Как да си направя домашно вино

[Елена]

Елена, тук Павел Обясних всичко правилно. Има и друг вариант - на следващия ден, когато по-голямата част от пулпата (пюрето) изплува, внимателно отстранете горния слой, оставяйки почти само сок. Тогава това пюре е чудесно да се прикрепи към баницата - ще се получи като суфле.

[Павел]

Павел, ЛинадокБлагодаря ви много за разяснението!
Тоест, за да премахнете тази пулпа "на ръка" - бутилката трябва да е с широко гърло. Правилно?

Просто още не съм купил никакви винени ястия. Мислите кое е по-добре?

бутилката трябва да е с широко уста

Правя го в 10-литров резервоар с широко уста (виж снимката), много удобно. Наливам го и в същия. Е, тогава можете да пиете бутилки или консерви.

[А.ленка]

А.ленка,
Основният избор на съдове за вино се крие във възможностите за закупуване и лекотата на използване. В идеалния случай контейнерът трябва да е с широко отвор за измиване, но в същото време да бъде херметично затворен и с възможност за инсталиране на воден затвор. Ако пластмаса, то само храна! Отново, колкото по-проста е формата, толкова по-лесно е да се измие.

[Линадок]

Линадок, Лина, добър вечер. Това е първият ми опит. Започнах с различна рецепта, преминах към вашата. Интуитивно изглеждаше по-правилно. )))))) И тогава вече намерих Temki за сайдер и шампанско: beach: и .... сега има толкова много списък с желания! И тя се похвали, че е избрала правилната рецепта и човек. : girl-yes: И те хваля! И аз се възхищавам! Благодаря ти !!!!!!

За всички рецепти!
Ето го моето малко червено! Минавам покрай, възхитен. Етапът премина - 4 седмици при 20 градуса. Ръкавицата е паднала (на снимката тъкмо разклатих бутилката). Ще работи ли или не? Малко съм притеснен. Очаквам десерт - смес от две касис (с преобладаване на черен вкус) и черен цариградско грозде. Закваската беше малина.



Чета малко по малко за винената мая, търся бутилки и чакам свекърва ми да събере ябълки. Тя е по-сладка, по-южна.
Смятам също да сложа ябълково-къпиново вино. Жалко, купих си само четиридесет литров контейнер. Това е много, но кутията трябва да се напълни почти до върха? Много празно място е лошо, нали?

[Анастасия]

Анастасия, Настя, не се притеснявай, тук всичко е просто, прочети всичко за сайдер (вижте, хора, опитни, избрали естествена рецепта и спечелили), направете го, не се притеснявайте. Вече сложих третата опция, всичко е проверено, не първото поколение и дори четвъртото. Това е моята съдба, ако само те знаеха ... О, извинете, в Москва няма реституция !!! Така че петата част на Москва ... И всичко е документирано ...

[Линадок]

Линадок, Линочка! Реших да ви сложа вино. НО! Нямах време да правя течни дрожди (честно казано, забравих, че ще са необходими ... и то много спешно!). Има сушени „алкохолни“ дрожди, в рецептата за тях има препоръки за употреба „разредете в подсладена вода 50 грама захар на 1 литър вода в съотношение 1:10 (мая: вода) и добавете според рецептата. Можете ли да ги използвате? и ако ДА, колко трябва да се добавят на литър течност за вино?

Моля те, прости ми, че те измъчвам!

[Борисьонок]

Борисьонок,
Добър ден!
Крайно нежелателно е да се използва алкохолна мая. Те могат да развалят вкуса на виното, като го превърнат в редовно измиване.
Ако имате под ръка пресни малини или шипки (Немити!), Можете да приготвите закваска с дива мая. Чаша плодове, 2-3 супени лъжици захар в 400 мл вода. Затворете буркана с марля. Разбърквайте периодично (2-3 пъти на ден), така че да не се образува плътен слой от възникващи плодове. Когато на повърхността се появят мехурчета и пяна, квасът е готов. Трябва да филтрирате и да добавите към виното. Обикновено отнема един ден за подготовка на стартерната култура, ако в апартамента не е много студено.
Наскоро прочетох, че можете да използвате немити стафиди вместо шипки и малини. Все още не съм го пробвал ...

[LevaP]

LevaP, Павел! Знам за квас ...

НО! Нямах време да правя течни дрожди (честно казано, забравих, че ще са необходими ... и то много спешно!

само че трябва да се "настоява" в продължение на пет дни, но вече имам слива в сока и ябълки също ... така че бях озадачен от тази мая.
Може би просто хвърлете стафиди в сока?

[Борисьонок]

Борисьонок,
Пет дни е максимумът.
Ферментацията ми започна след един ден.
Можете да опитате да хвърлите стафидите, но след това поставете водната пломба не веднага, а само след видими признаци на началото на ферментацията (това се препоръчва).
Тази година се сблъсках с този проблем (забравих и за закваската). В интернет пробих най-близкия магазин за домашно пивоварство - влязох и купих винена мая. Сега тествам ... Стана ми любопитно да видя дали има съществена разлика с дивите дрожди.
Между другото, един ден бъдещото ми вино стоеше и чакаше маята. Няма лоши последици.

Може би просто хвърляте стафиди в сока?

Кити, остави течната мая спокойно, те ще достигнат активност след 3 дни. Освен това виното ще започне да ферментира на топло утре или вдругиден и след това ще добави мая. И не са ви необходими стафиди и алкохолна мая! Просто увеличете времето за ферментация до 15-18 дни.

[Линадок]

Линадок, Линочка! Благодаря ви страхотно, днес ще доставя железопътната линия.

[Линадок]

Линадок, Линочка!

Седя тъп ... е, вероятно не е денят ми.

5 литра слива + 7 литра ябълков сок ... достатъчни ли са 3 литра вода и 1,5 кг захар?
И извадих целулозата от соковете до максимум ...

Кити, имаш 12 литра сок (повече от 50% от ябълковия сок), което означава 4 литра вода, 2 кг захар.

[Линадок]

Линадок, Лина!
Благодаря ви много от "ужасно умни за днес"!
Отидох да се намеся и сложих железницата.

И ще направя сосове и пастили от пулпата!

Днес са 7 седмици за моето малиново вино. По принцип вече можете да го пиете. Така стана прозрачен и красив.

Лина, каква красота!
Моето касис е само на пета седмица. Смятам да бутилирам в неделя.

[Линадок]

Линадок, Искам да направя вино от жълта слива. Знам, че ще е облачно, но за мен това е нормално. Жалко, че много сливи липсват. Моля, кажете ми, че трябва да се измие. Събрани вече паднали.
И има нещо друго, което имам железница и не се скитам. Съставът отново е слива и ябълка.

[Тата]

Тата, ако от земята, тогава е необходимо да се измие, но железницата е задължителна, тоест е необходимо те да се скитат. Но е по-добре да направите ликьор, сос, сладко от жълти сливи.

[Линадок]

Линадок,

Но е по-добре да направите ликьор, сос, сладко от жълти сливи.

Бих искал, но има твърде много сливи, ще ви трябват и много водка. Скъпи. Вече направих сладко наполовина с ябълка. Не ядем чисти сливи. Прегледах толкова много рецепти, че вече ми е бъркотия в главата. Моля, кажете ми къде и какъв сос да гледам. Сливите изчезват, сърцето кърви.

[Линадок]

Линадок, Лина, налей вино днес, а ръкавицата на бутилката ми още не е паднала. Стърчи стърчи. Това означава ли рано? Прекалено активна ферментация ли е?
Помислих си, че ако го излея в това състояние, тапите ще излязат ли?
И по-нататък. Приготвил съм няколко бутилки. Мога ли да завивам бурканите? А в три литра? Навийте на руло или под пластмасов капак?

[Анастасия]

Сливите изчезват, сърцето кърви.

Има рецепти за сосове от сливи тип ткемали, които винаги правя

ръкавицата на бутилката ми още не е паднала.

Анастасия, така че дръжте го неподвижно, все още можете спокойно за 5 дни.

Мога ли да завивам бурканите?

Можете, наливам 1,5 литра с винтови капачки (като за компот). Но! Погледнете важната информация в рецептата на първата страница - през първия месец не завиваме напълно капаците и ги отваряме малко веднъж седмично, за да отделят излишните газове. И само след месец се извиваме и пълним. Първият месец и дори до 6 седмици можете да отделяте газове под найлонови капачки и веднъж седмично.

О, Лина, благодаря ти, днес препрочетох отново първата страница и бях объркана относно времето. Вече мислех да го затворя плътно. Но всъщност още е рано. Добре, че сте писали. След това ще изчакам 5 дни и ще го разлея свободно в бутилки и кутии.

[Линадок]

Линадок, Здравей Линочка!

имате 12 литра сок (с повече от 50% ябълков сок), което означава 4 литра вода, 2 кг захар.

И кажете ми моля - 2 кг. захар, това ли е всичко? Или ми пишехте на основата на подсилено вино? и тогава трябва да добавите същото количество?

2 кг е общо, вижте бележките в моята рецепта.

[Линадок]

Линадок, Линочка. Благодаря!!!

Здравейте на всички винари!
Отново преизчислих условията, все още плътно.
Батерията отива в избата ...))))))) Бордо близо до Москва ...

[Анастасия]

Анастасия,! Все още ги отварям веднъж седмично за седмица 2, за да пусна пара и след това ги пълня с парафин. Някои избухнаха тази година. И увивам всяка бутилка във вестник, ако другите не страдат.

[Линадок]

Линадок, Лина, благодаря ти за ценния ти съвет! Тогава също бях във вестника. Ако не друго, мога да пусна и бензина, не го затворих плътно (с женската си сила)

Съпругът ми каза за ябълковото вино, че ще е необходимо да се намери стар пожарен маркуч и да се поставят бутилки в неговите секции, за да не повредят други по време на експлозия ... През, той също се заинтересува от процеса и моята суета. Всичко благодарение на теб, Линочка!

[Линочка]

Линочка моля, кажете ми, трябва ли да премахнете пяната и пулпата от сока? Правя от ябълки.

[Тата]

Тата, разбира се, че е необходимо, но не 100%, можете да оставите 10%. След това, когато ферментира, пак ще го филтрирате в друг резервоар, след което ще вземете остатъците.

[Линадок]

Линадок, Лина, къде мога да добавя ябълкова пяна? Видях го във форума, но сега не мога да го намеря.

IN сос, в заготовка за пайове и просто гответе компота върху него.

[Линадок]

Линадок, Лина, благодаря! Отивам да готвя. Днес сложих шампанското.

[Лина]

ябълка, е повече от 50%, тогава водата трябва да се намали до 400 ml на 1 литър сок.

Лина това отнася ли се до трапезни вина или сладки.?
Колко сок не трябва да се добавя към гърлото на контейнера?

[Тата]

Тата, това се отнася за всички вина. Напълнете контейнера не повече от 80%, тъй като той ще ферментира и ще мехурче.

[Линадок]

Линадок, Linochka, моля те, кажи ми, няколко пъти на ден трябва да отваряш и разклащаш виното само през първия ден или за 10 дни.

През целия период на ферментация.

Приготвени 4 литра и отделен литър вино за ферментация. Спомних си за маята. Поставих стафидите на топло място, два дни след разливането на сока със захар, добавих мая, течност. След това се лута, въздухът влезе в литровата бутилка, мисля, че може да я излее. Карах сока на 7-ми, утре мисля да го пресяя, нали? Мехурчета още малко, gaziks отиват при разклащане.
Направих си домашен капан за миризми, ако някой се интересува, взех бутилка, налях пълна вода, взех маркуч от тавата за капково, направих дупки в капаците, където виното направи дупки и сложих капкомера от капака във водата. Капнах няколко капки парафин, за да не преминава въздухът около тръбата.

Всичко е правилно. Въздухът по време на ферментацията може да попадне, не е нужно да изливате нищо. След филтрирането вторият резервоар или бутилките не могат да бъдат затворени завинаги, имате нужда от още 3-4 седмици с водно уплътнение или периодично отваряйте и освобождавайте въглероден диоксид, когато го отворите.

с домашен капан за миризма. ще го направя
И ако на повърхността на плаващата каша има плесен? в бутилка, която е 1 литър, малка плесен

Мухълът не е приемлив. Така че ферментацията Т беше ниска. Необходимо е да заври и да ферментира отново.

[Линадок]

Линадок, Лина, имам четири бутилки от 5 литра от 23-ти. И само една ръкавица е надута. Във всички има пяна. Не разбирам защо. Ръкавиците са нови, затегнати с ластик на врата. Какво мислите, че не е наред.

Тук трябва да погледнете обема на пълнене на бутилките и T в стаята. Ако е малко запълнен и / или нисък T, тогава нищо няма да се надуе. Вижте рецептата - Т = 25-28 * С е оптимално.

Тук трябва да погледнете обема на пълнене на бутилките и T в стаята. Ако е малко запълнен и / или нисък T, тогава нищо няма да се надуе. Вижте рецептата - Т = 25-28 * С е оптимално.

Фактът е, че всичко е еднакво, а обемът и едно и също T са. Всички заедно на едно място. Разбира се, сега не мога да поддържам високо t, аз съм на вилата, времето не лети. Но в предишните дни, когато беше много топло, те стояха на слънце.

Означава, някъде сифонит.

Означава, някъде сифонит.

Да, днес сложих нови ръкавици и същото. най-важното е, че има пяна, което означава, че се скита и не се надува.

Наляхте ли маята еднакво?

Наляхте ли маята еднакво?

Е, всъщност да. Напълних първите 2 бутилки на следващия ден. Именно в тази партия единият е надут, а другият не. Същия ден направих второто 2 без доливане. Вярно е, че дрождите вече бяха освежени за втората партида.