Извара в мултикукър Toshiba RC-18 NMFR

mamusi, форумът не ми дава "карма за подобряване"

Не може да се благодари два пъти в едно съобщение, но в темата има много съобщения от автора 🔗

[Албина]

Албина, не можете да благодарите повече от веднъж на час

[мамуси]

Също така много ми хареса да правя извара като тази, въпреки че я сложих в Redmond RMC-M12, там има удобна функция Multi-cook, зададена 70C и времето е 2,5 часа. След 1 час масата вече беше започнала да се навива, въпреки че взех нашето Piskarevskoye 2,5% мляко и същия кефир, 900 ml торбички, следващия път трябва да купите по-тлъсто мляко и вече 1 литър, в противен случай изварата се оказа само 300g.
мамуси, благодаря, много удобен начин безпроблемно

[печеливш]

печеливш, Танечка, радвам се, че изварата е вкусна!
Много зависи от първоначалните продукти. Опитвам се да взема в меки чанти, също нашият местен. Цял.
Пригответе се за вашето здраве!

[мамуси]

Много зависи от първоначалните продукти

Това е сигурно! Предишните 300 g свършиха толкова бързо, така че реших да го повторя, но вече купих белоруско мляко 2,5%, не беше по-дебело, но протеинът в него, за разлика от нашите 3,1 g, поради това, между другото, бие много готино в капучино, пяната се оказва разкошен! Този път беше подложен кефир - половин бутилка 2,5% мазнина и втората половина бутилка 1%. Когато час по-късно започнах да режа съсирека, веднага забелязах, че масата е някак копринена, а не финозърнеста, както миналия път. Беше късно вечерта, така че не беше възможно изварата да се охлади в суроватката до края, сложи я в сито и я изпрати в хладилника за една нощ. Този път се сдобих с 470 грама извара, и то ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооокиоооооооооооооооооооооооооооооооо як тоооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооаааааа! Сега ще правя само беларуски!
мамуси, !

[печеливш]

печеливш, Таня, каква марка мляко?

[Много благодаря]

От много години правя извара в това съотношение, но не знаех за температурата на нагряване. Но в моята рецепта накрая доведете до първите кипящи мехурчета. Ще се опитам да направя това. И сега ще го поправя в ръчен режим, иначе сложих 60 грама и се оказа не толкова плътно.
Много благодаря.
А относно млякото и кефира, аз също го правя само на белоруски, особено след като те са близо до нас, винаги пресни. И по-вкусно и добивът е много повече. Вярно е, че приемам само ултра-пастьоризирано мляко 3,2 или 3,6-4-2%, но кефирът (Mozyr) е по-скоро 3,6, отколкото 3,9% (изварата е 3,9 кисела, колкото и да е странно ...)

[Светлана]

Светлана, "Млечен хотел", продаван в Spar или Seven, обикновено купувам 3,2%, но този път беше само 2,5%

[Елате по-често]

Много благодаря.

Вкусна извара за вас, идвайте при нас по-често, за да покажете резултатите, споделете своя опит!

мамуси ,!

Таня, аз съм негодник от него!)
днес в нов производител на вафли Cloer приготви "Прости вафли за хляб" от Лика .. C / z брашно, вода + 1 лъжица расте. олио, 0,5 ч.ч. бакпулвер! Това е бомба !!! С извара !!!!
И люто какао!
Утре ще ви покажа снимките!
Днес нямам сили.
Момичета благодаря на всички за добрите думи! Елате по-често на мен!

[мамуси]

Това е бомба !!!

веднъж бомба и дори в Cloer (и аз също съм щастлив собственик на нея), веднага скочих там.
И защо не съм виждал тази рецепта преди ... като цяло, вече съм ги изпекъл, потвърждавам - бомбата, само че добавих малко сол и добавих различни подправки. Отидох да покажа снимките там.
мамуси, и благодаря за върха на вафлите!

само че добавих малко повече сол и добавих различни подправки

Таня, и аз ще опитам!))) Отидохте ли в c / s?
И осолена извара, и помажете с чесън и копър (оставям изварата във формата ... става красива) също ...
Днес го намазах с мед за закуска и хрускам под кафе ... след овесени ядки ...

Днес го намазах с мед за закуска и хрускам под кафе ... след овесени ядки ...

все пак, след овесена каша, само със зелени чайки.
Направих го на c / s брашно, всичко е толкова просто, това не познах ... Забелязах, че форумът отпуска, всеки ден има много нови рецепти, отметки, мислите, че когато имате време да опитате да сготвите всичко и не мислите много за нищо.

Точно !!! И колко намазки и пасти могат да се направят с извара!) И с накълцани домати, и с прясна краставица, и с ягоди ...

Таня, писах ти там в Личка ...

млякото вече е купило белоруски 2,5%, не е било по-дебело, но протеинът в него, за разлика от нашите 3,1 g, поради това, между другото, се разбива много готино в cappuccinatore

Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млечните продукти, толкова повече протеини има. И още по-малко палмово масло)) Винаги се опитвам да приемам кефир с ниско съдържание на мазнини - той определено винаги е в продажба и мляко - макар и "с нормално" съдържание на мазнини, но просто добро.

[млякото с високо съдържание на мазнини също има значително количество протеини]

Колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в млечните продукти, толкова повече протеини има

Цитат: „Млечната мазнина някога се е смятала за най-ценния компонент на млякото. В днешно време съдържанието на млечна мазнина е тясно свързано с количеството протеин. млякото с високо съдържание на мазнини също има значително количество протеини."
Определено няма да правя извара от 1% мляко, вода-вода, какъв протеин има.
А беларуското мляко е за мен силно добре. Винаги се опитвам да го купя.
Като цяло имам негативно отношение към млечните продукти с ниско съдържание на мазнини, млечната мазнина е много полезна в разумни граници, особено за жените

Определено няма да правя извара от 1% мляко, вода-вода, какъв протеин има.

Подкрепям го на 100%.
1% изобщо не го считат за мляко. Нашият лекар ми каза ясно: "Няма млечна мазнина ~ калцият също не се усвоява!"
Какво е? Няма да изпиете кофа с мляко ... за да получите толкова много мазнини ...
Вярвам, че продуктите трябва да бъдат продукти, каквито им е дала природата, когато е възможно. Млякото е мляко. За мен колкото по-дебел, толкова по-добре.



Взехме от „позната крава“ в продължение на 15 години. Това беше щастие!)))
Сега тези хора вече не държат, за съжаление ...

[Риточка]

Риточка, струва си подуване, взех 3,5% ферментирало печено мляко и добавих 3,2% от вече отворено пакетче мляко, все още не съм претеглил, процесът толкова ми хареса. Вече е ясно, че изварата е малко кремообразна, утре ще хапнем със съпруга ми на закуска ще видя дали мога да добавя малко сол, понякога харесвам малко солена извара

[Мандраик Людмила]

Мандраик Людмила, Ludaaa!
Чудя се какво ще е с ryazhenka ... И ще опитам. Опитах го от замръзнал. Но с термична обработка, никога!
И днес имам 3 супени лъжици извара + 1 супена лъжица зехтин + 1 скилидка чесън и 3 стръка копър (котлет) + сол / пипер = вкусно намазване върху сив хляб за постно боршче. Yum!)

3 супени лъжици извара + 1 супена лъжица зехтин + 1 скилидка чесън и 3 стръка копър (нарязан) + сода / пипер = вкусно намазване върху сив хляб

Да, мога да си представя колко скучно правя същото със сиренето, съпругът ми има нужда от всичко по-дебело, но ще трябва да го направи като теб



Претегли го, получи се 445g, и почти литър суроватка, консистенцията на мек извара-крем, го прибра сутринта в хладилника, иначе го изяждам наведнъж, има вкус

[млякото с високо съдържание на мазнини също има значително количество протеини]

Цитат: „Млечната мазнина някога се е смятала за най-ценния компонент на млякото. В днешно време съдържанието на млечна мазнина е тясно свързано с количеството протеин. млякото с високо съдържание на мазнини също има значително количество протеини."
Определено няма да правя извара от 1% мляко, вода-вода, какъв протеин има.
А беларуското мляко е за мен силно добре. Винаги се опитвам да го купя.
Като цяло имам негативно отношение към млечните продукти с ниско съдържание на мазнини, млечната мазнина е много полезна в разумни граници, особено за жените

Що се отнася до масовата част на протеина, тогава всъщност информацията на опаковката на млечните продукти предполага друго ... и Wikipedia също ("Обезмаслено мляко").И има проста логика: ако масовата част от мазнините е намаляла, тогава делът на другите компоненти се е увеличил.
Ако говорим за стойността на млечната мазнина: Кой може да спори, но винаги ли е мляко? Няма "позната крава", но има познат съсед, който работи в млекопреработвателен завод и, знаете ли (добре позната история), като всички останали, които познавате от всякакви различни растения, той ще ви каже нещо ... Като цяло купува мляко немазна. Вие сами знаете, че цялото мляко първо се обезмаслява и след това се нормализира до посочените стойности. Освен това, което се продава под името "Избор". Между другото, купувам само най-доброто (приемам, че те не лъжат). И все пак, не всички от тях го произвеждат - нашето млекопреработвателно предприятие, между другото, не. Но не видях кефир от подбрано мляко и каква мазнина има в него: Ценно мляко или палма - няма сигурност.
А в провинцията, в повечето случаи, правят ли извара от неразделено или не обезмаслено мляко? Първо, кремът се обезмаслява.
И накрая, икономическият компонент: имаме значително по-евтин кефир с ниско съдържание на мазнини. Така че е много по-интересно да се прави домашно "приготвяне на сирене". В допълнение, те все още ядат извара със заквасена сметана (между другото, да: Нормализирано))), но маслото също е много уважавано))

Ина, честно казано, не разбирам какво имаш срещу беларуското мляко, няма да споря и да ти доказвам нещо, но изварата е подсирен млечен протеин. Опитайте се да го направите от обезмаслено мляко или 1% мляко, защото по вашите думи, ако няма мазнини, значи има много протеини ... И аз, пак, дори няма да опитам.
И още веднъж да ви напомня, че количеството протеин директно зависи от съдържанието на мазнини в млякото, колкото по-високо е, толкова повече протеини, защото вашата логика тук не работи
Харесвам продукти с ниско съдържание на мазнини, но само вие сте сгрешили с темата. Ето разговор за извара, ако искате да поговорите за правилното хранене, намерете съответната тема във форума. Успех в разработването на продукти без мазнини. Повече няма да развивам тази тема

Харесвам продукти с ниско съдържание на мазнини, но само вие сте сгрешили с темата.

Това е ~ да! Точно така, пише Таня.
Във форума не можете да се отклонявате от темата толкова дълго. Рецептата е за конкретната ми извара. Всеки пише за продуктите, от които е направен. Споменете онези, от които им хареса. Това е основното нещо ... Да продължим така.
Нека оставим теорията зад себе си. В противен случай ще потънем в това. Нека не спорим!

[Риточка]

Риточка, вече са яли, вкусни и вкусни, толкова е мека, дори не добавих заквасена сметана, така че я закусихме със съпруга ми И това, което не съм ви питал преди, сега ще правя постоянно извара непрекъснато

[Лютиче]

Лютиче, Луда, наистина страхотно и просто!)
Сега лятото и изварата вървят добре с лятната кухня, както и с младия чесън и плодовете. Да, често приготвям топено сирене бързо в тиган от същата извара, за 5 минути. Когато изварата е винаги в къщата, тогава сиренето е лесно за чай и намажете вафла!

Често правя бързо преработено сирене в тиган

Така че, Ritochka, и от това място по-подробно, как се обработва сирене в тиган, искам същото

[Лютиче]

Лютиче, Луда, тук във форума има много рецепти. Но аз избрах един за себе си, най-приемливия. Останалото в едното или другото не ме устройваше. Е, мързи ме да започна с парни бани, да оцветя печката за мляко (по някаква причина моята е зле отмита от сирене ... това е истински проблем).
Но този ... Но дори не винаги слагам жълтъка. И аз правя половината за 250 г извара и 10 г масло!

Топено сирене "Ранно узряване" (TATbRHA)

[Риточка]

Да, Риточка, Ще разгледам, ще проуча процеса по-подробно

Защо да търся, дадох линка вече!))))
Виж!)

Къде, о, видях, записвам
Необходима ли е сода?

сода задължително?

Да !!!
Луда, няма да се получи без нея, тя е като топяща се сол.
Не се страхувайте, не се усеща.
Не прекалявайте. Поставете по-малко, след това добавете капка по капка.
Така го правят Топено сирене, само магазинът е пълен с всякакви добавки. Да, в крайна сметка не винаги е млечно, но с растителни мазнини.
И много обичам сирене, затова започнах да го правя сам.

[Риточка]

Риточка, Разбрах, все още трябва да направим извара, първата вече е изядена, всички 445г

изядени, всички 445г

Просто помисли!
Всеки ден слагам ... във Филка или Тошибка ... Моите хора се хранят като луди. Или като Подправка за борш (с чесън, както писах), след това в Остъклени извара от фризера, след това за Топено сирене. И аз просто обожавам извара ... с ягоди нямкаа !!!
Аз, Луд, имам непрекъснато производство на извара.

Имам проблем със суровините, още не съм разбрал колко да взема, изобщо няма магазини в селото, ходим веднъж седмично до съседния областен център. С мъжа ми сме двама, не ядем извара всеки ден, защото много обичаме каши за закуска, като в този случай не съм преброил колко да взема

Харесвам сухо, некиселинно. Опитвам се да си взема. От Piskarevskoye мляко и кефир. Не държа много, предполагам.
Това съм аз към факта, че съм с теб

[$ vetLana]

$ vetLana, Света, вероятно трябва да тестваш други технологии. Например във Филка първо сложете мляко + заквасена сметана върху киселото мляко. Вземете кисело мляко и чак тогава сложете отопление или ръчно 70-80º ... и следвайте. Тъй като съсирекът започва да се отделя от дъното, леко го повдигайки, леко се „завъртете“.
По-рано правех това. Без кефир ~ по-малко кисел. Въпреки че моят така или иначе не е кисел.
И доейки по-суха зърнеста, знам, че някои дават по-голяма t °,
Почти до кипене. След това охладете напълно. Отстранява се направо на слоеве. Но отново ... различните хора имат различни резултати. И от различни продукти.
Извара творчество ~ това е! Интересно и непредсказуемо! Трябва да хванете "вашата рецепта" за опашката ..

[Светлана]

Светлана, но с ферментирало печено мляко се оказа съвсем не кисело, опитайте се да използвате ферментирало печено мляко и можете да опитате да вземете 0,5 литра ферментирало печено мляко и 1,5 литра мляко.
Имам следния проблем, сега съпругът ми иска да направи зърнен, като в настоящ магазин

Луда, преди, когато взеха мляко от крава. Нямаше карикатури. Готвих на котлона. Винаги грубо. Казвам ...

Записвам

Взимам емайлиран тиган, изсипвам 1,5 или 2 литра. мляко + 1 литър кефир. Разбъркано. Покрих и забравих за нощта или деня как ще излезе. След това, когато киселото мляко е готово, го слагам на слаб огън, на газ. По-добре на разделителя на пламъка. Всичко. Изчакайте. Виж. Когато съсирекът започне да се събира, внимателно се отделя с шпатула от стените и от дъното. Не бъркайте! Изчакайте. До първите кифлички. Можете да го нарежете на квадрати с помощта на шпатула, както аз правя ~ това не засяга зърната.
Не пропускайте да се охлади НАПЪЛНО!
След това внимателно извадете с решетъчна лъжица и сложете гевгир, покрит с марля. Оставете да се отцеди. Не затворих. Капе се. В хладилника под капака. Ще се втвърди и узрее. Трябва да има зърна.
Но отново, това не винаги се получава ...
Има по-малки зърна. Има още ... Аз самият съм изненадан. Изглежда, че правите същото всеки път.

Люда, не мога да си позволя ryazhenka.
Рита, винаги съм го правил на бензин. Сега ще опитам във Филе.

[$ vetLana]

$ vetLana, Света, ако не те мързи да се забъркваш, след като сготвиш Подквасено мляко, остави го да се охлади напълно, да узрее (можеш да го махнеш на студено)
И след това го сложете за приготвяне на извара. Или, както преди с газ, просто смесете и оставете при естествена температура, за да ферментира. След това включете отоплението. Това определено е по-дълго. Но ... ако искате различен вкус ...

Сега си спомням детството на сина ми, след това си направих изварата сама, купих калциев хлорид и след като кипнах млякото добавих 1-во. л. калциев хлорид, изглеждаше на зърна, но не помня много добре, в края на краищата изминаха 26 години .. Ще опитам вашата опция и ако успея да купя калциев хлорид, тогава ще го комбинирам с него

[мамуси]

мамуси, Ритуел, сега съм в страната, без бензин, с карикатури. Така че се адаптирам.

Да, разбирам, Светик.
Но понякога е необходима чашата. Не винаги е възможно да го задържате дълго време. Ще свикнете първо да вкисвате в тенджера, при стайна температура и след това да излеете в карикатура за загряване.
Не преподавам това ... не!)
Само обобщаване на общия ни опит.

[Риточка]

Риточка, Направих зърнеста извара днес, резултатът ми хареса, но все пак е еднократен, ще опитам за съпруга си по-нататък.
Налях кефир с мляко в карикатурата (redya-01), включих млечната каша за 20 минути и „забравих“ за всичко за 2 часа. Тоест анимационният филм работи върху каша и след това сам влязох в режим „топъл“, след това извадих купата, оставих я малко да се охлади и хвърлих изварата назад, оказа се малко и доста силно зърно, опитах го, хареса ми, съпругът ми още не беше ял. днес има толкова много изненади за храна, казва - "Не мога да направя всичко наведнъж"

включи млечната каша за 20 минути и „забрави“ за всичко за 2 часа.

Луда, изварата не е ли "сварена" през това време?)
Не твърди зърна?
Всъщност не би трябвало ... храната първоначално е студена. Pokaaaa карикатура загрява, това и онова. Ще отидат само първите гърботи ... И ето го отоплението!
PralNa! Казвам, че за зеин е необходимо малко повече температура.
Е, нека всичко се получи, Людочка, и по-нататък. Успех с вашата креативност.

[мамуси]

мамуси, Рита, днес направи извара в Тош на Загряването на супа от кисело мляко. Вкусно. Но някакъв изход е малък

[Светик]

Светик, Имах продукция от 3 до 1, тоест от 1,5 мляко и кефир получих 445 грама извара, но когато го приготвих за първи път в каша, за да получа гранулирана, тогава продукцията е някъде 4 към 1 ... "скоко в грамове"?

[Мандраик Людмила]

Мандраик Людмила, Люд, искаше да го претегли, но не издържа и изяде половината.
Имах 3 литра мляко, но успях да ям малко два пъти. Но го направих без кефир, с кефир се получават още извара.
В следващите. просто претеглете. Изварата се оказва "златна"
Моят изглежда като зърнен.

Но някакъв изход е малък

Да, това се случва по някаква причина.

В продължение на 2 дни подред, според основната рецепта, кефирът с мляко не иска да се навива. За 3 часа ~ само кисело мляко и това е! Няма съсирек като такъв ...
Не разбирам в какво става въпрос. Да, най-вероятно в кефир. Новият съпруг взе кефир. Мъдри нещо.
Не е страшно обаче. Хвърлих го през капачката върху сито. Защитен, стек. Много нежен, прост, кремообразен. Син яде и възхвалява с ягодово пюре!