Зефир от гъсто сладко, конфитюр (изхвърляне на рецепти)

Можете, ще изразя мнението си. Времето за сушене зависи от много фактори. Фокусирам се върху състоянието на дъното на блат. Не трябва да лепи почти, само малко. Имам големи блата сухи за два дни, а малки изсъхват за един ден.

Кажи ми, моля те .... можеш ли да изсушиш блата в сушилнята?

[АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще]

АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще, радвам се, че сте харесали!
По отношение на сушилнята - направих точно това за последно, зададох 35 градуса (минимална заплата в Травола), обаче, духаше само за няколко часа (гостите дойдоха и погълнат ял блат с чай). И така, в сладкарницата (по време на следването си са ходили на екскурзия) правят това, там депозираният блат се продухва активно поне 12 часа.
За един ден също нямах напълно сух блат, също реших проблема като овалях на прах. Като цяло харесвам сушен блат, остарял, така да се каже

[Лариса]

Лариса, Консултирах се с Гавала - тя също ми каза да суша в дехидратор с минимална заплата. И така го направи. Всичко много ми хареса.
Втората порция блата се развали малко - сиропът беше недоготвен. При следващия подход тя се въоръжи с термометър)) Проверих дали има работна температура за агар.
И всичко се получи перфектно.
Блатото от последната партида беше изсушено точно така, без дехидратор, за една нощ. Всичко е добре.
И структурата се оказа толкова здрава.

[АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще]

АНДЖЕЛИНА ЧЕРНАоще, Наташа, ммм, поне отивай да го направиш сам!
И аз също пълня вафлени рула с такива блатове вместо крем, много е вкусно и с ниско съдържание на мазнини и можете да го съхранявате по-дълго (въпреки това в хладилника), отколкото с обикновен протеинов крем

И също така пълня вафлени туби с такива блатове вместо крем

О-о-о ... каква невероятна идея !!! Това е за нас. Ние също така уважаваме вафлите, особено когато се навиват на конус. Там просто един блат ще се завърти перфектно.
Благодаря ти.

Добър ден!!! Гледах вашите блата дълго време, влизах всеки ден и въпреки това реших да го направя, оказа се, бързо без проблеми, основното нещо, което децата наистина харесаха Сега имам още един въпрос, кажете ми pzhl. защо блата се оказа вата след изсъхване? Благодаря

[Anfisa71]

Anfisa71, Зулфия, добре е, че малките дегустатори са доволни.
Не е ясно "вата" как е?

Не е ясно "вата" как е?

Лариса, когато отхапеш, те не са ефирни, така че не мога да обясня, че не пролетта или нещо такова

Хм, може би зависи от силата на агара? в крайна сметка именно той е отговорен за стабилността на продукта. Това може да повлияе, че рецептата не е съвсем традиционен блат

И ако използвате желатин, колко грама желатин и колко мл вода да вземете? Тогава 60 ml вероятно е много малко. Имам дюля, искам да опитам да направя сладко по това.

[Вихрик]

Вихрик, Ксения, Няма да ви кажа, защото блатът върху желатина е като желе, а желатинът не може да се вари ...
Опитайте да накиснете желатина в малко вода, 1 / 3-1 / 2 чаша за 10 гр. Разбийте сладкото с протеин, гответе само захарен сироп, "сварете" го с въздушна маса и след това нагрят желатинов разтвор. Със стабилна маса, поставете зеирките в хладилника, ако не е много силен, след това ги изсипете във форма и също в хладилника, след което можете да го нарежете като блат.