Рибни торти (семейна рецепта)

[Rada-dms]

Също с благодарности за котлетите

Вместо зеле - тиквички. Прекарах всичко през месомелачка, пържен лук също. Утре ще опитам охладените. Днес топлите се харесаха на всички. Само че сложих малко хляб там, реших да го добавя за китката.

Rada-dms,
Семейни, изпитани и изпитани рецепти - най-ценните!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, разкошни котлети се получиха, не може да се каже друго!
Даша, благодаря за доклада, всичко винаги е красиво, пишеш до точката и с цялото си сърце!
Аз също правя най-вече с тиквички, тъй като зелето сега е „ужасен ужас“, да не говорим за лука, донесен в Москва тази година. Ако не го отегчите, тоест малко спасение, което имах няколко пъти поради липса на време, то просто скърца по зъбите ми, въпреки че често изнемогвам котлети за около 15 минути.

Благодаря ви много за рецептата! Такива невероятни котлети се оказаха, дори не очаквах) Деликатни, вкусни

[Оленка]

Взимаме риба и много добре !!! изцедете излишната влага!

Оленка, Извинявам се предварително за глупавия въпрос, теглото на рибата в рецептата ли е посочено преди лицевата опора?

И това друго филе, след лицеви опори, отслабва почти два пъти).

Седя на вашия сайт от много години ---- зелеви пайове, извара kranz, apfelkuchen от Мария. capital cupcake --- Обожавам и обичам всичко това, но тези котлети не ми харесаха. и аз приготвям котлети от щука отдавна. допълнителни тиквички във вашата рецепта. миризмата е евтина. това е моето мнение. имахме рибни сладки за празник. ние ги обичаме много.

[Елена. ДА СЕ]

Елена. ДА СЕ, скъпа, благодаря, че оценихте моята "евтина" рецепта от моята кулинарна книга, не се страхувам от тази дума, благородна прабабо! Очевидно тогава в благородната среда имаше и други стандарти за вкус! Но споделям тези вкусове, както много потребители тук, които са се опитали да готвят по тази рецепта и са получили поне добър резултат, и като максимум вижте горния преглед от Natashkhen:
„Много благодаря за рецептата! Получиха се такива невероятни котлети, дори не очаквах) Нежни, вкусни! "
Така че може би не е рецептата, а небрежността на приготвянето, за което се сещам, след като прочетох вашето много небрежно написано ревю. И снимка в студиото, моля, без нея считам рецензията ви за неприветлива, провокативна

защото там са любимите ви форумци по отношение на рецепти и те също са обичани и уважавани от мен. Така че не играйте, а по-скоро им благодарете в техните рецепти!

и "персонализирани"! Трябва да е същото! Не хвалете толкова много успешни рецепти на други членове на форума, които сте направили и не бъдете мързеливи, регистрирайте се, за да напишете отрицателен отзив в любимата ми рецепта!
Между другото, препоръките включваха пикша! Опитайте се да го направите от него, може би ще го направи. Тиквичките изобщо не се усещат, но придават сочност и нежност. В сайта има много рецепти с тиквички и кайма, никъде и никой не се оплака от „евтиния вкус“. И нашите готвачи са забележителни!

Може би тиквички с мръсна кръв са хванати?

С всичко това уважавам вашето мнение и вашия вкус. От своя страна имам право да защитавам любимата си рецепта. По-позитивно и животът ще искри с различни цветове! Бъдете по-щедри в похвала за любимите си рецепти, иначе две рецензии и двете критики ...



Плетене на една кука, Крошик, скъпи, съжалявам, съжалявам!
Знаете ли, не можах да намеря думите тук, как да обясня, ако са направени от замразени.
Бих казал така. За стандарт на консистенция вземаме леко изцеден пресен труп.
Замразени, ние винаги се размразяваме в студа, с бавно размразяване, то самото отделя много влага. След размразяване и източване на тази влага трябва да изцедите още малко. И пропорциите не са толкова важни тук.Ако, противно на очакванията, каймата се окаже твърде течна и аз съм имал това няколко пъти през целия си живот, тогава можете да добавите малко грис и да оставите каймата да престои на студено.
Или можете просто да пържите с лъжица, без да формите под формата на малки суфлета или да печете под формата на суфле във фурната. Тук е съпругът ми и той го обича понякога, което правя с почти такъв състав, дори от птичи филета.
Защо те уча, Крошик, ти самият си опитен и отличен готвач! Ще изчакам доклада. И съжалявам за късния отговор!

[Rada-dms]

Rada-dms, Олга, вчера видях вашата рецепта и реших да проверя вкуса на котлетите. Направих ги от замразени малки речни риби, добавих две скумрии. Прекарах ги през месомелачка на голяма решетка, без среда. Задуших лука, тиквичките също бяха замразени, добавих извара 1,5% , яйце, риган, черен пипер, малко грис и царевично нишесте. Каймата престоява в хладилника 4 часа. Котлетите се панират в галета и царевично брашно.
Резултатът е буйни, красиви и вкусни, истински рибни сладкиши.

[Алочки]

Оля, ето доклад Алочки:

[Татка1]

Татка1, Таня, благодаря ти, че помогна!

[francevna]

francevna, Алочка !!!! Изпаднал съм в безсъзнание от такава красота, великолепие, руменина, щедрост на размера, формата! И дори плочата съвпадаше по цвят !! Благодаря ви много, че подкрепяте рецептата и много се радвам, че не сте разочаровали! За мой срам, никога не съм го правил от скумрия, така че това е вашата бележка за подпис, която вече е въведена. Благодаря ви много за това, сега ще опитам.



Татка1, Танюша, добър пратеник, благодаря ти за помощта !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Олга, скумрията добави мазнина към котлетите, но ароматът на скумрия се усеща силно, въпреки че дори не добавих кожата към каймата. Да, преди лукът да се задуши, маслото се овкусява с чесън.

[francevna]

francevna, просто опитайте не много мазно рибно месо, ще се получи много вкусно. Красотата на тях е, че рибният вкус почти не се проявява.

Олга, просто трябваше да изхвърля скумрията, легнах във фризера.
Съпругът ми харесваше котлетите повече от котлетите с месо. Означава, че успяхме.
Още веднъж благодаря за рецептата.

Оленка, бързам да ти кажа голяма човешка благодарност за рецептата !!!

Вчера направих котлети от минтай).



Вкусно до две скандални !!!

Моите ядячи бяха оооооолкова щастливи !!!

Със сигурност ще повторя !!!

Ако започнат да се разпадат (трябва да опитате с една котлета и по-малък размер), просто сложете всичко във форма и печете като суфле

Ол, това ми се случи, плясках с ръце. Кажи ми, за да изпека такова суфле, трябва ли да добавиш нещо към каймата?
PS: кайма от треска, може би тази риба не е подходяща за котлети?

[Кара]

Кара, Ирландски, както го разбирам, вече се оказа мокър, така че не бих добавил нищо.
Можете да намажете и пържите със супена лъжица, докато, тъй като все още имаме доста влакнеста треска, бих добавил яйце за куп.
Но когато готвите под формата, няма нужда да добавяте нищо, най-важното е да не го изсушавате.
Но в котлетите тази кайма има съвсем различен вкус.
По принцип отдавна не използвам готова кайма. Или пресъхнали, или мокри.
И аз не харесвам нашата треска, затова ви съветвам да опитате пикша, тя винаги е сочна по-вкусна от нашата замразена треска. Силно препоръчвам да опитате тази риба като алтернатива на треска.
Няколко члена на форума, по мой съвет, вече са преминали към него, те само седят в резервоара и не се отписват! Вярно, не им благодариха публично, лично!
Успех, ирландски! Не мелеше ли каймата в „Куршум“?




Плетене на една кука, Innochka! Благодаря ви много човешки и нечовешки за красивия доклад! Точно сега щях да си взема котлет от снимката и с мек ръжен хляб щях да го погълна без привкус на съвест, въпреки обилната вечеря! Уморен от нос !!! Риба искам!

Можете да намажете и пържите със супена лъжица, докато, тъй като все още имаме доста влакнеста треска, бих добавил яйце за куп.

Оленка, добавих 2 яйца за 800 грама мляна риба и още плюс 2 с.л. л. трици. Разстилах го с лъжица в тиган, защото нищо не работеше с ръцете ми.Те се разпадаха в тигана ми. Наистина каймата се оказа водна. И какво трябва да бъде в последователност?

По принцип отдавна не използвам готова кайма.

Ненене, аз направих кайма сама от риба!

Не мелеше ли каймата в „Куршум“?

Все още нямам приставка за пасатор на куршума си

мляна треска, може би тази риба не е подходяща за котлети?

Замразена треска?
Започнах да правя котлети от замразена риба веднъж на пет. Нещо с рибите ... уви.

Да, беше сладолед, размразих го на стайна температура, изцедих го добре, както поръча Оля и чак тогава пасирах.

[Кара]

Кара, Ирландски, за котлети никога не блендирам кайма, оказва се като емулсия, следователно изисква много свързващи добавки. Въпреки че ако го направите с помощта на процесор Kenwood, тогава емулсията там не работи и версията за риба също може да работи.

Току-що направих кенвуд.

[Кара]

Кара, жалко, че не се получи така, както бихме искали. Ирландски, правя всичко рибно с месомелачка, след това дори когато се отдели излишната влага, може да се източи малко. Е, и все пак консистенцията след името мелница е по-подходяща за рибни питки. Рибното месо все още е по-крехко от месото и е по-лесно да го убиете, докато на практика не стане емулсия.
Рискувай още един път, а? Но го изцедете по-добре и чрез месомелачка.

Кара, съжалявам, че не се получи както бихме искали.

Оля, но се оказа такова суфле - изяж ума! Благодаря ви много за рецептата, сега ще направя суфле, използвайки го. И след това все още се бъркате с котлети

[Кара]

Кара, е, вие сте крик на всички занаяти и изобретател! Излязох и обогатих рецептата с нов пълнеж! БЛАГОДАРЯ!