Царевичен хляб (производител на хляб)

Благодаря за интересната рецепта! Аз съм начинаещ, просто се уча как да пека не с ръце, а с помощта на автоматизация ... Реших да опитам рецептата за царевичен хляб, наистина го обичам. Но в рецептата, голяма порция, реших да я преброя за себе си. Ето какво сложих в кофата: нямаше кефир, взех 200 мл мляко, 2 с. Л. Масло, 1,5 с. Л. Захар, 2/3 ч. Л. Сол, 1,5 ч. Л. Мая, 1 с. Л. Мляко на прах, пшенично брашно 320 г, царевица 80гр, добавен шафран на върха на ножа за цвят. Всъщност при царевичното брашно дори колобокът се формира малко по-различно: течността е била „изпита“ наведнъж и колобокът е почти образуван от първата партида. Тя изпече „бял ​​хляб“ по програма 1 (след като прочетох „измамата“ на царевичното брашно, аз се реших на тази програма с 3 вдигания), тегло 750гр, средна кора.
Ето какво се случи: Покривът е неравен, можете ли да посъветвате какво? По някаква причина се оказа по-различно, отколкото с обикновеното бяло ... Но вътре изглежда всичко е наред, а вкусът е отличен! О, научи на акъла на новия пекар !!

Ето такова чудо направих !!! Уважение към рецептата към автора, пекох на детска каша Hienz без млечни продукти, кифлата първоначално беше разкъсана и натрошена, добавих 2 супени лъжици вода, това, което ми трябваше, беше! Моята фурна е Stadler Baker Two, настройка за грубо брашно, размерът на питката е голям, кората е тъмна! Очаквам с нетърпение, когато изстине! Да, също така, добавих 1 яйце, по някаква причина ми се стори, че е записано така в рецептата и когато вече го добавих, погледнах ... накратко, беше късно да го извадя, просто излях 50 мл смес от млечен кефир, мая мая за печене. благодаря на автора, успех на останалите)))

Това е така на кройката и се руши умерено! малко грешно цветопредаване, той е толкова жълт, nozdrevatenky)))

Синът каза: "Лош хляб - свършва твърде бързо."
Но сериозно хлябът е просто прекрасен, хареса го цялото семейство.

Благодаря за добрата рецепта! Изпечен в Panasonic 2501 в режим "Основен", размер XL, коричка "Среден".
Състав:
Пшенично брашно, висококачествено - 480 г;
Тапети царевично брашно - 120 г;
Мляко - 170 мл;
Кефир - 200 мл;
Захар - 2 с.л. л;
Сол - 1,5 ч. Л .;
Масло - 50 г;
Пресована мая - 14 g.
Шафран на върха на ножа.
Смесих кефира с мляко, добавих сол и захар. Затопля се в микровълновата. Разбъркайте, докато се разтвори напълно. Смесих царевично и пшенично брашно плюс шафран в отделен съд. Масло от кубчета. Продуктът е маркиран, както е препоръчано от инструкциите за Panasonic. Извинявам се за липсата на снимка ... Хлябът се оказа много хубав, вдигна се добре, изпече се. Кората излезе както трябва, хрупкава. Трохата е просто приказка, толкова деликатна, дори леко гумена, както ми харесва, с цвят на жълто слънце и нито един намек за мъничкост. Вярно, след охлаждане покривът стана малко неравен, но мисля, че чрез намаляване на количеството мая от 14 g на 12 g всичко трябва да бъде равномерно. Между другото, изписах 14 г заради маслото ... Мисля, че също ще се опитам да взема любимия ми II клас вместо W / S брашно.

Струва ми се, че рецептата е малко недовършена: не е написано според коя програма е бил изпечен хлябът.
На моя Panasonic 2502 пека пшенично-царевичен хляб по програма 01 Basic, но променяйки дела на 440 пшенично брашно, 60-царевично брашно, т.е. до 7. Всичко се оказва - хлябът втасва като в Wheat Classic.
Тук се оказва 1 до 4.5_ (т.е. повече царевично брашно е това, от което се нуждая !!!!)
Колеги, мислите ли, че 01 Basic режим е подходящ за тази рецепта ??? Прочетох 8 страници от темата и не намерих отговор

Пека в Panasonic 2502 в режим "01" (Основен), размер "XL", кора "Среден". Оказва се много хубав хляб. Кръстих го Празнично :-).

грешно ... Panasonic 2501.

cherny_pes, благодаря. И режим 01 е основният във вашата печка 2501 - издържа ли 4 часа?

да, 4 часа ...

Опитайте се да печете с извара, се получава много крехка трохичка: малка питка (пека малки питки, така че да свърша бързо и да опитам нещо ново!)
2. царевица -70г
3. сирене с произволно съдържание на мазнини 75g
4. течност всеки 130-150мл
5. суха мая -1ч. л.
6. мед - 1-ва с.л. л. (ако захарта е 1,5 супени лъжици. л)
7. сол -1,3 -1,5 ч.ч.
8. растително масло - 1-ви етап л. (или кремообразно толкова)

Ако в HP има програма "Сандвич", тогава ви съветвам да я използвате, тъй като според моите наблюдения кората се оказва по-тънка и нежна. Или „основно“, „френско“, питката е малка, кората беше средна и тъмна - и двете са добри.
Утре искам да опитам да увелича дела на царевичното брашно в рецептата - 250 просо. + 100 пилета. = 350гр

Момичета, кажете ми колко шафран трябва да се добави към този хляб. ?? Имам го
СЪЩНОСТИ

Момчетата могат ли да ми кажат? .. :-)
Хвърлям сух шафран на върха на нож за маса, малка купчина от 2-3 глави кибрит. той е необходим само за цвят и това е всичко. веднъж хвърли още малко, така горчивина се усещаше от него.

Благодаря (момчета)

Отличен хляб се получи! Толкова пухкави и меки! Цветът е деликатен.

Благодаря за рецептата, хлябът е прекрасен

Добър вечер. Затова реших да изпека царевичен хляб. Рецептата ми хареса. От доста време използвам царевично брашно, добавям 1 с.л. лъжица в бял хляб с трици. Четох, че някой добавя, така че хлябът да не се застоява бързо и да мухлясва. Но реших да опитам да изпека истинско царевично брашно, където има повече от 1 супена лъжица царевично брашно. лъжицата. Тъй като нямам електронна везна, съм объркан от рецепти, в които количеството съставки е посочено в грамове и милиграми. Трябва да измерваме на око с лъжици и чаши. Очевидно в измервателните таблици на брашното в обичайната ул. лъжица се изсипва за претегляне с пързалка, а тук в мерителна ст. лъжица без пързалка. следователно в таблиците с пшенично брашно в св. лъжица 25-30 г, а в измерена - 9 г. Винаги се притеснявам, но дали съм измерил всичко правилно, изведнъж съм измерил нещо повече и нещо по-малко.
В тази рецепта взех 500 г пшенично брашно (3 мерителни чаши (240 мл) + 5,5 мерителни лъжици); царевица взе 120 g (13,3 мерителни лъжици, като се приеме, че 1 мерителна лъжица = 9 g); кефир - 170 мл (8,5 мерителни лъжици, ако вземете от мерителна маса, че 1 супена лъжица = 20 мл); мляко - 200 ml (10 мерителни лъжици); масло - 50 г (нарязано на око). За цвят добавих 1 горчица лъжица куркума и червен пипер. Маята се изсипва 2 ч.ч. След сигнала паднаха някои сусам.
Програмата задава основната или първата, средна кора и най-голямото тегло (900-950 g). Тестото започва да се меси, но кок по някаква причина не е започнал да излиза. Очевидно или брашното е твърде много, или течността е твърде малка. Добавих малко кефир, но кокът все още не излиза. Добавих още малко кефир. Изглежда, че колобок започна да се образува, но веднага започна да се разпада. След това добавих още малко кефир. Не знам колко добавих, тъй като наливах кефир на око направо от опаковката. След второто месене изглежда се получи колобок, но не съвсем равномерен. Ще гледам. Как се пече, ще напиша какво направих.

Shipovnik N, и какво да подреждате за себе си такива танци с тамбури, когато на форума е създадена цялата база за пекари
Трябва внимателно да се регистрирате и да се установите в раздела ХЛЕБ - ВСИЧКИ ГЛАВИ! Там няма таблици-съвети-теми-въпроси-отговори - за всеки вкус и цвят!

Започнете тук Основи на месене и печене на хляб https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 и Съдържание на раздела "Съставки и аксесоари за хляб" https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

И ето директния отговор на вашите мъки с мерителни чаши и лъжици Количество основни съставки в една мерителна чаша и лъжица https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

И тук искате да измервате с лъжици, но искате с грам-тегла Количество брашно и други съставки за получаване на хляб с различни размери https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Не преоткривайте колелото - цялата база данни вече е събрана за вас във форума

Дебрифинг тук Помощ, нищо не се случва с хляба !!! (Линейка) https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 не е нужно да правите това в авторски рецепти

Хлябът се оказа не много висок, но много ароматен. За някои се издигна до самия капак и аз си помислих, че при мен, ако не до самия капак, то поне до самия край на кофата. И той се издигна само наполовина или малко над половината от кофата. Може би трябваше да се добави малко прекалено много масло или кефир с мляко или просто царевичното брашно се вдига по-зле от пшеничното брашно. Или може би млякото е много горещо? Винаги използвам пшенично брашно Makfa. Не знам какво се е оказало вътре и как е на вкус, утре ще знам.

Добър вечер. Затова реших да изпека царевичен хляб. Рецептата ми хареса. ....
В тази рецепта взех 500 г пшенично брашно (3 мерителни чаши (240 мл) + 5,5 мерителни лъжици); царевица взе 120 g (13,3 мерителни лъжици, като се приеме, че 1 мерителна лъжица = 9 g); кефир - 170 мл (8,5 мерителни лъжици, ако вземете от мерителна маса, че 1 супена лъжица = 20 мл); мляко - 200 ml (10 мерителни лъжици); масло - 50 г (нарязано на око). За цвят добавих 1 горчица лъжица куркума и червен пипер. Маята се изсипва 2 ч.ч. След сигнала паднаха някои сусам.
Програмата задава основната или първата, средна кора и най-голямото тегло (900-950 g). Тестото започва да се меси, но кок по някаква причина не е започнал да излиза. Очевидно или брашното е твърде много, или течността е твърде малка. Добавих малко кефир, но кокът все още не излиза. Добавих още малко кефир. Изглежда започна да се формира ...

Имате много екзотична рецепта за хляб - масло, мляко, кефир. Вода изобщо няма. Опитайте прости класически рецепти за хляб - тук има тонове от тях. Всеки дрожден пшеничен хляб може да бъде модифициран и ще бъде пшенично-царевичен (съотношение около 5: 1). И ще се издигне чак до капака на HP. И е препоръчително да закупите везни - „поръсени върху окото, отрязани около“ - това не е за начинаещи пекари

Хлябът се оказа вкусен, но плътен. Следващия път ще добавя още течност. Трохата практически не се рони, а само малко коричка отстрани. Цветът е много красив жълт. Това най-вероятно се дължи на коркум. Мисля да добавя коркум към козунаците, когато пека. Иначе винаги добавям ядки, а майка ми не харесва сивия цвят. Сега ще добавя куркума. Много е приятно да се яде хляб, когато е толкова весел слънчев цвят. Прочетох статията за това как правилно да се измерват продуктите с мерителна чашка и лъжица и разбрах, че според нова рецепта или при добавяне на допълнителни съставки трябва да наблюдавате кок и, ако има нещо, да добавите брашно или течности. А на кефир и мляко и кисело мляко и масло вече изпекох хляб и се оказа не лошо.
На снимката хлябът се оказа не особено жълт, всъщност е много по-ярък.

Пека този хляб за втори път. Първият е мъничък. По съвет на Василиса добавих малко извара (70 грама за основната рецепта) и резултатът беше отличен - трохичката не се рони и се оказа по-вкусна.

Вчера го направих така:

Пшенично брашно, премиум -------------------------- - 420гр
Ситно смляно царевично брашно ------------- 140гр
Дрожди Etker --------------------------------- 1 саше на 500g
Разтопено масло --------------------------------- 1,5 с.л. л.
Сол ------------------------------------------------- 1,5 ч.л.
Захар ------------------------------------------------- 3 с.л. л
Кефир (топъл, 3,2%) --------------------------- 200мл
Топла вода ----------------------------------------- 160мл

Програма: хляб за сандвичи 800гр

Оказа се така:



Цветовете на снимката не излязоха много добре, но тя е жълтеникава. Вкусът на царевичната каша с масло (много я обичаме, приготвяме я със закъснение в бавен котлон за сутринта). Вкусът на гхи е !!!!! Покривът се срути малко (. Но е пухкав и кората не е дебела.

И се руши добре, не много.

моля, кажете ми къде можете да намерите рецепта за царевичен хляб, без да добавяте пшенично брашно. и точно за приготвяне на царевичен хляб. благодаря за отговорите ...

моля, кажете ми къде можете да намерите рецепта за царевичен хляб, без да добавяте пшенично брашно. и точно за приготвяне на царевичен хляб. благодаря за отговорите ...

Имаме раздел за хлебни изделия без дрожди и без глутен https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 потърсете тук рецепти за хляб

Вкусът на царевичната каша с масло (много я обичаме, приготвяме я със закъснение в бавен котлон за сутринта).

моля, кажете ми рецептата за вашата царевична каша

Имам philips. Чаша (пълна) царевична каша, 500 мл мляко, 500 вода, 3 супени лъжици. супени лъжици захар, 0,3 ч.л. супени лъжици сол. Програмата ми за каша е проектирана за 2 часа. Сложих отсрочка за сутринта. Но след готвене в режим на нагряване, му преча няколко пъти по 10-15 минути, защото кашата без това се оказва хетерогенна.

Имам philips. Програмата ми за каша е предназначена за 2 часа.

благодаря за отговора .... интересното е, че имам мултиварка с тенджера под налягане с функция на каша и готвенето не отнема 2 часа ... можете да готвите каша в нея - имам предвид според вашата рецепта?

Ако имате просо каша в книгата си с рецепти, опитайте да я използвате. Просото и царевичната крупа са подобни.

Дори се регистрирах днес специално)

Пека царевичен хляб в Панасика по рецепта за яйца. Сменям само 500 грама пшенично брашно за 400 пшенично брашно + 100 царевично брашно.
Оказва се абсолютно същият пухкав хляб като яйчен. Пропорциите са еднакви.

Според мен всяка печка има нужда от помощ. ВИНАГИ предварително накисвам маята. Използвам САМО Dr. Oetker (сух), защото според моя личен опит всички SAF дават ненужна киселина на хляба.

И също е МНОГО ВАЖНО стриктно да се придържате към рецептата. Везните са задължителни. Не очила, а везни, ако количеството на продукта е посочено в грамове. Всяко пропорционално несъответствие може да доведе до нежелани резултати. Не можете да разчитате на очите и усещанията си.

Ето как рецептата за яйчен хляб прави царевичен хляб:

100 гр. Царевично брашно
400 гр. Пшенична пекарна
2 яйца
2 с.л. л. мляко на прах
230 мл вода
1,5 ч.л. мая
1 супена лъжица л. Сахара
1 супена лъжица л. пчелен мед
2 ч.ч. сол
40 г масло

Режим 01 основна (за 4 часа) размер XL средна кора.

Резултат (снимка от телефона)

[Не можете да разчитате на очите и усещанията си]

И също е МНОГО ВАЖНО стриктно да се придържате към рецептата. Везните са задължителни. Не очила, а везни, ако количеството на продукта е посочено в грамове. Всяко пропорционално несъответствие може да доведе до нежелани резултати. Не можете да разчитате на очите и усещанията си.

Дори много необходимо! Дори не се надявайте, мога да бъда уверен в действията си, че всеки момент, при всякакви условия, семейството няма да остане без хляб!

Ами ако брашното се окаже влажно от дъжда?
И ако везните се счупят, забравени в страната или у дома?

И какво? Седим ли без хляб?

Е, как помага преизчисляването на грамове на чаша, ако брашното е влажно поради дъжд?

А електронните везни не са толкова скъпи, че да си откажат това очевидно удоволствие. И ако има нужда да ги носите по маршрута "дача-къща-дача" и паметта откаже, тогава можете да получите втория

Е, как помага преизчисляването на грамове на чаша, ако брашното е влажно поради дъжд?

И това, което трябва да знаете, ако брашното е сурово, това означава, че съдържа повече влага, означава, че трябва да намалите количеството течност в тестото (и обратно), в противен случай ще получите суров непечен хляб вътре със срутен покрив (ако спазвате стриктно рецептата) Следователно у дома и в страната по-добре е да имате на склад стандартна чаша или тенекия и да можете да ги използвате - в противен случай батериите могат да умрат преждевременно или да се овлажнят

И просто като цяло - животът и обстоятелствата ще ни съдят сами, всякакви срещи https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90765.0

Струва ми се, че го усложнявате) И също така можете да останете без дърва за огрев, бензин, електричество - и как тогава семейство без хляб ???)))

Току-що призовах неопитни домакини стриктно да използват рецептата. Опитът идва с времето, никой не се ражда като страхотен готвач. Прочетох темата, не бях мързелив, мнозина се оплакват от неуспех именно поради факта, че има малко опит. На този етап е най-правилно да се разбере точното спазване на рецептите. Това първоначално не беше "излято, леванала", а след това "не работи".

Споделете какво ви докосна толкова много в този мой пост, че започнахте да сте толкова палав?)) Въпреки че най-вероятно няма да отговорите, но премахнете този пост)))

[флиртувам]

Струва ми се, че го усложнявате) И също така можете да останете без дърва за огрев, бензин, електричество - и как тогава семейство без хляб ???)))

Споделете какво ви докосна толкова много в този мой пост, че станахте такъв флиртувам?)) Въпреки че най-вероятно няма да отговорите, но ще премахнете тази публикация)))

Това не е за мен! Много съжалявам, че видяхте само това в кореспонденцията си ...

Просто искам да предупредя опитни и не много опитни от възможни грешки. И тогава животът и обстоятелствата ще ни съдят, както тук, където никакво претегляне няма да помогне #

И нека спрем тази дискусия, с преход към личности

Момичетата решиха да изпекат този хляб. Кажете ми коя програма е най-добрата за печене.

Момичетата решиха да изпекат този хляб. Кажете ми коя програма е най-добрата за печене.

С тази рецепта можете да печете по Основната програма.

интересно и каква последователност колобок трябва да бъде?

интересно и каква последователност колобок трябва да бъде?

Пшенично брашно 450-500гр
Царевично брашно 100-120гр
Общо брашно 550-620 (средно 580)

Кефир + мляко 370 мл
Количеството съставки съответства на ПРИБЛИЗНО таблицата Количество брашно и други съставки за получаване на хляб с различни размери https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 плюс или минус съдържанието на влага в брашното. Това означава, че тестото трябва да е меко, както обикновено, но не и течно.

Всичко е както обикновено

не, обикновено хлябът е сух и ронлив.

не, обикновено хлябът е сух и ронлив.

И какво трябва да бъде, ако царевичното брашно е сухо, ронливо и няма глутен, не контактува добре с вода и още повече тестото съдържа много голямо количество царевично брашно
Изберете съставките по количество според вашия вкус - и режимът на месене и печене ще остане „както обикновено“

И какво трябва да бъде, ако царевичното брашно е сухо, ронливо и няма глутен, не контактува добре с вода и още повече тестото съдържа много голямо количество царевично брашно

затова питам как изглежда меденката

затова питам как изглежда меденката

Това означава, че тестото трябва да е меко както обикновено, но не и течно.

Всичко е както обикновено

Месим в HP, пека във фурната (защото нагревателният елемент в "Аляска" нареди да живее дълго). Царевичният хляб винаги се рони на втория ден, защото изсъхва по-бързо, не ми харесва думата остарял. Опитах се да добавя още течност, но ще има проблеми с кок, маслото също не помага ... особеностите на брашното. Единственият изход е малка форма, аз пека такъв хляб (и овес, грах) от 250 г брашно. На втория ден се изяжда и няма време да се разпадне.

Получи се вкусен хляб. Не опал. Изпечено половината от нормата в Kenwood bm450, пълнозърнеста програма, 500g, средна кора. Следващия път ще сложа по-малко захар и ще използвам лека коричка.

нещо не работи при мен ((първото нещо не работи

Какво точно не се получи? Проследете баланса брашно-течност, тестото е меко (но не течно!)
Съставките са добре подбрани, хлябът винаги излиза добър

Какво точно не се получи? Проследете баланса брашно-течност, тестото е меко (но не течно!)
Съставките са добре подбрани, хлябът винаги излиза добър

Забравих яйцето и тестото излезе плътно

Забравих яйцето и тестото излезе плътно

Яйце, това вече е около 50-60 мл. течности. Във всеки случай трябва визуално да наблюдавате тестото и да контролирате месенето и плътността му. Ако е допусната грешка, винаги можете да коригирате баланса брашно-течност

Яйце, това вече е около 50-60 мл. течности. Във всеки случай трябва визуално да наблюдавате тестото и да контролирате месенето и плътността му. Ако е допусната грешка, винаги можете да коригирате баланса брашно-течност

Тези два дни нямам нищо общо с (((не когато нищо не се е случило, но тук .. ееее ..