Млечно сирене

Тази рецепта ми хареса много. Планирах да го направя през уикенда. Сега чета Елена Малаховец (чета книги с рецепти като художествена литература) и попаднах на тази рецепта номер 2049 Arkas.
(Пропорция за 10 души.) Натрошете добре киселото мляко, заквасената сметана, яйцата, налейте мляко, добавете измити и избърсани стафиди, малко сол, разбъркайте възможно най-добре, като разбърквате, за да заври, така че млякото да се съсири. Изцедете серума в салфетка до стъкло, добавете захар, разбъркайте, след това превържете салфетката и я закачете в мазето, за да се охлади. Сервирайки, сложете внимателно върху чиния, залейте с бита сметана или бита заквасена сметана със захар и канела.

Проблем:

8 стека мляко.

1 супена лъжица подсирена, 2/3 с.л. сметана,

2/3 ст. стафиди, 5-6 яйца, ½ с.л. сах.
1 стек. най-дебелата сметана или заквасена сметана.

¼ - ⅓ Чл. захар, канела или ванилия.

Рецептата много прилича на рецептата за това сирене. сега ще се опитам да направя Малаховец по рецепта. Ще докладвам през уикенда.

Татяна, благодаря ти много за рецептата! Това сирене много ми хареса, правя една проста салата с него: чушки, лук, леко маринован в домашен ябълков оцет, млечно сирене, малко сол и растително масло. Много вкусно!

Татяна, добро утро. Същото правя и с доклада за сиренето. Много обичам тези сирена. Вчера го направих. Ето го.


Току-що сложих 6 яйца. И тя взе идеалното мляко. Взех цял килограм сирене и 2 литра суроватка.
Единственият въпрос е как да съхранявате такова сирене?

Взех цял килограм сирене и 2 литра суроватка

Наташа, о, какво хубаво малко сирене! И изходът е прекрасен. Млякото и заквасената сметана увеличиха ли процента?

Млякото и заквасената сметана увеличиха ли процента?

Не, оставих го такъв, какъвто е. Сиренето е вкусно.

Не, оставих го такъв, какъвто е. Сиренето е вкусно.

Разкошно! Благодаря за съвета

Знаете ли как иначе да го съхранявате? И тогава направих пълна порция и помисля как да я запазя, за да не се навие и да изсъхне?

Знаете ли как иначе да го съхранявате?

Едва ли ще работи дълго време ...

Набутах моята във фризера ...

[Наталия-65]

Наталия-65, прекрасно сирене; умен !!

Не, няма фризери: структурата ще се промени. Седмица ще се съхранява в хладилника във вакуумен съд. Да, бързо ликвидира - и точно поради наличието на яйца, мисля. Но това не разваля ни най-малко вкуса. За малко количество е достатъчна PVC торбичка.

[TATbRHA]

TATbRHA, Татяна, Благодаря за отговора. Мисля, че седмицата няма да продължи. : girl_in_dreams: Да хапнем.

Благодаря за рецептата. Обичаше сиренето.
Имам въпрос: сирене с тегло 764 g се е получило от първоначалните продукти, както разбирам, вероятно от заквасена сметана. Може би трябва да вземете литър мляко, а всичко останало е в списъка? Или няма да работи.

Знаете ли как иначе да го съхранявате? И тогава направих пълна порция и помисля как да я запазя, за да не се навие и да изсъхне?

ние дори нямаме такива мисли - сиренето просто отлита .... Направих го вчера с добавяне на кимион - днес половината го няма и в края на краищата нямаше гости у дома! до утре ако живеят 100 грама ...
Повече ме притеснява въпросът дали това сирене може да замени изварата в щрудел

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=259095.0

[stanllee]

stanllee, Мисля, че сирене с тегло 764 g излезе не само от заквасена сметана: яйцата също тежат нещо ... И най-важното, само от мляко (и без яйца) се получава сирене: от 3600 литра обезмаслено мляко - 500 g сирене. Тоест в млякото има „твърда част“, ​​която след това се превръща в сирене. Разбира се, можете да опитате да приготвите сирене по свой начин (яйцата ще се готвят по различни начини и ще дадат "твърдата част"), но това ще бъде съвсем различно сирене.

Пиано, само чрез проба ще разберете ... Все още не го опитвайте: очевидно вашите все още не са го изяли ...

След 10 минути кипене на заквасена сметана с мляко, заквасената сметана се подсири, но течността не стана прозрачна, изчака неуспешно още 5 минути и я хвърли върху тензух.

Разбрах едно към едно! (((Ееее

След 10 минути кипене на заквасена сметана с мляко, заквасената сметана се подсири, но течността не стана прозрачна, изчака неуспешно още 5 минути и я хвърли върху тензух.
Разбрах едно към едно! (((Ееее

Момичета, всичко е свързано с млякото. Първият път, когато го направих от закупено в магазина мляко, на опаковката пишеше „Избрано“, сиренето се оказа много вкусно. Следващият път, когато го направих от мляко, което се продава на чешма в дворовете от бъчва, резултатът беше същият като вашия, сега го правя само от закупения „Избор“.

Таня, и да го сложиш под пресата в хладилника или в стаята?

[Алтуся]

Можете да го приберете в хладилника, но нищо лошо няма да му се случи в една стая след 6-8 часа! Помня, Алтуся, - древна рецепта, какви са били хладилниците по това време; те готвят, ядат, хранят децата, държат ги, в най-добрия случай, в килер със стайна температура.

Таня, направих го и вече го опитах. Сложих малко сол, а съпругът каза, че е добре! Харесваше и сиренето.
Но ми напомня за току-що пресована извара.
Трябва да купим ензим и да се опитаме да направим друго сирене с него.

Но този е едновременно нежен и не объркващ.
Благодаря за рецептата.

Таня, съпругът ми просто ме бомбардира с желанията си винаги да ям такова сирене!
Сега не знам къде ще поставя серума. Но той обеща да го изпие))

[Татяна]

Татяна, Имам още една благодарност за сиренето, вече от колеги. Тя ме лекува днес. Всички са във възторг. Но аз съм със своите допълнения (не се кълнете много)
Току-що започнах да добавям калциев хлорид.

[Наталия-65]

Наталия-65, разбира се, няма да се закълна! За твое здраве!
А защо не и да добавите калций. Не рискувам себе си: страхувам се, че остеохондрозата няма да я хареса. Или може би греша.

[Татяна]

Татяна, отидете в чаената беседка, там Лина ще ви разкаже всичко. Но разбрах, че той няма ефект върху здравето.

[Олка]

обеща да го изпие

Олка, според последните данни не е полезно ...

Туточки Прочети ...

Мдяяяя .... Аз със сигурност не съм особен в това. И информацията, виждам, е различна.
Ако влезете, тогава се насочете към и изучете.

Инус, няма желание сега и време. Мисли на глас, нейните дядовци и нашите баби са яли. Не, те, разбира се, никога не са били (евентуално) и няма статистически данни за здравето през тези години. Но те изглежда са живели до каква възраст.

Е, не го пия, не съм объркан. Но и аз не пека толкова много.) Съжалявам за скъпата й))

според последните данни не е полезно

Странно е някак си, всичко това е пресилено. Серумът е невъзможен - може да бъде бруност - лактозата е изчезнала от него или нещо подобно, лактозата е естествена млечна захар, в суроватката има много полезни аминокиселини ... Мисля, че трябва да опитам да пия суроватка и просто да слушам тялото си, а не да чета всякакви умни ... как се променят кожата и косата ви с течение на времето - без измиване ...

Да, Наташа, свалете това от нашия подход!

Нашата местна мандра от много години произвежда различни ягодови сокове на базата на суроватка. Плодовите и горски пюрета, всякакви различни ананасови и ябълкови пюрета се разтварят в серума. банан и други, както моно, така и ананасово-бананови смеси.

Суроватката е невъзможна - възможна е бруност - лактозата е изчезнала от нея или нещо подобно, лактозата е естествена млечна захар,

И кой каза, че на Sybarite е възможна бруност? Цитирах откъс от отговора на автора на хранителната система, към който се придържам и на който вече съм свалил 18 кг. Някой по диетата си яде свинска мас с месо без въглехидрати - и е щастлив. Няма нищо абсолютно полезно за всички във всички ситуации. Говорим за хора, които се стремят да отслабнат според определени принципи и нагласи, нищо повече. Ако нямате този проблем, той няма нищо общо с вас. Но, вероятно, преди да се произнесе присъда за "хитрост", струва си поне приблизително да се опитаме да разберем какво е заложено.И така се оказва: „Не съм чел Пастернак, но осъждам“ ..

[Анна1957]

Анна1957, Не съм прочел всички ваши публикации, извинете. Чувам за Sybarite за първи път. В темата за млечното сирене изобщо не може да се говори за диети за отслабване - 2,7 литра мляко плюс 800 г заквасена сметана - какво е това за отслабване? Това сирене е пълно с калории и има суроватка.
И аз също преминах през горната връзка към извара - там пишете

А можете да направите и норвежко сирене brunost (или brunust - не знам как да го направя правилно).

Затова направих заключение - бруността е възможна - серумът не може да бъде ... Още веднъж се извинявам, тъй като не Ви разбрах правилно.
И между другото, по отношение на всякакви хитрости по отношение на гликемичните индекси, имам захарен диабет, пия доста суроватка и не наблюдавам някакво особено влошаване, освен ако, разбира се, не е прекалено много да се задръства с ролки ... Има и глюкомери за контрол.
Ако сте на диета, това не означава, че суроватката е вредна за всички.

Имам захарен диабет, пия много суроватка и не наблюдавам някакво особено влошаване - освен ако, разбира се, не е твърде много да се задръства с рула ...

И аз не развих диабет тип 2, високата захар в резултат на отслабване намаля до нормално, както и кръвното налягане и холестерола. Всъщност това беше целта да отслабнете. А влошаването на диабета, за съжаление, далеч не е непосредствено и не се вижда от всички. Но това, разбира се, е собствен избор на всеки, малко хора са убедени в думите. И, естествено, не настоявам никой да последва примера ми.
Разбира се, мастното сирене не е продукт за отслабване, аз самият правя топено сирене от 1% извара. Просто връзката ми, която Крош даде, беше малко объркана. Връзката за brunost не се отнася за отслабване, лицето е поискало възможност за изхвърляне на серума. И, разбирате ли, приготвянето на това сирене и изяждането му са различни неща.

[Анна1957]

Анна1957, Съгласен съм с вас, във вашата ситуация може да не е необходима суроватка, която е доста мазен продукт. Но хората започват да прехвърлят думите ви под формата на фразата WHEY НЕ Е ПОЛЕЗНО ДА ПИТЕ, останалото се пропуска.
Затова е по-добре да се каже, че СЕРУМЪТ Е МНОГО ПОЛЕЗЕН, но както всеки продукт има свой собствен, но ... В противен случай хората ще започнат да го изливат, или да го използват само за козметични цели.

Между другото, аз имам диабет тип 1 от 23 години.

[Анна1957]

Анна1957, Съгласен съм с вас, във вашата ситуация може да не е необходима суроватка, която е доста мазен продукт. Но хората започват да прехвърлят думите ви под формата на фразата WHEY НЕ Е ПОЛЕЗНО ДА ПИТЕ, останалото се пропуска.
Затова е по-добре да се каже, че СЕРУМЪТ Е МНОГО ПОЛЕЗЕН, но както всеки продукт има свой собствен, но ... В противен случай хората ще започнат да го изливат, или да го използват само за козметични цели.

Да, ще го разберат, големи момичета вече. И между другото, проблемът не е в мазнините (ако суроватката е от обезмаслено мляко), а във въглехидратите. Бих казал, че суроватката е приемлива за тези, за които проблемите с прекомерно количество въглехидрати все още не си заслужават.
А при диабет тип 1 като цяло ситуацията е различна, инсулинът, инжектиран отвън в правилната дозировка, трябва да поддържа нивото на захарта в нормални нива. Прекъсваме нашето собствено, към което в тъканите през годините на неконтролирано хранене вече се е развила резистентност. Но това не е тема за дискусия тук.

[мазнини - 0,1 g]

суроватка ... доста мазен продукт

Отидох и погледнах опаковката: „Хранителна стойност на 100 g продукт: мазнини - 0,1 g, протеин - 0,8 g, въглехидрати - 4,5 g; енергийна стойност (калорично съдържание) - 22 kcal ".
Серумът е полезен !! СЕРУМЪТ Е МНОГО ПОЛЕЗЕН.
И Натали Мур най-хубавото от всичко, което тя каза: опитайте се и слушайте тялото си. Сигурен съм, че ще бъде благодарен.

Да, ще го разберат, големи момичета вече.

Така че те просто не разбраха - счупеният телефон се оказа ...

[TATbRHA]

TATbRHA, но моят е дебел

И NatalyMur каза най-добре от всичко: опитайте се и слушайте тялото си. Сигурен съм, че ще бъде благодарен

На тази жизнеутвърждаваща бележка спирам дискусията Пияниците и наркоманите също слушат тялото си и следват неговото ръководство ...

Благодаря ти, че спря.Като Мечо Пух в къщата на Заека: е, ако няма какво друго да ядете ... тогава благодаря ...

Подобно на Мечо Пух в заека:

Е, това е просто нещастен пример: той остана с заека дълго време, защото някой яде много

Какво си ти? !!! Никога не бих си помислил ...

Какво си ти? !!! Никога не бих си помислил ...

Ще трябва, защото тук май не съм ял никого ... И, между другото, всъщност не казах нито една дума против рецептата. От добротата на душата си тя посъветва начин да се изхвърли излишния серум - заради това беше изгонена. Реших да не влошавам ситуацията - те показаха вратата.Благодаря ти, кума фея.

Основното нещо е да не псувате

Това беше последното нещо, което исках да се закълна. Няма значение.

Ооооо ... започна второто бягане. Днес го направих с червен пипер. Серумът вече струва толкова много uuuu !!!

Между другото, съпругът ми опита серума и казва, че няма да пие това. Каза, че е пил кисело на пазара.
Защо беше кисело?

Стои топло, ще бъде кисело.

Ааа .. значи просто трябва да се остави да вкисне?

Много благодаря. Сега ще си тръгна, нека консумира.

Колко обичам серума! Купувам го в чист вид в магазина и два литра на ден мога лесно да "убедя".

[TATbRHA]

TATbRHAБлагодаря ви за толкова проста и прекрасна рецепта!
Направих всичко точно, само го сварих в карикатура по програмата за печене. Вари по-дълго във времето, отколкото в тенджера (добре, мисля, че не съм го пробвал), но нищо не убягна
Дъщеря ми не го провери, но засега е голям скептик и е много внимателна за новите неща. Родителите наистина го харесаха.
толкова голяма благодарност от мен за страхотното лечение