Чиабата без месене

[Жар]

Жар, не грешиш ли върху собствената си житна пшеница? Сухата Лвовска мая, между другото, също е различна.

Момичета, жалко, може би все пак дрождите не успяват?

Отдавна не използвам сухи, две или три пробивания с тях без никаква причина бяха достатъчни, за да не се върна никога при тях.
Винаги пека на жива мая Кривой Рог - резултатът винаги е отличен

И аз имам 1в с брашно. оказа се разхвърлян ...
Слабият се оказа, че се вижда. Дупките са по-малки, затова изпържих дъното с тях.

Но семейството ми каза, че през следващите шест месеца са яли шабат.

О, и ние изядохме нещо твърде много дупки

Днес трябваше да намеря картофен хляб за промяна:

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Жар]

Жар, не грешиш ли върху собствената си житна пшеница? Сухата Лвовска мая, между другото, също е различна.

Не греша на смляно жито, добавям го в минимално количество - 50 g, само за миризмата, но компенсирам с добавяне на глутен.

За първи път взех дрожди от Лвов да опитам ... не беше възможно.
Ще повторя на жива мая

[Вики]

... Но пред очите ми - чабата Вики, което означава, че ще постигнем желания резултат ...

Благодаря ти много julifera на рецепта
и за толкова подробно описание на процеса на готвене и печене!
Chabattas са прекрасни!
Искам да се присъединя към вас в преследване на отличен резултат Вики.
Във фоторепортажа Вики се виждат само 2 шабата: предполагам повече обем - повече "дупка"?
Опитите ми (първият с първокачествено брашно, следващите два с 1 / клас брашно) дадоха подобни резултати:

Направих всичко строго по препоръки julifera .
Поставянето на три заготовки върху горещ камък, честно казано, не е много удобно близо до гореща печка

Чакам мнението на Автора.

[Жар!]

Не греша на смляно жито, добавям го в минималното количество - 50 g, само за миризмата, но компенсирам с добавяне на глутен.

За първи път взех дрожди от Лвов, за да опитам ... не беше възможно.
Ще повторя на жива мая

Жар! Но аз ти повярвах и спрях да използвам клековината!

[Вики]

Във фоторепортажа Вики се виждат само 2 шабата: предполагам повече обем - повече "дупка"?

Признавам, наистина бяха само двама. При липса на камък за печене използвам керамични подови плочки от магазин за строителни материали. Загреването му отнема цял час. Не винаги работи.
А тези с брашно 1в. изпечен на лист за печене и беше сигурен, че виновен е той, а не брашното.

[АКСИОМА]

АКСИОМА

Наистина харесвам резултата ви
Харесва ми твоята кора, толкова я изпържих и не се получи.
И обикновено излишното брашно на шабат разваля малко вкуса, дори ако се опитате да го остържете с четка, преди да спечелите, пак остава, понякога дори се налагаше да го отлепя с нож.
А ти АКСИОМА - chabatki чисти, спретнати, празник за очите и дупки в умерени количества

PS
Хора, не знам защо да гоним дупки, ако е неудобно да се храним с тях със солидни

[Жар!]

Жар! Но аз ти повярвах и спрях да използвам клековината!

и направи правилното нещо. НО ... Смляната пшеница не произвежда глутен, но ароматът е много добър, като в пшенично поле. Ето защо тя комбинира

Между другото, четох някъде, че сте започнали да използвате MacPha и се гордеете с резултатите ... но къде са снимките?

[АКСИОМА]

АКСИОМА

примерни чабатки !!! Не мога да повярвам, че наскоро сте започнали да печете

[Жар]

И харесах Викина "глупости" ...

Жар, но няма снимки, защото. Снимам само процеса на борба. Когато потокът се постави, смелостта вече е загубена.

[Фрекен Бок]

Фрекен Бок

Виждам.Рядко искам сам да се снимам ...

Но с теб, където беше акушерката, наистина искам да видя

[АКСИОМА]

АКСИОМА

примерни чабатки !!! Не мога да повярвам, че наскоро сте започнали да печете

Напразно ти, Жарне вярвайте на мъжете. Вашето съмнение е комплимент за мен
Първият ми хляб в памук беше изпечен на 10 април 2009 г.! ..
И във фурната и със закваска започнах да пека съвсем наскоро, благодарение на Ти, Вашият опит - и след среща Вашият любима тема. Бях поразен от красотата на ТАКАВА, до лудост, вкусен хляб! ... Хлябът ви е ВАЖЕН!
А фактът, че сте загубили интерес към снимане - за нас, членовете на форума, голяма загуба
Пека ВСЕКИ ден и интересът към тази благородна кауза нараства.
Въпреки че има безброй грешки ...
Съгласен съм с вас: колкото повече печете вкусен хляб, толкова по-малко грехове имате в този тежък живот.
Гледаш красив хляб и искаш да живееш
И така, надолу с греховете, още хляб и циркове!

[АКСИОМА]

АКСИОМА

Тя, тук имаме недоразумение. Имам доверие на мъжете и съм готов да се възхищавам на техните творения))

И аз ... ще се радвам смирено, че някой благодарение на мен започна да пече.

[АКСИОМА]

АКСИОМА
Наистина харесвам резултата ви
Харесва ми твоята кора, толкова я изпържих и не се получи.
И обикновено излишното брашно на шабат разваля малко вкуса, дори ако се опитате да го остържете с четка, преди да спечелите, все пак остава, понякога дори трябваше да го отлепя с нож.
А ти АКСИОМА - chabatki чисти, спретнати, празник за очите и дупки в умерени количества
PS: Хора, не знам защо да гоня дупки, ако е неудобно да се храним с тях със солидни

Благодари ти, julifera, за оценка на резултатите ми. Поласкан.
В замяна ще споделя как поръсвам брашно върху заготовките
Чрез запарка за чай, след като поставите малко брашно вътре, внимателно го разклатете, разбъркайте върху заготовките - слой брашно пада равномерно и красиво - душата се радва.
И след изпичане, не като нож и не се изисква четка.
Относно дупките в чабата.
Виждайки снимката в темата, която отворих, реших веднага: Ще се опитам да изпека нещо такова!
Освен това, грубото брашно е отворено, на масата наблизо. Ако вашите творби ме търсеха, би ли имало желание да опитате такъв деликатес?! ПРЕКРАСНО !!! Кой е против?
Признавам, тогава в пристъп не обърнах внимание на толкова трудоемък процес на обръщане със силиконова шпатула, но това не се брои ...
Формулярът трябва да съответства на съдържанието.

Днес отново чабатила ... Взех маята Кривой Рог, такова грубо брашно, нашата Виница


Пече се на обърнат тиган, отдолу не се изгаря, отгоре се зачервява


дупката не е много ... ще работим по-нататък.

[Сусля]

Сусля , много апетитна кройка!

[Сусля]

Сусля - И аз наистина го харесвам !!!

И хлябът се получи много вкусен, вече го няма, днес семейството ми е у дома, всички сме болни, така че с такава скорост на хранене, утре ще трябва да пека отново.
Добро брашно беше уловено, то едва наскоро започна да се прави, има и ръж от същата компания, трябва да отидете на запас.

Момичетата се опитаха да направят половината порция.
Направих всичко както е по рецепта, всичко беше наред, направих финалната проба за 1 час и 15 минути, тестото се вдигна до пълната си форма, но когато го сложих във фурната веднага падна, можете да видите на снимката.



Фурната беше подготвена за мин. над 30, T ° 240.



Какво сгреших?
Въпреки че хлябът не се получи, беше вкусен.
Бих искал да избегна тази грешка следващия път.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Голямото количество течност в тестото предполага, че то в крайна сметка ще се разпространи по плоската повърхност, колкото иска.
И ако се направи във формата - това вече не е чабата, тестото расте твърде много нагоре и покривът след това пада от излишък от течност.

И какво да правя, жена ми няма да пече хляб, но аз пека

julifera благодаря, следващия път ще се опитам да намаля течността.

Danik51, може би трябва да споделиш опита си с жена си

Направих чабату и възникна въпросът, прибрахме ли тестото 6 пъти и веднага след последния 6-ти го изхвърляме на масата? Или го обърнахте, оставихте тестото още 30 минути и го изхвърлете, без да го обръщате?

[Tatjanka_1]

тестото се вдигна до пълна форма, но когато го сложих във фурната веднага падна.
Фурната беше подготвена за мин. над 30, T ° 240.

Tatjanka_1, в тази рецепта е необходимо не само предварително да загреете фурната, но и листа за печене, върху който да печете. И се обличаш в студена форма и ефектът не е същият. Бях убеден в това. Когато се постави върху горещ лист за печене, хлябът започва да се вдига нагоре. Опитайте и вижте разликата.

[Сусля]

Сусля Не знам дали разбрах правилно, но изсипах тестото 6 пъти на масата и го огънах в средата, сякаш го оформях.
julifera може да ме поправи.
tatulja12 благодаря, ще го взема предвид и следващия път ще опитам това

[Сусля]

Сусля

тестото престояло ли е още 30 минути и го изхвърля, без да го усуква?

осигурени са дупки

Омръзна ми от тях отдавна, но сега те редовно изискват от мен

Тук е chtoooooo, може би затова имам проблеми с дупките. Благодаря ти

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... играхте студено и ефектът не е същият

Да, във формата ще получите обикновен хляб, а не чабатка.

Отначало си мислите да не се занимавате с тези дребни неща, а след това се оказва:
и сложете двойка във фурната и я сложете на гореща и не оставяйте фурната да се нагрее прекалено, и набодете тестото преди последната проверка ... ...
не правите нещо и получавате само хляб или просто торта или солидна дупка - отделна кора - всичко останало е отделно, всичко това не е лошо, но бих искал по-добре

Точно днес получих вкусен пита хляб

Момичета, а аз влачих тестото направо в купата, не го прехвърлях на масата. На масата, по-точно върху хартия за печене с брашно, го прехвърлих, отрязах го там и го оставих за корекция и след това го влачих директно върху горещ лист за печене.

Плъзгам и в купа

О, момичета и момчета, заразих се с чабатка! Изпекох хляб два пъти без месене (да, youtube здравей !!!), оказва се просто бомба!
Сега искам чабату, но това е само за уикенда, нямам търпение! Между другото, кой не получава дупки, може би това е от прекомерно сгъване? В YouTube чичото пече, без да се сгъва, изсипва тестото на дъската, разтяга го във формата на шабата, корекция и във фурната! И това е без смесване.

И ситуацията ме принуждава да се захвана с чабата (утре или вдругиден определено ще трябва да я опитам за първи път). Факт е, че имах много грубо брашно. Аз, без да разбера, налях в хлебопекарната, така че имаше не тесто, а каша, която се въртеше. Брашното е абсолютно същото, както е описано в началото на темата - много фини зърна.

[Рина72]

Рина72

Обърнете внимание - ако вземете цялото грубо брашно, тогава шабатите също са груби, тоест те са супер горещи веднага, но когато изстинат .... може би за първи път ще опитате поне половината от обичайното брашно или 1 клас?

От всички варианти, които направих, най-много ми хареса от брашно от 1 клас, като лавашик на вкус, токо, че не е толкова гумено и дупките изглеждат по различен начин.

[julifera]

julifera, Ще опитам, както на първата страница, 300: 200, а след това вече имам и 1, и 2 оценки

Изпекох чаша от Миша. Идентичност без смесване. Много ми хареса, особено когато пъхнах там пушена наденица и чанка. И снимки има, но радикалът е в дълбока връзка за цял ден. Може би ще го сложа малко по-късно. ОТНОСНО! Намерих ги в багети на Сусли, хвърлих ги там и сега ги намерих между другото.
[

И това е първият клас чиабата + трици

аааааа ...... Събрах продуктите по първата рецепта (висококачествено брашно + грубо смилане), но се получи явно много сухо. Кажете ми каква консистенция трябва да бъде тестото?

(Имам това грубо брашно като цяло, някак странно - е, отнема много вода).

Наистина странно мъчение
Брашното Khlebodarovskaya не е толкова грубо като грис.

Консистенцията - подобно нещо може да се опише - е по-дебела от дебелите палачинки.
Или поне така - докато го събирате със скрепер - той изглежда се събира на купчина и след това бавно се разпространява обратно.

добре, ще експериментирам, сега ще разбъркам брашното за втори път, добавям още вода (току-що добавих 50 грама).

Късмет

Е, какво да кажа за тази чиабата - новопридобитата котка (тя приюти губещия преди 3 дни) я оцени отлично.Можете да кажете, че той я извади от устата си, сам изяде цяло парче. Първият път виждам котка да яде просто хляб с такъв апетит и без нищо.
Няма да радвам със снимки - батериите са изтощени. Надявам се да вземете думата

Е, какво да кажа за тази чиабата - новопридобитата котка (тя приюти губещия преди 3 дни) я оцени отлично.Можете да кажете, че той я извади от устата си, сам изяде цяло парче. Първият път виждам котка да яде просто хляб с такъв апетит и без нищо.

Моето коте беше такъв любител на хляба, направо луд, точно преди прясно изпечен, когато мирише

[julifera]

juliferaБлагодаря ви много за рецептата, никога не съм пекла чиабата, но след това ме почерпиха с чиабата от хипермаркет Globus и реших да пробвам и нея. Разбира се, започнах да търся рецептата в любимия си HP. RU. Вашата рецепта ми се стори най-приемлива. Използвах опцията за брашно от 1 клас. Ето какво се случи:
🔗
На всички се хареса Сега отново бъркам. Писна ми от хляб със закваска, но това е точно това

Това е, все пак изпекох Вкусен !!!!! Вече съм изял половината от един кок. Какво има там? Тънка кора и непрекъсната перфорация

Дори не мога да си представя какво бих направил, ако не беше тази рецепта. Е, трябва да се случи, че 2 HP излязоха от строя наведнъж, а аз просто не мога да си купя хляб. В продължение на 5 години дори забравих за закупената, така че любимата ми чиабатка помага. Омесва се в 2 купи наведнъж. Много го харесвам от брашно от 1 клас