Торта "Ягодова мечта"

[Вика]

ВикаВикус, явно надценяваш възможностите ми !!! Много се притеснявам за рецептата, ако го направя за първи път))) Вече определих - правя го точно по вашата рецепта - мисля, че въздушността на крема ще придаде на крема като цяло уникален вкус и ще бъде по-лек (въпреки че и аз много обичам маслото) ..
Скъпа, кажи ми, моля, имаш 70g шоколад в съставките си и 80g шоколад в рецептата (колко ти трябва?) И още ... ако сложа домашен крем в глазурата - възможно ли е или още по-добре 20% - 21% ..?

Това не съм аз надценявам, ти го подценяваш :))) Наташа, вземи 80 - честно казано, това не е критично: оригиналната рецепта имаше 50 грама, но аз имах 78 грама. (останалата част от плочката е бяла пореста, оставих всичко). Честно: Предполагам, че 50 гр. не би било достатъчно, глазурата щеше да е тънка и не толкова шоколадова на вкус. А сега за крема: Няма да ви кажа нищо за домашно приготвените, тъй като отдавна съм престанал да купувам крем за печене на пазара по много причини. Не бих рискувал ... Въпреки че ... Вижте сами: в оригиналната рецепта за глазура беше така: 50 гр. мляко, 50 гр. сметана 33%, 50 гр. шоколад, 2,5 листа лист от желатин. Дълго време се замислях какъв е смисълът да се смесват млякото и тежката сметана? Реших, че 21% сметана ще се справи добре, за да не се смесва нищо. Така че това беше чисто моят експеримент, който се оказа успешен за моя вкус. Така че, ако знаете съдържанието на мазнини във вашия крем, продължете от това и опитайте.

[Вика]

Вика, Благодаря ти скъпи!!! Аз също си помислих за шоколада, че не е критично .. но реших да попитам отново)) Разбрах всичко за крема))

Много искам да направя торта, но се страхувам, че ягодите ще я хвърлят. : umnik2: тази торта трябва ли да се прави в деня на хранене? Трябва да го направя за един ден и също искам да го покрия с огледална глазура. Какво ще се случи с ягодите след 2 дни и дори след замразяване?

[Olj4ik]

Olj4ik, за съжаление, не мога да отговоря на вашите въпроси - нямам опит в замразяването на торти. Нашата торта в завършен вид не издържа един ден, така че аз също нямам опит в съхраняването на тази торта.

Много искам да направя торта, но се страхувам, че ягодите ще я хвърлят. : umnik2: тази торта трябва ли да се прави в деня на хранене? Трябва да го направя за един ден и също искам да го покрия с огледална глазура. Какво ще се случи с ягодите след 2 дни и дори след замразяване?

Оля, може би мога да ти помогна. Цялата торта може да бъде замразена, ако не е гарнирана с ягоди отвън. Което обаче е една от визитните картички на тази торта.
Всички компоненти и огледалната глазура понасят добре замръзване. Дори плодове вътре в тортата. Но ягодите отвън ще загубят външния си вид, ако са замразени.
Направих тази торта онзи ден. Толерира идеално замръзване, но ягодите сякаш се свиват и при размразяване губят цвета и свежестта си.
Именно тази торта правих ден след ден. Но други торти със същия крем, със същата бисквита и огледална глазура, перфектно понасят замразяването за няколко дни във фризера. Основното нещо е да размразите тортата правилно. Например, поставете го в хладилника за една нощ и до сутринта можете да го изядете.

[Хъски]

Хъски, благодаря, подозирах така.

[Вика]

Вика, какво мислите, колко продукти да вземете под формата на 25 см? 1,5 порции, вероятно нали?

[Нулиране]

Нулиране, Надяш, мисля по този начин: оставете бисквитата да остане такава, каквато е, определено ще ви стигне, не трябва да е висока (имам една торта като цяло остана неизползвана). Но сметаната, да, мисля, може и трябва да се увеличи с половин порция, добре, вземете малко повече ягоди (800 грама). Вероятно ще бъде добре :) Въпреки че тук, разбира се, всичко зависи от това какъв вкус на мус искате да получите.Опитах много, за да надделее вкусът на крем, а не сметана, така че да се добави само лекота, затова избрах съотношението на основата на крем: крем и ако това не е важно, можете просто да разбиете повече сметана и да оставите количеството основа на крем същото, разбираш ли?

[Кинглет]

Кинглет, Вика, в крема на крема се използва сметана с ниско съдържание на мазнини, но аз имам само 33% в къщата си. Можете ли да ги използвате просто като сложите по-малко и да компенсирате разликата с млякото? Нежелание да купувате други. Дизайнът ми много ми хареса, ще се опитам да го повторя, с изключение на това, че багрилото ми се нарича ментово зелено, вероятно имате друго? Мисля, че моят е по-зелен

Опитах много, за да надделее вкусът на крем, а не сметана, така че да се добави само лекота, затова избрах съотношението на основата на крем: крем и ако това не е важно, можете просто да разбиете повече сметана и да оставите количеството основа на крем същото, разбираш ли?

Опа, Вик, това все още е твърде трудно за мен. Все още не съм правила толкова много торти, за да го разбера и усетя. Само ще увелича дажбата на храната с 1,5%.

[Лудочек86]

Можете ли да ги използвате просто като сложите по-малко и да компенсирате разликата с млякото?

Лудочек86, Луда, разбира се, можете :) Не можете изобщо да използвате крем в крема от крема, но го направете изцяло на мляко :)

моята боя се нарича мента зелено,

И моят се извиква по абсолютно същия начин, просто не добавяйте много, капете капка по капка до желания цвят

Добавен четвъртък, 02 юни 2016 07:18

Само ще увелича дажбата на храната с 1,5%.

Е, чудесно: ще имате 1,5 пъти повече красота и вкус :))) Успех, Надюшка! Ще бъде страхотна торта!

[Вика]

Вика, Викул, изсипа ли глазурата отгоре, когато тортата беше пръстен? Сложих творението си в хладилника да замръзне) Бисквитата беше 22 см, ягодата беше голяма ... като цяло е много по-лесно да се чете и гледа как се справят другите, отколкото да възпроизвеждам всичко себе си ... Струваше ми се малко крем за моята бисквита))) Ако само всичко замръзна добре и всичко беше красиво (торта за подарък) ... вкусен крем, облиза и купа, и шпатула)))

изсипа ли глазурата отгоре, когато тортата звънна?

Да, разбира се, на ринг

Вкусна крем-облизана купа и шпатула)))

Кажи ми? Така че ми хареса, но ако някой се нуждае от масло за вкус, винаги можете да добавите :)) Просто, повтарям, наистина исках вкусът на крема да се усети, затова избрах съотношението на основата на крем и сметана, само ако знаехте как Радвам се, че вкусът ви е харесал, той ми беше облекчен от сърцето

Ако само всичко замръзна добре и всичко беше красиво (торта като подарък) ...

Всичко ще бъде просто страхотно, не се притеснявайте - не може да бъде различно за вас. Държа юмруците за вас до утре :)))

Хареса ми вкуса

Vikul, наистина, много ми хареса точно това съотношение на основата на крем и крем! Охладих основата от крема отгоре с тънки плочи от сливи. масла - благодаря за върха !! Толкова е яко!! : приятели: Благодаря за вашата подкрепа !!

Добавено петък 03 юни 2016 15:39

Викуля, вземи доклада)))
VNK за ​​3 яйца, форма 22 см (по-добре е да вземете 20-21 см за тази рецепта). Не знам точното тегло (забравих да претегля формата за торта отделно) ~ 2 кг.
Така стана !! Направих заключения за себе си: форма 20см. Ягодите са средни.

Още веднъж благодаря за прекрасната рецепта и толкова подробно описание на всички моменти на приготвяне !!! : girl_love: Ако има разрез, ще покажа)

Викуля, благодаря за тортата. Вкусна торта. Ти си много умен!
Ето го, моя Фрезюшка. Вместо боя използвах сок от цвекло, смесен със сметана.
Младата лейди Тифани е притисната в хладилника.

АБАЛДЕТ !!!!!
Каква красота, ами вие сте майстор !!!
Сваляне на шапката ....

[Аня]

Аня, страхотна торта! Красота!

АБАЛДЕТ !!!!!
Каква красота, ами вие сте майстор !!!
Сваляне на шапката ....

О, смутихте ме. Все още не съм получавал такива думи по свой адрес. Много благодаря. Това е голямата заслуга на Викули. Това е толкова страхотна рецепта за нея, която прави такава страхотна торта.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, О, богове!
Тази торта трябва да се нарича "Сутрешен сън"

[кирпочка]

кирпочка, Natulik, сънувах прекрасно Виждате ли, напразно се притеснявах - всичко се получи добре, Frezier излезе прекрасно :)))
anuta-k2002, Аня, наистина, "Утринна мечта", такава торта е зората. Зората на свеж и нежен летен ден ... И разрезът е над похвалите, можете спокойно да отидете на изложбата като проба. Е, просто е зашеметяващо

Вика, направих го. Вероятно няма да покажа тока, ужасът е ужасен
Ще докладвам на темата за обучение

[Ljna]

Ljna, Zhenchik, как може да има ужас? Покажи, не се страхувай :) Не успя ли?

[Кинглет]

Кинглет, глазурата изтече малко (((грешката ми, забравих да прикача кламер ((((
Оказа се, че не всичко е толкова ужасно, спретнато отстрани капките много вкусно и всички харесаха, благодаря

[Ljna]

Ljna, Zheeeen, и уплаши нещо, но уплашено Е, не те ли е срам? Оказа се такава красота, а ти се криеш Страхотно, Женчик, оказа се много добре

Вика, благодаря ти много за рецептата. Прегледах ги много в интернет, но като цяло трудоемки, мазни)) и. и т.н.
Вашите харесаха лекотата на приготвяне и липсата на масло. Само за първи път направих крем с мляко и сметана, след което го замених изцяло с мляко. Вярно, домашно мляко. Нямаше цел да украся върха, така че не се притеснявах. Но благодаря за самата торта. Сменям бисквитата, след това върху бели торти, след това върху кафяви. Оказа се, че се получава много мус, затова реших да направя два етажа. Прекрасен сезонен десерт за деца.

Вече го направих 4 пъти, мисля какво друго ще правя, докато ягодите си тръгнат.

[AlKA]

AlKA, Алла, много, много се радвам, че рецептата ми дойде по-удобно и ми дойде по вкуса :))) Наистина харесвам вашата версия на двустепенния Frezier, изглежда просто страхотно

Колко дълго може да бъде тази торта? Подозирам, че максималният ден? Мислех да го направя утре, за да може в неделя вероятно да не се получи, нали? Ягодите са нетраен продукт

[Лариса]

Лариса, Мисля, да, утре е твърде рано за неделя

[Кинглет]

Кинглет, Аз също ще докладвам във вашия Temko с моя "Frezier" Благодаря ви за толкова подробно описание на процеса на готвене. Само за чайници като мен. Апетитни. Вкусът е вкусен. Като цяло, кой друг се съмнява да бъдеш или да не бъдеш печка или не, определено да !!!

[Насима]

Насима, Аз самият исках да го направя отново - ти донесе такава красота Благодаря ти, снимка на невероятна красота

[DJ]

DJ, Лариса, не рискувай по-добре. Пекох по поръчка. Вечерта го събрах, на обяд на следващия ден те трябваше да бъдат взети, но не взети, като цяло той стоеше при мен за един ден. Изпекох го прясно с него и тази вечер изхвърлихме с чай. Вече не приличаше на замръзване на лед по краищата, което беше ветровито, но ягодите бяха кисели тук-там, макар че слагаха пресни в трирта, почти от градината. Между другото, идеята дойде да се изпече прясна торта за клиента след обяд. Мисля, че ако имам време, ще отнемат пресния, а ако не, нека ядат вчерашния, не съм виновен, че не са го взели навреме .. Направих всичко навреме, така че тортата може спокойно да претендира за титлата Супер Бърза! Благодаря за рецептата, ще пека още

Добавено сряда 08 юни 2016 23:50

И ето ги. Кремът прави 2/3 от нормата, тъй като теглото трябва да бъде изпълнено, а тортите са 1800-1900.

Добавено сряда 08 юни 2016 23:54

Нямаше бял шоколад, използвах сладкарска глазура. Все пак се получи вкусно. Имах обикновен желатин, продаваме го на тегло. В сл. След като се опитам да сложа по-малко, защото кремът ми е прав и плътен, го обичам по-мек

[Лудочек86]

Лудочек86, Луда, прекрасни торти :) Разбира се, по-добре е да изберете количеството желатин за себе си, защото всичко е различно :)

Викуша, току-що завърших с доклад, така че няма изрязване, ще го сложа в училището

[ДядкинаАла]

ДядкинаАла, о, каква красавица си каква нежна се оказа, Алочка

Вика, каква височина събра във формата? Имам максимум 8 см, вероятно не е достатъчно?

Имам максимум 8 см, вероятно не е достатъчно?

Не, Ларочка, всичко е наред, аз също имам форма от 8,5 см, но там сложих ацетатен филм с височина 10 см. Ето 10 см. Имам торта, така че какво ще използвате, за да поставите и вашата форма направете го по-високо от самата форма - не по-малко от 10 см височина :)

Момичета, какво е ацетатен филм

[Ирина]

Ирина, това е специална лента, която се полага вътре в разцепената форма, за да се изолира тортата от стените на формата. Използва се при сглобяване на мус торти и др. Разстелете вътре във формата преди да сглобите тортата. От събраната и охладена торта пръстенът първо се отстранява (разделена форма), а след това самият филм (лента), а страните на тортата са равномерни и гладки. Продава се в онлайн сладкарски магазини. В Украйна има Lavar, например, наречен "бордюрна лента за торта (уплътнена)". Лесно се заменя с файлове, папки, пластмасови или пластмасови салфетки, които се изрязват до желаната височина.

Вика, благодаря. Обичам тортата. Всичко в умерени количества. Подробности в клас. Сега това ще е едно от любимите ми.
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440842.0



Тя лекува близките си. Всички са във възторг. Дори се опитахме да гризаме цветя. Забравих да ви предупредя, че това е за красота. Те се използват за захарни цветя, вафлени пеперуди. Всичко е годно за консумация. Много прекрасна торта. Може би през зимата можете да опитате консервирани праскови? Или "грешното палто?"

[Обхваща сова]

Обхваща сова, Larochka, благодаря ти много, че ми донесе такава красота. Толкова съм щастлива, че рецептата отговори на очакванията

Може би през зимата можете да опитате консервирани праскови? Или "грешното палто?"

Защо не? Мисля, че няма да е по-лошо, това е страхотна идея и също ще опитам с различни плодове.

Вика, сигурно ще бъде красиво, ако сложиш ягоди в центъра. Комбинирайте малки с големи. Това е този, който има ягода Нямка. Вече ни остават 2 броя.

[Кинглет]

Вика, Кинглет благодаря за прекрасната рецепта! Моята „Мечта“ се основава, така да се каже. Ягодите просто цъфтят и много исках да опитам да направя мус торта (и добра причина - рожден ден на най-малката ми дъщеря), замених ягодите с киви. Основното желание на имен ден беше присъствието на банани и шоколадова бисквита, затова добавих парченца банан към муса. В деня преди изпекох шоколадова бисквита "Перфектно" от irza, Направих мус торта за първи път, благодаря за подробното описание на процеса. Дори направих бледорозова шоколадова глазура, но някак си в 5 часа сутринта мозъкът ми все още не се събуди и забравих да оставя малко мус върху горната торта, цялата ми глазура се попи в тортата. Трябваше да украся горната част със зеленчуков крем. Тортата се оказа много нежна, мусът е много вкусен, хареса на всички. Въпреки че тортата се оказа доста голяма, 24 см в диаметър и 8 см във височина, тя живееше не повече от един ден (те я изядоха бързо). Е, веднага щом се появят ягодите, определено ще изпека „Ягодова мечта“, без да се отклонявам от оригиналната рецепта. и парче

[Сан]

Сан, Оксана, о, как ми хареса комбинацията от цветове. Изглежда много ярко и приятно и, според описанието, много вкусно. Освен това докладът ви е много информативен: сега знаем какво се случва, ако глазурата се излее директно върху тортата, а не върху мус; и че бананите не са по-лоши от ягодите; и че креативният подход е в състояние да създаде такава прекрасна версия на тази торта Е, много, много красива, ти си просто умна

[Вика]

Вика, Благодаря толкова хубаво!

Двойката се оказа някак неравномерна.

Все още не съм го пробвал. Не ям торти през нощта. Ще опитам утре. Съпругът каза: Вкусно!

[колобашка]

колобашка, Варюш, скъпа, толкова приятен сутрешен чай :)

Вика, моят мус се оказа бучки, не разбирам защо? Като пресяване на нишесте.

[Лариса]

Лариса, и на какъв етап се появиха бучките?

Струва ми се, че когато съм сипал (изсипвам 2 с. Л.), Макар че може и да греша, и когато съм разбърквал жълтъците