Тесто за хляб

Тесто за хляб

Категория: Хлебни изделия

Кухня: Руски

Съставки
Пшенично брашно	1 кг
суха мая	2 ч.ч.
мляко (ферментирала млечна смес	400 мл
захар (за сладък пълнеж - ванилия)	5 супени лъжици л.
яйца	3 бр.
растително масло (за предпочитане зехтин)	4 с.л. л.
всякакъв подобрител на брашното (по избор)	2 стандартни чанти

Метод за готвене

• 1) Разтворете маята в 100 мл топло мляко с добавка на 1 с.л. л. захар и брашно. Покрийте сместа в контейнер (например с "дръпване на парцал" и оставете на топло място, докато се образуват мехурчета и "капачката" се покачи).
• 2) Смажете 2-те оси на тестомесите в кофата на машината за хляб с малко количество растително масло. Закрепете тестомесите на осите. Изсипете останалото масло върху остриетата на тестомесачката в кофата на хлебопроизводителя.
• 3) Загрейте останалото мляко до много топло и изсипете в кофата на машина за хляб.
• 4) Смесете разбитите яйца с останалата захар и изсипете в кофата на машина за хляб.
• 5) Пресейте брашното, като добавите 2 плика подобрител на брашното и 2 чаени лъжички сол.
• 6) Включете машината за хляб в режим на приготвяне на тесто с мая (обикновено за 1,5 часа).
• Резултатът е еластично тесто, което е достатъчно за направата на „въздушни“ банички, които запълват един лист за печене. В този случай можете да използвате всеки пълнеж.
• Печете във фурната за около 40 минути при температура 180 С.
• Когато работите с готово тесто, поръсете ръце и дъска за рязане с растително масло вместо брашно. Тогава тестото няма да лепне по ръцете ви, а брашното няма да се рони отстрани.

Ястието е предназначено за

Изход ~ 1,4 кг тесто

Време за готвене:

Програмата е предназначена за 1,5 часа

Програма за готвене:

тесто

Забележка

1. Изчисляването на количеството съставки за приготвяне на тесто за пай може да бъде приспособено не само за съвременните производители на хляб с два тестомесачки, но и за традиционните модели, пропорционално намалявайки количеството на съставките.
2. За тесто със сладък пълнеж е по-добре да използвате не "синтетична" ванилова захар, а захар, която е "наситена" с естествена ванилия. За целта изсипете 2 шушулки без ванилия с гранулирана захар в буркан от ~ 200 ml и го затворете плътно. След една седмица готовият продукт може да се използва. Добавете нова порция пясък вместо използвана захар и т.н.
3. Ванилията може да замести кардамон, канела и др.
4. Част от брашното (~ 100g) може да се замени с друг състав (например люспи от пшеничен зародиш) и да се добавят 1-2 с.л. към брашното. л. мак или сусам.

Снимка Олга от Воронеж

Успех във вашия пекарски бизнес!

Днес готвих баници, а след това баница от половината норма от дадените продукти.
На пайовете: шевът беше разкрит, въпреки че ти какво му направи! Заявка: кажете ми какво да правя? В крайна сметка тя обърна шева и се изпече като отворени черупки.Това са 15 малки пайове.
Възстановен за пай. Направи го затворен с ябълки.







Вкусно тесто. Намажете отгоре с мляко, поръсено с кафява захар и бадемови сладкиши.

[Олга от Воронеж]

Олга от Воронеж, кажете ми, тази баница с ябълки правена ли е по рецептата за това тесто?
И можете да научите повече за пълнежа. Ябълки със захар или нещо друго?

Върху долния слой на тестото поръсете смес от нишесте, брашно и захар. Приблизително една чаена лъжичка (за свързване на сока, отделен от ябълките). И ябълки със захар и малко нишесте. Обичам да добавям малко канела (предварително я смесвам със захар). Но не всеки харесва канелата. Може да е малко ванилия вместо канела.

[Олга от Воронеж]

Олга от Воронеж
Благодаря. Ще опитам.Не обичам канела, ще добавя ванилия според вашия съвет.

Само много, много малко. В младостта си добавих повече от необходимото и почувствах горчивина. И смесете със захар, която ще поръсите върху ябълките.

Само много, много малко. В младостта си добавих повече от необходимото и почувствах горчивина. И смесете със захар, която ще поръсите върху ябълките.

Благодаря, че ми напомни. Имах и толкова тъжен опит с твърде много ванилия.

малко мазнини? кой друг е опитвал да пече по тази рецепта?

Имате ли съмнения? Направете с друга рецепта, тъй като има безброй от тях във форума. Класика на жанра за пайове - "Хрушчовское"!

тестото е много крехко, въздушно, не го приготвих по-добре, семейството беше във възторг, сготви пица и пайове с месо, пайовете не стърчаха много добре, те поръсиха тестото с брашно и намазаха отгоре с яйце, нямаше време за готвене според рецептата и веднага заредих всички съставки в машина за хляб, леко променяйки рецептата (3 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка сол и 3 чаени лъжички мая), въпреки че са залепнали силно върху обикновен тиган, следващия път ще го поръся с трохи от хляб, благодаря за рецептата !