Мулинекс. Немски хляб Линц

[4-ри]

Кажете ми, например, прави ли кнедли по програмата. Трябва да смесите 2 пъти подред. т.е. 2 пъти по 20 минути? Трябва ли да правя пауза между тях или не?

4-ри
Една двадесетминутна партида е напълно достатъчна.

И все пак - не е ясно какво е проверка. Повишаване?

Прав си, те са едно и също нещо. На етапа на доказване тестото втасва

Ако месете с една програма и печете с друга, вдигането ще е без отопление? Това е нормално? Тоест след месенето просто седим и чакаме час и половина или два?

Можете да го оставите така или иначе, просто може би ще отнеме малко повече време. И след месенето можете да включите режима "Печене" за 1 минута (основното нещо не забравяйте да го изключите навреме) и оставете тестото, докато се увеличи с 2-2,5 пъти.

Някой друг опитвал ли се е да излее Нарзан вместо вода?

Ще се получи още по-добре !!!

Благодаря за рецептата и за отговорите!

Взех рецептата за 750гр. Сложих програмата за ръжен хляб (вместо вода - нарзан). Беше трудно да се разбърка тестото. При повдигане, погледнах след около 20 минути. Струваше ми се, че не се повдига. Има такава смачкана малка кофичка ... Добавих лъжица вода и малко мая. (Не трябваше да го правя). Включена програма за месене на кнедли. След месене тестото изглежда много по-добре. Точно така. Започнах да чакам. след 30 минути погледнах. Леле - увеличил се е 2 пъти. Изчаках още 30 минути. - почти се превърна в кофа. Като цяло времето след последната партида беше 75 минути. Пече се 65 минути.
В резултат горната част на хляба излезе плоска - очевидно падна по време на печене. Вероятно не е било необходимо да се добавя вода с мая и да се намали времето за втасване.
Кората се пече точно както трябва. Достатъчно дебел, румен и неизгорял.
Хлябът имаше вкус на ръжени сладки или бисквитки от някакъв вид. Жена ми каза, че няма да яде :(. Баща каза, че е добре. Реших за себе си, че вече няма да пека сладък хляб. Много за любител. Германците изобщо не пекат нормален хляб. Всичко е извратено (е, това не е обида Въпреки че пекат много кифлички и меденки, те се отдават само на канела.

Извадих го за себе си - няма да добавям мед (захар) и ще направя хляба по-плътен. Като цяло се получи този вид готин хляб. Много дори нищо. Колкото повече ям, толкова по-вкусно

[Крош,]

Крош, благодаря за рецептата!)
Винаги се получава много вкусен хляб!) Не пека за първи път. Днешният хляб: месене върху „пица“ (оригиналният раздел е намален наполовина), 1 час корекция и печене 65 минути.

[Троха]

Троха
Току-що ви сложих хляба, макар и половин стандарт за проба. Ждемс
Относно резултата

Ето ме. Ето един хляб, който получих:



Извинявам се за леко излязлата от пазара поява на разфасования хляб - беше мързеливо да извадя бъркалката, следващия път със сигурност ще я извадя.
Хубав вкусен хляб, много лесен за приготвяне. Вярно, след като прочетох Temka и рецензии, намалих количеството мед с 2 пъти.

Благодаря за рецептата

Искам да споделя впечатленията и успехите си с всички. Много успешна рецепта, взех я за първи път (и я изпекох вече 5 пъти)! Вкусен хляб!
Крош, специално и много благодаря на теб!
Пекох в машина за хляб Mulinex. Месих отделно по програмата "месене", след това я държах допълнително час и след това "Печене" за 1 час 10 минути. И няколко пъти си играх с водно брашно, намалих водата, защото си мислех, че трябва да има специфичен кок. Но изглежда, че не е необходимо .. (Искам да кажа, за да получите колобок). През всички времена имах само един и същ проблем - при проверката хлябът се вдигна красиво, а при печенето някъде след 15-20 минути покривът изведнъж провисна .. беше много обидно! Днес реших да тръгна по този начин:
- първо, НЕ пресявах брашното (прочетох от някой тук във форума, че няма нужда - и така хлябът ще "работи").
- второ, отново увеличих брашното по време на месене (вече съм прочел всички съвети и отзиви за различното съдържание на влага в брашното до степен на лудост ..) Между другото, Крош, изглежда, коментираш, че в тази рецепта не си проследил дали кифлата е била образувана?
- трето, намалих пробата на тестото и о, радост !!! хляб не се провали !!!! Най-накрая! В програмата за месене имам един час проверка на хляба. И така, около 35-40 минути по-късно, излязох и видях, че тестото вече е пораснало прилично. Реших, че ще му е достатъчно, за да не стои и да падне, просто изключих машината за хляб и веднага включих печенето за 1 час 10 минути. В същото време, вече изпечен, хлябът расте малко повече, но най-важното е, че не пада.
По време на втората партида отварям капака и добавям „това, което искам ..“ - ленени семена, семена, сушени плодове, затар (майоран + сусам), комплект за ориз е смес от сух пържен лук с подправки, семена, ядки и опитах кимион - но в хляба дава горчивина, по-добре е да се качвате нагоре.
Троха, Троха! Моля, помогнете ми да разбера моите бдения и терзания с тази рецепта за хляб Дарница с квас:

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=100332.80
Очаквам с нетърпение да помогна от някого, но никой не ми отговаря! .. И аз самият се опитвам, опитвам, вълнението отнема, трябва да постигна! Там всички се справят добре, всички са доволни! Това означава, че мога ..................

Възможно ли е да се използва не белено брашно, а семена? Каква е разликата между тях, как влияе на вкуса? Благодаря)))

[Орка]

Орка, можете също да посеете.

Можете да прочетете за разликата между беленото и семеното брашно тук .

Днес го пробвах, направих всичко по рецепта, печката SilverCrest е предназначена за 1250гр, оказа се както на снимката (дори опираше до стъклото), вкусът е страхотен, трохичката не е лепкава. Използвах ръжено брашно със семена (обеленото брашно трябва да се пресее през сито, тъй като целият глутен е в зърнената обвивка). Благодаря за рецептата !!!!!

[Орка]

Орка, можете също да посеете.

Можете да прочетете за разликата между беленото и семеното брашно тук .

Благодаря за отговора и съвета!

[Таня брест]

вкусът е страхотен, трохичката не е лепкава. Благодаря за рецептата !!!!!

Таня брест, Много се радвам, че ви хареса хляба !!!

Много здраве на вас и вашите близки !!!

Благодаря за отговора и съвета!

Орка, Моля !!!

Крош, огромно благодаря за толкова вкусен и прост хляб! Вярно, "покривът" му е паднал, но вкусът е страхотен. Ще го изпека! Благодаря отново !!!!!

[Маруничка]

Маруничка-Larochka, много здраве на теб и твоите близки !!!

Много се радвам, че ви хареса хляба !!!

И "покривът" е поправим, следващия път се опитайте леко да намалите количеството течност.

Приготвих този хляб днес. Взех предвид предишните рецензии и сложих мед 1 с.л. лъжица вместо две. Хареса ми вкуса. Пече се в режим "ръж". Ето моят резултат.

]

]

Благодаря. Излезе интересен хляб, необичаен. Миризмата е проста Ако бях изпекъл мед за себе си два, или дори три пъти по-малко мед. И семейството ми е точно. викайте, че медът няма да намалее.

Хлябът се е вдигнал перфектно. Издуха покрива, но по този начин е още по-вкусен.

Благодаря за рецептата. Радвам се, че без закваска и това с течение на времето, стрес. Ще опитам !

[Юра]

Юра (нищо, че ви говоря по име, имате ли нещо против), ще се радвам много, ако харесвате хляб, изпечен по тази рецепта !!!

Не съм приятел с закваски, макар че още не съм ги отглеждал, по някаква причина се страхувам от тях ...

Ето такъв хляб

Взех много вкусен хляб
Висока и умерено пореста
Направих точно според рецептата.
Току-що добавих нарязани сини сливи и стафиди в края на партидата. Получи се почти торта

Благодаря за рецептата
Хлябът е вкусен, за голямо семейство - просто прекрасен !!!
Напълно усетих очарованието на режима на „ръжен хляб“

[СВОБОДА]

Гледах дълго този хляб и накрая го оживих



Изпечена пълна порция в тенджера под налягане СВОБОДАвърху жива / пресована мая-15 гр., почти час, обръщайки се от двете страни.Месенето беше в HP и 2,5 часа в корекция в SV.
Вместо суроватка / вода - доматена марината с консервирани домати, много приятна киселост и вместо чист мед имаше мед с фон дьо тен.
Като цяло, благодаря, Крошенка, за хляба на Европейския съюз (много важно днес за нас)

След колко години реших да опитам отново и всичко се получи! Много вкусен хляб, само че махнах половината мед и добавих малко малц и панифарин. Печени 200 + 200. Разкошно!

Добър вечер. Днес пекох хляб по тази рецепта! Много благодаря на автора !!! Не само за рецептата, но и за идеята за доказване на пшеничен и ръжен хляб. Моят ръжен хляб още не е втасал така! И покривът е красив. И вкусно.



















Не усетих много сладост. Няма да изваждам нищо. Излезе мекият хляб. Нарязва се добре.



Но вече няма да вдигам толкова хляба. Качих се до кофата и веднага се пека! На трохите можете да видите, че тя е преекспонирана малко. Газовите мехурчета от маята вече се втурнаха нагоре. Да, и още. Слагам мая само 1,5 ч.л. Това беше напълно достатъчно. От горчив опит знам, че ако има излишък от мая и те са игриви, покривът винаги рухва ... Нищо чудно да сложа по-малко!

Тази рецепта направи много вкусен хляб. Преброих го на кок от 500 грама. Заместена вода със суроватка. Запазих рецептата.

Добър ден! Тя също изпече този хляб, HP Midea. Рецептата, привлечена от простотата на нейните съставки), тъй като съм начинаещ в този бизнес, не е закупен малц вкъщи и т.н.)) само че се разпада силно от мен и изглежда влажен вътре .. Какво може да стане? Дрожден Saf момент. Програма от пълнозърнест хляб, за почти 3 часа. И толкова вкусна!