Ръжено-пшеничен хляб "Вестфалска страст"

само не отопление

Луда, да, аз също се опитвам да компенсирам киселото мляко.
И ето как да "симулирате" фурната си в края, след като вече сте изпекли.
Това ми е интересно!

как да "симулирате" фурната си в края, след изпичане

Ritochka, може би фурна за 150 градуса, точно в купата, до час

и точка, може би фурна на 150 градуса, точно в купата, до час

Да
Луд, глупаво си помислих, че фурната не е толкова "гореща" ... до сутринта
Мислех, че 70 градуса ще са достатъчни ... добре, отопление в карикатурата ...
Имам газова печка ..... ами тя.
Не харесвам .... нея.

Печката е много гореща веднага след нагряване и само до сутринта е + 50 + 70 градуса, разбирам ви, в града едно и също нещо с фурната не искам да се занимавам, там имам капак на фритюрник, но вие го нямате, но въртите хляба и това е същият изход, така че горната част да не е мокра

[Мандраик Людмила]

Мандраик Людмила, Здравейте! Хлябът е супер!

[Марина]

Марина, Много се радвам, че ви хареса, Ritochka доведе тази рецепта до съвършенство!

Отново го изпекох, взех сок от бреза като течност, няма къде да го сложа, въпреки че на ден събираме не повече от 2 литра.

Изсушена малко в тухлена фурна, кората се оказа дебела и жилава

кората се оказа дебела и твърда

Людочка, уви го с кърпа!
Може би омекотява!
Какво съвпадение - днес също пекох в HP.
Липсваше ми.
Покривът обаче леко отстъпи.
Мисля, че ... възкръснете и падете! Ти си този, който е виновен. Направих го на полуавтомат. Вероятно преекспониран във възхода.
И също така ... мая. Не любимите ми Pakmaya (изчезна от нас).
Дано временно.

любимата ми Пакмая

И моя. При последното пътуване до магазина го купих за бъдеща употреба, защото не беше ясно как ще се развие ситуацията. И те се продават само в няколко магазина, които познавам.

Светулик здравей!
Тук нашите вкусове се сливат в много отношения!
Хлябът ми ще се охлади - ще публикувам снимка!
(И нашият малц изчезна навсякъде, като по магия)

Печката е много гореща веднага след нагряване и само до сутринта е + 50 + 70 градуса, разбирам ви, в града едно и също нещо с фурната не искам да се занимавам, там имам капак на фритюрник, но вие го нямате, но въртите хляба и това е същият изход, така че горната част да не е мокра

Людмила, защо не печеш на фурна? Аз също живея в страната целогодишно. Пека хляб на фурна. Кората е по-тънка.

Рита, тъй като обичаме кафето, реших да поръчам (докато има избор) за озон. И малцът просто свършваше, аз също го поръчах. Използвате ли озон? Няма ли и тях?

[nata_zvezda]

защо не печете във фурната.

nata_zvezda, Наталия, тъй като технологията не е разработена, освен това ми се струва, че печката не е толкова гореща, че да се пече, но е съвсем редно да я докараме до кора. Пека в карикатура и в нея с коричка, особено отгоре изобщо.
Но този път прекалихме с маслото, намазах и формата, и горната част преди печенето, не съжалявах, маслото може да допринесе за удебеляването на кората
Но дори и с такава кора, съпругът седи и просто я яде, и яде, и яде ... Пропуснах, отдавна не съм пекла ръж

Людмила, за ръжен хляб температурата трябва да бъде 240-290 градуса. Нито HB, нито CF нямат такава температура. Във фурната има повече от триста. Тя изписа пирометър за Али. Със сигурност ще го сложа във фурната на 280 гр. И след това го слагам във фурната на око, когато плюнките (горящи въглища) във фурната, тоест дървото вече е изгоряло. ... Загрейте котлона поне час. Кората е тънка.

температурата е необходима на 240-290 градуса.

Едва ли ще имаме толкова много и ми е трудно да отгатна пробата точно до края на пещта, освен че през лятото не отопляваме, като цяло съм разработил удобна технология за себе си и в момента тя ми подхожда доста добре.

Момичета, можете ли да замените серума с вода + оцет, така че киселината да е като серум? Е, нямам серум в къщата си
Няма ли да се съгласите с този трик? Отдавна е в отметките, но всички карти няма да се сближат с мен, за да го изпека

[Даша]

Даша, Понякога замествам суроватката с кефир + вода. Оказва се страхотно.

[Даша]

Даша, Пека във вода, сега не правя извара и няма суроватка, така че просто вода и всичко ще се оправи!

можете да замените серума с вода + оцет

Мога.
Като тук.
Рецепта (от mamusi): Khlebushek Borodinsky "Любов от първата трохичка" (мултикукър Redmond RMS-02).

Ех ... че не сме започнали приятелство ... покривът е паднал, трохичката е лепкава ... Дори не знам откъде да работя върху грешките. Вода (или по-скоро домашен квас за неговото място) сложи 350, ръжено брашно ryazanochka, бяло слънце + трици (10% от теглото на слънцето), кокът (макар и какъв кок, някаква глина) беше тънък, но по някаква причина се страхувах да добавя брашно .. месене 10 минути. на без глутен, загладено с мокри ръце, изправяне на кофата, корекция в сервиза 1,5 часа, печене на същото място 55 минути. И няма такъв вкус на ръжен хляб, като например хляб 50 × 50 от Рина. Ех, всички разочаровани и пържете яхнията днес, разбирате ли, не е моят ден

[Даша]

Даша, Никога не гледам този хляб по часовник, разстоянието за покачване е 1,5 пъти, не повече, в противен случай той ще се провали. И докато е горещ, той е лепкав, трябва да се охлади напълно и като цяло е по-добре да престои един ден. Често пека едни и същи на Рязаночка ръж. Имам да използвам два вида ръж, Ryazanochka и Divinka.

по-добре е да стоите един ден

Ще го оставя до утре, ще видя, не, ще го изсуша за квас) не губете доброто)

разстояние до 1,5 пъти

Разбрано, ще опитам следващия път така. Можете ли дори да печете на ръж на машината?

Е, доколкото разбирам, Риточка беше на програма за ръж и се печеше, обичам я на ръка с ръж. Но е по-добре да проверите покачването, за да не премине

Момичета, винаги пека този хляб по програмата за ръж. Никога не е имало пробиви.

[добре]

корекция при обслужване 1,5 часа,

Еха!!!
1,5 часа в сервиза - разбира се хлябът "мина"!
Ето защо се провалих ...
Знаеш ли, Даша, ние го изпекохме многоооо, преди Хлебушек да "дойде на ум".
Опитахме. Преди да публикувам рецептата, трябва три или четири пъти добре вземете резултата. И чак тогава го разпространявам - нося го на хората!
Как да нямаш от това хляб от ръжен вкус ???
Може би това е брашното, малцът?
А лепкавата трохичка? .... Какво искаш да кажеш с това.
Той трябва да има "лепкав" - това е неговият акцент. Но можете да опитате ръжен хляб, можете да го нарежете само след 8-12 часа ...
Нещо като това....
Но благодаря за опита ...

1,5 часа в сервиза - разбира се хлябът "мина"!

Рита, изглежда, че това беше основната грешка.

да няма този ръжен вкус хляб ???
Може би това е брашното, малцът?

Не, не е брашното, не малцът. Добър малков Пудов, опаковката е не само отворена. Брашно Ryazanochka, макар че опаковката е нова. Мисля, че това е нарушение на технологията (вж. Режим на обслужване по-горе), знаете какъв е вкусът му, вкусът на ръжено брашно е прост. Сурово ръжено брашно. Без киселина, без горчивина.

лепкава трохичка? .... Какво искаш да кажеш с това.

Е, ако, грубо казано, вземете го с пръст и го стиснете между 2 пръста, тогава той няма да се превърне в трохичка, а в лепкав пластилин, ето как меките извара се размазват върху хляба, същото.

Ръжен хляб, можете да го нарежете само след 8-12 часа.

Сега всъщност вече са минали 7 часа, уви, нищо не се е променило (((усещането е, че той е прекалил и не го е изпекъл. Въпреки че го извадих от печката с температурна сонда, проверих 98 градуса и щеше да е още повече, просто го извадих по-нататък, не измерих (тук четох за това в Темка) Заключение. Трябва да се опитаме да го изпечем на машината. И въпреки това напразно ми се струва, че не съм добавил няколко супени лъжици брашно. Като цяло ще се опитам да го изпека върху ръж и да го увелича до 120-150 пшенично брашно, ако ще се окаже, ще се опитам постепенно да намаля до нормата на рецепта. Е, жалко е, всички го хвалят, но имам манекен (и снимката показва, че е пълно фиаско)
py. sy.о, и за мен е трудно ръжен хляб, където ръженото брашно е повече от 50%

Е, срамно е просто, всички хвалят, но кнедлът ми излезе (и от снимката се вижда, че пълно фиаско)

Даша, само не се разстройвай.
Нека минат няколко дни. Може би звездите наистина не съвпадат. Случва се.
Опитайте на машината. Следвайте рецептата. Трябва да работи!
Желая ви късмет от сърце.
Е, ако не ви харесва, тогава може би хлябът просто не е по ваш вкус!
Ще чакаме новини от вас.

Ще чакаме новини от вас.

Nuuuuu изглежда по-добре. Ttt.
Промени, пшенично брашно 120 г и вода 15 г по-малко, този път взех вода +1 супена лъжица оцет 9% (брашното ми вероятно е все още мокро) и изпекох на машината върху ръж. Ще продължим да се бием

Nuuuuu изглежда по-добре. Ttt.
Промени, пшенично брашно 120 g и вода 15 g по-малко, този път взех вода +1 супена лъжица оцет 9% (брашното ми вероятно е все още мокро) и изпекох на машината върху ръж. Ще продължим да се борим

За какво?
Няма нужда да се биете по-нататък!
Хубава кройка.)

няма нужда да се биете

Така че съм увеличил съдържанието на пшенично брашно с 50%. Ще се стремим към 80 грама и

Хубава кройка.)

Първо хляб дяволски бучка-мога, мога, тренирам

Пекох хляб в панасик, вместо суроватка, кефир с вряща вода, според мен, леко подрязване. Но вкусно както винаги:

[Висяща реална реклама]

винаги вкусно:

Ах, тези прекрасни уютни домашни пукнатини!
Красив, Людочка ...
Бих искал да си поговорим за това и онова ...
Какъв хляб беше кален и въобще за цял живот!
Но кафенето "при Пани Соня" не работи, очевидно Карантина!
(Като във фото шега, която видях в темата „Смее се ...“)
Помня: Висяща реална реклама:
"Кафенето е затворено.
Всички сервитьорки са РАЗРЕШЕНИ "

Бих искал да си поговорим за това и онова ...
Какъв хляб беше кален и въобще за цял живот!

Да, не ми казвайте, всичко е в суета, притеснения и някак няма да спре ...

Отново изпекохме любимия си страстен. Покривът отново е цял напукан, това е някаква засада
Но вътре е хубаво, пълно с дупки, ароматно

Пече се върху смес от кисело мляко със заквасена сметана, разредена с вряща вода. Останалото е почти според рецептата, само 50 ml (380 ml) повече течности, сместа от кисело мляко и заквасена сметана все още е гъста.

Покривът отново е цял напукан, това е някаква засада

Не плачи, Людочка, скъпа!
Вкусен ли ви е?
Това е основното нещо. Напоследък имам цялото брашно мокро, има срутване на покрива на р / ръжта - с това се боря!
Вчера изпекох още една. Ще ви покажа малко по-късно ...
С покрива ОК!

Моята ръж е ох-ох-много суха, прашна е когато сея, над кофата има права мъгла. Е, аз и водата "спечелих скоко" допълних, но все пак "спечелих как"

Моят днешен хляб


Оказа се с плосък връх, но не се провали, разрезът е малко по-късно, сега се охлажда, почива!

разрез малко по-късно, сега се охлажда-

Нека почакаме !!!

Тук катерът пристигна, но все още е рано:

Всичко се получи добре!

Моето днешно "творение"

Пристигайки в града при сина си, тя намери на масата му Бородински хляб, закупен по естествен път. Реших да изпека своя аналог за него. Но тук в града нямах малц, а в съседния ни магазин тъмният квас Lidsky се продава с отстъпка. Квасът е с високо качество, белоруски, взех го като течност - 370 мл, тестото в началото се оказа воднисто, добавих няколко супени лъжици пшенично брашно. от. за по-добър лифт. Khlebushek доволен от външния си вид. Ще го вкусим утре, все още е горещо!

Khlebushek доволен от външния си вид.

Луд, какво има отгоре?
Поръсете - кимион? Какви големи топки!

[мамуси]

мамуси, според мен, кориандър. Оказва се много полезно.

Момичета, кориандър отгоре. Кътър днес:

Квас не даде много цвят. В следващите. Просто ще донеса малца. Печене в града h. стр. Редмънд, не съм много доволен, бях леко застрелян, оказа се с малка дупка, но не е лошо. В режим на обслужване репички няма отопление, а програмата за ръжен хляб е кратка - 2h30min, този хляб не беше достатъчен и бях мързелив да прехвърля тестото на кисело мляко в карикатурата

пропуснати

Малко.
Е, HP е различен, условията са различни и най-важното, Лен, Луд ...
Е, снимката все още е красива, не разбирам какво сте сложили?
Кориандър, както казва Ира?

Момичета, кориандър отгоре.

Да, Риточка, намаза квас и поръси с кориандър и дори го притисна с ръка, за да не се рони