Течна закваска от пшеница на J. Hamelman

[Начинаещ]

Начинаещ,

След това пуснете вече и извадете нов. Някои от колониите на дрождите са загинали в хладилника. Очевидно бяха най-силните. Рядко държа хляб в хладилник. Обикновено не по-малко от 10g. Именно защото след хладилника не ми харесва.

Обикновено не по-малко от 10g.

къде е такова T, за да се намери, така че 2 p. не се хранят на ден? Както и да е, ще трябва да държите в залата, дори нова

[Начинаещ]

Начинаещ,

Проверете хладилника за температура в различни зони. И съхранявайте там, температурата е по-висока. По-лесно ми е, имам частна къща и мазе.

ако нахраня голямо количество брашно, част от него не стане, не мога да обясня по-лошо от по-лошо

но сега мога - вкусът и мирисът се променят. вкусът му е сладък, а миризмата дори придобива неприятни нотки и преди миришеше на шампанско. о как ...

това съм аз за това

Аз разсъждавам по следния начин:
когато току-що изтеглим закваската, има бич и борба за територията на оцеляване между микроорганизмите, които са във въздуха, в брашното и навсякъде.
когато захранваме закваската 1: 1, тогава създадената „армия“, като че ли, в големи количества, ще смаже извънземната среда.
и когато храним почти 1:10, свързвам го с процеса на размножаване на закваска, където мочилово-драчиловото се провежда отново, защото "армията" е в минималното количество и има много извънземна среда

в хладилника максимум 6

Лека нощ! Кажете ми, моля, възможно ли е да се извади френската от пшенична закваска, налична. Ще бъде ли възможно да се премахне френски от белени ръж и пшеница премиум