Палачинки с мая "Вологодска дантела"

[Фиби,]

Искам да го пробвам в събота в Saf Moment. Много ми хареса историята за скоростта на ферментация. Ще се опитам да направя снимка на мехурчетата в тестото. Тогава ще ви покажа дали по това време той ще остане актуален

Ето. Не чаках събота, днес пекох палачинки в Saf-момент. Влязох в история за бурните ферментационни процеси. Не наблюдавах нищо подобно. Процесът на ферментация отне около два часа. Резултатът е същият. По принцип така изглежда тестото преди самото печене:


Ако погледнете отгоре, можете да видите, че започва да пада:


Загребваме внимателно, опитвайки се да уловим по-малко мехурчесто тесто от дълбините! Към края на печенето обаче тестото все още е по-равномерно и палачинките излизат малко по-малко пухкави. Не е критично, но считам за необходимо да докладвам. Пека на силен огън. Изглежда така ...

Фиби, диаметър на палачинка 22 см, обем лъжичка 60 мл. Палачинките се оказаха 19. И не познах количеството брашно!

[Живчик]

Живчик , Таня, не усетих разликата в силата на тестото в зависимост от маята.

[Фрекен Бок, Таня]

Фрекен Бок, Таня, ти си магьосник!
Днес също изпекох "дантела".
Започнах тестото с 1 ч.ч. SAF-момент нататък 1 литър мляко.
Брашното беше специално претеглено от ай Фиби... Веднага пресях 2 с.л. брашно (340 гр.). Тестото изглеждаше тънко. Добавих и 2 с.л. л. брашно (60 гр.). Но това не беше необходимо да се направи.
Общото количество брашно беше 400гр. за 1 литър (4 чаши) мляко.
Би било достатъчно за 1 литър мляко 340-350гр. брашно.
Захар наистина вместо 1 ч.ч. изсипва 2 ч.ч. и 1 яйце, но голямо.
Слагам тестото в 2 литра. тенджера върху тенджера с гореща вода.
След 50 минути. тестото ми почти се разля върху масата. Едва го улових.
Резултатът е ароматни и меки палачинки.

[Живчик]

Живчик, клас!

Подозирам, че има нещо нередно с моята мая. Прочетох собствената си рецепта на първата страница, ферментационните процеси протичаха много по-бързо при мен по-рано от сега. Трябва да смените маята обаче.

Също така отбелязвам, че не съм дал името на палачинките. Бях изненадан да го открия по някакъв начин, разглеждайки темата. Веднага се сетих за филма "Най-очарователният и привлекателен"

Тоест за 400 грама вода и мляко - 138 - 160 грама. брашно !!! Урааааааааааа !!!

Благодаря на всички!!!

[Щипка за коса]

Прочетох собствената си рецепта на първата страница, ферментационните процеси протичаха много по-бързо при мен по-рано от сега. Трябва да смените маята обаче.

Нещо, прочетох вашата рецепта на първата страница и се обърках напълно с микровълновата печка и температурата. Исках да сложа тестото си за 1 час, но то избяга малко по-рано.

Също така отбелязвам, че не съм дал името на палачинките. Бях изненадан да го открия по някакъв начин, разглеждайки темата. Веднага се сетих за филма "Най-очарователният и привлекателен"

Името на палачинките е точно това, от което се нуждаете ..

Тоест за 400 грама вода и мляко - 138 - 160 грама. брашно !!!

Щипка за косаколко от тези палачинки бихте получили с 400 мл течност?
Само мръсни чинии, но нищо за ядене.

400 мл прави много палачинки! Те също ще се мотаят в хладилника и ще замръзнат малко. Имам тези връзки на линия, а името е страхотно!

[Живчик]

Със 150 грама брашно - съвсем друг въпрос !!!

Само краищата са сухи. Но прозрачни, с дупки ... Мислех да изчакам един ден, може би ако са затворени, ще се намокрят. Те го изядоха.

Мога, Живчик, раздавайте палачинки вместо питки ... Ако тя не ми прехвърли брашно от чуйка в чаши, нямаше да го направя ...

Общо за 1,6 чаши мляко + вода са ви необходими 0,94 чаши брашно (имам московска макфа).

Здравейте момичета! Поздравявам те за палачинката! Аз съм начинаещ пекар. HP, закупен наскоро. Все още не съм се опитвал да използвам режима на тестото. Имам PANASONIK sd 256 Искам да пека палачинки Вологодска дантела. Имам няколко въпроса към вас. Замесете тестото в к.с. в режим на тесто, а след това изсипете в друг по-голям съд и го оставете да престои на топло, за да се пече в тиган? Правилно?

Така че в печката и я оставете да престои, защо да я преливате? Въпреки че вероятно не си струва да замесвате тестото за палачинки във фурната, несмесени бучки, пръски: mda: По-добре с дръжки за бъркане.

Ами ако минава през ръба, онази малка кофа?

И като цяло си купих машина за хляб, мислех, че няма да меся повече с дръжки.

И някой го опита на вода без мляко, но забрави да го купи. Има и кефир.

Така че смесете водата и кефира наполовина

Благодаря, направих, оказа се 20 дантелени палачинки

Момичета, мислите ли, че такава чудесна рецепта ще работи с потопена палачинка? Дантелата е просто несравнима, но не мога да се сприятеля с тиган за палачинки

[Фрекен Бок]

Фрекен Бок, както винаги, отвъд похвалите
Миналата година приготвих палачинки по ваша рецепта, но не пресметнах с брашно и се оказах дебел. Обикновено готвя палачинки без мая, но тези ми харесаха.
И тази година палачинките се оказаха най-тънките и толкова деликатни
Селяните буболеха, пукаха зад ушите си. Точно сега ще отида и ще се поглезя с палачинки със сладко от фейхо и чай. Благодаря ви много за рецептата

Аз, като начинаещ, от подготвителна работа .... Продължавам и се чудя:
и кой - конец с прясна кава смола? колко прясно на литър течност ??
ако вече имаше клон, не го считайте за работа, мушка, плиз ..

Всички здрави! Радвам се, че рецептата ми хареса.

Мисля за прясна мая ... Но вече имам опит с използването на активна суха мая. Оказва се не по-лошо, отколкото при SafLevure. Още по-бързо! Само активна мая, имам Saf-момент, смесвам го с брашно и към него вече добавям мляко с вода, яйца и сол-захар. След старателно месене добавете маслото. При следващото печене на палачинки ще се опитам да определя количеството брашно в грамове. Вместо микровълнова фурна, нагрявам тестото в купа с топла вода. Ако имате време, можете да оставите тестото да ферментира, без да се загрява изобщо. Слагам тестото в прозрачен съд. Щом половината от дебелината е проникната с мехурчета, започвам да пека палачинки.

Извинявам се, че го заявих толкова нахално. Искам да бъда по-ясен, но в цифрите няма данни, а само усещания.

Пекох на прясно, сложих 15 грама

Вероятно е напълно естествено палачинките с прясна мая да се получат страхотно. Просто когато ги изцапах за първи път, Saf-Levure се оказа в излишък. Ето как се появиха в рецептата. Празнувам.

[Фрекен Бок]

Аз също вчера на прясна мая, взех 10 грама ... Оказа се, че такава дантела ми хареса на вкус

Благодаря, Фрекен Бок, огромен!

[metel_007]

metel_007
Благодаря ти !! Ще пека !!

[metel_007Антоновка]

Пекох на прясно, сложих 15 грама

Аз също, вчера на прясна мая, взех 10 грама ...

metel_007
Антоновка
Момичета, тогава съм вероятно 12,5 грама. Ще го сложа ... добре, така че не много, не малко ...

Мисля, че 10гр. достатъчно е достатъчно

От една година се отдаваме на такива палачинки, други плоски вече не са цитирани. Днес тези палачинки нашумяха по време на работа. Дамите, които се гордееха със своите палачинки, опитаха дантелени. Присъда първа - незабавна рецепта! Сега хората, които са далеч от производителите на хляб, са се докоснали до красотата.

Много се радвам, че харесвам палачинки!

Вчера вечерта трябваше да ги играя два пъти. Тя претегли брашното, както беше обещано. В първата партида сложих 325 грама. Оказа се много тънък. Но се оказа. Втората партида е направена с 360 грама брашно. Що се отнася до мен - самото нещо. Втората партида беше с прясна мая. Определено прясната мая вече е мой избор. 15 гр.

[Фрекен Бок]

Днес изпекох тези палачинки ... Ще ви кажа, че много добре. вкусно
Вярно, може би не са се получили толкова кръгли, но са били прекрасни на вкус !!

Регулирах рецептата, като прочетох целия клон.
само леко смени течността.
Ето как се случи: (маркирани в синьо промените от оригиналната рецепта в първата публикация)
Вода и мляко 1: 1 1000 мл
Прясна мая 15 g
сол 1 ч.л.
захар 4 с.л. лъжици
Яйца 2 бр.
Масло, разтопено 60 g
Растително масло 2 с.л. л.
Брашно 3 чаши (чаша 250 мл)

Винаги слагам захар, за да е сладка, моята е толкова обичана.
Не ми се стори много масло, за мен е точно.

Омесих всичко в съответствие с инструкциите Фрекен Бок.
Слагам във фурната, загрявайки до 50 грама, за 15 минути

Пекох и се зарадвах !!
Преди всяко изливане в тавата разбърках тестото с черпак.

ето, самохвалство:




Благодаря, Фрекен, сега се научих да пека и палачинки с мая !!

Винаги използвам само прясна мая, просто не обичам суха мая. Заложих за първи път 10 грама, днес отново изпекох палачинки и сложих 14 грама (сложих си го на окото, напълних ръката си, за да го отрежа от опаковка от 100 грама).
Още веднъж благодаря за палачинките. Седя разяден като онази анимационна котка

[Апрелевна]

Апрелевна, ако не се лъжа, не е нужно да бъркате тестото преди да излеете, тогава палачинките са по-деликатни, въпреки че вашите вече са красиви дантели.

[Апрелевна]

На вашето здраве, момичета!

Опитвам се внимателно да загребвам тестото отдолу нагоре, да не го безпокоя твърде много. Апрелевна, вашите палачинки са наистина прекрасни!

Благодаря ви отново, вие!

И вчера се отличих - реших да го направя от литър ... Взех 0,5 вода, 10 г прясна мая и тогава всичко беше както обикновено ... Тестото излезе, започвам да се пека и разбирам - нещо не е наред ... Спомням си действията си , оказва се, вместо 0,5 мляко, взех 1 литър - спомних си как изхвърлих торбата празна (иначе нямаше да разбера) ... Добавих 170 г брашно, сложих я в микрата ... пак не е това, дебело и малко тесто без дупки и палачинка не е лъскава, добави раст. масло, затоплено - отново, не това, взе 0,5 с.л. мляко - варено, добавено, по мое мнение, и вече не се нагрява ....... Пеку - фю, спаси палачинките - дантела се появи Ето аз съм такава бъркотия
И най-лошото е в тези палачинки - сядам в 23.15 ч. И завивам четвъртата си палачинка с прясно приготвено сладко от ягоди и се чувствам страхотно

[Фрекен Бок]

Фрекен Бок, Благодаря ти.
Вече е пекъл няколко пъти, накрая съпругът ми се задоволи с тънките палачинки с мая и каза: "Това са моите баби, изпечени!"

Първият път, обаче, пържените се прецакаха. Тестото беше плътно след корекция и го разредих с топло мляко. В резултат на това палачинките бяха вкусни, но не и деликатни. След това взех предвид грешката и изсипах по-малко брашно по време на месенето.
Благодаря!

PS Единственият недостатък на тези палачинки е, че се ядат бързо, а домашните изискват да се пекат всеки ден.

[Сонадора]

Сонадора , за твое здраве!

Палачинките са несравними !!! Благодаря много!
(Направих литър течност (1: 1) и не добавих масло към тестото. Само след изпичане избърсах палачинките с парче гхи.)

Днес направих тези палачинки! Домакинството го обичаше, тънък, дантелен. Аз обаче добавих не 1 ч.ч. захар и 7, следователно мисля, че тестото не ми се е вдигнало много. Но резултатът, както всички останали, все още е отличен!

[shlyk_81]

shlyk_81 Мисля, че голямо количество захар трябва само да стимулира ферментацията. Може би тестото трябваше да престои малко по-дълго? Но все пак много се радвам, че рецептата ви е харесала

Между другото, след изтичането на времето мога да кажа, че изобщо няма значение на каква мая да поставите това тесто, сухо или прясно и дори да танцувате с тамбура микровълновата е ненужна. Можете да го замените с купа с топла вода и просто да започнете тестото рано - така или иначе всичко ще се получи

Фрекен Бок, моля приемете моите благодарности. Палачинките се оказаха вкусни, надупчени.
Оттенък от 800 мл. мляко, вместо захар стевия 3/4 ч.ч., 11гр. прясна мая, брашно на око.

[анина]

анина , за твое здраве!

[shlyk_81]

shlyk_81 Мисля, че голямо количество захар трябва само да стимулира ферментацията. Може би тестото трябваше да престои малко по-дълго? Но все пак много се радвам, че рецептата ви е харесала

Между другото, след изтичането на времето мога да кажа, че изобщо няма значение на каква мая да поставите това тесто, сухо или прясно и дори да танцувате с тамбура микровълновата е ненужна. Можете да го замените с купа с топла вода и просто да започнете тестото рано - така или иначе всичко ще се получи

Имах ги във фурната на минимален огън за 30 минути. Може би отне повече време, но всички чакаха палачинките, а гостите също дойдоха за палачинките. Или може би нямаше достатъчно мая - 1 ч / л от памук, или може би нещо друго))) Но познайте какво, вкусни палачинки, пак ще го направим !!!

тестото излезе със суха мая и дори добави закваска. но ...... са дърветата са се сменили ... може ли тестото да се извади в хладилника? или във фризера до утре?

тестото излезе със суха мая и дори добави закваска. но ...... са дърветата са се сменили ... може ли тестото да се извади в хладилника? или във фризера до утре?

Не знам, не съм го пробвал.

може ли тестото да се извади в хладилен склад? или във фризера до утре?

В хладилника със сигурност Мона !!! Плувахме - знаем ...

Е, така че най-накрая се нахалствам, разтягам удоволствието (печенето на палачинки) за няколко. вечери, може ли?

[Женечка]

Женечка, няколко вечери няма да казвам, аз Нина, но от вечерта до сутринта оставих това тесто в хладилника, норми ...

Фрекен Бок, наистина обичаме вашите палачинки !!! Децата често питат за "тези палачинки с дупки!" На сутринта изпекох, стека вече свършва ...

[Клементина]

Клементина, Много се радвам! Яжте си на здраве!

[Фрекен Бок]

Фрекен БокБлагодаря ви за вкусните палачинки! Първият път получих истинска дантела! И как не видях тази рецепта преди? Сега ще бъде скъпа

[изумка]

изумка , за твое здраве!