Печене в Gorenje BW900W

[nosh_i]

nosh_i, Здравейте! Поздравления за печката! Нека само моля!

Проблеми се появиха при опит за печене на бородински хляб. (издига се много зле, плоско). И все още наистина не мога да разбера кой режим на машината за хляб все още трябва да се пече ...
И когато се опитвах да изпека пълнозърнесто, горната част падна при повдигане.

Тази фурна няма програма за пълнозърнест или ръжен хляб и такъв хляб не се нуждае от окончателно месене и програмата за бял хляб не е подходяща за тях.
Но можете да печете с полуавтомат, включете програмата за тесто (или първата програма). Програмата прави предварително смесване, след това месене, оставете малко на уреда, след което изключвате програмата. Когато тестото втаса, започнете програмата за печене.
Във форума има много рецепти, изберете всяка
Пека това пълнозърнесто
вода - 230мл
пшенично брашно -190- 200гр
пълнозърнесто брашно - 150гр
растително масло (имам синапено масло) - 1 супена лъжица
сол - 1ч л
захар - 1ч л
мая - 7-8g прясна или 1hl суха (малко повече е възможно)
Трябва да следвате kolobok, може би вашето съотношение брашно-течност ще бъде малко по-различно. Не знам какъв вид брашно имате и колко течност ще отнеме, колкото по-нисък е класът на брашното, толкова повече той иска течност за месене. Не изливайте цялото брашно наведнъж, оставете няколко лъжици, ако кифлата е намазана на дъното на кофата, добавете брашно. Но това няма да се види веднага, а само няколко минути след началото на партидата.
Пека ръж по същия начин, само на мястото на cz брашно, добавям ръж и малц.

В тази печка няма пълнозърнеста програма.

Оказва се, че режим 3 - пълнозърнестото жито изобщо не е подходящо? Само за какво е?

Благодаря ви много за рецептите и коментарите, явно съотношението ми брашно-течност не беше съвсем точно. Със сигурност ще използвам вашата!

Що се отнася до брашното, страхувам се, че то е напълно различно в различните градове. Имаме много голям избор, дори малц ... Устроих се в пшеничната хлебопекарна Starooskolskaya, ръж - Lavrovskaya (ElitPak LLC), пълнозърнест - Kudesnitsa.

Друг въпрос, предварително ли варите малц във вряща вода? И тази вода включена ли е в течността, която е в рецептата?
Също така обичах да добавям малко ябълков оцет (1-2 ч. Л.) Към ръжения хляб. По някакъв начин влияе ли на втасването на тестото?

[върхът падна]

И когато се опитвате да печете пълнозърнести храни, върхът падна при повдигане.

Пълнозърнесто брашно меденки. Майсторски клас

За да печете хляб от смес от пшенично и ръжено брашно, е важно да разберете принципа на месене на тестото и количеството на пробата.
Прочетете внимателно тези теми:
Какво имаме предвид под „пшеничен хляб“
Какво имаме предвид под „пшеничен ръжен хляб“
Какво имаме предвид под „ръжено-пшеничен хляб“

Помощна секция СЪДЪРЖАНИЕ НА РАЗДЕЛА "ОСНОВИ НА МЕСЕНЕ И ПЕЧЕНЕ" и особено подраздел МАЙСТОРСКИ КЛАСОВЕ ЗА ПЛЕТЕНЕ НА ТЕСТО (КУТИИ)

Друг въпрос, предварително ли варите малц във вряща вода? И тази вода включена ли е в течността, която е в рецептата?

Да, малцът се приготвя предварително с вряща вода и се охлажда на топло до 35 * C и едва след това се влага в тестото при месене.
Водата за пара е включена в общото количество вода за рецептата.
И малцът се добавя към сухото вещество-брашно при изчисляване на баланса течност и брашно-течност.

това е режим 3 - пълнозърнесто

От пълнозърнести храни дадох тази печка на сестра си и не помня как работи тази програма. Колко време отнема? И колко омесвания и тренировки има по тази програма?
Когато купих първата си печка (Gorenje), изобщо нямахме пълнозърнесто брашно, така че не използвах тази програма и не знам как работи. Може би е правилно

Много мек бял хляб

Това?

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9137.0

охлажда се в топлината до 35 * C и едва след това се меси в тестото при месене.

Да За какво? Запарвам (1h L) направо в мерителна чашка, оставям го за няколко минути, след това добавям течност до желаното ниво и го изсипвам в кофа за машина за хляб

Колко време отнема? И колко омесвания и тренировки има по тази програма?

Погледнах времето: 3.40 за хляб от 900 грама и 3.32 за хляб от 750 грама. Има точно 2 смеси и също скърца, за да добавите плодове, подправки и т.н. Още не съм го разбрал.

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9137.0

Да! Тази рецепта! Само аз сменям маслото на растително през всеки друг път. И аз също добавям няколко супени лъжици мляко на прах. Качеството (за лошо) не се влияе! Спазвам точно пропорциите!

Опитах френски хляб на тази печка, намерих рецептата в необятността на мрежата (за което много благодаря на автора). Получи се и невероятно.
За всеки случай публикувам:

420 гр бяло пшенично брашно
260 мл вода
1,5 ч. Л. Сол
1 супена лъжица л. пчелен мед
1 ч. Л. Мая
Печене на настройката "Френски хляб"

Интересно сте писали за варенето на малц! Запарих го отделно и го охладих. Но като че ли не го разбрах с течността и не взех предвид течността за варене на малц в общото количество течност. Бях объркан и от инструкциите за този производител на хляб (според прегледите е по-добре да не го използвам, тъй като пропорциите са нарушени). Там ръженият хляб, където съотношението на ръжено брашно е 240 към 150 пшеница, се пече в пълнозърнест режим. Някои дори пекат на френски.
Онзи ден си купих готова смес от бородински хляб, там пишеше, че е необходимо да се пече в основния режим. Добавих само вода и мая, накратко всичко е според инструкциите. И така, оказа се !!! И трохичката и върхът. Какво добавиха там ... Или съотношението на пшенично брашно там е много повече от ръжено ... Гатанка :)

3,40 на питка 900 грама

Програмите за ръж и пълнозърнести храни са сходни и трябва да получавате както пшеничен ръжен, така и пълнозърнест хляб, но 3,40 минути са много, обикновено са по-кратки, тъй като в средата на цикъла не трябва да има корекция и месене.

Да! Тази рецепта!

Има твърде много вода, според мен, много мая, твърде много сол и захар ...
Французите не се ли придържаха към капака? Куполът нормален ли е?
Никога не съм пекла от готови смеси, не мога да кажа нищо

[Ира]

Да За какво? Запарвам (1h L) направо в мерителна чашка, оставям го за няколко минути, след това добавям течност до желаното ниво и го изсипвам в кофа за машина за хляб

Ира, добре, така че според технологията трябва да се вари малц, така че да се запари добре и да започне да работи.
Според правилата той трябва да се приготвя на пара в термос и да се държи няколко часа.

Според правилата той трябва да се приготвя на пара в термос и да се държи няколко часа.

Аааа, дори така Няколко минути означават малко ... Току-що видях рецепти, при които вапче не се вари, така че те се хвърлят, в суха форма. Но все пак на практика постигам подвиг, варя няколко минути (прекалено мързелив съм), не ми харесва много, но една или две чаени лъжички в термос ...

Не го харесвам много, но една-две чаени лъжички в термос ...

Ира, в дебелостенна чаша, чаша, пара и накисване в плетена ръкавица от козе надолу, или сложи чаша в гореща вода ... е, можете да измислите много варианти как да поддържате малца на топло

Можете да поставите чаша малц в мултикукър, кисело мляко по програмата
Лана, убедих я, ще приготвя предварително ще видя дали хлябът ще е много по-вкусен
Благодаря ти Танюш Век на живо, научи се, както се казва ...

[Ириша]

Живей и се учи, както се казва ...

Ириша, Ще чакам нови впечатления

Има твърде много вода, според мен, много мая, твърде много сол и захар ...

Отначало също мислех така, а след това прочетох отзивите и реших да опитам. Очевидно за моя производител на брашно и хляб това съотношение е най-оптималното.
Как да печете, след това публикувайте снимки.
И сега пека мляко по вашата рецепта :) Този хляб беше първият ми и най-успешен !!! Само гостите на къщата бяха ...
Според втората ви рецепта - бял хляб, като Stas77, трябваше да добавите малко вода. Може би много зависи и от машината за хляб ...

Французите не се ли придържаха към капака? Куполът нормален ли е?

Не, не го направих. Точно толкова брашно, за да не се съпротивлява и да е възможно най-високо. Но това е точно в този модел на машината за хляб.

Може би много зависи и от машината за хляб ...

Не, това зависи от брашното. Разбира се, има много неща на машината за хляб, вече имам четвъртата фурна и хлябовете по една и съща рецепта са различни, вкусът, цветът и дори миризмата са различни.
И в моята горенишка хлябът винаги лежеше върху капака

Не, това зависи от брашното

Добре! Ще продължа да уча!

П. с. След като прочетох форума, разбрах, че фурната е на принципа: измерих всичко точно, хвърлих го в правилния ред, включих механизма и си легнах, а на сутринта се събудих - хляб. Няма да работи. Всичко е като в живота, а тестото е живо и всеки път е различно ...

включи механизма и си легна, а на сутринта се събуди - хляб

Така пека

[sazalexter]

sazalexter, Имам само досега, така че обикновеното бяло на водата се оказва. Но с ръжената пшеница засега има проблеми

Здравейте всички, мисля да си купя машина за хляб Gorenje BM900W, моля, кажете ми как се справя с тестото за кнедли и пайове? оказа се?

Как се справя с месенето на тесто за кнедли и пайове?

Хлебопекарката на първо място трябва да бъде закупена за печене на хляб и тесто за пайове - x / фурната ще се справи с това. При условие, че спазвате някои правила за месене на тесто, които ще ви помогнат да получите висококачествено тесто и висококачествен хляб.

А тестото върху кнедли може да се замеси във всеки блендер за 30 секунди!

[Наталия]

Мисля да си купя машина за хляб Gorenje BM900W, моля, кажете ми как се справя с тестото за кнедли и пайове? оказа се?

Здравейте Наталия, този производител на хляб, разбира се, ще приготви тестото за пайове и кнедли и хляб, само че е малко. Кофата й не е голяма, въпреки че е написано, че 900гр, но хлябът с такъв размер не работи.Тестото за 500г брашно може да се меси, но не повече, просто няма да се почисти повече. Пече хляб само от 350-400г брашно.
Може би е по-добре да си купите печка с кофа в пълен размер? (от евтин Mystery, Rolsen)

Добър ден, мили пекари! Вчера прочетох форума ... Досега усвоих няколко страници ... няма как да препрочета всичко, ако някой знае добра рецепта за хляб от ръжено брашно ... утре ще донесе такава печка (Gorenie 900WII), бих искал веднага да я пробвам, ще съм много благодарен за съвета!

Ражта няма да работи веднага без опит в общуването с х / печка, необходим е опит

Започнете от тук Натруфен мъж от пшенично-ръжено брашно (майсторски клас)

Благодаря, сега ще уча ... но може би нещо по-пищно, какво да опитам? Може би от трици, или и аз не мога да го овладея?

Е, защо страдаш? Дадох ви възможност да приготвите хляба. Искате ли да вземете гръм и трясък с печка, без да знаете за това

Отидете в раздела за ръжен хляб и изберете, само тогава не ни тропайте, че хлябът не се получи
Всъщност хлябът не може да бъде диетичен, без брашно, не се пече само на трици

Не ... дай Боже да тъпчеш! : nyam: ами аз просто не ям пшенично брашно, приготвено от най-висок клас брашно ... така че ... е, тогава ще опитам нещо за семейството си, така че сигурно не бих искал да го изхвърля ... но все пак без мед и бира ... по-просто ... не? Съпругът няма да яде с наслада ... защо uchtset и веднага да ми даде шапка ... той ще бъде нормален, тогава бял ...

Бих спорил за диетичността .... хлябът на теория трябва да присъства в диетата, НО! не от първокласно брашно! Всичко с първокласно брашно не е диетично

Между другото, аз също пека от някои трици ... в микровълновата ...Разбира се, това по никакъв начин не може да се сравни с обикновения хляб, но от гледна точка на диетата, който попадне на този хляб, по принцип е изключен, това е възможно и, е, не е пълно отвращение ...

Благодаря на всички за публикуваните рецепти! Първият хляб излезе страхотно! Пълнозърнесто брашно, изпечено по рецептата за млечен хляб. Режим пълнозърнест хляб. Супер!

Пълнозърнесто брашно, изпечено

Людмила, здравей!
Как се печеха? Заместена ли е изцяло обикновената пшеница с пълнозърнеста? Върхът не е паднал?

Изпекох хляб със сирене в нашия хлебопекар по тази рецепта от форума (все още не мога да добавя линк към директния)

Хляб със сирене в машина за хляб
Категория: Хляб с мая

Съставки

Мая суха. -1 ч.л.
Брашно psh. -450 g
Сол -1,5 ч.л.
Захар -2,5 ч.л.
Суха. мляко -1,5 с.л. л.
Ръжда масло -1,5 с.л. л.
Яйце -1 бр.
Водата е топла. -200 мл
Настъргано сирене -100гр
Метод за готвене
Пече се по принципа на брашното на течност. Тегло на готов хляб 700 гр

Направих всичко точно според рецептата. Но изненадващо, кокът се оказа перфектен. Нямаше нужда да се добавя вода или брашно. Резултатът беше много приятен! Сега вече няма да купувам пръчки за сирене в пекарната. Печене в основния режим.

Резултат от снимката:

Здравейте! Да ... взех изцяло пълнозърнеста пшеница ... френско нещо ... дори бях готов за неуспешен дебют, но резултатът ме вдъхнови и зарадва !!! От опит знам, че печенето, направено от пълнозърнесто брашно, не е просто нещо и изисква много умения и подход към него, а с всичко това е лотария ... е, трудно е ... но тук е толкова прекрасно ... толкова много внезапно! Нищо не падна ... хлябът е плътен и изпечен, както обичам ... не обичам разхлабено Между другото, чрез недоглеждане и неопитност настроих програмата на 900 г хляб, но изглежда рецептата беше 700 ... може би това също повлия за по-доброто ... Пекох по-дълго ...
Така че сега най-основният проблем е да не се унищожи всичко изпечено наведнъж, това е най-голямото нещо, което се сдържа при покупката.
Още веднъж благодаря на всички, че има толкова прекрасен форум, където можете да получите практически съвети и да видите снимки и да се радвате за постиженията на другите !!

О, и какво хубаво сирене ..... зашеметено! Честито!

Нищо не падна ... хлябът е плътен и изпечен, както обичам

Страхотен! И вие с първото успешно печене! Все още не мога да го направя с пълнозърнести храни. Не мога да разбера какво не е наред ... Вярно, идва с добавянето на пшеница, която всъщност не исках!
Ще се опитам да направя както вие!
Благодаря за споделянето!

Не мога да разбера какво не е наред ...

Ела тук Пълнозърнесто брашно меденки. Майсторски клас

[nosh_i]

nosh_i, красив хляб се получи!

Вярно, според мен няма достатъчно мая в рецептата, оказва се плътен хляб. Но ако добавите още, тогава в тази фурна хлябът ще лежи върху капака, тъй като има много брашно за тази машина за хляб

[вернисаг]

вернисаг,
Сега съм изпекъл още един от същите. Само повече сирене добавя 150 грама и малко по-малко вода. Оказа се. Да, изглежда, че не е плътен (добре, според мен изобщо не е опитен)). В сравнение с ръжта (която все още не е много успешна за мен, но всеки път е по-добра) - тази далеч не е гъста. Но за сметка на дрождите си прав - той ще почива върху капака, вече имаше такова преживяване. Очевидно това сирене все още задържа силно покачване. Но е по-добре да не приемате повече от 420 грама брашно (пшеница).

Можете да опитате да умножите всички съставки по 0,8 и да оставите маята непроменена, струва ми се, че резултатът ще бъде по-добър

[вернисаг]

вернисагДа, лошо е, когато пред очите ви няма „стандарт“. Тогава ще има към какво да се стремим
Междувременно съм безумно щастлив от това, защото в сравнение с закупения ми харесва много повече! Благодаря! Следващият път ще се опитам да намаля и сравня.

Утре мога да го пробвам на моето бебе

vernisag, най-накрая стигнах да пека ръжен хляб няколко пъти според вашата рецепта:

Пека това пълнозърнесто
вода - 230мл
пшенично брашно -190- 200гр
пълнозърнесто брашно - 150гр
растително масло (имам синапено масло) - 1 супена лъжица
сол - 1ч л
захар - 1ч л
мая - 7-8g прясна или 1hl суха (малко повече е възможно)
Трябва да следвате kolobok, може би вашето съотношение брашно-течност ще бъде малко по-различно. Не знам какъв вид брашно имате и колко течност ще отнеме, колкото по-нисък е класът на брашното, толкова повече той иска течност за месене. Не изливайте цялото брашно наведнъж, оставете няколко лъжици, ако кифлата е намазана на дъното на кофата, добавете брашно. Но това няма да се види веднага, а само няколко минути след началото на партидата.
Пека ръж по същия начин, само на мястото на cz брашно, добавям ръж и малц.

Засега всичко се получава и всеки път по-добре!
Не знам, но може би греша, но грешката ми беше, че имаше твърде много тестена маса за печене на ръжен хляб, производителят на хляб не се справи добре с голям колобок по време на месене. И когато кокът се оказа по-малък, той започна да се получава. Сега експериментирам с пропорциите на ръжено и пшенично брашно в посока увеличаване на ръжта.
И накрая, едно дете ми каза днес: „Мамо, сега твоят кафяв хляб поне някак изглежда като закупен“. Колкото и да е странно, но за мен това е комплимент. Тъй като ние печем (или по-скоро те са пекли повече), истинският орелски ръжен хляб! Никога не съм срещал такъв вкус в друг град. Но моето все още е далеч от вкуса на детството ми. Но има към какво да се стремите, благодарение на тази форма!
Благодаря още веднъж на всички!

[nosh_i]

nosh_i, за добър вкус на ръжен хляб ви е необходима ръжена закваска или аграма
Agram е суха стартерна култура, можете да го купите (аз го купих в Auchan), те го продават в онлайн магазини. Или пригответе сами закваската, тук имаме много рецепти, тогава хлябът ще бъде вкусен, ароматен и по-вкусен от магазина
Прочетете тук

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1779.0

https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0

Здравейте. В този модел има възможност за допълнително изпичане към основния, например, добавете +10 или 20 минути? Тъй като според какви рецепти не направих горната кора бяла (((

Въпреки че хлябът обикновено се пече нормално, режимът с тъмна кора, печенето е основен, опитах се да сложа волга под капака, резултатът не е утешителен. Също така мисля да се опитам да развия болта на термосензора, който е над сянката с 1 или 1,5 об. може ли да помогне?

Здравейте. В този модел има възможност за допълнително изпичане към основния, например, добавете +10 или 20 минути? Тъй като според какви рецепти не направих горната кора бяла (((

Да. След края на програмата "Basic" (1), поставете в програмата "Bake" (12) и печете колкото е необходимо.

Кората може да бъде "укрепена", ако през последните 20 минути. сложи фолио на прозореца на основната програма, получих малко по-тъмна кора, отколкото без нея.

Да. След края на програмата "Basic" (1), поставете в програмата "Bake" (12) и печете колкото е необходимо.

Кората може да бъде "укрепена", ако през последните 20 минути. сложи фолио на прозореца на основната програма, получих малко по-тъмна кора, отколкото без нея.

Така е, но има нюанс. Елси, след края на печенето спирам програмата (защото все още поддържа хляба затоплен за един час), след това включвам програмата за печене и слагам допълнителното. време например 20 минути бипка и пише на екрана N NN (в инструкциите е записано, че температурата е висока) и печенето не включва. Отак от ... ами, ще се опитам да сложа отгоре фолио с кърпа ...

Така е, но има нюанс. Елси, след края на печенето спирам програмата (защото все още поддържа хляба топъл за един час), след това включвам програмата за печене и слагам допълнителното. време например 20 минути бипка и пише на екрана N NN (в инструкциите е записано, че температурата е висока) и печенето не включва. Отак от ... ами, ще се опитам да сложа отгоре фолио с кърпа ...

Включва се ...

Включва се ...

Не отваряте ли капака, за да се охлади? Мин за 5 там например? (не удря грешката N NN? Защо скърбя? Наистина ли е фабричен брак?

Не отваряте ли капака, за да се охлади? Мин за 5 там например? (не удря грешката N NN? Защо скърбя? Наистина ли е фабричен брак?

Не. Просто щраквам върху стоп, след което пускам 12-та програма.

Не. Просто щраквам върху стоп, след което пускам 12-та програма.

Също така ще се опитам да разхлабя болта на термодатчика ...