2 Шоколадова торта "Crazy" (в машина за хляб)

Изпратено: Вчера в 14:15:02
Цитат
Ех ............. току-що изхвърлено: сурово! Навън изглеждаше готов, оказва се, че излезе много по-добре при печене (2 часа), но мога ли да имам такава печка?

пролетна енергия
Аз мисля също. Просто температурата вероятно е различна или скоростта на смесване, въпреки че със сигурност не съм специален. по тези въпроси, но дори и при моя, както се оказа, има два режима - Десерт и Торта печени по различни начини.

Като цяло снощи бях още зрял за експерименти и предлагам два варианта за печене на тази торта.

Първо, пекох в машина за хляб в режим Торта половин порция. Времево изцяло режим Торта(1h50min), плюс 20 минути режийни. Нарязах го на парчета и го направих като торта Панчо като миналия път, само дето не добавих банан.
Увеличих брашното - взех две чаши, този път оцетът беше вино 6% - 2 с.л. л, захар - чаша, сода според рецептата, но я взех с предметно стъкло, отмерих една трета от чашата (тогава току що си спомних половината), но беше твърде късно, така че оставих така. Първо излях вода от хладилника, след това олио и оцет. Добавих какао, захар, брашно, сода - в самия край. Включва. Разбърка се добре, не забелязах никакви бучки, два пъти се намесих с малки проби. Забелязах, че в този режим тя не само меси като на хляб например, но включва вибрации, беше шокирана, дори се обади на съпруга ми, помислих си, че може би ми се струва - не, наистина вибрация и толкова високо качество - тестото се разклаща и меси паралелно. Когато тортата беше готова и фурната беше свободна, - проверих предположението си относно вибрациите, - изкарах фурната празна, оказа се, че е в режим Десерт все така Експрес, в останалото няма, просто извива лопатките. Като цяло печката ме изненада приятно.

При втория вариант паралелно слагам пълната порция в бавната печка.
Този път добавих брашно отгоре - чаша и оцет 4 с.л. л, взех сода с добър слайд. Намалена захар до чаша (благодаря Александър : цветя: за съвет за намаляване на захарта в печени продукти) Омесено според рецептата, - първо се разбърква на сухо с бъркалка заедно със сода, след това се излива вода от хладилника, смесена с масло и оцет, разбърква се с бъркалка (без усилие), излива се, не се маже плесента с нищо В режим на печене 65min + добавих още 65min. Не го оставих да се охлади в мултикукъра, особено със затворен капак (за да не се овлажни), веднага след като изключих mv, извадих формата и обърнах горещата бисквита върху парната скара. Той, както и миналия път, не падна ни най-малко. Проектиран и сглобен като торта "Прага".
заключения, - пухкав и по-мек пандишпан се получава в бавен котлон (ако не го оставите в него след изпичане със затворен капак, както понякога се препоръчва, в противен случай ще се намокри)
При производител на хляб половин порция се пече навреме, почти колкото една пълна в mv (+ -) - и освен това всеки има различни печки, така че резултатът не винаги е предсказуем.
В режим на машина за хляб Торта кората е по-дебела и по-твърда.
Основното нещо е да не се страхувате да се отклонявате от рецептата, ако видите, че тестото е твърде течно, няма какво да хванете, не се колебайте да добавите брашно. Дори тук, в Русия, в различни региони и страни от ОНД, брашното е различно, някъде е мокро, някъде е по-сухо.
Не съм пекла американско брашно, така че не мога да сравнявам, но е напълно възможно да е по-сухо. Но нашето брашно се нуждае от повече - това е сигурно.
А ето и фоторепортажа.
Това е в производителя на хляб.
Луда шоколадова торта (в машина за хляб)