Царевичен хляб (производител на хляб)

Е, изпекох го отново, но резултатът беше същият - вкусен, но кората изобщо не се надигна. Този път само кефирът беше течен, не беше добавено сирене, слънчогледово олио. Меденникът беше лепкав, еластичен, малко запетая. Пшенично брашно и мая вече са тествани в два хляба. Може би грешно сте изчислили съставките под паунда си?
кефир 185мл
масло 25гр
захар 1 с.л. л
сол 0,75 ч.л.
царевично брашно 50 гр
пшенично брашно 240гр
мая 1 ч.л. л

струва ми се твърде много течност ... кокът не трябва да е лепкав ...

fugaska, но става ли, когато много течност не падне от хляба, след като излезе? Направих това с първия хляб в машина за хляб - отмерих малко брашно без тежести, а средата вече беше в процес на печене на опал и не беше изпечена.
Сега не добавих брашното наведнъж, а го добавих в процес на месене. Въпреки че тестото беше лепкаво, беше плътно, тежко, в сравнение с други хлябове, които имах, беше по-дебело. Приближаваше бавно и като се приближаваше малко и се печеше, нищо не падаше, горната част беше изпъкнала с сантиметър.
Кажете ми, вашето царевично брашно е толкова малко, колкото пшеничното или по-зърнесто? Помислих си, че може би брашното ми не е наред, трябва допълнително да го смилате и поради неговия размер то не поема правилно влагата.

о, това е въпросът, който изпуснах от поглед
честно, не си спомням какъв вид смилане беше брашното ми, но сигурно все още „фино“ - пресях го през сито, но все пак изсипах остатъците в кофата - имаше толкова много остатъци
грубото брашно е трудно за ядене ... разбира се смешно, но вероятно трябва да се опитаме да увеличим количеството мая

Благодаря. Моето брашно изглежда като грубо смилане, вчера специално го усетих в сравнение с обичайното. Ще се опитам да се приближа от двете страни - смилам брашното и добавям още мая.

И още един въпрос - тестото пасва ли зле заради ниското съдържание на мазнини? В крайна сметка, последния път имах максималната порция масло и заквасена сметана, този път също имаше много масло и кефирът беше доста мазен.

Опитвам се да направя по-малко мазнини, приемам нискомаслен кефир от собственото си производство и масло, или по-скоро разпространението, съдържанието на мазнини също не помага на хляба да се покачи

Да, така че и тук ще го оправим.
Е, да тръгваме: смелете брашно, налейте само 15 мл масло, течност - половин кефир, половина мляко, мая 1,5 ч.л. Тестото вече е замесено, изглежда и се чувства по-скоро като обикновено тесто. Ждемс.

Изпечете. Резултатът е същият. Може би ще отложа тази рецепта до натрупването на повече опит в печенето.
Благодаря за съветите fugaska, сигурен съм, че ще ми бъдат полезни в бъдеще.

Срамно е разбира се .... ще бъдете в нашия район - елате на гости, за да обменяте "мъдрост"

Здравейте Уважаеми пекари!))) Дълго време не можех да пробия до форума (по технически причини)), но пека хляб по Вашите рецепти редовно)) Благодаря за съветите, рецепти)) Като цяло, благодаря, че ядете!))) Последното нещо, което изпекох беше царевица хляб! ... Благодаря Fugasechka ... рецептата е невероятна)) Хлябът се издигна над кофата, добавих шафран, той се оказа жълт, елегантен)) Печен на NG, така че гостите го изядоха горещо))) Отидох като отделно ястие)) Благодаря отново ))) С прадники!))

От радостта, която пробих до форума, забравих да напиша))): Пекла в точно съответствие с рецептата, купи брашно в Таврия (царевица, елда и овесени ядки), изпечено в пълнозърнест режим с предварително загряване, взе 200 мл мляко, кефир 170 мл. Не се руши ... или по-скоро се руши умерено, както обикновено))

Хлябът е много вкусен и красив на разфасовка.
Само покривът на инфекцията падна и двата пъти.
Затова реших да отида по другия начин: изпекох го във фурната под формата на решетка.
И сега външната красота съвсем съответства на вътрешната.
Благодаря ви за рецептата!

[Убиец73]

Убиец73 моят производител на хляб е същият като вашия. Различава се само в отсъствието на дозатор. Но хлябът се оказа отличен.Съпругата ми казва, че от петте изпитани рецепти (класическа, френска, пино-колада, гъба с билки) това е най-вкусното. Сложих 100гр царевично брашно, 500гр пшенично брашно и след това добавих ок. 50гр, до красив колобок. Замених цялата течност с домашен серум. Мая - 1,5 часа л. Д-р Oeteker. След като прочетох съобщенията ви, реших, че програмата за пълнозърнест хляб на Delongy може да не е подходяща за печене на царевица, затова първо включих пълнозърнестия хляб и след края на фазата на загряване рестартирах програмата и включих classico. Хлябът се изкачи до самия капак Вярно, когато се печеше, той падна малко, но все пак остана с висок изпъкнал покрив

Наземна мина! Довърших го! Искам да кажа, изпечен вкусен, красив хляб с изпъкнал връх по вашата прекрасна рецепта !!!! Благодаря ви много за това!
Такава грешка беше в липсата на брашно и лоша мая. Преминах на жива мая и смело изсипах брашно в тестото, докато кокът спря да лепне.
Печене в основния режим. Пълнозърнестото има по-ниска температура на печене и ми се струва, че не винаги е достатъчно. Поне в основния режим имам много по-малко пробиви, отколкото при пълнозърнести. И нямам нужда от предварително загряване - вече нагрявам течности до 35 градуса, в кухнята е топло, не виждам смисъл от това.
За съжаление нямахме време да направим снимка.

fugaska, благодаря, страхотен хляб, отлична структура, страхотна роза, жълтеникава ... merci, ще пека :))

Мир на вас, пекарите!
Вече писах, че се опитвам да постигна, че царевицата ще излезе високо и
най-важното е, че не е катастрофирал толкова много \ за да \
това е някакъв висок

Мир на вас, пекарите!
и дори не се рони, но е много плътен, не въздух

хубав, спретнат. И сложих 400 г пшенично брашно и 200 г царевично брашно - не втаса ... Експериментирайте оп))))

Вторият ми хляб (първият беше италиански) ... Той също вървеше добре и вкусен. Но взех царевичен грис, а не брашно. Смелих го малко в кафемелачка и го накиснах в кофа ... Мислех, че ще стане меко при печене, но уви, усети се и зърната се виждат на разфасовката ... И толкова вкусен хляб

Хлябът се оказа висок, красив, вкусен. Но вкусът на царевицата изобщо не се усеща. И миризмата също.

[фугаска]

фугаска, печене на царевица точно по оригиналната ви рецепта, трябваше да добавите брашно и въпреки това покривът провисна в началото на печенето, но хлябът се изпече добре. При втория опит маркирахте рецептата, но добавихте супена лъжица глутен. Хлябът се вдигна добре, през първите 10 минути печене почти стигна до капака, но след това бавно започна да увисва (и това много ме обърква). Покривът стана релефен, но като цяло изпъкнал. Изпече се добре, трохичката е хомогенна, средно пореста, само на самото дъно порите стават по-малки. Домакинството наистина хареса вкуса.
фугаска, Бих искал да знам вашето мнение като уважаван пекар.

И за рецептата много благодаря!

Здравей, скъпа! Аз съм нов в този бизнес. Моят производител на хляб е само на седмица - хляб Moulinex Home. Вчера изпекох този хляб. Получи се страхотно. Вече го няма. Благодаря за рецептата. Ето само кората, изпечена до много хрупкава, следващия път ще сложа слаба

[rossych]

rossych, опитайте се да намалите количеството мая, те вероятно са много активни, така че покривът ви пада в началото на печенето. и порьозността на почти всички хлябове от машина за хляб намалява надолу - в крайна сметка, не ръчно месене, техническа

[rossych]

rossych, опитайте се да намалите количеството мая, те вероятно са много активни, така че покривът ви пада в началото на печенето ...

Благодаря за съвета.Укрепихте моите предположения, маята от Лвов наистина е много „приповдигната“, опитах се да я добавя към други хлябове - тя се вдига нормално. Наскоро сгреших с полагането на брашно, сложих много и не добавих течност, кокът се оказа плътен, мислех, че няма да втаса. Възкръсна! И трохичката се оказа нежна.

Благодаря за рецептата. Все още съм нов в печенето, но вече съм доволен от резултатите. Моля, кажете ми защо средата на хляба пада, самият хляб се оказа много вкусен, но по някаква причина падна !!!!!

може би вашата мая е много развълнувана? опитайте се да намалите броя им

Изпекох царевичен хляб късно снощи. Оказа се малко смущение. Помолих съпруга ми да сложи храна в производителя на хляб с рецепта. Той обърка ml с gr и измери брашно в ml. При първото месене всичко се оказа, беше необходимо спешно да се коригира ситуацията. Но въпреки всичко това или въпреки всичко това, хлябът се оказа много красив и вкусен. Височината обаче е малко по-ниска от пшеничната, но покривката е като купол. Децата казаха, че има вкус на кок. Благодаря ви много за рецептата. Всички много го харесаха.

Благодаря за простата вкусна рецепта за хляб!
Вкъщи имаше само лъжица кефир, затова взех само мляко, пшенично брашно 450 грама, царевично брашно - 120 грама, мая 1,5 ч.л. 50 грама масло.
Имам Moulinex, изпечен на четвърта програма (с загряване), общо 3 часа и 45 минути.
Хлябът е висок, румен, вкусен. Снимка не - не се пее

вместо мляко и кефир използвах кисело мляко, оказа се супер

Благодаря за рецептата за хляб! Обичах хляба.

Каква пропорция на мляко и кефир трябва да бъде?
Добавих 200 мл закупен от магазина кисел кефир 2,5% масленост и 170 мл домашно мляко около 5% мазнина. Хлябът имаше слаба миризма на кефир, но това не повлия на вкуса

Кажете ми колко продукта са необходими за общото количество брашно 1) 350g?

2) 800g?

Така се получи! На сутринта ще се охлади, разрежете го, добавете още една снимка. Миризмата е страхотна! Мая - 1 ч. Л., Брашно 450 и 100 царевица, масло - 50 грама, мляко - 200 грама, леко затоплено с масло, кефир - 170. Основен режим - 4 часа.

Стана една от любимите ми рецепти. Адаптиран за килограм хляб в кенвуд 450. Ето какво се случи:



Направих го по тази рецепта:
кефир 200
мляко 170 мл
масло - 50 гр
захар - 2 с.л. л.
сол - 1,5 ч.л.
царевично брашно - 120
пшенично брашно - 480
мая - 2 ч.ч.
шафран - щипка

първите пъти покривът не излизаше много добре, но постепенно всичко започна да излиза перфектно. всички отбелязват, че хлябът има хладен вкус като маслено руло. не изсъхва дълго време и е перфектно нарязан. ярък цвят на яйцата - благодарение на шафрана)))

Направих всичко технологично, както е в рецептата. цялата нагрята течност с масло се затопля в микровълновата. царевично брашно напред. пълнозърнест катран, средна кора

Тук


Fugasochka, благодаря !!!!

Днес изпекох хляб, използвайки царевична каша, приготвена в бавна печка, останала от закуската. Много вкусен хляб, нарязан тънко, не се рони. Ние харесахме.

[SchuMakher, mailgor]

SchuMakher, mailgor , с хляб късметлия, момичета!

За да благодарите на автора за рецептата, моля не забравяйте
Натисни бутона "благодари"под нейния аватар!

Изпекох този прекрасен хляб.
Пекох по рецептата в първия пост, замених цялата течност с ферментирало печено мляко + хвърлих шепа белени семена.
Резултатът е невероятен хляб, всичко, което обичам, пълничко, не се рони, цветът е толкова ярък, елегантен, вкусен. И вкусно - думи просто няма.
Благодаря на автора за рецептата, ще продължа да я пека.
Следващия път ще сложа малък размер и лека коричка, нека бъде по-малко печена.

Хлябът излезе страхотен!
Станах, изпекох, погледнах кок - всичко е наред, дори не се притеснявах.
Направих всичко по рецепта, само взех 1,25-док мая. Отварачка.
Благодаря!

Благодаря ви много за вкусния и ароматен хляб! Оказа се просто смъртност, не се руши и има вкус на царевица! Ето фоторепортаж)))



Не можах да устоя, прерязах го твърде рано, поради което малко намачках покрива

kenzzzo, каква програма използвахте на печката си?

[Основен режим - 4 часа, размер М, средна коричка.]

Мая - 1,5 ч. Л., 450 пшенично брашно и 100 царевично брашно, масло - 50 грама, мляко - 200 грама леко затоплено с масло, кефир - 170, сол 1,5 ч. Л., Захар 2 с.л. л. Основен режим - 4 часа, размер М, средна коричка.

Хвърлих всичко и отидох в магазина, пристигнах и ето че такъв красавец е готов! Със съпруга ми много го харесахме, определено ще направя повече! Практически не се рони (само кората на трохите дава, докато е хрупкава))) Измерих течни продукти с мерителна чаша, сухо и масло с кухненски везни!

Можете лесно да сложите таймера, дори без да гледате колобок, всичко се оказва страхотно. По принцип се покачи много добре, можете да опитате да добавите царевично брашно малко повече и пшенично брашно, следователно, по-малко ... Ще опитам ... отпишете се!

Размер M ?? това е най-малкото. И съдейки по количеството съставки, размерът трябва да бъде поне среден.

Лично аз пекох на М ... оказа се никак плътно, точно както трябва !!! Въпреки че хлябът вървеше много добре, мисля, че можете да сложите и L!

О, не трябваше да го слагам на пълнозърнест, като andrew123, пукаше го, така че трябваше да включа печене Сега чакаме, сър.

И не получавам този хляб много добре ... Печете 2 пъти, с различна мая, в пълнозърнест режим, с предварително загряване. Издига се слабо, оказва се твърда тухла с много твърда кора. Може би това е брашното? Използвано брашно царевичен тапет TM "Добродия" Luganskmlin.

Robiv на Luhanskmlin ​​царевица, пшеница - дом ІІ клас, други - Лвов сухо. Panasonic 255. Основната програма. Върхът е паднал в троша, дори тогава в мен часът остава толкова често. Самият Khlib viris. Curcumi vbehav zabagato, този цвят buv yak в китайски igrashok. Пик по рецепта https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1145.0 Няма да можете да опитате от него (обитателите на царевицата с удоволствие го пият) - можете да ядете хляб върху бисквити, които се консумират незабавно.

[даймос]

даймос, кукуруджаните гирчат горчиво, ако са стари.

знаете ли, нямах кефир, добавих суроватка, хлябът е много красив, но ... безквасен, може би заради суроватката, но определено бих добавил сол.

Слагам всички съставки във фурната, остават още 3 часа .... очаквам с нетърпение !!!

Мафа, добре дошла на нашия форум!

И в резултат на това?

Stern, благодаря!

Нямаше масло, сложих маргарина - може би затова малко аромат на маргарин ... Хлубушек Получи се много вкусно, направих снимка, докато хората не я смилаха, но не мога да я загася - не мога да намеря кабела от камерата ... Единственото нещо - не толкова ефирно излезе, както пишат тук .... Сложих програма 3 с предварително загряване и всичко е по рецепта! Сега пека бананова торта ...

изпече този хляб! Невероятен вкус и аромат! А цветът обикновено ви издухва! Благодаря за рецептата!