пробата утре?

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука,

3 - това е достатъчно. Ще се охлади.

[Ната]

Ната, и ако поставите мляко да къкри в персонала, тогава каква температура трябва да зададете? И млякото от под кравата трябва да се вари?

[шурпанита]

шурпанита,

За нагряване на мляко се използва температура около 90 градуса. Не е необходимо допълнително кипене. Защото дълго време при 90 градуса (на ръба на кипене) е пастьоризация.

Колко е вкусно !!

В хладилника има литрова бутилка кленов сироп и 12 чаши варенеца.)) Накрая всичко се събра!)))

Също така не бих се отказал от литър щастие литров

Просто е супер вкусно!

[Светлуча]

Светлуча,

Да, току-що ядох тази сутрин))).

Натах, а вие го правите в този производител на кисело мляко в Тефалевска?
Също така трябва да компенсирам любовта си, любими, никой не яде моята, така че КАКВО получавам повече! И сиропът има

Просто копеля всичко от твоите торти), психически се връщам към тях през цялото време

[Ирина Ф]

Ирина Ф,

Да, в него. И не в него)). Обикновено смесвам няколко вида нещо в един тефалк (няколко буркана варенец, 6 бутилки кефир или нещо за пиене). Нещо, което обичам, нещо деца, в резултат на което всички са щастливи.

О, забравих нещо за нея, тя ме прегрява (трябва да се опитам да я реабилитирам, да сложа парцали на щоли)

[Ирина Ф]

Ирина Ф,

Ирландски, хартиени кърпи на няколко слоя.

Така че ще опитам), въпреки че сега съм много доволен от стъклото Уърсън, добре, литровият термос Уърсън е готин

[Ирина Ф]

Ирина Ф,

Все още бях гладен (особено когато не използвам всички 12 чаши): обръщате държача за стъкло, покривате дупките с обърнати капаци и слагате стъклото върху капака. Приляга по височина под капака.

Уау, ноу-хау😳😀😀😀, трябва да опитаме!

[Ирина Ф]

Ирина Ф,

Ирин, имаш ли чаши за пиене? Пластмаса. Тук те са поставени точно така - върху обърнат държач, така че аз съм наясно с това. Празни "прозорци" трябва да бъдат затворени, когато са празни. Комбинирах две стъпки в една))).

И донесох доклад)
FkusnAAA)

[Ирина Ф]

Ирина Ф,

Наскоро направих кефир с печено мляко)). Също така мина чудесно)).

[Светлина на Светленки]

Вдигнете рецептата Светлина на Светленки припомнен.
Но рецептите за бавни готварски печки го нямат (ах ... това е в производителите на кисело мляко!
Ферментирано варенецко печено мляко. Плюс придружаващата мека извара. като цяло, вкусно, мързеливо, не скъпо, много.





И за забавление, производството на кленов сироп в Канада

И в Русия

В Санкт Петербург, в Пенза.