3 Свински котлет в розов пипер ("Sous Vid" Steba DD1)

Искател-Х

ханаселина
Пишете на руски! Правила на форума. Русифицирайте вашата операционна система.

kakoj on dolzen polu4itsya na vkus?

Отлично! С такива подправки! Омела майсторката!

4то не правилно ???

Грешка в съставките, нарушение на технологията за готвене!
Дафинов лист - вземете пресен, не изсушен.
Бахар, карамфил, плодове от хвойна - смачкайте в хаванче, не слагайте цели.
Чесън - препоръчвам смачкване.
Тамариндът е задължителен.
Саламура - не филтрирайте. Поставете месото в плаващата каша. Накиснати по-добре! Проверено много пъти.

mozet, 4ast svininy imeet toze zna4enie ....

Няма разлика. Засяга само мекотата / твърдостта на резултата. Всъщност това е въпрос на лични предпочитания.
Свинският карбонат е златната среда.

u menya k tomu ze suhovato

Качеството на месото ли е? Препоръчвам охладени, местно производство във вашата география.
При замразени, особено от чужбина, може да се случи / случи по различен начин.

Омела

ханаселина, трудно ми е да преценя какво се е объркало. Струва ми се, че температурният режим е нарушен. Месото трябва да има вкус на карбонат. С какво готвеше? Как се контролираше температурата?

ханаселина

Цитат: Iskatel-X

ханаселина
Пишете на руски! Правила на форума. Русифицирайте вашата операционна система.Отлично!

Благодаря за отговора. Няма руска клавиатура на лаптоп.
Отлично "- това със сигурност е добре, но вкусът не обяснява.

Добавено в петък, 27 май 2016 г. 08:09 ч

Направих го по описаната технология. Проверявах температурата от време на време - имах dd1 еко персонал. + -1-2 °. Пуснах въздуха възможно най-добре. Поставете месото в торба и във водата, така че мехурчетата да излязат. На вкус приличаше на леко сухо варено свинско месо. Не става дума дори за богатството на подправки, а за самия вкус на месото.
Може би не целият въздух излезе?

Искател-Х

ханаселина

Пуснах въздуха възможно най-добре. Поставете месото в торба и във вода, за да се освободят мехурчетата.

Това не е евакуация, не по технология, с други думи.
Прахосмукачка: налягане вътре - по-малко от вън! Значително по-малко.
Имате нужда от прахосмукачка.

На вкус приличаше на леко сухо варено свинско месо.

Разбира се. Току-що го приготвихте, в торбичка при определена температура.
Пакетът се нуждае от специален топлоустойчив! Не се опакова от супермаркета. При нагряване отделя химикали, абсорбирани от продукта, с всички последствия.

Отлично "- това със сигурност е добре, но вкусът не обяснява.

Матрицата ще внуши вкуса ...

Омела

Цитат: Iskatel-X

не по технология

Струва ми се също, че това са ключови думи. Вие по дефиниция не можете напълно да освободите целия въздух.

Хелън

Настася78

Кажи ми, колко вода да налея в купата?

Омела

Настася78, пълна купа. И можете да натиснете отгоре с чиния или камък, така че да не плува.

Настася78

Благодаря, разбрах. Определено ще го натисна следващия път. Може би можете да посъветвате успешен опаковчик (компания) и пакети за него? Не мога да реша...

Омела

Настася78, имаме тема за опаковчиците, задайте въпрос там. Не следя нови продукти. Имам ProfiCook.