Свинско в решетка, печена в сено

[със сигурност]

Известно е, че чужденците не са заемали нищо полезно от руската кухня.

Тук бих се усъмнил. Това просто е неизвестно. Но фактът, че Kapet ще прекара NG и други празници, интензивно почивайки - просто със сигурност известни

Кратък фоторепортаж за рецептата и разочароващо мнение ...

Рецептата за „Агнешко на сеното“ (agneau sur foin recette) много прилича на тази рецепта. Следователно няма смисъл да се публикува нова рецепта тук, която до голяма степен ще дублира рецептата на уважавания автор.

Френска кухня, стара рецепта, която французите ценят, както и много други кулинарни съкровища. Рецептата е създадена дори когато няма следа от глобална глобализация, тоест във време, когато са били под ръка само онези билки и подправки, които могат да бъдат изкопани, откъснати и изсушени в радиус от няколко десетки километра. Без зърна пипер, без капсикум, без кимион / кимион, без куркума, кориандър и други подправки от Азия, Африка или Америка. Ако се появи нещо ново в чужбина, то беше на цената на златото. А миризмата на дивеч или некастрирани хлебарки или овни трябваше да бъде убита с нещо. И породите домашни животни не бяха тогава това, което са днес ...
Подобна рецепта за месо в сено може да се намери и при германците. Но те често се съгласяват, че рецептата е честно "slamzin" от французите. И в италианския сегмент на интернет няма да намерите подобна рецепта за месо върху сеното - те имат своя богата кулинарна история и свои кулинарни традиции.

И така ... Две нарязани лопатки на едногодишно агне бяха закупени преди време, с общо тегло 2,2 кг. Мариновани в едра сол, смлян черен пипер и леко смачкани с тоскански билки.


За гризачите беше купено добро сено.


Сеното се измива в леген, изцежда се, оставя се да се отцеди. На дъното на съда за печене се прави „постелка“ от сено, върху постелката се слагат белени скилидки чесън за овкусяване.


Лопатките се пържат в тиган от всички страни, докато се образува лека коричка.


Препечените лопатки са подредени върху сеното на две нива. Отгоре те също са покрити със сено. Отгоре се налива чаша сухо вино, можете бира или просто вода.


Формата се затваря с капак и се изпраща във фурна, загрята до 200 градуса (имам газова фурна, без конвекция). След 45 минути ... 1 час, температурата във фурната пада до 150 градуса и се готви още 2,5 ... 3 часа. Понастоящем не си струва да достигате и отваряте формуляра.


В края на готвенето изваждаме формата, отваряме я, вдишваме миризмата ...


Изваждаме лопатките, почистваме ги от сено. Изпекоха се перфектно.


Месото е меко, пада от самата кост.


Обобщение
Ще готвя ли отново това ястие? - Определено НЕ! В нашето семейство от различни възрасти (три поколения) никой не харесва симбиозата на миризмата на сено и месо. Съпругата каза, че би било чудесно без сеното. Освен това младото едногодишно агне беше напълно без миризма на агнешко месо, канадската месна порода OLIBS. Миризмата на сено, според нашето общо мнение, е прекрасна на сенището, на открито или във вана. И в комбинация с миризмата на месо не предизвиква слюноотделяне. И ако такова месо, естествено почистено от използвано сено, не се яде и остане в хладилника на следващия ден, тогава това е още по-лошо - месото е напълно наситено с миризмата на гнило сено и звучи за носа, меко казано, никак апетитно, грубо и дори миризлив ...

Не знам, приятели, - може би в миналите си животи никой от нашето семейство не е бил двойнокопитен преживни животни, но не го получихме нито веднъж. Може би имаме грешно сено - не от алпийските ливади, не от подножието на Мон Блан или от поляните на Прованс.Опитайте се да готвите това сами поне веднъж - може би просто нашето семейство е толкова „недовършено“ и това ястие ще ви дойде с удоволствие ... В крайна сметка това е само нашето мнение - не положително, а честно!