Виенски говежди шницел (основна рецепта)

[RepeShock]

RepeShock, Смейте се, Ирина! Може би някои надеждни продавачи на пазара имат добро месо, но не и в магазините. Имаме най-близкия магазин, в който купувам храна, това е Perekrestok или Auchan. А в малките магазини по принцип е глупост. Новина ли е за вас, че най-вече имаме некачествено месо? Моята котка например категорично отказва да яде пилешките гърди, които купих ... Мисля, че е така, защото е пълнена с някакъв боклук или напоена с белина. Не се притеснявам твърде много за това, но вече се примирих с факта, че котлетите рядко са вкусни, но това не е моя вина. Винаги ги правя по един и същи начин. Но в зависимост от месото те могат да бъдат вкусни или така

Само въпрос: 160 г филе на порция? И колко дебел трябва да отрежете парче месо?

Това беше моето парче от 160 грама. Е, беше необходимо някак да се посочи количеството месо. Претегли го. По принцип това е оптимално. Ако е по-голям и по-дебел, тогава е необходим огромен тиган. Тези 160 грама, както можете да видите на снимката, едва се побират в тигана.
По-малко е възможно. Имах парче с дебелина 2,5 см, беше приготвено за пържола, но пържолата не даде резултат. Обикновено можете да вземете тънки слоеве и просто да ги победите леко. Точно това правят в нашите месари. Нарежете тънко за шницел. Фрау се прибра, прекоси парчето с малко чук, панира го във всичко и го изпържи.

[гавала]

гавала, Отметка, благодаря за рецептата! Много апетитен, шницелът е най-вкусният вид месо на скара за моя вкус. Пържолата някак не е моя. И сладко от червена боровинка - направих соса за месото, изядох го като сладко! : girl_pardon: с месото не мина!

[Oroma]

Oroma, Оля се качва на влака и издухва извън града. На нашите пазари месото е нормално. Никога не приемам месо в Ашан, както и сирене и колбаси.

И сладко от червена боровинка - направих соса за месо, изядох го като сладко! с месо не отиде!

Оксан, пиша за традиционния виенски шницел, с който се сервира тук. Без мармалад от червена боровинка дори е невъзможно да си представим, че такъв шницел ще се сервира дори в най-лошата къща за гости.
Когато за първи път ми донесоха този шницел с мармалад от боровинки, започнах да го опитвам с голям страх. Беше прекрасно .. Месо и сладко. И когато го опитах .. Мммм, стана толкова вкусно ..
Естествено, можете да го ядете без мармалад.

[гавала]

гавала, ГалинаИмам 2 въпроса за вас или на вашия съпруг
1. Ами ако няма чук с „остри пирамидални издатини“? По-скоро е някъде, но трябва да го потърсите. И разбих месото с омекотител Tescoma Presto (това е този с чиниите). Ще отиде ли?
2. Обяснете ми, виенският шницел е нашият котлет само с говеждо или не? Гледам рецептата, всичко е как правим котлети, само че ги пържим не в гхи, а в растително масло. Е, без този тайнствен мармалад от червена боровинка, който сервираме. Заинтригуван!

[Галина]

Галина, чудесно е, че направих рецептата, благодаря!
И да, нашите консерватори не разпознават никакво месо със сладкиши. В сладките рецепти захарта трябва да бъде намалена.
Но шницелът пак ще е вкусен, дори без сладко, ние не сме австрийци.

Гавалочка, какво умно момиче си, за да пуснеш рецептата. Благодаря скъпа ! Сега ще го хвърля в отметките си, ще го запазя.
Нямам такова сладко за шницел, но едно време в ресторант опитах комбинация: месо със сладко. Там сервираха най-мекото и вкусно барбекю с малиново сладко в сос с лодка в допълнение, беше неочаквано за мен, но се оказа толкова вкусно. Така че, вярвам ви безусловно, че трябва да е вкусно.

Нежна Tescoma Presto

Нел, мисля, че това нещо не е добре, но това е играчка, за да се правят дупки в месото.

Виенският шницел ли е единственият ни котлет от говеждо месо или не?

Нел, не знам кой котлет. Котлетът за мен е просто леко разбито месо, не панирано, а просто пържено в олио. Шницелът се прави по различен начин, от парче с дебелина 2,5 см и дори по-дебело, парче с дебелина 5 мм се отбива и изглажда.

Гледам рецептата, всичко е как правим котлети, само че ги пържим не в гхи, а в растително масло.

Е, тъй като правите абсолютно същото, тогава няма проблем, запалете гхи и сравнете кой вкус е по-добър за вас.

Е, без този тайнствен мармалад от червена боровинка, който сервираме.

Ще се повторя. Това е традиционна рецепта, традиционно сервиране. Можете да направите и без червени боровинки.

Нямам такова сладко за шницел

Нека вашият колега, чиято дъщеря живее тук, ви донесе такова сладко в буркан. Цената на изданието е 2 евро с малко копейки. Или дори по-евтино.

Галя, добре, той със сигурност не бие месото с карамфили. Има плочи, но не и чук, разбира се.
И нашите котлети също са задължително панирани в яйца и галета. Е, може би парчетата не се режат толкова дебело. Вече зависи от това кой как обича. Филето се смята за скъпо месо и разбира се всяка домакиня иска да получи повече котлети, затова се опитва да го нареже по-тънко.

И нашите котлети също са задължително панирани в яйца и галета. Е, може би парчетата не се режат толкова дебело. Вече зависи от това кой как обича. Филето се счита за скъпо месо и разбира се всяка домакиня иска да получи повече котлети, затова се опитва да го нареже по-тънко.

Ще се повторя. Имах такова парче месо. Няма смисъл да го режа тънко, мога да го победя до нужната ми дебелина.
Нел, обръщам внимание на панировката. Крекери от брашно-яйца. Важно е. Точно в този ред и точно по този начин и по никакъв друг начин. Разбирам всичко, но ако искате да си набавите виенски шницел, а не ала виенски, тогава трябва да го направите, както е в рецептата.
Трудно ми е да кажа нещо, как правиш шницели или как наричаш техните котлети, никога не съм виждал. Но тъй като правите точно както показвам на снимката и по никакъв друг начин, значи имате виенски шницели.

Неля, ето правилния чук за биене на месо - от едната страна има карамфил, от другата страна е гладка. Зъбните зъби могат да бъдат по-широки и по-големи.

Чоп е малко по-различно ястие, ако е според правилата за готвене. Ние просто го наричаме котлет, панирано месо. Шницелът е точно месо, което се разнася тънко чрез разбиване и е в такава панировка, както пише Галя. А котлетът може да бъде просто паниран от брашно.

Благодаря за рецептата. Днес купих телешка ябълка. Ще го направя до новата година. Има боровинки, напоени боровинки, но можете да намерите и сладолед в магазините.

[Галина]

Галина, благодаря за рецептата! Обичаме шницелите, но някак си никога не съм ги правила от говеждо, трябва да наваксаме

Нека вашият колега, чиято дъщеря живее тук, ви донесе такова сладко в буркан. Цената на изданието е 2 евро с малко копейки. Или дори по-евтино.

Смешно, тя все още помни брашно за мен, как е ходила да пазарува със зет си и я е търсила, а зетът не спира да се смее и да я пита: в Украйна няма ли брашно? За него беше абсурдно, австрийски с една дума. Тя вече ме попита какво да ви донеса? Само не питайте за брашно, точка, мога ли да ви донеса малко кафе? И аз й казвам или килограм брашно, или нищо. Сега искаш ли да ми донесе буркан сладко? И какво ще ми каже тя?
По-добре да потърся в магазините нещо, което трябва да бъде.

как е ходила да пазарува със зет си и я е търсила,

Хайде. Krupchatka във всеки магазин, добре, ако не се разхождате от типа на Norma .. В Линц супермаркетът в супермаркета и супермаркетът шофират. И във всякакви песъчинки има.

И какво ще ми каже тя?

Ще отидете да купите, точно като песъчинки, във всеки магазин.тези неща в най-раздразненото гребане на супер лопата.

нека донеса кафе

Нека, но само от Chibo. В Линц, в центъра, вече има два такива магазина един до друг, добре или на жп гарата. Или в супермаркет "Spar", има рафт Chibovskaya и има кафе .. адресите се издават.
Познавам добре Линц, дъщеря ми учи там три години.

Обичаме шницелите, но някак си никога не съм ги правила от говеждо, трябва да наваксаме

Телешко, телешко. Телешкото месо е просто по-меко и сочно от говеждото. Днес говеждото направи чудесни шницели.

[светта]

светта, наистина ли мислите, че не знам какъв чук трябва да бъде за биене на месо? Използвах абсолютно същия от много години. И тя написа, че той все още лежи някъде сред дебрите на лятната кухня. Само когато тендеризаторите станаха модерни на нашия форум, аз го поръчах за себе си и не съжалявам! Много повече, обичам да отбивам месото с нежното. Той също така разтяга най-дебелото парче месо и в същото време бие добре.
И Галу попита защо, защото търся разликата между виенския шницел и нашия котлет. Вярно, това са различия или просто с различни имена!
Мислех, че разликата е в биенето на месо, но виждам, че нашият котлет също бие чрез разтягане. И с абсолютно същата панировка бяхме научени в уроците по домашна икономика да пържим котлети.
И едно брашно е, когато няма крекери под ръка.
За себе си открих разлика само във факта, че ние правим котлети предимно от свинско месо, въпреки че срещнах и някой, който пече говеждо. Че нарязваме месото на пръст, а не на дебели големи парчета. И че не пържим в масло. Това искам да опитам!

[Нелечка]

Нелечка, разбира се, знам, че сте наясно с чука, защото преди сме имали само такива и не сме познавали други. Но това, което разтягате месото с омекотител, за мен е изненада, дори не разбирам как да го направя, защото той само мушка месото (между другото наистина го харесвам!)

И едно брашно, това е, когато няма крекери под ръка.

Не, това не е от липсата на крутони, а именно паниране на брашно. Изпържвам почти всичко в брашно, рядко използвам галета, допълнителни калории (((мога просто да варя в едно яйце, също се получава красиво.
И така да, котлетът и шницелът се различават основно по дебелината на счупеното парче. Е, виенският шницел все още е горещ в гхи. Също така много ми е интересно да опитам този шницел, но засега се предлагат само пилешки бутчета.
Гал, бедрата ще отидат ли за шницела?

Мога ли да кажа няколко думи за боровинките. Живеехме в регионите, в които червените боровинки очевидно не се виждаха, събрахме поне пет кофи за зимата и така, заявявам авторитетно, че не е необходимо да го готвя - не е вкусно, но е по-добре да го направя със сурово сладко, усукано, захар на вкус и го затопли малко разтваряне. За мен и касисът не е вкусен за готвене, но само със сурово сладко, това е сравнение за сравнение на вкусовете.

Живеехме в регионите, където червените боровинки очевидно не се виждат, приготвихме поне пет кофи за зимата,

по-добре не четете за това!
Ами поне не го прочетох през нощта! В противен случай определено щях да загубя сън! Определено няма мир с тази червена боровинка, когато не я виждах в очите й дълъг живот

бедрата отиват за шницел?

Светик, при сегашните ни цени за месо, бедрата ще отидат само, иначе дълго време няма да опитваме истински шницели
Изглежда имате ли и Тескомовски? Не знам, удрям с плочите първо с едната страна, след това се въртя на 90 'и удрям с другата страна, като се разтягам малко. Но парче месо се разтяга добре. Но точно на другия ден, за рождения ден на съпруга ми, пържех цяла чиния и това бях аз с 600 g-700 g резници, доста големи сандали се оказаха котлети.
И шницелът за мен, като цяло парче месо, по някаква причина не е свързан в главата ми. Но това е реликва от СССР, когато във всички столове се сервираше стандартно меню - котлети-шнициля, кюфтета и пържене И така, под шницелите те сервираха голяма, тънка котлета, разстилана върху цялата чиния.
Аз също не се придържам към технологиите и панирам всичко в брашно.От сто години не съм купувал трохи за хляб и нямам достатъчно време и желание да го направя сам.

[гавала]

гавала, Галина, приготвен миналата година. (Не гледах как да пиша правилно) много ми хареса шницела!
И сега има рецепта, винаги можете да се отбиете, ако забравите.
Благодаря за рецептата със съпруга ми. Тоест под строгото ръководство на австрийските кухненски изкушения.

Галинка! Благодаря за рецептата! Днес го направих за вечеря.
Но съжалявам, скъпа, все пак "се подиграх" на рецептата. Но основното е, че разбрах принципа, пропорциите, последователността на приготвяне. И резултатът надмина всички очаквания !!! Необичайно е вкусно !!!
Имах говеждо филе. 467 г! Просто го разрязах на 3 части (получи се размерът на половин длан) и го разбих на целофан. торба до дебелината на хартията. Такива сандали се получиха !!!! Аз съм луд !!!! Те не се побираха в нито един тиган, но се пържеха един по един ... някак на скрап!
Отбих го, осолих го с морска сол, пипер, потопих го в сладолед (яйце и вода), след това в брашно (CZ и ленена смес), отново в сладолед и ... в гореща принцеса! Панир. Никога не съм имал бисквити при раждането, така че без тях! 🤷 Принцесата беше малко намазана с шушулката. масло (само малко с четка). Тя пържеше по поръчка, 2 пъти от всяка страна по 2-3 минути. Хапнахме със зеленчукова салата (зелена салата, червена салата от рочичио, пекин, копър, магданоз, репички, помики, прясна краставица, маринована краставица, звънец, масло) и сладко от червена боровинка (без захар)! Толкова е вкусно !!!!
Благодаря! Просто наслада!

Галина, благодаря!
Аз също съм с шницел. Завинаги ще помня последователността: брашно, яйце, бисквити.
Оказа се хрупкаво и сочно месо!

Нищо не излезе, всички сочни неща останаха в месото.

се подиграха с "рецептата

Е, не чак толкова .. Основното е сладкото от боровинки ..

Нищо не излезе, всички сочни неща останаха в месото.

Рита, основното е, че ми хареса и беше вкусно.

Пържени по поръчка, 2 пъти от всяка страна за 2-3 минути

Гузел, не ти казах 2-3 минути. Т. дори съпругът не знае колко дълго всяка страна да се пържи. Необходимо е да се погледне, просто го хванах, обърнах го и така 4-5 пъти, направих специално снимка стъпка по стъпка, за да мога да видя напредъка в пърженето.

О! Съжалявам! Again Отново обърках нещо!
Къде прочетох това ..., около 2 пъти за 2-3 минути? В крайна сметка тя го получи отнякъде? Добре! Основното нещо е вкусно! И всичко това благодарение на вас !!!

Къде прочетох това ..., около 2 пъти за 2-3 минути? В крайна сметка тя го получи отнякъде?

Е, това не е единствената рецепта за шницел. Има ли още ..

[гавала]

гавала, маркер за рецепти, благодаря! Със сигурност ще го приготвя със сладко от боровинки

[Татяна1103]

Татяна1103,
Татяна, виенски шницел се получава вкусно от пилешки гърди или от филе от пуешки гърди, готвя от 35 години * Виенско пиле * Разпознаваемостта му е в обезкостяването: брашно - яйчени крутони и при пържене с гхи.

гавала,
Благодаря ти много, Галя, сега ще го пробвам от телешко, винаги съм правила пилешко

И така, купих месото, победих го, утре ще пържим. Но аз не намерих боровинки, не намерих сладко, във фризера има боровинки, но със захар, много сладки. Добре, да хапнем с лимон.

във фризера има боровинки, но със захар, много сладки.

И така също работи. Когато бяхме на редактирането в Русия, през 2008г. след това купих червени боровинки за съпруга ми със захар, сладки, казах, че е много вкусно. Така че опитайте, може би ще го направите. В крайна сметка това, което се продава тук, е същият мармалад, само със специфичен вкус на червена боровинка, не бих казал, че е кисел, обикновен, като всички мармалади.

[Галина]

Галина, разбира се ще опитам, просто обичам боровинки от детството, преди с баба ми винаги са брали плодове и листа за чай. И сега сме мързеливи да отидем да събираме.

Съобщавам)))



Говеждото не беше съвсем подходящо, така че шницелите се оказаха малки. Ядох със сладко от червени боровинки, о, колко вкусно беше! И съпругът ми направи зелен сос Lerelelkin, също много харесах соса. Благодаря ти, Галя!

[Ярик]

Ярик, към здравето.

Нямах време да изпържа шницела с репортаж, но без снимка, тъй като гостите дойдоха, така че направих всичко набързо. Това, което искам да кажа, никога не съм пържил нищо в гхи, тъй като си мислех, че няма да е вкусно за мен. Сама е правила и купувала топено масло основно за съпруга си, той обича каши с топено масло. Дори имаше малки съмнения дали да се пържи на зеленчук без мирис, но тогава реших да не се отклонявам от рецептата и как постъпих правилно. По време на пърженето имаше толкова зашеметяващо вкусен аромат, който витаеше в кухнята няколко часа. Направени боровинки със захар като сос, следващия път ще намеря замразени боровинки. Съпругът не яде със сладкия сос, но на гостите и на мен ми хареса. Е, самият шницел беше от телешко, оказа се много мек, сочен, вкусен! Във фризера има още 3 парчета такова телешко месо, сега те ще отидат само за шницел. Благодаря ти отметка за рецептата!

Благодаря ти отметка за рецептата!

Надежда за здраве!

Поздравления за вашата заслужена победа в състезанието „Най-добра рецепта на седмицата“

[Галина]

Галина, поздравления за медала! Страхотна рецепта!

[Галина]

Галина, ЧЕСТИТО! И тя се съпротивляваше как!
Не исках да правя рецепта! О, да, страхотни сме!
Имаме нов, сладък готвар!

Галя, поздравления!

[гавала]

гавала, Галина, Честито!

И тя се съпротивляваше как!
Не исках да правя рецепта! О, да, страхотни сме!

[гавала]

гавала, ЧЕСТИТО!!!

[гавала]

гавала, Галина, ЧЕСТИТО!

О как ...
Внезапно..
Благодаря!!!

Галя, поздравления за победата ти

Момичета, благодаря ви много за поздравленията. Актриса но много неочаквано. Съпругът е много горд. Той каза, че не се е консултирал напразно ..

[Галина]

Галина, приемете поздравления със съпруга си! Затворих 2018 г. с шницел, отворих 2019 г. ... Определено ядем месец. Aromaaat ... Момичета, само гхи ще даде такъв аромат.

Слагам още сметана в тигана. И докато танцувам с месото, то се дави на малък огън, бялата пяна е премахната и толкова.

Отметка скъпи, поздравления! Рецептата е разкошна и толкова вкусна, а ароматът на гхи, разпространяващ се из апартамента след готвене, е отделна песен и отделен бонус към рецептата.
Струваше си поискайте рецепта за една година!

[Галина]

Галина, Честито !
Днес приготвих и телешко по ваша рецепта, получи се вкусно, вкусно.
Дори сготвих сос от боровинки - варенко. Тя настоя да опитат, но както се очакваше, мненията се разделиха, кой го харесва и кой прекъсва вкуса на боровинката. Но всички ядоха шницела с голямо удоволствие. Не направих снимка, бързах.
Много благодаря на съпруга ми за консултацията.

[Приказка]

Струваше си да поискате рецепта за една година!

Това беше подарък за всички „страдащи“ за Коледа и Нова година!
Приказка, Благодаря.

марина-мм, Благодаря.

Дори сготвих сос от боровинки - варенко. Тя настоя да опитат, но както се очакваше, мненията бяха разделени, кой го хареса и кой прекъсна вкуса на боровинката.

Е, това вероятно не е за всеки. Въпреки че тук не се сервира шницел без сладко от боровинки. Това е аксиома.

[Галина]

Галина, не австрийци, ние нищо не разбираме.
А месото е вкусно и ще се повтори.

не австрийци, ние нищо не разбираме.
А месото е вкусно и ще се повтори.

Да, и аз не съм от там. Но свикнах, макар че за първи път го гледах като на чудо ... Но вкусът ни определено не е познат.

А месото е вкусно и ще се повтори.

Това е най-важното.