Кюфтета (рецепта за заведения за обществено хранене, 1955 г.)

Тази година има много такива огромни лъкове. Така че в петък купихме 1 торба, а в нея има само 4 лука. Понякога е добре: веднага почистих един. Друг път ви трябва само 1/6 от такъв лук. Слава Богу, че има.

Слава Богу, че има.

избор)))

избор)))

съвест!!))

[Ната]

Ната, благодаря за кюфтетата !!! Ами стана много вкусно
Произведено от 1,3 кг свинско месо. Оказаха се 2/3 от шестлитровата тенджера на Щебов.
Но най-важното е, че днес, в този процес, един по-възрастен (на 4,5 години) ми помогна като възрастен. Виждам, че тиганът се пържи по-бързо, отколкото разделям, навивам и навивам каймата "Сине, имам нужда от помощ" ... Как се опита да оваля парчетата кайма в брашно и да разточи топчета от тях. Вярно, половината трапеза беше в брашно, но колко горд беше той от високото доверие, което му се оказа, и тогава всички му благодариха за вкусните кюфтета
БЛАГОДАРЯ!!!

че днес в този процес един по-възрастен (на 4,5 години) ми помогна като възрастен.

На тази възраст те помагат с голямо желание и някъде до 10-12 години.

[Ната333]

Ната333,

Слънцето е карапузно. Здраве за него. Така очарователна възраст (моите 4 години 2 месеца.)

Ето моят вчерашен отговор alaverdi)). Имам 3 вида месо. Вкусно - неописуемо. Съпругът казва, че това е някакъв вкус от детството, много носталгичен. е, да, всички ги ядоха в съветска детска градина / училище)):

[Плашило]

Плашило, Ната, когато добавяш подхранван хляб към каймата, не го изцеждаш, а влагаш всичко, което е попило в себе си?

[Плашило]

Плашило, Ната, когато добавяш подхранван хляб към каймата, не го изцеждаш, а влагаш всичко, което е попило в себе си?

Не, не го изстисквам. Там се получава нормално според рецептата. Вчера взех вече сух хляб (не директно изсушен, но и той се реже, но с мъка). Така че трябваше да доливам повече или дори недостатъчно течност. Следователно, за нетвърд хляб (а там не е необходим сух хляб, писах, но 2-3 дни) - обикновено е перфектен.
Отрязвам кората от трохичката, слагам я в купа, изсипвам я в мляко, оставям я за кратко за кратко и след това използвам кал (такова малко дървено чукало, въпреки че всъщност е за баровски неща) в каша и кайма. Ако в момента правите кайма - чрез месомелачка с месо. Просто каймата ми се обработва веднъж много, много килограми и след това вадя готовата / замразена и отделно под хляба не искам да меля месомелачката.

всички ги ядяха в съветска детска градина / училище

точно от три вида месо

Наташа, благодаря, ще се опитам да го направя по твоя начин, иначе винаги пълня бисквити с вода и след това я изцеждам. Вкусна, но не детска градина

[Нестинар]

Нестинарако шофирате добре, каймата отнема невероятно количество

точно от три вида месо

Имаше толкова много „съставки“, за които не си и мечтал!

Не, добре, едва ли в детските градини. и в столове - със сигурност!)))

Добавено в неделя, 17 април 2016 г. 21:41

Наташа, благодаря, ще се опитам да го направя по твоя начин, иначе винаги пълня бисквити с вода и след това ги изцеждам. Вкусна, но не детска градина

Вземете не бисквити, а 2-3-дневен бял хляб (хляб). И вземете хляб / мляко според нормата на рецептата, а не гег. Ще ви хареса резултатът, гарантирам.

Да, Натах, определено са от трапезарията))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Благодаря ви много, че ни показа тези рецепти и че ме насърчи да си купя тази забавна малка книжка.
Ето моите

[Ирина Ф]

Ирина Ф,

Каква благословия, че ядох !!))) Каква вкусна красота!))

[Ната]

Ната, ей, защо са без ориз ... а ние някак си имаме кюфтета, после с ориз ...
и навременен въпрос! (c)

[око]

око,

С ориз ЕДНО не са кюфтета, а таралежи! Жено, не внасяй объркване в редиците на месоядните!)))

таралежи с игли ...
между другото, в "готвенето" няма рецепта за кюфтета с ориз ... сигурно е необходимо да се зачеркне зеле от мързели зелеви кифли ... или да се добави ориз вместо cheb ... Искам таралежи! Садовски)

[око]

око,

Защото те се появиха по-късно (в моята колекция от 1968 г.) и се наричат ​​кюфтета New. Оризът там е варен ронлив, а не сух, както обикновено слагаме при таралежите.

В колекцията от 1982 г. те са просто вариант на кюфтета # 2. Но оризът се използва и варен ронлив. Трябва да бъдем почетени и също така да изложим рецептата. Защото като ходова част.

Пиша ви в гр. на порция:
котлет месо (всяко) 76гр
вода 12 гр
оризова крупа 11g (маса от готов ронлив ориз 30g)
лук 24g (тегло на зачервен лук 12g)
пшенично брашно
олио / мазнина за пържене

Прекарайте лука, сварете ориза под формата на ронлив, смесете всичко в кайма, сол, нарязани на топки (3-4 на порция), оваляйте в брашно, запържете, прехвърлете в плитък съд на 1-2 реда, залейте със сос и оставете да къкри 8-10 минути. Сосовете са същите опции, както при обикновените кюфтета.

Боже, същия вкус !!!!!!!!!!! Благодаря!!!



Отначало ме беше страх, че започнах да тежа много хляб и в ступор, голямо парче хляб и само 130 грама, трябваше да добавя още една и половина кифлички, добре, мисля, че не е така, но резултатът се оказа
Оказаха се 16 кюфтета и сме двама добре, нищо, ще замразя половината.
И сосът: момиче-припадък: толкова е вкусно !!!!!

[Лереле]

Лереле,

Доколкото разбирам, тази деликатна "замазка" структура е точно хляб.

Здраве. Аз самият за втори ден обикалям кюфтетата с ориз. Необходимо е поне да се изложи нормално рецептата))).

Кюфтета Ново

Наталочка, благодаря ти, приятелю! току що видях)))

Необходимо е поне да се изложи нормално рецептата))).

Просто исках да предложа!

[Плашило]

Плашило, сега съпругът ми вечеря и казва - как е посетил столовата
Как получихте този вкус?
И го използвам с гордост като гости
Вярно е, че в столовите вероятно имаше повече хляб.
Все още е много вкусно, вкусната носталгия е толкова голяма !!!
Благодаря!!!!!

И го използвам с гордост като гости

[око]

око,

Защото те се появиха по-късно (в моята колекция от 1968 г.) и се наричат ​​кюфтета New. Има варен ронлив ориз, а не сух, както обикновено слагаме при таралежите.

В колекцията от 1982 г. те са просто вариант на кюфтета # 2. Но оризът се използва и варен ронлив. Трябва да бъдем почетени и да изложим рецептата. Защото като ходова част.

Пиша ви в гр. на порция:
котлет месо (всяко) 76гр
вода 12 гр
оризова каша 11g (маса от готов ронлив ориз 30g)
лук 24gr (тегло на зачервен лук 12g)
пшенично брашно
масло / мазнина за пържене

Прекарайте лука, сварете ориза под формата на ронлив, смесете всичко в кайма, сол, нарязани на топки (3-4 на порция), оваляйте в брашно, запържете, прехвърлете в плитък съд на 1-2 реда, залейте със сос и оставете да къкри 8-10 минути. Сосовете са същите опции, както при обикновените кюфтета.

Нат, няма да повярваш, все пак ги приготвих! всичко е пропорционално, само заквасената сметана в соса е много повече.
Това е вкусно! и, както се оказа, не само аз)))
Благодаря ти !!!
изложи рецептата, плиз

[око]

око,

Знаете ли, че сте прелъстител ?? Ще отида да размразя каймата!)))

[око]

око,

Знаете ли, че сте прелъстител ??

аха)))))))))))))))))))))

О, преди да имам време да се отдалеча от вкуса на котлетите от месо, попаднах на рецепта за тези кюфтета. Не помня какъв е вкусът им, но фактът, че според ГОСТ е вкусен, определено е! Утре ще добавя в кюфтетата излишък от размразена кайма! Да с картофено пюре ... о, о, о, основното за нощта не преяждайте а не ждре нещо от очакване

Но се чудех каква забавна книга)

[беверли]

беверли,

Колекция от рецепти за заведения за обществено хранене. Различни години на публикуване.Най-старият е на 50 години).

[Плашило]

Плашило, Благодаря! Аз ще гледам за

Пак ги приготвих. Целият тиган си заслужава. Мър ...

Нося ви, Натаха, вашите вкусни кюфтета !!!!
Благодаря ви много за тази рецепта, въпреки че той е аз, но тя започна да готви, когато видях твоята!

Е, не повторих след вас и ги показах с картофено пюре!
V K U S N O T И SCH A !!!!!!!
Е, навсякъде, където докладвах, сега можете да си починете!

[Ирина Ф]

Ирина Ф,

И изобщо не ми завиждам, имам цял тиган в хладилника!)))

Тяхната последователност не трябва да се бърка с нищо, нали? Най-много ми харесва като ужас!)))

[Плашило]

Плашило, Наташа, да!
Все пак хубаво нещо са кюфтетата!
Имам и почивка в хладилника

Смесена кайма (свинско + пилешко). Не задуших лука (знам, че това не е правилно, но черният дроб диктува свои правила). Вместо вода (мляко) към каймата добавих разредена сметана. Винаги получавам тънка кайма, така че следващия път ще намаля количеството сметана / мляко. Залито в брашно, пържено. Сос - пилешки бульон + 10% сметана + доматено пюре + брашно.
Резултатът е отличен! Същият вкус! Ще го повторя и то повече от веднъж. Благодаря!

[ИваНова]

ИваНова,

Здравето е огромно!))

[Ната]

Ната, накрая намерих снимка ... или иначе го направих и мълчах - те пращяха сладкото тихо ...

вкусно, меко ... малко плюнка за кетъринга .. тогава баба ми започна да разказва как трапезариите се хранят вкусно, когато всичко е направено според ГОСТ))) Дори си спомних за домашната кухня и че те донесоха храна в къщата ... по отношение на кюфтетата)))

Благодаря за рецептата!

[Винокурова]

Винокурова,

Тези кюфтета не са просто кюфтета !! Това е носталгия!)))

не само кюфтета !! Това е носталгия!)))

почти ... Разбрах това, когато спомените ни заляха ...

Натка, идвам при теб с голямо здраве и благодаря!
Ядох тааааааа, ама какво има да се срамувам, преяждам! Падайки, какви вкусни неща са тези кюфтета!
Но дори още не съм ги измъчвал в сос ...
Това е така, защото по някакъв начин разнообразявам менюто: например, днес имаме котлети за обяд, които „котето Ууф добре скри“, а утре - любимите кюфтета на Карлсън.

Karoch, навих ги от говеждо и патешко (60/40), облякох ги, овалях ги в смес от твърди и 1-степенно брашно и бързо ги изпекох на максимум във фурната до златисто. Те пуснаха сока, но след като се охлади, изсмукаха почти всички назад, едва имаха време да го оставят за соса! Кора vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Ето ги, красиви:


Е, само за позор, до неприлични капки мъртви кюфтета!

Утре ще го опитам като кюфтета, добре, тоест с сос не мога да чакам повече.

Добавено във вторник, 22 ноември 2016 г. 19:25

Вече облиза соса

Добавено в сряда, 23 ноември 2016 г. 16:00

Опитах със сос - вкусно, зараза!

Въпреки че тук си говоря със себе си, ще ви покажа и пилешката версия, мммммммм! Излизаха пухкави като кифлички, децата ги наричаха гобогок (кок).
Такава рецепта, проверена в пропорции, се оказва неизменно вкусна!

[Арка]

Арка,

Замазвахте ли соса, алчен?)))

ОТНОСНО! Домакинята се появи ... И нека се закълнем от прага!

Добавено във вторник, 20 декември 2016 г. 23:02

Оближете се в предишна публикация

[Арка]

Арка,

В предишния се напих от сърце! И в това?!)))

Много ми харесва в соса. Но вкусът и цветът, разбира се))).

Аз също.
Но някои малки същества упорито не искат да се присъединят към соса, те искат да вземат гобогока в ръката си и да го захапят по дупето, - такива нрави

[Арка]

Арка,

Аааааа! Ами Duc, майко, това е свещено! Тогава не се опитвайте да разваляте gobogok с всякакви глупави сосове там. Техните свещеници трябва да са девствени преди omnomnom)))!

Да, вече седя в ъгъла, не блестя, какво да разваля там ...

Здравейте! И така днес приготвих кюфтета по рецепта. Вярно, на водата (нямаше бульон) и имаше много малко тестени изделия. Не ходих на детска градина, така че няма с какво да си спомня и да сравнявам, но много вкусно !!!
Благодаря за рецептата и за урока как да преизчислим процента на отметките!

[Олюшка]

Олюшка,

Изглежда страхотно! Обикновено съм и на вода, бульонът е рядкост. Но те не се влошават от това))).

[Ната]

Ната, Благодаря!
Наистина вкусно! Ще направя още.