Бадемова торта върху жълтъци

Аня, всичко е вярно в текста. 400 грама се добавят към тестото с жълтъци, сол, захар и бадеми, а останалите 50 се добавят, когато се добави масло (450 г брашно за тестото е посочено в списъка на съставките).

Аня, всичко е вярно в текста. 400 грама се добавят към тестото с жълтъци, сол, захар и бадеми, а останалите 50 се добавят, когато се добави масло (450 г брашно за тестото е посочено в списъка на съставките).

О, добре, не довърших това за останалото брашно Извинете. И при варене все още имам малки бучки - дали ще се разпръсне в тестото или трябва да го избърша?

Ще се разпръсне.

Човече, тестото ми втаса малко за час. Изчакайте, докато се вдигне както обикновено от такова количество брашно, или разбъркайте стафиди за 2-рата проба?

[Анна1957]

Анна1957, Ан, съжалявам, че влязох, но през първия час също беше бавно за мен, сложих го във фурната малко успокоено и колко наводнено! Дори бях изненадан, тестото беше отдолу, но беше израснало над чашата.

[Анна1957]

Анна1957, Ан, съжалявам, че влязох, но през първия час беше и мудно за мен, сложих го във фурната малко успокоено и колко наводнено! Дори бях изненадан, тестото беше отдолу, но беше израснало над чашата.

Че съжалявам - напротив, благодаря. В килера ми е на коляното на щранг с гореща вода, винаги разпределям тестото там. Току-що забелязах неведнъж: тестото едва пълзи, но ако го съборите, то приляга 2 пъти по-бързо. Вероятно трябва да разбъркате стафидите, тестото е сладко, движи се бавно.

За мен, ако маята е нормална, със или без стафиди, пак ще работи, въпрос на време е.

За мен, ако маята е нормална, със или без стафиди, пак ще работи, въпрос на време е.

Маята не ми е любима, обичам Лукс в червена обвивка със злато, но ги няма. Имам опаковка от 100 грама в сребърна обвивка. Тестото беше толкова бързо разпръснато. Исках да го направя с шафран, донесен от Емирствата, но у дома - нито коняк, нито водка, нито алкохол, който да се разтвори. Един ликьор. Така че днес ще има кардамон.

[Rada-dms]

Rada-dms, Оля,

Анна1957, Аня, при първото изкачване наистина не се вписва много добре. Освен това, ако маята е компресирана, тя се нуждае от повече време. Ако тестото се е удвоило, добавете.

Докато разговарях с вас тук, разбрах и сега чакам покачването със стафиди и захаросани плодове (а останалото е всичко според рецептата)

а останалото е всичко според рецептата

Така...

Направих и част с захаросани плодове!

Така...

Захаросани портокалови кори, така че всичко е в темата.

Да, дълго време не го прецаках така. Разделих тестото на 4 части: имаше 2 кутии финландско кафе (800 грама, вероятно), още една кутия кафе наполовина по-ниска и форма за торта с диаметър 14 см. Във всички форми на теста имаше по-малко от половината. Във високи кутии за кафе тестото се дръпна толкова силно, че се изпържи до нагревателните елементи. Те стояха на долния рафт, но фурната ми не е в пълен размер - Candy-trio. Сложих тези консерви върху цевта - върховете, разбира се, за смокините. Вече извадих три форми, при високата, която стигна до нагревателните елементи, горната част падна - и толкова вкусна. Сложих козунаците върху цевта на решетката - решетката беше отпечатана върху тях. Накратко, много вкусна и неусложнена козунак

[Аня,]

Захаросани портокалови кори, така че всичко е в темата.

Вече се приготвях да чуя: „и тогава всичко е според рецептата“, но ако е така, тогава добре.
Аня, Много се радвам, че всичко ви се получи, макар и с незначителни недостатъци и най-важното, хареса ви. Тези сладкиши наистина „експлодират“ много силно във фурната, затова написах в рецептата, че е по-добре формите да се пълнят с тесто с не повече от една трета.

Спаси ме, че имам много работа, затова сложих малко парче на дъното, дори не се надявах, че ще се вдигнат и шапките ще се получат. Но се получи! Имам и фурна в комбиниран компактен шкаф, скоро ще си купя и пълен размер, точно заради панетона и големите пуйки.

Оля, как готвиш панетоне? Пробвах го на възглавницата - мачкат се. Набодено с шиш и закачено с главата надолу - шишът проби тортата. Тези, между другото, също са проблематични за охлаждане, ако тортата е много висока (удължих формичките, като ги увих в хартия преди печене).

Оля, как готвиш панетоне? Пробвах го на възглавницата - мачкат се. Набодено с шиш и закачено с главата надолу - шишът проби тортата. Тези, между другото, също са проблематични за охлаждане, ако тортата е много висока (удължих формичките, като ги увих в хартия преди печене).

Имам ги на възглавницата, само че много добре. омекотете и го завъртете, докато се охладят, от формите не стигам до следата. ден. Но след като намалих ограничението на височината заради фурната, така че ми е по-лесно, имам ги малки.

Може би се опитайте да пробиете с шишчета? Такива триъгълни ..

Може би се опитайте да пробиете с шишчета? Такива триъгълни ..

Трябва да опитате. Те просто не работят в страната.

Мама оцени тортата като МНОГО ВЪЗНАЧАТЕЛНА, по-вкусна от нейната рецепта от Книгата за вкусна и здравословна храна Днес козунакът е на 4 дни, вкусът, ароматът и структурата на трохите са отлични. Тя го държеше в пластмасова кофа с кисело мляко. Смятам да го повторя днес, но искам да препека бадемите и накрая да добавя истински шафран.
Сега търся как да се справя с този шафран (жената не е имала проблеми).
В резултат на търсенето стигнах до този вариант: смлях 6 нишки в хаванче и сипах малко количество (вероятно 1 ч.л.) силен алкохол (имаше само уиски Aberlur, любимото на сина ми). Цветът се оказа весел оранжев, миризмата засега е само алкохол, може би в тестото ще се появи самата миризма на шафран (въпреки че не знам как трябва да мирише).

В момента красивите ми мъже са във фурната - сякаш на селекция слагам 1/4 от тестото във високи буркани, а повече в широки.

Сега моите красавци са във фурната - сякаш са селекция

Това е чудесно! Също така мечтая да ги повторя, но е време да се сдържам!
Шафранът, ако не е достатъчен, не мирише много. Сякаш хвърля нещо, но какво, не мога да изразя ...

[Радвам се!]

Шафранът, ако не е достатъчен, не мирише много. Сякаш хвърля нещо, но какво, не мога да изразя ...

Той носи миризмата на огромен денюж, Радвам се! Същите, без които не можете да го купите ...

[Радвам се!]

Той носи миризмата на огромен денюж, Радвам се! Същите, без които не можете да го купите ...

Купих в Емирствата за 60 дирхама (сега = 15 рубли) за 3 грама. В дутика същият буркан беше 93 дирхама.

Шафранът, ако не е достатъчен, не мирише много

Колко време отнема слабините? Най-накрая мога да се справя с него веднъж в живота си.

[Аня,]

Аня, Благодаря! Толкова се радвам да прочета, че ми хареса!

Шафранът, ако не е достатъчен, не мирише много. Сякаш хвърля нещо, но какво, не мога да изразя ...

Моите казват, че мирише на ... йод, когато правя шафранова тинктура за печене.

[Сонадора]

Сонадора, сякаш с йод, но си помислих: гадовете, нишките са се боядисали с йод и заблуждават брат ни.

те боядисват нишките с йод и правят глупак на нашия брат.

Не, добре, те едва ли правят глупост в Емирствата - не и в тази държава. Всичко там е украсено и благородно, всички богати и без да се опитват да заблудят подобен опит, всеки Гастер просто ще бъде изгонен от страната и това е, от което се страхуват най-вече. През цялото време подсъзнателно фиксирах липсата на нагли погледи сред арабите (не можете да определите откъде са. Но ние, на наше ниво, се срещахме на улицата и в магазините, очевидно не с граждани на ОАЕ, а с Гастер). Надуших сух шафран - не, йодът не ми напомняше

когато правя шафранова тинктура за печене

Човече, и в каква пропорция правиш? Везните ми определено няма да тежат 1 грам. Бих имал броя нишки

[уиски Aberlure]

Надуших сух шафран - не, йодът не ми напомняше

А, мирише на йод, когато го накиснете във водка
А вашият е от Емирствата, да уиски Aberlure ще мирише на стоичен парфюм

Човече, и в каква пропорция правиш? Везните ми определено няма да тежат 1 грам. Бих имал по броя на нишките

Аня не броеше. Купувам шафран Kotanyi (зелена торбичка) на Crossroads или в лентата има 0,12 грама. За 500 грама брашно взимам 1/2 съдържанието на сашето и заливам с 20-30 мл вряща вода.

Аня не броеше. Купувам шафран Kotanyi (зелена торбичка) на Crossroads или в лентата има 0,12 грама. За 500 грама брашно взимам 1/2 съдържанието на сашето и заливам с 20-30 мл вряща вода.

Не може да тежи десети от грам. Получавате ли малко щипка?

Да, малко щипка.

Да, малко щипка.

Манечка, моля, посъветвайте! Избирам торта за празник, вашата много ми хареса. Изглежда, че вече е решил и се е спрял на този бадем, а след това веднъж и няколко други се появиха. Нещо повече, паненето стои отстрани. Какво препоръчваш?

[Марина]

Марина, може да има само един съвет - да изпечете всичко.

Не, добре, веднага ще умра!

[Морски]

Това е само ако след дегустация и само с щастие. Морски, Наистина ми е много трудно да посъветвам конкретна рецепта, всеки има различни вкусове.

Добре, Маняша, благодаря, ще опитаме!

Какво друго остава за нас? Вече си помислих всичко, нищо друго няма да пека до Великден. Докато не видях това е чудо при Галина.

Да, вече погледнах, неземна красота! И поздравления за най-добрата рецепта за седмицата! Умно момиче!

Благодаря. Марин, ако е възможно, на мен на "ти".

Благодаря на автора за рецептата и толкова подробни обяснения! Вчера го изпекох, получи се много ароматно и със сигурност вкусно! Оказа се 5 парчета, изпечени в хартиени форми с диаметър 11 см, поставени 320-330 грама тесто. Слагам го в студена фурна. Домашните любимци са готови на вкус! Маня, кажи ми как да го запазя до неделя? Глазура или чакане? Благодаря!

[Светлана,]

Светлана, единственото нещо, което ви идва на ум, е да увиете всяка торта във фолио и да я приберете в хладилника. Мисля, че глазурата е по-добре да се покрие с пот.

Хареса ми и подробното обяснение на рецептата и още повече - вкусни снимки
Исках същата трохичка - жилава, богата, не суха.
Но сега мога да пека само в машина за хляб, при която започнах тестото, намалявайки всички компоненти с 20%.
Всичко се получи чудесно с тестото! Пропорциите в рецептата са точни, нищо не трябваше да се променя и между другото беше намерено бадемово брашно. Вкусът е прекрасен и дори се образува „фибрите“
И с печене тъга. Тортата вътре се оказа с кухини и вертикална пукнатина.
Разбирам, че производителят на хляб се пече по-слабо от фурната, но все пак ще поискам съвет.
Sonadora, кое е по-добре да опитате следващия път: леко намалете количеството мая или увеличете температурата на печене? Искам да повторя, много ми хареса вкусът и процесът е прост.

[светлана]

светлана, за печене в машина за хляб, количеството мая може леко да се намали.
За пукнатината. Кулич се омесваше и печеше в автоматичен режим, или на хлябопроизводителя беше поверено само месене и изпичане, тоест всички етапи на ферментация на тестото и тестото, както и окончателната корекция бяха извършени в режим "ръчен"?
Какъв вид тесто се оказа в консистенция, остави следа под миксера? Просто от снимката не е съвсем ясно, трохичката изглежда малко плътна.

[Манка]

Манка, Бързам да ви отдам своята благодарност! Вкусно не е точната дума! Много вкусно, ароматно, умерено плътно! Най-вкусната торта в целия ми живот, приготвена от мен! Благодаря! Все още не мога да прикача снимка.

[светлана]

За пукнатината. Кулич се омесваше и печеше в автоматичен режим, или на хлябопроизводителя беше поверено само месене и изпичане, тоест всички етапи на ферментация на тестото и тестото, както и окончателната корекция бяха извършени в режим "ръчен"?

Ръчно варене и ферментация на тесто. Месене, ферментация и печене в автоматичен режим в режим "Сладък хляб".
След като изучих малко форума, разбрах, че моята машина за хляб Moulinex Uno не е най-добрият вариант.
А козунакът изисква различно отношение.
Но вашата рецепта ми дойде на "вкуса" и искам да я повторя не само по празници.

Какъв вид тесто се оказа в консистенция, остави следа под миксера? Просто от снимката не е съвсем ясно, трохичката изглежда малко плътна.

Тестото в кофата се оказа, както е в описанието на рецептата: "Тя се разтяга със запетая и се размазва малко по дъното."
Но сега навсякъде има проблемно брашно, то плава и развитието на глутен (мисля, че беше! Беше недостатъчно.
Трохата вероятно е наистина плътна, докато ронлива и неравна.

светлана, за печене в машина за хляб, количеството мая може леко да се намали.

Ще го намаля и задължително ще го изпека отново.
P. S. И как най-добре да се свържете - Манка или Сонадора

Благодарен съм на автора. Днес изпекох тези торти, освен тях, изпекох и по още две рецепти (Шафран със заквасена сметана и крем от паста от Светта). И трите рецепти определено са в моята касичка! Но искам да отбележа този с изключителна ефирност и нежност, докато го изтръсках от бланките, трябваше да се опитам да не мачкам козунаците. Получи се много ярък и богат руж. Ще вмъкна снимката малко по-късно Взех седем парчета: 1 x 500g, 4 x 250g и 2 x 100g. Месенето се извършваше в машина за хляб, вдигаше се във фурната и също се печеше във фурната, в класическия режим 180C за 40 минути (извадих малките по-рано). Взех пресована мая Lux - 20g, като цяло на Lux, ако са пресни и с високо качество, винаги можете да намалите скоростта, иначе просто бърза, без да спира. Домашно мляко и яйца, затова, съжалих за жълтъците, сложих 6 парчета на 108 грама вместо 120 грама и реших, че имаме достатъчно. Да, взех печени бадеми и ги смелих на едри трохи в блендер. Е, някак си го направих така. По-късно ще докладвам за вкуса, но засега усещаме аромата само за цялата къща