Италианска мачо коса (ферментирал чай от върбови листа)

[Триша]

Триша, Настя, поздрави! Тя каза, това е, сега, така или иначе, ще набръчкате чантата, която чака във фризера!
Тази, която пием сега, я смачках, без да замръзна. Сега ще има пробна партида със замразен лист. Тя го събра не толкова отдавна, вече не беше нежна, но се опита да избере по-млада.
Все още обичаме приятеля. И съпругът ми заключи, че ако налеете мате с този чай, те перфектно се допълват по отношение на вкуса! Това е нашият опит.
И така, вашата рецепта е много необходима и прекрасна! Сега този чай ще бъде и в задължителната ми годишна програма.

В крайна сметка съпрузите ни, които могат да оценят нашите усилия, са истински богатства!

Това е да! По-забавно е да готвите и пиете заедно!

Тук по случай нас Настенка представи своя чай. Опитахме, ето репортаж за миналогодишния чай Macho
Пихме завчера вечерта и вчера сутринта чай Macho на Настенка миналата година. Много ми хареса, има някаква киселост в миризмата, но няма киселина във вкуса, има приятна стипчивост, отдалечени сини сливи, вкусът на огнената трева се проявява много добре .. варени и държани на печката, се оказаха три производни, колкото по-тъмно, толкова през нощта на печката, така че настояваха сутринта дори да го разреждат в халби.

Относно варенето на печката.
Варя като всички останали: изплаквам чайника с вряща вода, докато слагам тревата в чайника, врящата вода се охлажда малко. Наливам и слагам чайника върху вече изгорялата (затворена) печка, върху чугунената настилка. След 7-10 минути изсипвам в халби, без да разреждам - ​​пием. Веднага добавям гореща вода към чайника отгоре и отново стои на котлона.
Пием първото производно, изсипваме второто, отново без да разреждаме в чаши с вода, второто е по-тъмно и по-тръпчиво. Отново веднага добавям вряща вода към чайника на котлона, отгоре.
Освен това, или го изсипете отново в халби, без да разреждате и пийте, или го оставете на котлона до сутринта.
На печката е много топло, но водата не кипи, мисля, че водата в стоящия чайник не е по-висока от 50-60 градуса, така че всеки път, когато добавя вряща вода отгоре.
На сутринта чаят е много тъмен и силен, пием го разреден в халба. Изсипете два или три сантиметра, останалото разредете с вряща вода в чаша. И не добавяме нищо към чайника, просто го довършваме до края, разреждайки го в халба до желания вкус и цвят.
В градските условия можете да се опитате да създадете подобни условия, по-лесен начин: покрийте чайника с топло одеяло или одеяло или кукла баба за чайник, който го има. Или по-сложен метод е да поставите чайник върху чайник с вода, а чайник с вода на най-малкия газ, мощност, нещо като пара ... който има електрическа кана, няма да работи върху чайника, за съжаление ... целта е да се предотврати охлаждането на чайника под 50-60 градуса.
Хваля се: а тази година имам и Nastenkin Macho, следва доклад за пивоварството със снимки на всички производни ...

[Настюш]

Това, разбирам, е името! Да, човек вече трябва да го сготви за един! : drink_milk: Аз, за ​​съжаление, нямам възможност да събирам никъде огнена трева. Но при първа възможност, Настюш! При първа възможност.

[Мандраик Людмила, Людочка]

Мандраик Людмила, Людочка! Това е докладът! : girl-swoon: Цялата история!
Благодаря за алгоритъма за приготвяне, определено ще се опитам да го приготвя!
Какво ще кажете за чай за вашия съпруг? Кой ви харесва най-много - гранулиран или лист? Кои листа - млади или по-груби? И какво ферментационно-печене?

Михаска, Ирочка, благодаря, че отбихте!
Трудно е да повярвате, че вашият чай Иван не расте ...Вярвам, че и вие ще го намерите! Приготвянето на чай е почти като медитация - лекува всички болести. В природата събираме листа, наслаждаваме се на въздуха, след това изсушаваме у дома - наслаждаваме се на миризмата на огнена трева, след това се извиваме и ферментираме - отново ароматерапия, след това суха, след това пием - радостта от живота е проста. Бих искал да вярвам, че ще можете да се присъедините към процеса!

[Настюша]

Настюша, така че всичко, което написах, беше от двама ни, той е основният ми дегустатор, хареса му чая. Ние специално харесваме огнената трева, харесваме листни, не го правим през месомелачка. Имаме цял лист и нарязан. Съпругът ми търкаля с валяк, аз режа с керамичен нож.
Харесвам по-силно печенето, но тази година по някакъв начин не беше пържено за нашия вкус. Обемите не са малки, съпругът ми се опита да го изпържи по-бързо, но как може да стане по-бързо, с нашата малка електрическа фурна в селото. Не можете да го изпържите на котлона, защото температурата е напълно неразбираема. Поради дългия процес на печене, последната огнена трева беше преекспонирана по време на ферментацията и дори я прегря по време на самата ферментация
Тази година нямахме време за млади листа, събирахме вече започналите да цъфтят, но аз събрах бели и розови.

Трудно е да повярвате, че вашият Иван чай не расте.

Разраства се, разбира се. Как да не расте. Но много далеч от нашата дача. Да, и тази година ме заведоха в дачата само два пъти: на Великден и в края на септември в ДР. Тук имам парче огнена трева.
Въпреки че тук показах на вашите летни жители вашата тема - те кимнаха, трябваше, казват те.
Сега просто изчакайте началото на лятото и натиснете върху тях, за да бъдат отведени в далечно поле.

[Мандраик Людмила]

Мандраик Людмила, Лудакакъв страхотен доклад за чай получихте!
Този чай също ни хареса. Само аз винаги го изсипвам веднъж ... Дори не съм пробвал втория ...

оказва натиск върху тях

Михаска, Ирландски, това е вярно! Питане и натискане И започването на тема е по-добре предварително или можете да останете напълно без листа

[Елена]

Елена, Хелън, опитай се да вземеш производно, но няма да работи в чаша, охлажда се твърде много в него и в покрит чайник наистина се получава и второто или третото производно ми харесват повече. А сутрин това обикновено е различен чай, трябва да го опитате сами, той е много тъмен и доста тръпчив, но в никакъв случай не е горчив. Наистина обичам да го пия от сутринта, силно го разреждам в чаша с вряща вода

[Мандраик Людмила]

Мандраик Людмила, Людочка, ще опитам от време на време
И на сутринта имаме ободряваща половинка. Ако само го изсипете с чай

[Елена]

Елена, не, добре, разбира се, разбъркване на мате с огнена трева, разваля и двата продукта. За съжаление изобщо не мога да пия мате, сърцето ми веднага започва да бие така ... за енергия имам кафе, натурално, не силно с мляко

[Триша]

Триша, Анастасия! Мислех, че ще приготвя чай само в месомелачка, но ето такава красота! Определено Мачо - да бъде!

Настя, успях! Първият път ферментирах толкова дълго 24 и 28 часа .. Частта беше направена от Macho, а втората част беше нарязана на ситно. Миризмата на прясно изпечен хляб беше страхотна. Получи се много хубав чай. Стои на суха ферментация.

[Васютка, Наташа]

Васютка, Наташаколко красиво се оказа! Какъв добър човек сте!
Благодаря за доклада

Сега завършваме останалата част от всички Macho. След суха ферментация целият чай мирише сладко, като аромат на мед + мирис на добър черен чай + мирис на сушени боровинки. Съпругът ми мирише на сухи шипки.

Получи се добър чай, въпреки че не се вари добре.

О, може би тази година, ако Бог даде, ще стигна до красивия Мачо! Благодаря за подробната рецепта, Настя!

Аз също погледнах младите дръжки и веднага си помислих - Може би мачо да се направи, докато те са много нежни ...
Миналата година помолих съпруга си да намачка със силни ръце (листата бяха вече през август), така че след няколко минути той толкова се изнерви, че аз сам го взех със слабите си.А как да пия, така че познайте кой е първият!

[Rada-dms, Оля]

Rada-dms, Оляблагодаря за похвалата!
Надявам се, че рецептата е полезна. Това прави много приятен чай.

Elena_Kamch, Хелън, не забравяйте да отделите стъблата, в противен случай те ще дадат билков вкус.
Но какво има да се меси при младите - не е толкова трудно, можете да се доверите и на съпруга си мъж.

Триша Анастасия, извинявам се, че не писах на вашата страница в дискусии, а във ферментация ... Но благодаря ви много за помощта при приготвянето на чай от млади растения. Тази година е първият ми опит от подобна колекция. И въпреки че в крайна сметка не получих косата, но я ферментирах с ролки и усуках каката в месомелачка, тя все още е PO-LOO-CHI-MOHER! Един от магазините го натисна по-нататък и без суха предварителна ферментация започна да вари своя май (е, тази година, не май, а юни)))).

[Гарик]

Гарик, благодаря ви много за отговора и за намирането на възможност да дублирате вашите коментари тук!
Тъй като съм седнал с бебето си, преглеждам диагонално темите и пропуснах съобщението ви за чая.
Много се радвам, че моят майсторски клас ми дойде по-удобно!

Силно ви съветвам да се съберете, като държите заедно всичко, което е възможно, но оставете този чай за суха ферментация. Някои от моите буркани Macho замирисаха на медово-боровинка едва на втората година на съхранение.

Също така искам да ви напомня за фантомната природа на ароматите ...
Наскоро изкопах изсушени боровинки, шипки, глог в килера. Когато са сухи, те не миришат ярко, не като в сладкото или още повече, не като изкуствените аромати, с които мнозина са свикнали. Това имам предвид, че хората, които нямат опит в чай ​​Иван, след нашите рецепти и ентусиазъм, често казват: Изобщо не разбирам това вълнение, не мирише на сладост, нито на ябълки, нито на боровинки. Ако рецепторите са запушени с химикали или човек пуши или работи в каквото и да е смрадливо производство, тогава миризмата може да не е физически разбрана.
Защо пиша всичко това. Миризмата на Мачо е една от най-деликатните сред всички чайове от огнена трева, тъй като листата са млади, има малко танини, които дават сила. Имам сладко-хикори-боровинка.
Цветът е като кръстоска между жълт и зелен чай. Тук няма промени. Не мога да снимам листата и запарката, но трябва да бъде.

Гарик, донесете снимка на запарката, чудя се какво сте направили и как хората от дома ви описват чая, ако го пият. И има ли подобрение в благосъстоянието след преминаване към чайове от огнена трева.

Анастасия, остави чая? Това е като във филма „половин литър на късчета?! Да, имам те! ..“ Цялото ми семейство пие чай от Иван и то не слабо, само аз пия по 4-7 чаши на ден. Миналата година беше достатъчна до началото на декември, останалото време беше закупено. И 5-8 хиляди рубли. сумата за чай е значителна, ако можете да пиете своя, така че не става въпрос за мен. Вече няколко години не пия нищо, добре, мога да пия какао няколко пъти в годината. Всякакви промени в здравето ... трудно е да се каже ... сънят се е подобрил, но не можете да погледнете вътре)))))
В допълнение към това опитвам това в продължение на няколко месеца: не изхвърлям старите чаени листа, а ги хвърлям в дланите си и ги нанасям върху затворените ми клепачи и лицето, като по този начин правя маска за няколко минути. Зачервяването на лицето преминава, забелязах.
Новата реколта се приготвя много силна и тъмна, дори зелените листа на едролистна, но като се има предвид факта, че варя в термос. Някак си, в един момент ми писна да завивам чайника и опитах термос, много ми хареса. Безполезно е да се вари отново след термос, той изтегля всичко наведнъж. Определено ще публикувам снимка на запарката.

Настенка свари вашия мачо тук онзи ден, ние се грижим за него, пием го от време на време, наслаждавайки му се. Деликатен плодов аромат, вкусна и доста тъмна чайка, така че ще я запазим и по-нататък.
Не го смесвам с моя. Имаме едни и същи вкусни и ароматни, но всички те са различни, така че все повече пием моно чайове и рядко смесвам огнена трева от един вид с друг. Не остана много разбира се, тази година раздадох много, а те самите пиеха много, това е краят, скоро ще отидем за следващата реколта

[Гарик]

Гарик, след суха ферментация, чаят ще бъде два пъти по-добър.
Но ако вече се чувствате добре, тогава кой съм аз, за ​​да споря?

Мандраик Людмила, Людочка, благодаря, че написахте за впечатленията ми от чая!
И на когото ще дам да опита, всички деликатно мълчат.

[Настенка]

Настенка, Деликатно признавам и се възхищавам. Чаят е о-о-много вкусен, ароматен и красив цвят следващия път, когато снимам в прозрачна халба

Людочка! Те деликатно мълчат за това, не говоря за теб!
Опитах роднините си ... те мълчат. Вероятно лежи някъде в тъмен ъгъл или може би са изхвърлили всичко ... Сега съжалявам, че съм ги изпратил, по-добре би било да дам този чай на някой от форума

Това е да. Затова опитах Oksanin - хареса ми. Въпреки че самата тя не е доволна от него.

[Настя]

Опитах роднини ... те мълчат

Настя, моята приятелка попита за моя чай преди няколко години и попита за моя чай и го получи .. Тя Започнах да й давам чайове. Опитах, като цяло, И след това наскоро даде още един, гледам, тя го взема и го поставя на рафта, и taaam И това са моите чайове, и така! Дори не започнах да изказвам глупавия си въпрос - всъщност опитахте ли го ???!
Хора ... те са различни ... Но в семейството на моя приятел всичко се състои от закупени пакетирани ароматизирани чайове и те редовно пият това на всеки свой, мислех си ...



А относно променящия се аромат на мачо, наистина ме заинтригувахте ... Е, раздадох почти всичко, остана на дъното. Година за него някъде ... Трябва да си варите сами и да се наслаждавате!

[Триша]

Триша, добър ден. Със съпруга ми започнахме чайния сезон тази година с вашата рецепта. Благодаря ви много за свършената работа !!! Така е лятото на нашия север.) Тепърва започваме сезона. Имам въпрос към вас относно ферментацията: пишете за дългосрочно до 30 часа преди максималната миризма. И по някаква причина максималната миризма ми се струва след 12 часа и след това сякаш намалява. Може ли това да е? Трябва ли да продължите ферментацията или да спрете на този етап? Или просто свиква с миризмата? Първата партида започна да изсъхва след 24 часа ферментация, тя не издържа.) Сега втората партида си заслужава и сега всички се съмнявам. Благодаря за вниманието.

[Натали]

И по някаква причина ми се струва максималната миризма след 12 часа

Натали, тогава спрете, разбира се !!!
Моята рецепта не е догма, а просто експеримент, повторен определен брой пъти, който даде положителен резултат. Но това не означава, че не можете да се справите по-добре! Мога! И определено ще се получи!

Нека обясня защо имам такава ферментация.
След ферментацията младият лист обикновено има млечно-сладко-сладникав аромат и вкус. И, за съжаление, не харесвам наистина този прекрасен вкус. А цветът е лек. Тоест обичам силен и тръпчив чай. А по време на експеримента имаше само млад лист. И през юни и средата на юли, да. Ще ме разберете, времето и климатът ни са подобни. И се опитах да превърна този млад лист в тръпчив чай, да премахна медеността, да постигна миризмата на сини сливи / стафиди. Нифига! Нито продължителната ферментация на ръба на активно развитие на дрожди, нито шоковото пържене не променят цвета и вкуса.
Но се оказа специален чай, не като другите, затова реших да го използвам като рецепта, тъй като вкусът е интересен.

Освен това всички имаме различни условия у дома, защото ферментацията протича по различни начини, за различно време.
Уловихте пика на миризмата - пържете веднага и спрете ферментацията! Нека не според рецептата, а според технологията и в полза на чая, а това е най-важното!

Благодаря за похвалата
Радвам се, че рецептата е полезна.
Наистина се надявам да се насладите на чая си!

[Триша]

Нека обясня защо имам такава ферментация.

Триша, Анастасия благодаря за отговора! Вашата рецепта е страхотна! Но аз съм глупав, не мислех, че възприятието на всеки е различно.))

Направих и рецепта - само че аз не съм толкова мачо, никога не съм пил чай от огнени водорасли - следователно, докато правех това, което направих, не знам как се получи.

Излязоха 2 такива тави

Направих ги от замразени метли, макар че взех малко повече метли, защото огнената трева все още беше на две поляни, жалко е да се вземат много малки, по аромата все още мирише на черен чай, изглежда няма мирис на хляб ...но скъпа черна, ясно се чува, много се страхувах да я изсуша, все още в калъфка за възглавници

Прочетох цялата рецепта! Много интересно и исках да реализирам! В нашето време на кааак огнената трева едва започва да се образува в пъпки. Искам да се опитам да направя вашата рецепта, просто навийте листата върху сварукха. Ако съпругът ми има време да го направи до момента на усукване, тогава ще го направя върху него. Той вече беше направил един, но тя остана в дачата и е невъзможно да се стигне до нея - вали дъжд. Но днес успяхме да вземем мед с дъждове, докато беше време да съберем чая на Иван от една поляна. Лъжата е суха! Нарязах дръжките с ножица, искам да накарам влакното да опита. Благодарение на HP се опитвам да създавам))) има такива креативни млади дами, научете се и се научете от вас !!!! Благодарим ви, че споделяте рецепти, опит !!! Много е ценно !!!

[картинка]

картинка, Марина, страхотни чаени листа се оказаха! Сега за узряване, суха ферментация и опитайте след няколко месеца.

Иннеса, Много се радвам, че рецептата дойде по-удобно!

[Триша]

Триша, докато само подушва. ... сега искам да приготвя всички чайове - 4,12,24 часа, бяло-розови, пълни и задушени - за да мога по-късно да разбера какво ми харесва повече.

Съпругът ми мирише на сухи шипки.

И това е моят чай. Ферментирало 19 часа, започна да изглежда, че миризмата си отива. Харесва ми и шипка на вкус.
Наистина не харесвах първата си партида месомелачка Иван-чай, въпреки че го направих с различно отлежаване нарочно. И мачото се получи страхотно. Благодаря за рецептата.

Настенка, искам да кажа БЛАГОДАРЯ за този вкусен чай! Той бързо се напи с нас. И вкусни, и красиви.
Днес донесох млад „пачка“ от селото. Препрочетох технологията отново. Не, не мога да меся, пържа, ... При моите момчета най-добрият вариант е месомелачка. Така че ще го направя по стандартната схема: замразявам няколко пъти и след това изсушавам.
Желая ви здраве, всички ваши близки и нови вкусни чайове.

Добър ден на всички !!! Така стигнах до "Мачо". Реших да го направя по два начина, без замръзване и със замразяване. И аз също ще отида и ще опитам месомелачката. Същата година Иван Чая просто изсуши младите върхове на главите на Иван Чая, тъй като съпругът й никога не знае какво ще бъде по-здравословно и не се заблуди. В продължение на една седмица ме поставих на крака и те забравиха, че започна такъв гаф.

[Ташенка, Наташа]

Ташенка, Наташа, Много се радвам, че ви е харесал чаят с момчетата!
Дори листният чай да не се получи, чаят от млада върба е достоен за внимание. Надявам се, че имате време да създадете сами вкусен чай.

лиузия, Людмила, благодаря за вниманието ви към рецептата!
Напомням ви, че стъблата на върховете на върбовия чай ще придадат по-светъл цвят и отчетливо тревист вкус дори в добре ферментиралия чай, така че ако не харесвате билката, отстранете стъблата.
Успех в скандирането!

[Анастасия]

Анастасия, Направих така. Направих зелен чай от Ванка, задушен, всички много го харесаха. Ще направя и зелено. Съпругът ми изобщо не пие магазинния чай, но такъв с удоволствие.

ще има време и най-много за създаване на вкусен чай

Настюш, аз вече 3 години правя чай! Предимно "селски" смесени. Отделно от Ванюшка правя моно (имам го в сайта ...). Правя го по метода на Захария, със замразяване. Гранулиран. Във фризера вече има 2 торбички с листа от огнена трева.

Здравейте! Тази година Мачо приготви вашата рецепта. Това ми хареса много! Утре ще се опитам да изляза сред природата, ще видя дали е време да го събера

[Анастасия]

Опитах първата партида, която е вкусна, без да замръзва. Направено с пържене, както е в рецептата. Цветът е като чай, вкусът и мирисът са флорални, приятни. Харесва ми. Зрее, че е замръзнал, миризмата на сини сливи вече се появи. На термометъра 26-27 гр. показва. Ще направя това в сушилнята. Харесвам различен чай, и тръпчив, и по-деликатен.



Анастасия, честит birsday, скъпа моя !!! Добро и Светлина за вашия дом, радост, любов, просперитет и просперитет !!! Много здраве на вас и на цялото ви семейство и приятели от много години !!! Съжалявам, аз съм на "ти" И на мен и със сигурност само на "ти".

Ето още една партида "Macho" отиде да изсъхне.



Ето го, моя "Мачо" Това е само малка част.

Днес със съпруга ми отидохме на чай Иван за италианско мачо !!! Този чай много ни хареса. И този път ще направя повече от този чай. По всички методи. И ще направя гранулиран. Да вървим още веднъж.