Шунка "Мляко" в производител на шунка Tescoma

[Олга В.Б.]

Олга В.Б., Благодаря!

Не приемам пиле .. в краен случай малко пиле. Ако свинското месо е мазно. трябва да работи добре.

Гърдите са малки - гърдата от едно пиле върху кост с кожа тежи около 600g. И свинско месо - има лопатка с мазнини и кръст без кости.

Е, тогава всичко трябва да е наред!

Ксюша, изисква ли се лед? Или мога просто да добавя студена вода?

По принцип можете просто да ледена вода.
Не ви е трудно, преди да вземете месото, да го измиете, обработите, - първото нещо, което трябва да направите, е да хвърлите съд с вода във фризера.
По време на търсенето ще стане доста студено.
Само не забравяйте, че ако водата замръзва лошо, за да не получите бучка, тоест по-добре е да използвате контейнер за кубчета или просто достатъчно голям, за да получите тънък слой, който лесно може да се счупи по-късно.
Студената вода по-добре се абсорбира в месото при месене и съответно не напуска бульона.

[Виктория]

необходим ли е лед? Или мога просто да добавя студена вода?

Виктория, Оля ти написа правилно. Водата трябва да е ледено студена. В моя фризер кубчетата винаги са в специална торбичка.

Студената вода по-добре се абсорбира в месото при месене и съответно не напуска бульона.

О, това е! Благодаря ти! Искам да го разбъркам сега ... Ще се забъркам, след което ще се отпиша за резултатите.

Късмет!

И аз съм в полет с тази шунка - съпругът ми упорито каза, че не иска пиле под никаква форма ... Разстроих се и сложих всичко във фризера. И мисълта ме сърби, не дава почивка Днес отидох за извара за сирене и по пътя се скитах в магазин за месо ... и там ... какво ли не ... Не отидох в този магазин 6 месеца със сигурност. През това време собственикът се смени и истински месар продава месо там, който не само не ме гледаше като луд, когато казах, че искам ябълка, но ми показа и тази част. И тогава имаше заешко месо, филе от патешки гърди, агнешко, да не говорим за пилешко, пуешко, свинско и говеждо. В резултат на това купих агнешко
Но ще направя тази шунка все пак, по-късно, за да не виждат любопитните очи на оригиналните продукти

тогава любопитните очи на оригиналните продукти няма да видят

Помогне !!! Три часа измъчвани при 75 градуса. Сокът не е прозрачен. Не чаках 12 часа и отворих машината за шунка след 5 часа. Месото изглежда влажно ... Мога ли все пак да го готвя?

[Надежда]

Надежда, е, сега можете да го печете във фурната. Тъй като сокът се отцежда, какъв е смисълът от готвенето?

Точно в шунката във фурната? Колко градуса?

Като цяло, както разбирам, сокът трябва да е прозрачен?

Точно в шунката във фурната? Колко градуса?

Разбира се, че не. Вземете шунката, увийте я във фолио и печете на 200С във фурната.
ВИЕ сте се идентифицирали по какви критерии. какво е сурово месо ??

Като цяло, както разбирам, сокът трябва да е прозрачен?

Не е задължително. За да бъда честен, никога не съм обръщал внимание на сока.

Той не изглежда нито сварен, нито суров ... Вкусът също не е ясен ... Благодаря, че отговорихте !!!

Извадих го, дъното е готово на вкус, а горното е влажно, като нивото на водата беше според инструкциите .. ще работим !!!

Можете просто да го нарежете и изпържите. Направих го, хареса ми.

Така направи, половината, която беше сварена, тя си тръгна и наполовина изпечена

Е, тук актуализирах покупката! Благодаря ти, Ксюша, за рецептата! Ще експериментирам по-нататък
Връзки за таблети:

Всъщност не съм фотограф. Да, и сложих снимката с трудност. Това е първият ми опит. Не ме обвинявайте.Това е хляб с царевично сирене и домашна шунка.

[VGorn]

VGorn, и снимките са прекрасни, но шунката дори не е думи - супер! И дори първото преживяване! Много добре!

[Виктория]

Виктория, готино се оказа !!!! Докторска наденица си почива !!!!

Имам диетичен вариант.

Добавете водка към сместа, разбъркайте. Вместо водка можете да използвате коняк или уиски, тоест продукти, съдържащи алкохол.

водка-коняк диета .... хмм ... трябва да помните! Leenk и Lenk, чуйте, а вие все още "не пий, човече!" да "не пий!" И няма да се оправя, аз съм на диета

Leenk и Lenk, чуйте, а вие все още "не пий, човече!" да "не пий!" И няма да се оправя, аз съм на диета

Ето го кааак! И мисля, че винаги си толкова красива и ето, akazza, какво!
Tek, сър, аз също искам да бъда красива! Диктат - с какво да се смесва?
Водка с коняк или уиски с бира? Или да изритаме всичко заедно, така че Шауб със сигурност ще рисува!

Хайде, ще разберем

Апостол утре ще ти кажа със сигурност, ще дойдем!

Млъкни, по дяволите, това е тайна! шшшш, никаму

Апостол утре ще ти кажа със сигурност, ще дойдем!

... на теб в Мадагаскар!

ами да, добре да ... ще се срещнем там

Наталия, Ксюша, благодаря. Смея по-нататък! Слагам следващата порция в хладилника.

[VGorn]

VGorn, добре, как, как получихте този цвят? Направих го два пъти и двамата бяха сиви, грозни ...

нитритна сол, мобилна?

: swoon: нито нито, нито! Никога! Самият той беше изненадан. Но в състава само това, което е в рецептата. Добавих само черен пипер.

В производителя на шунка на Teskom. Първият път го направих с нитритна сол. За 500g месо, 10g сол ..
🔗
По желание на съпруга й направете шията по-дебела.
250g парчета, 250g мляно месо, нитритна сол, парчета лед на око, шамбала, сух чесън, подправка за кайма, резенчета пипер.
Издържа 2 дни при +4.
Готви се 3 часа при 75 °. Не съм го мерил вътре, може би с адаптер, за 500г, не намерих глупак.
Като цяло мисля, че в тези червени капаци можете да пробиете дупка в средата за термометър.
Тоест, развийте този бутон в средата и поставете термометъра.

Като цяло мисля, че в тези червени капаци можете да пробиете дупка в средата за термометър.
Тоест, развийте този бутон в средата и поставете термометъра.

защо е толкова трудно? Защо прикаченият термометър не ви харесва?

защо е толкова трудно? Защо прикаченият термометър не ви харесва?

Съжалявам. Нямах време да изтрия. Влязох в чужда тема.
Защо не сте доволни от открито? Е, интересно е да проследите процеса отвътре.
Когато е с 1 кг, тогава вкарвам електронен Teskomovsky в дупките.
И този път цветът се оказа толкова ярък. Ако е заради солта, не изглежда много.
Ако, както се препоръчва, 1,8-2% от суровото месо. Оказва се, че ви трябват 10g за 500g.
Точно сега си спомних, че не съм тежал, а съм сложил 1 час. Сега претеглих, има 8гр сол.
И на всички им хареса. Тъй като е по-близо до традиционната шунка.

Е, интересно е да проследите процеса отвътре.

добре, разбира се ...

добре, разбира се ...

Тя като хирург отговори!

Ксюша, много съм благодарен на теб и Лена Тим, че ни научихте как да готвим домашна наденица.
Първият ми опит


Детето - основният ядец на колбаси - каза, че всичко, ние вече не купуваме колбаси в магазина. Мама по-вкусна!
Момичета, добре че ви имаме.

[Марина]

Марина, Радвам се, че го направихте и ви хареса !!!

Мама по-вкусна!

ааааа ... завиждам на бяла завист !!!!!!

Момичета !!! Дай съвет. Купих си шунка, но няма нитритна сол. Как да готвя без сол? Или е по-добре да изчакате

[Джулия]

Джулия, разбира се, можете да го направите без сол. Съвсем наскоро купих сол.

[Джулия]

Джулия, разбира се, можете да го направите без сол. Съвсем наскоро купих сол.

Здравейте. Моля, кажете ми, можете ли да го издържите 48 часа без нитритна сол? Ще вкисне ли месото? И колко да готвя? И тогава прочетох, че без n / сол, шунката няма време да заври за 2 часа. Днес прибрах машина за шунка, поради липса на n / сол сложих 0,5 ч. Л. Нарти глутамат. Дори не знам какъв ефект ще има. За пръв път правя шунка в Tescom.

[Ирина]

Ще вкисне ли месото?

Ирина, във всеки случай месото няма да вкисне. Мариновате кебап.Но ВИЕ сте прав, без нитритна сол, можете да готвите веднага.

Занесох рецептата към отметките. Днес купихме и производителя на шунка на Teskom (трябваше да харчим бонуси в Eldorado, струваше ни 1 рубла).

[Омела]

Омела, и водка трябва да се добави? Нямам алкохол вкъщи. Може би можете и без него?



Добър ден . Вчера приготвих шунка по тази рецепта, само без водка, варена 3 часа при 80 *. Охладен в хладилника за 4 часа (синът не издържа по-дълго, много искаше да опита). Получи се много вкусно, плътна консистенция, лесно се реже с нож.





Омела, благодаря за рецептата, много вкусна.

емпирично стигнах до извода, че можете да използвате по-ниска температура, а именно 70-75C и да готвите 2,5-3 часа.

Моля, кажете ми, защо начинаещият трябва да намалява градусите и да увеличава времето?

[таша]

таша, има много фактори, основното е, че температурата вътре става 70 градуса.
И температурата на готвене е не повече от 80, в противен случай подуване.