На какво мирише хлябът ви?

Бои върху малц и ако не можете да намерите малц, има рецепти, базирани на квасова мъст, или нещо подобно, не помня точно. Направи го на портиера - тъмен хляб, вкусен.

Не ми хареса брашното със семена, изобщо не се усеща в хляба.

С нерафинирано масло в Рецептите има хляб "Слънце", моята рецепта, но и тъмен хляб.
Зехтинът или ореховите масла работят най-добре с бял хляб.

О, аз вече давам някои съвети. Страхувам се, че някои кецове ще ми полетят от теб

Странно, няма ли режим "Bake"? Обикновено са 50 минути, което е много удобно, особено ако се пекат сладкиши с пълнеж x \ n.

Бои върху малц и ако не можете да намерите малц, има рецепти, базирани на квасова мъст, или нещо подобно, не помня точно. Направи го на портиера - тъмен хляб, вкусен.

Не ми хареса брашното със семена, изобщо не се усеща в хляба.

С нерафинирано масло в Рецептите има хляб "Слънце", моята рецепта, но и тъмен хляб.
Зехтинът или ореховите масла работят най-добре с бял хляб.

О, аз вече давам някои съвети. Страхувам се, че някои кецове ще ми полетят от теб

Странно, няма ли режим "Bake"? Обикновено са 50 минути, което е много удобно, особено ако се пекат сладкиши с пълнеж x \ n.

Затова казвам, че не се усеща. Има квасова мъст, но цветът е различен и миризмата също е особена. Но без риба ... Ще търся малц или ще го отглеждам сам ... Засега - мързел
Не хвърлям чехли за съвет, ако са разумни и не са снизходителни На живо и научете

И ето такава печка, без режим "торта" или "печене". Исках напълно програмируем, казват, че има такива, но ние продаваме само LV или Panas по поръчка. Купих LV - защото не трябва да чакам веднага.
А точката в този режим, ако е възможно във фурната?
HP е необходим за сложни грижи за хляба

UPD: По принцип можете да използвате режима Jam, само не забравяйте да извадите греблото за 60 минути, това е добре. Само дето не знам нищо за температурата. разпознавам

Много ме привлича x \ n по отношение на месене на тесто. Преди това пекох хляб във фурната, но месенето на всичко отнема толкова много усилия и време. И тестото се замесва перфектно за пайове и за кнедли.

Температурата, както и всички други параметри, трябва да бъдат посочени в описателната книга на печката. Ако нямате такава (например, само моя рецепта е била приложена към мен), тогава имате директен път до уебсайта на производителя. Изтеглих го, но сега знам какво точно трябва да се случи в кой момент, кога да се върти, кога да се нагрее.

Температурата, както и всички други параметри, трябва да бъдат посочени в описателната книга на печката. Ако нямате такава (например, само моя рецепта е била приложена към мен), тогава имате директен път до уебсайта на производителя. Изтеглих го, но сега знам какво точно трябва да се случи в кой момент, кога да се върти, кога да се нагрее.

Всичко това е написано и е записано, че предпазителят се загрява на 144 градуса.
Но температурните режими не са посочени Вероятно тайна
По-лесно е да се опитате да изпечете кок и да видите

Ето много, които пишат (както в брошурата от печката)
Събудете се с аромата на пресен хляб.

Много те разбирам)

Единственото ми разочарование от HB е просто липсата на онзи много плаващ аромат на бял прясно изпечен хляб сутрин (по едно време живеех до пекарната и миризмата се „чуваше“ дори през прозореца). Въпреки факта, че няма оплаквания от самия хляб от HB.

НО що се отнася до ръжта има изход), когато си купих малц и печен ръжен крем според рецептата от инструкциите (имам Panasonic 255) - миризмата се усещаше не само в апартамента, но и на стълбището (използвах ръжено брашно със семена) !!
Малцът не само боядисва, както пише Агнеса, но точно придава този характерен вкус и МИРИС на ръжения хляб (можете просто да рисувате върху кафе и какао, но няма да имате желания вкус).
Така че опитайте това, ако можете да намерите малц.
Според мен такъв ръжен крем е самата рецепта за машина за хляб, адаптирана към руските вкусове, която съответства на идеологията на машината за хляб „заспи, притисна, чака и яде“.
За съжаление не знам какво да правя с житото. Мисля, че просто трябва да се примирим с тази функция и да се забавляваме

Вярно е, че наистина не харесвам крем, дори по-скоро изобщо не ям.

В този случай, сварен означава само, че малцът се залива с вряща вода ("сварен") и след това охладената каша се излива в CB като всяка друга течност.
Така че не се страхувайте от думата "крем" в този случай!

А за брашното със семена казах лъжа, отидох да го проверя - все още имам белено брашно (но в нашите магазини обикновено цялата ръж се бели).

[Недостатъците на този метод на производство са увеличените производствени разходи поради увеличаване на дозата на дрождите и използването на скъпи подобрители, ниската киселинност на продуктите поради липсата на етап на ферментация на тесто или неговото присъствие в много намален вариант, което изключва пълното натрупване на киселина и постигането на необходимата киселинност в крайните продукти, липсата на етап ферментацията води до невъзможност за образуване на аромата на хляба, съществен недостатък е бързата остарялост на продуктите и загубата им на търгуеми свойства.]

Това пишат. И ми се струва, че съм прав и всички трикове са напразни.
Остава да се използва HP като тестомесителна машина и тестова машина и да се прави конфитюр.

Цитирам:
Най-традиционният начин за приготвяне на тесто в мини-пекарни е без пара, но много рядко - върху дебели теста, което зависи от вида на използваната мая и качеството на брашното за печене. Същността на ускорените методи за приготвяне на тесто е да се засили процесът на приготвяне на тесто поради следните фактори:

- увеличаване на дозата на дрождите;

- използването на подобрители;

- използването на различни начални култури;

- високоскоростно месене на тесто;

- предварително активиране на дрождите;

- месене на тесто на малки порции.

Предимствата на ускорените методи за приготвяне на тесто са в значително намаляване на технологичните контейнери за ферментация на полуфабрикати и тесто и следователно при намаляване на производствените площи технологичният процес става гъвкав и лесно контролируем, можете бързо и ефективно да промените асортимента от продукти в зависимост от търсенето на населението или настоящите поръчки.

Недостатъците на този метод на производство са увеличените производствени разходи поради увеличаване на дозата на дрождите и използването на скъпи подобрители, ниската киселинност на продуктите поради липсата на етап на ферментация на тесто или неговото присъствие в много намален вариант, което изключва пълното натрупване на киселина и постигането на необходимата киселинност в крайните продукти, липсата на етап ферментацията води до невъзможност за образуване на аромата на хляба, съществен недостатък е бързата остарялост на продуктите и загубата им на търгуеми свойства.
Източник:
🔗]
И аз му вярвам.

И още:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Не бързай! Казах ви примитивна технология. Всъщност всичко е много по-сложно. Например, малка пекарна не може да издържи пълен цикъл на приготвяне на черен хляб, който отнема повече от дванадесет часа... За лоб имате нужда от висококачествен черен хляб. Когато го приготвяме, ние по правило използваме връщане - не разпродадени в магазините стоки - или продукти с повредена повърхност. И ако няма достатъчно от тях, тогава оставяме питките от пресни печени изделия. Ръжено брашно, червеникаво, на пръв поглед грозно, се подава в тестото и тестото е същото тесто, само без сол, в което се развиват млечнокисели бактерии. За производството на "Бородински" допълнително се използват хляб, малц и меласа. Традиционно "Бородински" се приготвя със семена от ким или кориандър. Например, ние предпочитаме кориандър.
------------------------------------------------------------------------------------

И още:

-----------------------------------------------------------------------------------
Всеки продукт - същият хляб - се нуждае от собствен температурен режим. Бялото в процеса на печене преминава през етапите на постепенно нагряване и охлаждане и черното веднага влиза в горната зона на пещта с висока температурада покафенее повърхността и да образува коричка.

-----------------------------------------------------------------------------------

Източник:
🔗

Искам да кажа, че местният хляб няма да работи

[пълен цикъл на приготвяне на черен хляб, който отнема повече от дванадесет часа]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Не бързай! Казах ви примитивна технология. Всъщност всичко е много по-сложно. Например, малка пекарна не може да издържи пълен цикъл на приготвяне на черен хляб, който отнема повече от дванадесет часа... За лоб имате нужда от висококачествен черен хляб. Когато го приготвяме, ние по правило използваме връщане - не разпродадени в магазините стоки - или продукти с повредена повърхност. И ако няма достатъчно от тях, тогава оставяме питките от пресни печени изделия. Ръжено брашно, червеникаво, на пръв поглед грозно, се подава в тестото и тестото е същото тесто, само без сол, в което се развиват млечнокисели бактерии. За производството на "Бородински" допълнително се използват хляб, малц и меласа. Традиционно "Бородински" се приготвя със семена от ким или кориандър. Например, ние предпочитаме кориандър.
------------------------------------------------------------------------------------

Искам да кажа, че местният хляб няма да работи

Не четете всичко, което ви пишат, опитайте застоял хляб, той е ТОТ по цвят и плътност и мирис.
И какво означава роден хляб. За всеки (за това вече беше казано) той има свой вкус и това е хляб, а Африка е хляб.
Фактът, че някой е измислил GOST преди няколко десетилетия, означава, че това е вярно? А другият хляб е просто тесто?
Нямам нищо против вашите скърби за невъзможността да изпечете собствения си хляб, само от няколко дни тази тема е преувеличена във форума, където почти всеки е доволен от собствения си хляб, изпечен вкъщи, разбира се, те се опитват да се подобрят в печенето, но това е невъзможно толкова много пъти подред за всички за да внуша колко лошо е, че ВАС, скъпи членове на форума, никога няма да изпечете собствения си хляб през живота си, някак си не е правилно. В края на краищата много хора пекат ръжен хляб точно 12 часа и без мая те получават и вкус, който надминава магазина, така че защо да им казваме, че всичко това е погрешно и да се опитват да получат магазин, макар и по-лош вкус.
Накратко, това, което исках да кажа, не можеш да наречеш (не цитат) парче печен хляб от тесто, нито с уважение по някакъв начин на хляб. ИМХО.

Ако някой живее до пекарна, тогава ароматът му може да се адаптира. Следователно той може да не усеща миризмата на домашен хляб. Или, напротив, човек има особено чувствително обоняние и той възприема остро разликата в миризмите, приемайки миризмата на фабричен хляб като еталон. Съответно, домашният хляб "не мирише" на него или "мирише ненормално".
Аз и моят домашен хляб от машина за хляб мирише на хляб. Искам да кажа, че Киев има отличен хляб, има стотици разновидности от него. И миришат добре, и са вкусни, има здравословни и лечебни разновидности. Но миризмата и вкусът на вашия хляб е най-добрият.

Ако някой живее до пекарна, тогава ароматът му може да се адаптира. Следователно той може да не усеща миризмата на домашен хляб. Или, напротив, човек има особено чувствително обоняние и той възприема остро разликата в миризмите, приемайки миризмата на фабричен хляб като еталон. Съответно, домашният хляб "не мирише" на него или "неприятно мирише".
Аз и моят домашен хляб от машина за хляб мирише на хляб. Искам да кажа, че Киев има отличен хляб, има стотици разновидности от него. И те миришат добре и са вкусни, има здравни и лечебни разновидности. Но миризмата и вкусът на вашия хляб е най-добрият.

Да, нямам нищо против - доста вкусно е, всичко това.
Но защо мислите, че хората от Щатите идват тук и питат как да направят черен руски хляб? Носталгия. И хранителни навици, може би лоши (все още обичам мойвата от готвенето).

Тук сме едни и същи - фиг знае защо, но ужасно искам точно този хляб. А печката беше последната надежда.
Но няма да се откажа - ще сложа тестото да узрее до сутринта и ще видя какво ще стане.
Печката меси разбира се страхотно.

PS: Нещо дънки станаха твърде малки ... По дяволите

Не четете всичко, което ви пишат, опитайте застоял хляб, той е ТОТ по цвят и плътност и мирис.
И какво означава роден хляб. За всеки (за това вече беше казано) той има свой вкус и това е хляб, а Африка е хляб.
Фактът, че някой е измислил GOST преди няколко десетилетия, означава, че това е вярно? А другият хляб е просто тесто?
Нямам нищо против вашите скърби за невъзможността да изпечете собствения си хляб, само от няколко дни тази тема е преувеличена във форума, където почти всеки е доволен от собствения си хляб, изпечен вкъщи, разбира се, те се опитват да се подобрят в печенето, но това е невъзможно толкова много пъти подред за всички за да внуша колко лошо е, че ВАС, скъпи членове на форума, никога няма да изпечете собствения си хляб през живота си, някак си не е правилно. В края на краищата много хора пекат ръжен хляб точно 12 часа и без мая те получават и вкус, който надминава магазина, така че защо да им казваме, че всичко това е погрешно и да се опитват да получат магазин, макар и по-лош вкус.
Накратко, това, което исках да кажа, не можеш да наречеш (не цитат) парче печен хляб от тесто, нито с уважение по някакъв начин на хляб. ИМХО.

Стоп стоп стоп!
Явно знаете как да четете това, което не е.
Точките:
Израснах на този хляб и нищо не може да се направи. Дори като дете не харесвах баба си от печката. И какво? И това, което искам, е ТОВА, а не ТОВА.
Въпреки че ТОВА е много, много.

По отношение на ГОСТ - не ми казвайте, ГОСТ е страхотно нещо! Поне ако сравним ТОЗИ хляб (GOST) и настоящия (TU).

Разбрах за квас-тамагочи ...
Може да има и това ... В индустрията тестото се лута дълго време, защото има много. И се скита неравномерно, тъй като е по-трудно да се загрее масата на тестото. Част от тестото е недостатъчно окислена, част е преокислена. А частта е "нормална". Това може да създаде "уникален, стабилен вкус", богат аромат, който включва миризмата на органични киселини (млечна, оцетна и др.), Миризмата на алкохол и миризмата на ферментирали нишестета, превърнали се в дизахариди-монозахариди, и миризмата на карамел, който се оказа, когато се пече от тези захари, и миризмата на естери ... Когато пиша "оцетна киселина", това не означава, че оцетът трябва да смърди. Може би е 0,0002%. Но - той е. И това има важен принос за миризмата. При домашното печене процесът може да бъде по-еднороден и такъв „букет“ от миризми няма да работи. Можете, разбира се, да симулирате процеса ... Но струва ли си? Струва ли си да се стремите към неуловими „гурме идеали“? Не се шегувам абсолютно, всичко по-горе е IMHO, тоест моята версия.

Разбрах за квас-тамагочи ...
Може да има и това ... В индустрията тестото се лута дълго време, защото има много. И се скита неравномерно, тъй като е по-трудно да се загрее масата на тестото. Част от тестото е недостатъчно окислена, част е преокислена. А частта е "нормална". Това може да създаде "уникален, стабилен вкус", богат аромат, който включва миризмата на органични киселини (млечна, оцетна и др.), Миризмата на алкохол и миризмата на ферментирали нишестета, превърнали се в монозахаридни дизахариди, и миризмата на карамел, който се оказа, когато се пече от тези захари, и миризмата на естери ... Когато пиша "оцетна киселина", това не означава, че оцетът трябва да смърди. Може би е 0,0002%. Но - той е. И това има важен принос за миризмата. При домашното печене процесът може да бъде по-еднороден и такъв „букет“ от миризми няма да работи. Можете, разбира се, да симулирате процеса ... Но струва ли си? Струва ли си да се стремите към неуловими „гурме идеали“? Не се шегувам абсолютно, всичко по-горе е IMHO, тоест моята версия.

Освен това може да се превърне в мания.
GOST е само ориентир. Мислил съм за всичко това повече от веднъж, но няма какво да се направи, не харесвам нито кимион, нито крем, нито всичко останало.
Банален тъмносив хляб с еластична трохичка и нормална киселинност. Не харесвам ниската киселинност на хляба - той е нежен.
И в тази статия те писаха за нещо, което не можах да формулирам по никакъв начин.
Ако нищо не се получи, пак трябва да купите в магазина. Така че много време се отделя на всички тези експерименти ...
Въпреки че отдавна не сме яли от магазина за хляб. Не харесвам.
Засада, кароч
О, хайде - скоро ще ми писне всичко. Моторът стои там незакрепен и не е сменил смазката в втулките за зимата.И всичко това заради печката
И той яде корема си тази седмица, не яде нищо, освен хляб

Освен това може да се превърне в мания.
GOST е само ориентир. Мислил съм за всичко това повече от веднъж, но няма какво да се направи, не харесвам нито кимион, нито крем, нито всичко останало.
Банален тъмносив хляб с еластична трохичка и нормална киселинност. Не харесвам ниската киселинност на хляба - той е нежен.
И в тази статия те писаха за нещо, което не можах да формулирам по никакъв начин.
Ако нищо не се получи, пак трябва да купите в магазина. Така че много време се отделя на всички тези експерименти ...
Въпреки че отдавна не сме яли от магазина за хляб. Не харесвам.
Засада, кароч
О, хайде - скоро ще ми писне всичко. Моторът стои там незакрепен и не е сменил смазката в втулките за зимата. И всичко това заради печката
И той яде корема си тази седмица, не яде нищо, освен хляб

Киселинността на хляба се дължи на ферментирали захари. За „бързите“ дрожди това е недостъпно, те не произвеждат киселини, а повече въглероден диоксид. Такъв щам (порода, сорт) дрожди е специално отгледан. Хлябът така или иначе е сладникав. Струва си да се опитате да използвате 1% кефир вместо вода, но не и "днешния". Трябва да се отвори и остави за 1 ден на стайна температура. Или за 2 дни, не повече. И още по-добре - това е млечна суроватка (има малко протеини, те няма да пречат), също така е желателно да ферментира. Мисля, че трябва да е по-близо до идеалното.

Киселинността на хляба се дължи на ферментирали захари. За „бързите“ дрожди това е недостъпно, те не произвеждат киселини, а повече въглероден диоксид. Такъв щам (порода, сорт) дрожди е специално отгледан. Хлябът така или иначе е сладникав. Струва си да се опитате да използвате 1% кефир вместо вода, но не и "днешния". Трябва да се отвори и остави за 1 ден на стайна температура. Или за 2 дни, не повече. И още по-добре - това е млечна суроватка (протеините са малко, те няма да пречат), също така е желателно да ферментира. Мисля, че трябва да е по-близо до идеалното.

Изчакайте да има тесто с квас. Ръж. Издига се редовно - до сутринта ще видя какво е.
Въобще не използвам бързи дрожди. Кефирът е остарял - така че всичко е ок.
Утре ще напиша какво се случи.

Пекох черна закваска, издържах цяла нощ.
В HP, режим Jam.

Консистенцията е отлична. Големи пори, еластична трохичка.
Странични кори - отлични
Горната кора не е бледа
Вкусът е близък до поставената цел.
Цвят - отличен, тъмно сив.

Горната кора дава лъвския дял от миризмата, но нищо не можете да направите.

Хлябът беше квасен (сух квас, вода, мая, брашно).
състав:

закваска - 5-6 лъжици парчета
семена ръж - 3/4
пшеница 2 сорта - 1/4
сух квас (не варен - директно в тестото) няколко три лъжици
сол, захар, на вкус
растително масло. чифт от три лъжици
отлежал кефир. чифт от три лъжици
БЕЗ Дрожди.

(Не пиша какво и колко точно, тъй като не измервам, правя го на око)
пшеничното брашно е много по-малко от ръжното.
Меси се според принципа на "колобок" (в) Админ. Месих на жито (!).

направено върху тестото, вода се добавя само при месене на тесто.

Първо режим Тесто. След това го оставете да престои, докато се вдигне, след това омесете и извадете шпатулата (!). След това стои до сутринта. След това режим на конфитюр и печете до омекване.
Благодаря на всички за спора и помощта. Управлявана!
Кълвете за 50 минути (целият режим на конфитюр е 1,20). Вероятно трябва малко повече - час, десет часа. Там, където грамофона е отдолу, има влажно парче дупка.
PS: За начинаещи: Хлябът не обича мързеливи, посредствени и любители на "натискането на един бутон". Това понте и се преструвам, че съм работил много по това, и не разваля нервите на потребителите на форума

ZZY: Само чувството, че е студено, така че трябва да стоите не през нощта, а по-дълго.

Кулич.

Опитът ми казва, че миризмата на бял хляб зависи много от качеството на брашното. НЕ МНОГО прясно брашно, с нормален срок на годност, не много добър производител - хлябът няма желаната миризма, дори веднъж се уплаших дали фурната не се беше счупила.Нормалното брашно мирише само по себе си, тестото мирише приятно, прекрасен деликатен аромат и когато започне печенето на такова тесто, спиращ дъха аромат в целия апартамент! Бързият хляб мирише на магазинния хляб, всеки знае защо. В най-добрия случай хлябът ни в магазина не мирише на нищо, нито на мая, нито на канализация. Спомням си хляба според госта, който беше в детството. Когато получих HP, ароматът от детството ми се върна при мен.

Има две миризми - първата "ефирна", която се носи, когато се пече хляб, а втората миризма трябва да присъства в хляба, след като се охлади.

И миризмата не трябва да е на различни подправки и подправки, а ХЛЯБ!
И това, за съжаление, не винаги се забелязва.

Не се радвам на вашите съобщения. Уважение към вашия оптимизъм.
Ще се повторя. че хлябът в памук върху нощно тесто миришеше на фурна. почти като фурна. Беше ми толкова приятно
Жалко, че не мога да прикача снимки. и моите са заети ...
Съжалявам. че прочетох тази тема късно. може да бъде
Валери Трофимов да се моля.

Хлябът ми никога не мирише на мая, аз използвам мая за сейф (малки торбички от 11 грама).

но опитайте да вземете домашно, пазарно масло, вместо растително масло, измъчено от пречиствания, няма да се добавят много калории, има малко масло ... миризмата ще се промени значително ...

Наскоро стана ясно как съставките влияят на миризмата на хляб. След направата на домашно сирене (има съответна тема) остава много суроватка, около 1,5 литра. Започна да добавя към хляба. Хлябът се промени! Хлябовете станаха равномерни, без неравности, покривът е добър, изпъкнал.
И миризмата !!! Хлябът мирише на истински хляб, а не на брашно, мая или каквото и да било.

Затова опитайте суроватката, всички нюанси на вкуса - кисел, солен, много витамини, това е ферментирал млечен продукт. Просто сме свикнали да изливаме суроватка, нещо като отпадъци от сирене.

Всякакви сладкиши върху него ще бъдат супер.

Затова опитайте суроватката, всички нюанси на вкуса - кисел, солен, много витамини, това е ферментирал млечен продукт. Просто сме свикнали да изливаме суроватка, нещо като отпадъци от сирене.

Всякакви сладкиши върху него ще бъдат супер.

Вероятно не сте разбрали, че говоря за факта, че суроватката просто придава „необходимата“ миризма на хляба. Хлябът стана много ароматен, мирише на истински печени изделия.

Наскоро стана ясно как съставките влияят на миризмата на хляб. След направата на домашно сирене (има съответна тема) остава много суроватка, около 1,5 литра. Започна да добавя към хляба. Хлябът се промени! Хлябовете станаха равномерни, без неравности, покривът беше добър, изпъкнал.
И миризмата !!! Хлябът мирише на истински хляб, а не на брашно, мая или каквото и да било.

Опитайте се да приготвите хляб с добавка на стара извара - 200-250 грама на 400-500 грама брашно и добавете останалата течност за месене не на вода, а на суроватка
И вижте какво ще се получи тесто и хляб

Вероятно не сте разбрали, че говоря за факта, че суроватката просто придава „необходимата“ миризма на хляба. Хлябът стана много ароматен, мирише на истински печени изделия.

За това, за това.
Че всички тези аромати на суроватка правят хляб за хляб.
Тъй като суроватката не е просто вода, като от чешмата, а цял химически комплекс от естествени полезни ферментирали млечни съставки и вкусови усещания, което влияе на тестото.

Вчера изпекох елда на суроватка. Преди всичко похвала - въздушна, с хрупкава коричка! И миризмата!

Този въпрос повдигна от паметта такива спомени от времето на перестройката.
След като завърших технически университет, две години по-късно останах без работа и пари и майка ми реши да ме уреди за работа на „хляб“, в пекарната на Подолск. Неин приятел работи там като охрана.
И обиколих целия завод.
Значи така миришеше къде.
В началото, където се приготвят дрожди и закваска, има такива големи чани като в пивоварна. Така че миризмата там - просто гниене, влага и кисела мая. Исках да избягам веднага оттам.
След това - там, където хлябът се пече, миризмата е по-добра, но отново влажна и задушна.
И така, там миришеше перфектно, свежо ароматно печене, ванилия - това беше малка работилница, в която правят подаръчни меденки като Тула. И имаше чистота - като в операционна.
Но не ме заведоха в пекарната, нямаше свободни места.

Никога няма да забравя как миришеше първият ми хляб, изпечен в машина за хляб.
Трябва да се спомене, че инструкциите казват, че по време на първата употреба може да се появи неприятна миризма и дим, тъй като там изгаря нещо от фабриката.
След като подготвих фурната за употреба в съответствие с инструкциите, решавайки самокритично, че първият хляб все още няма да се получи, хвърлих съставките в кофата на най-простия хляб, който беше в местните рецепти, доставени с машината за хляб.
Когато хлябът започна да се пече, се появи много неприятна миризма и след известно време димът не продължи дълго, но беше черен и миризлив.
Изваждайки хляба, не очаквах, че това ще изглежда като вкусно гладко и препечено. Но миризмата ... миришеше на всичко друго, освен на хляб ... автосервиз, смесен с фабрика за производство на нещо като каучук или нещо метално ...

И за сметка на миризмата на мая има хора, които са много податливи на нея, единият е нормален, а вторият смърди ...

Мир на вас, пекарите!
Направих обикновен хляб по рецептата за 5004 там, след обаждането се предлага да се добавят или 200 г гърди, или 125 г маслини.
Като цяло не смятах да добавям нищо, но камбаната иззвъня
Мисля, че не беше. добави и това, и това за 100gr,
погледнах масата с нещо друго, което да хвърля на купчината, и погледа ми
се натъкна на бутилка течен дим (съпругата понякога добавя
когато се пече във фолио), но мисля, че няма да е по-лошо и добавих капачка.
се оказа, че нещо невъобразимо с такъв вкусен МИРИС
като в детството, когато пържеха хляб на пръчка над кастро
разбира се, той почти не повлия на вкуса. ако разбира се сипете още
тогава може би. но мисля, че ще мирише твърде силно.
толкова неочаквано се оказа ароматно и вкусно

От една година имам печка и мога да кажа, че съм специалист по черен хляб.
Но не мога да разбера едно нещо. Прясно. прясно изпечен хляб мирише добре. на втория ден, така-така. но на третия се появява миризмата или на брашно, или на мая.
В държавата всичко е различно, хлябът ще изсъхне на камък, но няма такава миризма. ЗАЩО?

Ето много, които пишат (както в брошурата от печката)
Събудете се с аромата на пресен хляб.

И сега въпросът - кажете ми, има ли всеки хляб, който мирише на ХЛЯБ?

Аз също не мирише на хляб в концепцията си. Не е отвратително, просто е ясно, че къщата се пече. Такава леко кисела миризма. Но мисля, че това е така, защото използвам само жива мая и правя тесто върху тестото. Но трябва да кажа, че миризмата на печене от фурната (хлябът никога не се пече във фурната) е да - веднага става ясно, че се пекат пайове. От машина за хляб ароматът очевидно не е същият. Съпругът ми и аз стигнахме до заключението, че така трябва да бъде миризмата на печени изделия в хлебопекарната. Явно тези, които пекат хляб както във фурната, така и в машината за хляб, могат да кажат със сигурност.
п.с. Веднъж в младостта си (преди 25 години) бяхме заведени на екскурзия до пекарната - това е НЕЩО. Ароматът на прясно изпечени питки беше божествен без преувеличение. Получихме вкус на хладен брак (криво-слаби хлябове) - все още помня вкуса и аромата. Сега питките не миришат така и от моята машина за хляб (може би засега - имам го за по-малко от месец).

На какво мирише колбасът?
На какво мирише зелевата супа?
На какво мирише магазинът за хляб?

Всеки от нас вкусва ИНДИВИДУАЛНО !!!! И ние не се чувстваме същото !!!!
Можете дълго време да описвате „на какво мирише“ и всеки ще добави свои впечатления! И това е добре!

Сравнете вкусовете на домашна шунка от фурната с варено свинско месо, което е по-добре? И ако сте свикнали да купувате постоянно свинско в магазина, ще бъде по-вкусно! Но с тонове различни вкусове!

На какво мирише магазинът за хляб? Да, вие сте свикнали с него от раждането си, така че няма по-скъпи от тази миризма и вкус за вас!
Прочетете тук "Защо закупеният в магазина хляб е по-вкусен!" https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

А за фурната те пишат правилно: хлябът от фурната се оказва по-парфюмиран
Защото тестото при печене във фурната не се изстисква в плътната рамка на програмата и кофата / фурната, а диктува кога е готово и кога трябва да се пече!
А вкусът на домашния хляб се различава от магазинния, на първо място, по това, че всички съставки на домашния хляб са естествени!

Изпечете колкото е възможно повече, изберете и комбинирайте със съставките и намерете своя вкус на хляб!

Моят хляб мирише много вкусно, леко и сладко, аромат на горски плодове. Преди подновявах стартера на всеки шест месеца, сега не го правя. Сега започнах да слагам няколко сиви черни сухи грозде в кваса, това не позволява на кваса да отлежава, а ароматът на печен хляб върху този квас просто замаян!

Имам и Panasonic. И когато продължава печенето, миризмата е страхотна, като пресен топъл хляб от СССР (y) Мислех, че всеки го има при печене: pardon: Пека с добавяне на старо тесто.

Как този хляб не мирише? Хлябът ми мирише на детство, горчица. Това беше миризмата на този хляб. А хлябовете бяха благородни, от местната силна пшеница. И хлябове на огнището в тухлени печки на дърва, ах! И песните „Степ, но степ наоколо“, Отзад острова до пръчката, до простора на речните вълни, плуват изрисуваните канута на Стенки Разин ... „Това е моята родина, аз Самара, Волжанка, макар че от много време живея в Новгородска област“. и много добра, но просто кола. Пекарят трябва да измисли рецептата за собствения си хляб. И в лошо настроение никога не започвам да работя с тестото, защото това е светотатство преди хляба. Хлябът не е просто продукт, той е повече, той е почти свещен. Отиваме на посещение със собствен хляб, който винаги се приветства от домакините домакини. Пека хляб в ленено или горчично масло, много ми харесва и се оказва парфюмиран.

Когато самото печене започне, това е блаженство ... ароматът ... Особено ако тръгнете от улицата ... Обичам хляба си нежно и нежно. Обичам процеса ... Обичам хрупкавата кора ... Като цяло мога да рисувам цялото очарование на хляба си дълго време, но тези, които получават хляб, ще разберат и подкрепят всичко.

Бих пекла хляб и кифлички всеки ден, но се страхувам да нахраня всички. Миризмата на пресни хлебни изделия I НАСЛАДИ СЕ Не мога да предам с думи всичко, което предизвиква тази миризма: САМО БЛАЖИ

[Жираф]

Жираф, ами направо от езика! същите емоции

Пека хляб сутрин и сутринта ни започва с миризмата на прясно изпечен хляб. Ароматът се разпространява из цялата къща! Веднага настроението се подобрява и вие неволно се усмихвате, очаквайки как сега ще режете този вкусен, хрупкав хляб за закуска!
И по някаква причина счупеното парче хляб ми е по-вкусно от нарязаното ..... Не знам обяснението за това, но обичам да чупя пресен хляб за ядене

Съвсем наскоро купих хлебопекарка Panasonic, успях да изпека само три хляба: френски, млечен и с чесън и копър. Хлябът се оказва вкусен, пухкав, висок, но, уви, няма "хляб дух". Това забелязах не само аз, но и съпругът ми го потвърди. Има слаба миризма на печени изделия, но това съвсем не е това, което очаквах, в пекарните и пекарните ароматът е по-интензивен.

Това забелязах не само аз, но и съпругът ми го потвърди. Има слаба миризма на печени изделия, но това съвсем не е това, което очаквах, в пекарните и пекарните ароматът е по-интензивен.

Истинската миризма на хляб няма да идва от машината за хляб. И ще излезе от фурната, когато е изпечена ръж (или 5:50) със закваска. Това е истински хляб. И в производител на хляб така .... глезене.

но "хлябният дух", уви, не се усеща. Това забелязах не само аз, но и съпругът ми го потвърди. Има слаба миризма на печени изделия, но това съвсем не е това, което очаквах, в пекарните и пекарните ароматът е по-интензивен.

Да, за съжаление хлябът от машина за хляб няма толкова богат вкус и мирис, както от фурната - но знаете от какви продукти е бил изпечен хлябът, че в него няма изкуствени добавки. Домашният хляб не е самодоволство - а необходимостта да изпечете своя хляб! И няма значение в кой уред се пече хлябът!
Овладейте х / печката, отидете на фурната - много хора правят това с нас, не е трудно

За съжаление имам газова фурна, най-простата, много е трудно да се сприятеля с нея. Дъното гори, горното не е изпечено, вече бях отчаяна да намеря общ език с нея. Сложих купа с вода, но и това не винаги работи.

За съжаление имам газова фурна, най-простата, много е трудно да се сприятеля с нея. Дъното гори, горното не е изпечено, вече бях отчаяна да намеря общ език с нея. Сложих купа с вода, но това също не винаги работи.

Тогава определено трябва да прочетете тези теми:
Камък (чиния) за печене на хляб https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Керамични форми, капачки, съдове, тави за печене на хляб https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
И следвайки връзките в тези теми

Благодаря ви администратор! Определено ще го прочета!

Точно! Благодаря на автора на темата! Хлябът в хлебопроизводителя наистина мирише на никой не знае как, но не и на хляб. Която пека на фурна със закваска, поне когато изстине мирише страхотно. Добре, имам най-простия hp vitesse, който е без таймер и камбани, но гледам на хора с добри устройства и все пак същия проблем. Опитах и ​​различни дрожди и подправки, стафиди ....... нищо не помага.

и аз пека пшеница-ръж в KP с квас - ОТЛИЧЕН хляб! Това е само на скокове, наистина, не това ...

За съжаление имам газова фурна, най-простата, много е трудно да се сприятеля с нея. Дъното гори, горното не е изпечено, вече бях отчаяна да намеря общ език с нея. Сложих купа с вода, но това също не винаги е така

Газовата фурна според мен е много по-добра от електрическата фурна. Просто трябва да бъде леко модернизиран, така да се каже, за да се увеличи топлинният му капацитет. За това сложих камък с дебелина 5 см на дъното на фурната. Само минавайки покрай сградата на пазара, отидох до мястото, където продават естествен камък, знаейки размера, избрах "по-хубав" и толкова. Цена 100 рубли, през 2010г. Но е тежък цял, 10-15 кг, имах нужда повече от него за печене на пица. Можете да използвате и обикновени тухли. + печени в чугунен тиган. Главно хляб с дълга ферментация, както с месене, така и без него.

Моят хляб от фурната и от машината за хляб има много силен хляб дух и няма значение на какво пека: квас или мая. Електрическа фурна, машина за хляб Panasonic.