Пълнозърнест хляб от студено тесто

вместо вода, тя изля в серум (

Аз също пека този хляб със суроватка. Ако е така, какво да не се използва. Мисля, че няма да стане по-лошо.

[Манюша]

Докладвам. Мека, ефирна, нежна - тъпа! Изненадващо, вкусът му е почти като богат кок от TsZmuki! Със сигурност ще изпека още малко! Манюша, Благодаря!

Изненадващо, вкусът му е почти като богат кок от TsZmuki!

Хлябът се прави от СН брашно. И рулото (на вас ви се стори) поради факта, че рецептата съдържа много захар за такова количество брашно. Така че има вкус на руло.
Винаги добавям 1 ч. Л. Към хляба cz. без пързалка с мед. А в ръжения хляб просто не добавяйте захар. Хлябът трябва да е хляб. Е, това е така за мен.
Много обичам хляба е сладък. Въпрос на вкус.

[Танюша]

Хлябът трябва да е хляб. Е, това е така за мен.

Танюша, Съгласен съм категорично! Затова пека хляб за любимия си изцяло от СН и напълно без захар. Оказва се брутално. Преди година диабетът беше открит внезапно и затова кифличките са почти забравени, но понякога толкова много искате! И хлябът Маняшин е доста добър за мен на кок (от време на време). И изсипах 1 лъжица захар, добре сме.
P.S. Моля за "ти"!

[Танюша]

Танюша, Съгласен съм категорично! Затова пека хляб за любимия си изцяло от СН и напълно без захар. Оказва се брутално. Преди година диабетът беше открит внезапно и затова кифличките са почти забравени, но понякога толкова много искате! И хлябът Маняшин е доста добър за мен на кок (от време на време). И изсипах 1 лъжица захар, добре сме.
P.S. Моля за "ти"!

ДОБРЕ!
Тогава да, от 1 с.л. л захар, ако диабет, тогава хлябът ще бъде като питка.
Оля, не използвате ли стевиозид? Пекох хляб за майка си, след което вместо захар добавих стевиозид.

[Тен]

Тен, Радвам се на стевия в чай-кафе, кисело мляко, каша - захарта ме замества перфектно. И при печенето по някакъв начин не свикнах. Ако налея малко - не сладко, много - се появява неприятен вкус

[Тен]

Тен, Радвам се на стевия в чай-кафе, кисело мляко, каша - захарта ме замества перфектно. И при печенето по някакъв начин не свикнах. Ако налея малко - не сладко, много - се появява неприятен вкус

Не, това е стевиозид. Опитах екстракт от стевия. О ... не знам ... не ми е вкусно. Този метален вкус ... ужас.
Оказва се, че ако сте написали какво точно сипвате, значи имате стевиозид, бял прах.

Py. sy. Къде е нашата любовница. Тук сме изпекли малко хляб и вече сме го изяли, но все още го няма и няма. Привличане ... ай ...

ти стевиозид е бял прах.

Да, той е този, грабнах килограм преди година, още не съм ял половината

[Танюш]

Тази седмица също пекох този хляб, като цяло прекарах цялата тази седмица под мотото на пълнозърнест хляб, експериментирах и с нова рецепта. Вчера брашното не беше достатъчно, добавих ръж, като теб, Танюш, и написа (само без трохи). Получи се вкусно! Хлябът е толкова ароматен ..! Благодаря ви много за идеята!

IwOlga, добро здраве! Радвам се, че рецептата беше полезна и хлябът отиде на вкус!

[Човече]

О, Човече, Отново изпекох в HP. Само този път имаше форма на кръгъл хляб. Резултатът ми хареса повече от предишния. Брашно tsz също не беше достатъчно. Добавих още зърнени храни и трици. Ето резултата:



🔗

Леле, каква ярка кора! Готина трохичка, дупки едно към едно! (Y)

Да ... и този път ми хареса. HP не го загрее, а веднага го включва за 1 час печене. Истината е, че тя сложи кофа тесто право в HP, поставяйки сушилни за обувки.

Да ... и този път ми хареса. HP не го загряваше, а веднага го включи за 1 час печене. Истината е, че тя сложи кофа тесто право в HP, поставяйки сушилни за обувки.

Можете ли да го обясните подробно?

Можете ли да го обясните подробно?

Обяснете подробно какво точно?

Обяснете подробно какво точно?

днес сложих студеното тесто в кофа, престоя 60 минути след хладилника, после 1 час печене, оказа се бял плот и непечена трохичка

Обяснете, pzhl, действия със сушилни за обувки

[nimart]

nimart, според моите наблюдения, не знам дали момичетата ще се съгласят, но един час проверка (ако хлябът е образуван веднага от студено тесто) не е достатъчен, през това време тестото има време само да се загрее. Може ли това да е основната причина да не се дава - няма да кажа, пека този хляб на фурна.

днес сложих студеното тесто в кофа, престоя 60 минути след хладилника, след това 1 час печене, оказа се бял плот и непечена трохичка

обясни, pzhl, действия със сушилни за обувки

Какво правиш Само 1 час проверка на студено тесто е твърде много. За един час може да се затопли само горе-долу. И той също трябва да стане.
Всъщност не се ръководя от времето на проверката. Винаги гледам тестото. Ако е нараснал повече от 2,5 пъти, тогава можете да печете.
Много хора разпределят тестото по различни начини. Някои в микровълните, други във фурната с включена светлина.
Защитих, покривайки го с чанта, в банята на масата, включвайки нагревателя.
Също така, за да няма къде да нося кофата (ако пека в HP), тогава взимам сушилните за обувки (те са ми плоски), слагам ги на дъното на HP и ги включвам в мрежата. Поставям кофата (без да я натискам) в НР и я покривам с полиетилен, за да не изсъхне тестото. Тъй като сушилните са по-хладки, отколкото горещи, пестото няма да се "изпече".
Виждам, че тестото е втасало, както имам нужда от него. Няма да ви разказвам за времето. Но повече от час. Може би дори два часа. Зависи от температурата, при която нашето тесто се оставя да се разтопи. След това вадя сушилните, слагам кофата равномерно, опитвам се да не я разклащам отново. И включвам печенето (1 час).

Таня, благодаря за помощта и идеята със сушилните за обувки! Дори не бих се сетил за това!

[Маня, Таня]

Маня, Таня, Благодаря за разяснението
тоест директно от хладилника може да се постави в HP със сушилни?

[nimart]

nimart, не точно. Първо трябва да омесите, оформите парчето тесто и да го върнете обратно в кофата.

[Маня]

тоест директно от хладилника може да се постави в HP със сушилни?

Ако има такова желание да го поставите директно от хладилника за корекция, тогава просто няма да успеете, защото тестото ще бъде толкова "дъбово". Необходимо е то да се затопли малко и да "съживи". Когато се поддаде на някаква манипулация с него, тогава ще го оформите за проверка.

Маня,

Момичета, благодаря ще знам

[Маня]

Маня, вкусен хляб! Току-що започвам да се сприятелявам с пълнозърнест хляб, това е моето първородно! Това ми хареса много! Със сигурност не е идеален (покривът е взривен, знам причините), но има към какво да се стремим! Оказа се страхотен красавец - мислех, че ще ядем пет дни ... до вечерта вече беше съвсем малко .... Благодаря за рецептата!

И виждам ... Фомса се появи в „Темко“ на Манин. Да ... мисля, че не е дошла с празни ръце.
И има.

Светик, чудесен хляб. И няма какво да не се клеветите.

И виждам ... Фомса се появи в „Темко“ на Манин. Да ... мисля, че не е дошла с празни ръце.

Така че ги обичам ... Темки тогава ... Манин ...

Хлябът много ми хареса, но сега ... покривът беше издухан - нямах достатъчно пара, фурната беше обикновена и дори с температура "на око" ...

[х]

хде покривът беше взривен? Аз не виждам!

Светик, хляб като на снимката в учебника, страхотно! Радвам се, че запознанството ми с пълнозърнесто брашно беше успешно и резултатът ми хареса!

Марина, имам огромно БЛАГОДАРЕНИЕ за лесния за приготвяне и вкусен хляб!
Оказа се пухкав, румен, с тънка кора, а трохичката е толкова нежно-въздушна, като кок. Накратко, просто красив. Едно НО - и ужасно обидно - леко горчиво разбирам, че смисълът е в пълнозърнестото брашно. Използвах пълнозърнесто брашно от гранат - погледнах, да - направено е на 06.12, срокът на годност е 10 месеца, изглежда, че е изтекъл. Има и още 2 пакета, Гранати, само тапети c / s, издайте също 07.12 - ще пробвам следващия път с нея. Много ми хареса хлябът, просто искам да го ям, а не да запушвам вкуса с всякакви намазки. Въпреки че тук се рових в интернет, намерих Old, че горчивината m. включително от недостатъчна ферментация на тестото. 🔗
Имах тестото в хладилника за 10 часа, след това се загряваше един час и се оставя да престои 2 часа преди печене. Може би не държах тестото много в хладилник? Въпреки че е нараснал с 2,5-3 пъти. Накратко, ще опитам с ново брашно, след което се отписвам

Мариночка, пак съм аз! И отново с Благодаря !! Без да го слагам на заден план, опитах малко хляб с тапетно ​​брашно (Гранат). Вярно, сутринта си спомних за хляба, затова реших да го пека, без да отлежава в студен кокс. Направих тесто от c / z брашно, престоях 3 часа (беше горещо, тестото вече беше започнало да пада), замесих тестото и сложих в тестото само 4 g прясна мая. Накратко, хлябът имаше успех - висок, румен и много вкусен. Не е горчив на вкус - значи всичко е свързано с брашно. За мен, не твърде изтънчен пекар, поведението на c / s брашното изненада: мислех, че добавянето му прави хляба по-груб, толкова „брутален“. И се оказа точно обратното - хлябът е МНОГО пухкав, и с толкова малко количество мая. Каква приятна заблуда - трябва да е полезна и толкова Вкусна

Марина, имаш красив хляб. Опитах се да пека, с някои отклонения от рецептата и технологията.
Получи се много ароматно, нежно хрупкаво и много, много вкусно. Благодаря.

[Сергей]

Винаги съм се възхищавал на мъже, които могат да готвят, а ако и пекат хляб! Сергей, страхотен хляб, ефирен и дантелен! Благодаря ви много, че ни показа такава красота. И какви отклонения бяха, можете ли да споделите?

[Сергей]

Винаги съм се възхищавал на мъже, които знаят как да готвят и ако също пекат хляб! Сергей, страхотен хляб, ефирен и дантелен! Благодаря ви много, че ни показа такава красота. И какви отклонения бяха, можете ли да споделите?

Марина, добър ден. Когато работя с тест, винаги искам да експериментирам, този път не беше изключение.
Взех 100гр вода. още, тоест тестото беше хидратирано на 80%, след това задължителната автолиза в продължение на 1 час без добавяне на сол (брашното просто набъбва във вода), след това сгъваме на ръка, разтягаме го (оказа се 1200 гънки и копринена бучка). И също така постоянно оставям парче тесто от предишното печене, то лежи в хладилника и го добавям към новото тесто. След месенето сгънах тестото на трети два пъти, след 45 минути и отново след 45 минути. Използвам само прясна мая и я смилам с брашно. Нещо като това. Марина, всякакъв добър и успешен хляб за теб (винаги е чудесно с теб).

[Сергей,]

Сергей, струва ми се, че подобна работа и прекрасен резултат не трябва да се губят! Изпратете с нова рецепта!

[Мариночка!]

Мариночка! Направих малко работа по грешки. И покривът ми е почти !!!!! Обичам този хляб! Благодаря отново!

[Блясък]

Блясък, добре, колко е добре! Трохата е просто дантела!

[Маняш]

Маняш, изпече хляба ви, много ни хареса! Трябваше да добавя малко вода и забравих да я поръся отгоре. Обещавам следващия път да се подобря и да направя всичко както трябва.
Благодаря за рецептата!

🔗 🔗

[Виталиночка]

Виталиночка, невероятна красота! Можете да гледате къдрянето на въздушната трохичка безкрайно. Благодаря ти много скъпа. Много е приятно, че харесах хляба.

Марина, на какво брашно печеш? По някаква причина усещам осезаема горчивина в такива хлябове. Брашно от гранат. Затова замествам поне половината от c / s с ръж, но наистина искам да повторя "буквално" толкова вкусна рецепта

[Наталия]

Наталия, Аз също имам гранати, ние не продаваме други пълнозърнести брашна.

По някаква причина изпитвам осезаема горчивина

А от други опаковки брашно също излиза хляб с горчивина? Момичетата някъде писаха, че това е възможно, ако пълнозърнестото брашно е старо.

Да, брашното още не е изтекло, просто виждате, че не е било съхранявано в магазина, както трябва. Ще потърся нещо по-свежо

[Маня]

Маня, вземете доклада
Хлябът е страхотно вкусен. Изчезва за минути. Рецептата е просто спасител! Благодаря ти много

[Ленааа]

Ленааакакъв пухкав хляб! : Просто супер !!! Просто искам да извадя парче. Благодаря ви много, че се опитахте. Толкова се радвам, че ми хареса!

какъв пухкав хляб!

Самият той беше шокиран

Просто искам да извадя парче

Можете да издърпате и двете парчета
Благодаря ви много за толкова вкусен хляб!

Светлана, печеш ли във форма като L7? Е, много красив. Първият вариант ми хареса повече по отношение на красотата.

Благодаря за рецептата, домакинята на темата! (y) Изпекох го, докато се страхувам да направя разфасовката, все още е горещо, но искам да се похваля)))) Обичах студения микс))
Направих разрез, опитах го, много вкусно и много удовлетворяващо.

:)Добър вечер! Благодаря за рецептата)
Днес пекох хляб за втори път по тази рецепта - много вкусно!
Пече се в машина за хляб в режим на дозиране и изпичане. Хлябът излезе след хладилника и двата пъти за 2 часа. Нарязах го след 6 часа, когато наряза изобщо не се ронеше, но вчерашният хляб започна силно да се рони ?? Джинджифиловият човек проследи майсторския клас от пълнозърнесто тесто, според мен всичко беше наред. Можете ли да ми кажете защо хлябът се разпада толкова много на следващия ден?


И покривът започна леко да се руши

Добавено в понеделник, 09 януари 2017 г. 19:02

Тук е покривът и страничният изглед

Добавено в понеделник, 09 януари 2017 г. 19:10

[Сонадора]

Сонадора, здравей, може би ще имаш време да отговориш. Замесих тестото, но нямам правоъгълна форма за хляб / кекс, как тогава да режа хляб за печене в кръгла форма? Навийте и навийте на пръстен / охлюв. Вие сте майстор пекар, кажете ми, моля.

[Джулия]

Джулия, ако е възможно, на мен на "ти" и като любител. Можете да го поставите в кръгла форма с охлюв и с един голям кок и да го разделите на равни парчета, последвано от оформяне на кръгли кифлички.

[Маня]

Маня, благодаря, сякаш ще правя кифли тогава.





Готово, красавец. Много вкусен. Но в разлома снимката излезе тъмна,

[Джулия]

Джулия, Почти ми липсваше снимка на готовия хляб в темата, заради съобщенията за "залепване", известия от темата не идват.
Имате много красив хляб. Пулпът е истински пух.