Картофено тесто "Универсално"

А ето и пайове с ябълки. Държи се перфектно във фурната. При 180 градуса - 20 минути, без конвекция.



Пълнежът е взет тук -Пълнеж от ябълки за пайове Чучелка

Благодаря ви много за рецептата за тесто. Наистина е универсален, приятен за работа и много, много вкусен. Днес имахме пица с пай със сирене. Изядохме го с удоволствие.

Тестото е готово за работа



Stelochka, тази рецепта е една от любимите в нашето семейство.

Вчера с това тесто приготвих баници с ябълка и киселец вечер. Няма ги, но отново сложих тестото върху пая със киселец.

Тя печеше пайове с картофи. Прекрасно! Тестото е прекрасно!

Тествах го на пържени бели. Между другото тестото е от вчера. Вчера го сложих и част от него отиде за пица следобед, останалото в хладилник в торба.
Отличен на вкус, външен вид и работа с него. Така че на следващия ден е добре и можете да го изпържите също. )))) Благодаря за рецептата! За мен просто спасител.

От храстите ... момичетата са украинки, а какво сухо пюре използвате? По магазините видях само всякакви мивини, това ли е? Но такива продукти са някак страшни за децата ... Може би това са моите хлебарки ...

Добър вечер! Искам да направя пица от това тесто. Кажете ми, при каква температура трябва да го пека в конвенционална газова фурна? На 180 * или като повечето рецепти за пица - 220 * и по-горе? Благодаря.

[Виктория]

Виктория, Пекох на 160 гр. (конвекция), без конвекция, съответно 180 гр. ...

[Плетене на една кука]

Плетене на една кука , Благодаря. Сега слагам тестото.

Можете ли да ми кажете защо пицата се оказва много мокра, особено в средата? Слагам домати без течност, не слагам гъби. Изглежда всичко е сухо ... Може би има тайна? Раст. Вече се опитах да смазвам с масло, преди да сложа пълнежа. Благодаря.

[Виктория]

Виктория, понякога се случва и на мен, когато от алчност и желание да направя нещо „по-вкусно“ премествам нещо. А именно - или ще намажа твърде много от базовия сос, или ще прекаля с плънката.

Проверете себе си в следното:

1. Базовият сос твърде течен ли е или не? (Правя го по-дебел от кетчупа)
2. Когато разстилате плънката, не прекалявайте, ако всичко е затворено и покрито със сирене плътно, влагата няма къде да се изпари и тя ще престои
3. Избран ли е правилният режим на печене? (Пека във фурна за пица Ferrari, така че не мога да ви преведа през фурната, както е правилно)

Късмет!

[Светленки]

Светленки, Благодаря за съвета. Днес отново направих пица от картофено тесто, без домати, стана не мокро, а по-вкусно с домати
Ще експериментираме.
Как се прави сосът, ако не е тайна?

[Виктория]

Как се прави сосът, ако не е тайна?

Виктория,

Сос за пица
1 консерва (828g) настърган домат
2 с.л. л оцет от червено вино или прясно изцеден лимонов сок (оцетът е все още по-добър)
1/4 ч. Л. Смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сух босилек или 2 с.л. л. прясно нарязан (опция)
1 чаена лъжичка сушен риган (по желание)
1 супена лъжица л. гранулиран чесън или 5 скилидки пресни през преса за чесън (по избор)
вода при нужда
сол на вкус
Смесете всички съставки с изключение на вода и сол. Докато разбърквате, постепенно добавяйте вода, за да се образува леко плътен сос, който лесно се намазва върху тестото. Сол на вкус.
Сосът може да се използва веднага, но след като престои известно време той ще се уплътни.

Този сос е от Питър Райнхарт. Не добавям вода (очевидно нашите домати в кутии са различни от американските), мога да добавя доматено пюре (в зависимост от използвания "домат"), захар, зехтин няколко супени лъжици.Но веднага ще кажа - не завивам основата, а купувам доказани домати и доматено пюре. Влияе осезаемо на вкуса на пицата

Наводних темата на теста - извинете. Но този сос е наистина добър

Пекох пайове с картофи и тиква със стафиди.
Тестото е прекрасно!

Направих почти всичко по рецепта, тестото се оказа много лепкаво, добавих още две чаши брашно, стана по-малко, но не еластично. Докато защитаваме, нека видим какво ще стане.

• Мляко 150гр, картофен бульон 150гр
• суха активна мая Pakmaya 2 ч.ч. лъжици
• Захар 1 маса. лъжицата
• Сол 1 ч.л. лъжицата
• Брашно 400 g + 2 чаши брашно за тапети (обичайното завърши, последните 400 g останаха гръб).
• картофено пюре 2 с.л. лъжици (варени картофи, изцедени с вилица).
• Растително зехтин 2 супени лъжици.

много мокра, особено в средата?

Ще ви кажа как го правя. може би някой ще бъде уместен или интересен. Преди купувахме готови запечени заготовки за пица и след преместването не открих такива на вкус и външен вид.
Това е супер тесто, толкова готино, меко и снежнобяло и хрупкаво. Направих с картофено пюре доста плътно, вчера сложих 5 лъжици с планина и сложих още захар и малко масло и брашно, излято, докато меката топка не стегне. Позволено й да излезе добре и с ръце в олиа тя опъна тестото върху лист за печене, наряза го и изпече основата на 180 градуса с конвекция за 7-9 минути. Взех го, малко майонеза с кетчуп, много варено нарязано пиле без кожа и варено свинско месо, мрежа от майонеза и варени яйца на горната писта и много сирене и босилек, а за пица, подправка само малко, и 250 г, докато сиренето се разтопи.
Толкова ми е удобно, не се притеснявам от тестото, че е сурово и сиренето не се топи твърде много.
Вкусът е супер.
Благодаря за рецептата.

Не се вижда наистина, снимка от телефона. Ще донеса разреза по-късно.