Гъбен хляб в котел

[Ксюша]

Ксюша, Олга, Благодаря!
Олга, достоен хляб! ... Много добре! Но оттук ми се струва, че или сте пекли огнището, а не в казана, или котелът е твърде голям. И тя го преекспонира за малко на уреда. Трябва да е не повече от 45-50 минути на последното изпитване, след това ще се отвори добре. И може би за вашето брашно имате нужда от по-малко течност, 15-20 милилитра.

[Линадок]

Линадок, да, пекох във формата на Емил Анри и кошницата от ратан е широка, следващия път ще взема друга. Нямах достатъчно сол, следващия път ще сложа 10 грама и ще опитам с ленени семена. Хлябът е вкусен. Благодаря отново

Момичета, какво искам да кажа. Медалът е, разбира се, добър, защото рецептата ще бъде забелязана и "бележките" ще бъдат прочетени. Това е важно за мен като специалист. Важно е да се разбере, че печеният хляб е източник на здраве, енергия и удоволствие според традиционната технология, разработвана от векове. Че правилният хляб не причинява „глутенова“ или „неглутенова“ непоносимост, затлъстяване и не допринася за развитието на диабет.

Всъщност всичко това може да се прочете на моя уебсайт, където има много статии, написани единствено въз основа на знанията и фактите на световната медицина, основана на доказателства. Но аз не се стремя да бъда PR, така че не пиша сайта си никъде. Тук също ще напиша основното в „бележките“. За мен е важно хората да разбират това.

Толкова е хубаво - вашият хладен, ароматен, вкусен, здравословен хляб! И всеки може да го сготви. Но, момичета, публикувам само разумни и доказани рецепти. Всичко от количество до консистенция, време и температура е валидно и тествано. За най-добър резултат все пак е препоръчително да се придържате към рецептата, като вземете предвид характеристиките на вашето брашно и условията.

Нямах достатъчно сол, следващия път ще сложа 10 грама и ще опитам с ленени семена.

Увеличаването на солта ще потисне развитието на дрожди и ще намали въздушността. След това ленените семена трябва предварително да се накиснат за 6-8 часа или да се добавят към тестото, в противен случай фитиновата киселина на семената няма да има време да премине в бионалична форма и няма да даде всички предимства по-късно в хляба, а, напротив, може да допринесе за отстраняването на минералите от тялото. И всичко ми е измислено, така че хлябът да носи не само удоволствие, но и ползи за здравето.

[Линадок]

Линадок, благодаря, ще взема всичко предвид

[Линадок]

Линадок, Ето ни, с ... "негър"

Нищо, както се казва, не предвещаваше изненада, освен че когато ставаше въпрос за печене, аз заспах, докато стоя ... Първоначално не разбрах защо такъв резултат, но след сън си спомних, че след като свалих капака, забравих да намаля температурата ... И дупките в горната част, предполагам, следи от брашно, попаднали по време на сгъване ... Завърших със самокритичност, чакам присъдата на специалист
Да, вкусът, с изключение на изгореното на места, но тънка и хрупкава коричка, е малко скучен, но това е отначало, след това свиквате с вкуса. Благодаря за рецептата! Приготвен за точно един ден.

[Линадок]

Линадок, така че исках да се снадя, ще нося хляба си във вашия доклад. Но не можах да устоя, ще рискувам все пак и ще го покажа. Но веднага ви предупреждавам, че наруших цялата технология на отлежаване на тестото. Първоначално не прочетох рецептата до края и едва когато сложих тестото вчера сутринта, открих, че тестото трябва да се остави да престои 12 часа. Но имах нужда от хляб за вечерята на съпруга ми. Следователно тестото ферментира почти 4 часа и след това процесът се ускорява. Съставките са строго според рецептата, захар вместо мед. Когато замесих тестото, не го сложих в хладилника, беше готино на масата. Няма да кажа навреме, не забелязах колко втасва тестото, но до 4 часа, не повече. Не го изпратих в кошницата (просто нямам), оформих го и веднага в казана. Имам голям котел.След това се появи отново, ето, че вече беше до един час и го изпрати в предварително загрятата фурна.
Ето хляб, който взех. Това е на следващия ден, днес снимах какво е останало, след като съпругът ми вечеря и закусва с него. Отърсих го от казана и отидох на работа, а той се прибра от работа, вероятно нарязвайки горещо. Височина на хляба 10,5см
Вкусът е нежен, но това ми харесва.


Рецептата е отлична, все пак ще пека. Просто трябва да вземете предвид времето за продължителна проверка.

[Катрин]

Катрин, Кат, е, потърсете сами - всички мехурчета са горе! Две опции: дефект на сгъване и преекспониране (извинете, Хосади!) При корекция. Мисля, че и двата варианта се получиха. Кейт, сгънете, както е написано "разтягане - сгъване" по следния начин: разтегнете се в четири посоки последователно и сгънете в "плик", след това кръгъл. Има видео за това как да направите това в Интернет. За да бъда честен, не мислех, че трябва да се снима. Ако е необходимо, кажете ми, ще го снимам. Това „разтягане“ е много важна стъпка за качествен, красив хляб. Това допринася за еластичността, твърдостта и въздушността на хляба. Спирането по време на корекция е най-вредното нещо за хляба! Изцеждаме всички мехурчета и ги държим ясно навреме. Обичам да се преекспонирам по време на финалната корекция, тогава тя винаги разкъсва тестото толкова красиво по разрезите! А красивият хляб е основата на здравето! Повярвайте ми, доказано е от вековното печене.

Мога да преразказвам статиите си, но те са страхотни, защото са аналитични, основани на факти и знания за доказана медицина.

Тайна за всички: Загрявам котела с капак във фурната при 50 *, а след това в топъл котел преобръщам тестото от пробната кошница до окончателната проба и веднага затварям капака, изрязвам го и го затварям отново 20 минути преди печене. Общото време за окончателна проверка е 45 минути. Пека със затворен капак за 20 минути, след което го отварям, като понижавам температурата.



Неля, добре, хлябът е стегнат, не е ефирен, можете да го видите сами. Опитайте се да го направите според рецептата. Просто е. Ще се получи въздушно и вкусно. По-добре е да не добавяте сол. Ако е безвкусен, тогава е по-добре да добавите сол, която сте сложили върху хляба. И, виждам, едно климатично брашно. А същността на хляба е носител на здраве и енергия. Това може да се получи само от пълнозърнесто брашно, макар и отчасти. В тази рецепта пълнозърнестият компонент ще бъде напълно обработен от микроорганизми за най-здравословен ефект върху организма. Всичко е премислено и проверено.

[Линадок]

Две опции: сгъваем дефект и преекспониране (извинете Хосади!) При проверка

Линадок, Не се отклоних от рецептата, запазих точно времето, но сгъване - разтягане, това е първото ми преживяване ... и дори следите от кошницата се размазаха ... но ратанът е малко прекалено голям, затова използвах Тескомовски, просто пасва на казана. С прорез също пропуснах, използвах го от HP на Mulinex, острието беше скучно и тестото посегна към острието ... оказа се, но се размаза и в процеса изчезна съвсем ... изглежда, от високата температура.

[Линадок]

Линадок, е, разбира се, не толкова ефирен като твоя, хляб мой. Но и не съвсем плътна. Харесва ми, че не се рони. Тази снимка може да не е толкова отстрани. Да, и съпругът му го наряза горещо. И моето брашно не е кула, а 1 клас с добавяне на пшенични разсад, от 1 до 9. Това е вид брашно, което продаваме. Няма да добавя сол към него, разбира се. Напротив, опитвам се да намаля солта и захарта навсякъде. И ще се опитам да го направя, използвайки правилната технология, това е най-интересното!

острието е скучно и тестото е стигнало до острието ... оказа се, но смазано,

Просто го режа с бръснач, той също се разтяга, но няма значение. Където се реже, там ще се счупи. Основното е времето и температурата.

тестото се изпраща в хладилника) всичко според рецептата .... ами на практика

[Линадок]

Линадок, а подправките някак влияят на ферментацията? Могат ли да се добавят към този хляб, например куркума?

[Кат]

тестото се изпраща в хладилника) всичко според рецептата .... ами на практика

Ами ти Кат, този емотикон е безполезен за поставяне, свикнах с вашите модификации на моите рецепти. Те винаги успяват, така че - много здраве!

Оказват ли подправките някакъв ефект върху ферментацията?

Подправките винаги влияят на ферментацията, тъй като са естествени антибиотици. Затова е по-добре да ги поръсите отгоре или в последния момент. Тук куркумата явно е излишна. Добре е за бисквити и кифли, за бисквитки също, но за печени изделия - не си струва.

[Линадок]

Линадок,
Експериментите са всичко
Ние сме на финалната линия)
Детайлът е разположен в пластмасов крекер с кърпа

пекат бум в съветския производител на гъски КАМАЗ




Свали корицата

[Кат]

Добре, Кат, Вижте, всичко е красиво, вкусно, ароматно, здравословно и ефективно, независимо в какво печете. Умно момиче!

Окончателната проверка е твърде дълга за вас. Следващия път трябва да се намали, експериментатор

Възможно е, ако температурата в хладилника е + 4 + 5 *. Но не съветвам повече от 20 часа - тестото може да прекисне и тогава няма да работи добре и дори може да стане воднисто. Следователно в този случай е по-добре да намалите количеството добавена мая към тестото с (1 g суха или 3 g пресована) и да добавите 20-30 грама брашно, когато месите тесто.

Разбира се, забравих това и го държах безопасно в хладилника за около 20 часа.
Но нищо не се е втечнило и съм сигурен, че не е вкиснало

Окончателната проверка е твърде дълга за вас, разбирате ли

Нийн, поне изтърпях всичко във вашите минути, първоначално имах джойнт, преди

безопасно се съхранява в хладилник за около 20 часа.

Е, поне разбрахме резултата! Не е лошо и за опит. Но вкусът не бива да се влияе. Тук всичко трябва да е наред

[Кат]

Добре, Кат, superrrr! Тук са всички ваши извращения експериментите по моите рецепти винаги са успешни в резултат. И това е потвърждение на това. Умно момиче!

[Линадок]

Линадок, ще зададете ли тест?

И тогава! Дайте книга с рекорди - „отлично“ с минус (за любителски изпълнения, макар и талантливи)

Вижте - ка-тя й дава подкуп под формата на броня! За да не сложите минус!

[Елена Кадиева]

Елена Кадиева, не, Ленкин, ще си върна ишо
Ако не го направя

минус (за любителски изпълнения! Макар и талантлив

Това е най-накрая - най-високата награда, минус тази миля и по-скъпа от питие

Подготовка за дълго време и накрая))


Лина, благодаря отново за рецептата! Много вкусен хляб, толкова узрял.



С едно отклонение го направих - затоплих патето на машината, когато сложих тестото в коректорната кошница. Нямаше време да го охладя, чугунен)) Страхувах се, че тя ще падне, защото хлябът, обърнат на хартия и нарязан, плаваше малко и се оказа по-широк и по-дълъг от основата на патицата. Но всичко е ок, събрах се и станах))

[Блясък]

Оооо! Клас! Блясък, дайте рекордната книга - "отлично"!

Загрях патицата на машината, когато сложих тестото в коректорната кошница.

Можеш да го направиш. Можете да направите окончателната проверка на хартия и след това да прехвърлите нарязания детайл върху хартия в предварително загрят котел. Всъщност това ще намали времето за доказване с 5-7 минути (което се извършва в отоплителен котел в началото на печенето) и ще помогне на тестото да се надигне не само отгоре, но и отдолу. Тоест детайлът няма да спре и веднага ще започне да се издига отдолу. Това е перфектно. Така че тази опция е съвсем сравнима с пробата в котел. Просто ми се струва, че пробата в топъл котел е по-удобна, но е като някой. И, между другото, преди окончателната проба на котела го загрявам малко заедно с капака, до около 35-40 *. В рецептата написах, че го хвърлям в топъл котел.

Е, ето ме с репортаж))) Направих го стриктно по рецепта. Разбира се, пробата не е взета, но миризмата издухва покрива



Тестото се получи разкошно.
Благодарим ви, че споделяте с нас

[Ярославна]

Ярославна,! Печена красота! Умно момиче! Вижда се, че всичко е според рецептата. Пеки за здраве!

Разрез.


Вкусен хляб, тънка коричка, хрупкава.

Е, красиво! Ефирно-пореста с хрупкава коричка вкусна! Какво друго е необходимо за щастието на пекаря?!

[Линадок]

Е, аз съм с доклад. Много исках да намеря рецепта за печене в керамичен мангал. Не напразно я исках наистина.
Направих всичко по рецепта.Само в края не изпрати тестото в предварително загрят котел, а затопли тиган с хляб заедно с фурната.
Има само един недостатък на хляба: той изчезна много бързо. Благодаря Линадок, !

Е, няколко снимки:

[Ана]

Оооооо, Ана, какъв красавец, хляб! Умно момиче! И трохичката е страхотна. Всичко успя Само по-добре е да го поставите в предварително загрята фурна, тогава хлябът се вдига по-бързо и разфасовките са по-добре подравнени. Опитай!

[Ана]

Ана, хлябът е красив !!!
Колко литра е вашият мангал? не е залепен за капака?

[Катерина]

Катерина, Вече съм забравил колко литра, около 4. Вечерта ще го премеря, ще го напиша със сигурност. Капакът беше изненадващо чист. Но има и добро покритие на купола за правилното пространство. Това очевидно е една порция, както е описано в рецептата Линадок... Това е трети опит, успешен. Преди това намазах формата с грес и капака, но това се оказа излишно, по дъното има достатъчно хартия.
През уикенда ще повторя хляба, много вкусен. Ще ви дам повече разстояние в мангала. Мисля, че тя бързаше и пропусна дистанцията, защото се получиха такива неравности.

И! Теглото на готовия хляб се оказа 870 грама.



Е, замахнах с 4 литра. Измерих го, 2,5 литра вода влязоха в мангала.

[Линадок]

Нов подход за печене на страхотен хляб.



Последното коригиране е 50 минути на топло място и отгоре изглежда съвсем различно. 1,6 л червена керамична тенджера. Направих половин порции там. Нищо не остана на капака. Линадок, Благодаря отново. Този хляб ме направи приятел с пълнозърнесто пшенично брашно.

[Ана]

Ана, superrrr! Красота! Добре, че се сприятелих с c / z брашно, това е за здраве

Ленените семена трябва да се накисват предварително за 6-8 часа или да се добавят към тестото,

Забравих отново ... и не погледнах страница 2 ... Изсипах и сусам, когато месих ...
Тестото е толкова копринено излезе

[Линадок]

Линадок, Линочка, аз го изпекох, макар че го изпекох на първокласно брашно плюс 1-ви клас. Ето такъв красив мъж, благодаря за рецептата!

Съжалявам за снимката, fotala вечерта вече ..

[Ксюша]

Ксюша, оооооо! Красовец! Умно момиче! Вижте, не е сложно!

Изобщо не е трудно, благодаря!