Багети с течни дрожди

[Zhannptica]

Zhannptica,

Определено няма да навреди в хладилника. Ще бъде по-вкусно при студена ферментация. Ще ви хареса и това - ще го направите нарочно. Любимият трик на Райнхарт при работа с тесто / тесто е хладилникът))).

През нощта тестото пълзеше изпод капака на 3-литрова купа, формовани чехли, жалко за мехурчетата, сега в прайфера, да видим ..., мисля, че формоването няма да повлияе на вкуса, ако това))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Очакваме резултатите от експеримента))).

Всичко !!! Изчезнах)) с тази течна мая .., щастлива съм като бебе))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Супер !!! Нека да преименуваме и ще бъдем шабати. Е, на външен вид!)))

Сигурен съм, че вкусът е по-ярък след студена ферментация. Тъй като микроорганизмите работят малко по-различно на студа (те имат различна активност) и различни химикали се натрупват като продукт на тяхната жизнена дейност.

Вкусът е наистина по-ярък и е много досаден !!! Просто е невъзможно да се откъснете !!! Въпреки че сме разглезени с хляб, често пека различни, но тези два дни съм в някаква необяснима еуфория))) или тази плодова вода работи така ..., много искам да опитам нещо с ръжено брашно, но децата искат поне още един чифт тези чипсове)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Невъзможно е да не се уважават децата. Трябва да бъдем търпеливи, да съберем волята в юмрук и ... още партеечка)))!

Вече е зададено

моля, кажете ми, стартерът стоеше повече от 16 часа, кипеше, но не се вдигна повече от 2 пъти. каква е причината? и трябва ли да се образува кок при месене на тесто?

моля, кажете ми, стартерът стоеше повече от 16 часа, кипеше, но не се вдигна повече от 2 пъти. каква е причината? и трябва ли да се образува кок при месене на тесто?

Така маята е слаба. Когато месите тесто, добавете трохи от мая за стабилен резултат и по-мощно представяне.

Да, тестото образува кок. Повече или по-малко мека. Всеки хляб. Само шабата може да се държи малко по-различно.

Благодаря за отговора

[Плашило]

Плашило, Ната, благодаря за вкусните багети, оказа се, но засега без дупки ... Мисля, че обърках при формоването, тъй като разделих тестото на 4 части, стигнах до извода, че те ще бъдат твърде малки, и свързах тестото, получи се 2 парчета ...
Ето, помогнете си ... няма много от вас, така че ... помогнете си ...

Изглежда, че видях в кореспонденцията, че тази рецепта е направена по метода на студено тесто, но с помощта на плодова мая, но можете да я прочетете някъде отделно? Или можете да споделите подробностите? Опитвам само с течна мая, но искам дълго време да опитвам студено тесто, но не разпознавам маята в магазина, така че комбинирането на железопътно и студено тесто е прекрасно чудо, че наистина искам да опитам

Чуч, Ната, пак те нашлепах с балетите ти, вчера пекох, горчи ме!
Още веднъж благодаря за рецептата!

[Тришка]

Тришка,

Ето ви неспокойна госпожо печете!)) Отлични багети, какво да кажа)).

неспокоен

Да, самата тя вече е полудяла малко, трябва да забавя темпото, в противен случай лятото идва скоро и няма да мина през повече от една врата!

Благодаря за рецептата! Направих го на железницата с добавяне на ръжена закваска, те не искаха да чакат да порасна. В крайна сметка масата миришеше на мая. Добавих копър наполовина, копър + сух лук наполовина. Харесаха ми и двата варианта. Печени с пара на тиган. Хрупкав ...

[ирен-звезда]

ирен-звезда,

Ира, много приличен резултат. Нарязването на трохите е отлично!