Тестени кошници с протеинов крем и конфитюр в съответствие с GOST

[Джулия]

Джулия, дълго ли се научихте да правите такива рози? Завиждам

[Наталия]

Джулия, дълго ли се научихте да правите такива рози? Завиждам

Наталия, не, не дълго ... втори път се оказа. Но първо разгледах цялата теория тук на сайта. Правя рози върху парче блат или блат.

Добър ден, дами, но имам въпрос на теста. Четох, че когато печете, трябва да хвърлите грах или боб върху тестото за тесто, те казват, че в противен случай дъното ще се вдигне и всичко е лошо. Когато печехте тази рецепта, всичко наред ли беше? Трябва ли да добавите грах към вашите алуминиеви форми? )) Някой вдигна ли го или работи за всички?

Не забравяйте да хвърлите грах или боб, в противен случай дъното ще се издигне.

[Тинка]

Тинка, тестото се вдигна, но никога не хвърлям граха, не искам да се притеснявам.

[Тинка]

Тинка, Валентин, Пека в силиконови форми, никога не добавям нищо. Тестото леко се надига в средата, но не много, има много място за сладко и сметана. Винаги правя 2 порции, така че това е колко грах ми трябва, а също така трябва да ги изплакна / изсуша преди употреба. Аз също нямам желание да се занимавам с това.

Мери, Ирина, Винаги те помня с добра дума, когато пека тези кошници или правя този крем. Този крем е в любимите ми. От протеинови кремове правя само него. Украсявам торти с тях, пълня кремове, „Птиче мляко“ на негова основа правя.
Благодаря ти много!!!

[Ириночка]

Ириночка, Благодаря за добрите думи!
Валентин, Не се занимавам и с грах. Ако центърът се повдигне малко, всичко е наред, всичко е украсено с крем.

Ясно. Благодаря на всички))

И ето доклада. Начукани, но сега имам опит в готвенето) Снимката показва два вида кошници: в някои хвърлих грах, но в други не, заради експеримента. Не измих и не изсуших граха, хитро го излях върху хартия за печене и вече го сложих в кошници в него)) Протеиновият крем спечели както винаги, тоест няма да го преодолея, колкото и да се опитвам) Е, нищо, рано или късно ще го победя. Кошовете излязоха твърде дебели, но това вече е моя вина. Като цяло се получи много вкусно. Тестото ми хареса, сладко.

Наскоро разбрах, че каквото и тестото да не втаса, то трябва да се постави във фризера и оттам директно в горещата фурна.

Не го сложих във фризера, а просто го сложих в хладилника за половин час. Все пак се издигна. Но умерено.

Много елегантни кошници. И колко се получава от това тесто и сметана? Скоро имам син д-р. иска такива кошници, имам нужда от около 25 броя от тях. Колко време да се увеличи про
порции тесто и сметана.

С количеството съставки, посочено в рецептата, получих 8 кошници в форми с форма 9 см. Нямаше нито една прекъсната линия. Вероятно трябва да утроите количеството тест.

О благодаря ти. Тау бързо. Ще опитам.

Съвсем не)) Успех)

[Валентин]

Валентин, кошниците могат да се набодат с вилица преди печене.
Какво не е наред със сметаната? Защо не работи? Изглежда толкова просто. Направете, както е описано, стъпка по стъпка и всичко ще се получи.

[Мери]

Мери, точно това правя. Разбивам го в студена купа, варя сиропа до средна топка, след това го разбивам, докато се охлади, но все пак след час губи формата си, утаява се и става жилав, а розите не са направени от него, не държат (((Не знам какво не е наред. Направих го 5 пъти и всичко не е наред (следващия път ще готвя Тортижки по рецепта, изглежда. Купих си агар-агар. Чакам причини да направя крем. Няма да си почина, докато не се науча как да го правя.

[Валентин]

ВалентинКолко време отнема сиропът?
И все пак, тази фраза - "тогава размахвам, докато изстине", за какво се отнася? Това не е в рецептата! Моля, правете всичко така, както е написано, без фантазии, буквално проверявайки с всяка дума, не може да се провали! Сиропът получава желаната консистенция за 5 минути. След въвеждането на горещ сироп, готовият крем не трябва да се разбива, докато се охлади, трябва да се разбърка до пухкавост. И няма да се охлади, докато бие. Разбийте, можете да извадите на студено и хладно, можете веднага да украсите, а след това готови торти на студено. Те се съхраняват 2-3 дни (през това време няма какво да се съхранява) и нищо не се утаява.
Късмет! Всичко ще се получи! Весела Коледа!

[Мери]

Мери, "бийте докато изстине" зависи коя рецепта не е)) Все още не съм взела рецептата за крем от този форум. От тук ще готвя следващия) И в предишното четене беше писано, докато изстине. Може би дори го видях някъде в дискусиите. Няма да кажа със сигурност. Но благодаря за вашето желание) Дано следващото. след като всичко се получи. Весела Коледа също !!

[Мери]

МериМежду другото намерих къде пише бий, докато изстине. Това е точно рецептата за торта.

Никога не бия, докато се охлади. Гледам дебелината на крема, как той става плътен, какво ми трябва по отношение на дебелината, така че спирам разбиването. Веднъж се опитах да бия до "дупката", така че прекъснах крема, след което кремът капе. Вече не рискувам.

така че намерих къде пише бий, докато изстине. Това е точно рецептата за торта.

Има много мнения по тази тема, някой казва, че не е нужно да биете, докато се охлади. Явно трябва да почувствате кога трябва да спрете с камшиченето. Всеки път, когато се съмнявам - достатъчно или малко повече.

[Мери]

МериМежду другото намерих къде пише бий, докато изстине. Това е точно рецептата за торта.

Валентина, значи жалбите ти са погрешни.
Всеки, който го направи стриктно по моята рецепта, всеки успя за първи път. Това, което пожелавам и на теб!

[Мери]

Мери, какво си, не мислех да се оплаквам от теб !! Обикновено това ви казвам. Чесна-чесна)))

[Валентин]

Валентин, Нямам оплаквания, но в темата казвате, че не можете да получите крема. Всъщност използвате различна рецепта. Пишете за това откъде сте го взели. И тогава, в края на краищата се оказва, че съм описал неправилно подготовката му. Всъщност аз го направих сам за първи път, използвайки тази рецепта и много други, поради което споделих рецептата.

Лека нощ на всички) добре, изглежда, и аз съм узрял за кошници)) Купих (накрая !!!!) калъпи ... но ми се струва, че са прекалено големи, ще се получат големи кошници ... но аз искам малки) като цяло ще гледам по-малки .. но засега ще започна с големите, много дълго време исках и чаках)) утре
И аз приготвям крема по същия начин, както е описано от автора на темата. И то без термометър! Вече две години)) и само веднъж не успях, може би жълтъкът успя да влезе в протеините ... И така, винаги се получава прекрасен, плътен и обемен крем. Отначало също чаках топката, но след това разбрах, че това не е основното) много е трудно да се постигне ... И водата трябва да е не просто студена, а супер студена, сложих купа вода с фризера за няколко минути. Тогава топката ще се окаже. И така, ако капката не се разпространи и вече стане вискозна във водата, тогава това е всичко, това е достатъчно, в противен случай можете да смилате. Средно ми отнема 8-10 минути за готвене, в зависимост от силата на огъня. И за да не се захаризира сиропът, трябва да го разбърквате, докато захарта се разтвори, не позволявайте на сиропа да кипи с неразтворена захар. Е, лимонената киселина в средата на процеса спестява деня)
Е, като цяло, нещо такова) утре ще докладвам за кошниците ...

Добавено в неделя, 08 януари 2017 г. 16:52

Скоро казано, отколкото направено!)) С моя инициатива
Моите кошници))

Весела, Ира, благодаря ти много за рецептата! Много просто и вкусно!
Нямаше никакви проблеми, абсолютно) Разточих първите кошници, очевидно дебело, тестото им се вдигна по време на печенето и в средата остана много малко.Но не бях на загуба и когато те се охладиха, внимателно отрязах излишъка с лъжица)) Разточих го още по-тънко. Прободох с вилица ... Вкъщи нямаше бобови растения, затова не сложих нищо в средата))) тези, които са по-тънки, така или иначе не се вдигнаха много в средата
Те излетяха от формата без проблеми, те сами паднаха)
Сладко - прекара замразени малини и червено френско грозде през сито, добави малко ягоди и ги свари с агар. Тя изля още течност върху лъжица върху разстелените малини в кошници. Като цяло осигурих киселост
Вкусно !!! Силно !!!

[firuza83]

firuza83, Ясминка, какви красиви торти имаш !!! Можете да видите какъв текстуриран крем, ясна рисунка! Умно момиче! Кошовете също са добри. Когато се прави от вкусно тесто, излишъкът му е само плюс.

[Ирина]

Ирина, днес се оказа валентинка :) сметаната беше perekzbili по мое мнение, балонче, вкусът не се отрази. Макар и не на листата, когато сложих крема в чантата, забелязах въздушно мехурче, може би той беше хулиган?

[Марина]

Марина, красиво !!!

Лека нощ! Приемете моята благодарност за рецептата, кошничките винаги се получават !!)) Обичам бързи и разбираеми рецепти)) Нямам нормални съвети за отлагане на крем, така че изглежда кремът е изплувал, но изглежда)
Z. Y. Не можах да вмъкна снимка от телефона си.

Благодаря за рецептата! И ако сложите цяло яйце? (може би глупав въпрос, но не много отдавна започнах да готвя, не знам всички нюанси)
Направих кошници по рецептата, но напълних половината с медена сметана, сладко от праскови отдолу, а другата част с разбита извара от заквасена сметана, вътре размразено касис с ягоди.

И ако сложите цяло яйце?

Женя, не разбираш къде? Крем?