ORION-24W. Хляб Дарницки

Постоянно чета постовете ви и винаги намирам много интересни и поучителни неща.

Благодаря!

Прав си - най-важното е да намериш своя вкус на хляб!

Ето го!

Ето го!
🔗

Красив !!! Получи се апетитно и основното е, че печката се пече и всичко излиза хубаво

Сайтът е страхотен, по същество! Уважение към всички администратори

БЛАГОДАРЯ за това, целият персонал на моддерите и администраторите се опитват

Изтрих всички публикации, които не са свързани с тази тема, нека не осеяваме темата!

добре убеден

Благодаря много на автора! Вчера изпекох хляб по вашата рецепта. Но явно вече като „напреднал“ пекар, следвам препоръките и следвам колобка. Той направи малки промени в рецептата, но само за да „обогати“ вкуса: от три супени лъжици растително масло той направи асортимент - слънчоглед, сусам и ленено семе. И бялата захар свърши, затова я замених с кафява захар. Това е всичко. Такива промени не са отклонение от основната рецепта, но по време на месенето не получих колобок (или трябваше да изчакам още малко), но бързо се намесих, добавих 40 мл. вода. В резултат на това добър колобок. След завършване на изкачването, поръсена с вода от спрей бутилка и поръсена със сусам.
Когато опитахме готов хляб, направо се зарадвахме !!!! Приятелят ми видя листовка с името „Дарницки“ на масата и изненадано попита:
-Този хляб "Дарницки"? !!! Да, и той: Мразя магазин "Дарницки", но е просто невъзможно да се откъснете от това !!!
Такъв успех благодарение на автора на рецептата и в крайна сметка похвалите от (вечно пристрастното) домакинство са най-добри!


След като изравних пързалката, направих вдлъбнатина, така че течността по стените да не достигне дрождите преди време.

Много благодаря на автора за рецептата! Хлябът се оказа отличен, порест, ароматен и вкусен. Вярно, добавих 3 скилидки чесън - хареса ми. Сега пека по ваша рецепта за втори път, добавих шепа ленени семена, също искам да го опитам с кимион. Първият път, когато пекох хляб във френски режим на печене, се оказа много апетитен. Сега го сложих в основния режим, макар че накиснах маята за 10 минути в хладка суроватка (използвам я вместо вода) и разбих яйцето. Очаквам прекрасно творение на любимия ми производител на хляб. Благодаря още веднъж на автора. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.съобщение);

ларуна
вагсал
Печете за здраве и с удоволствие се радвам, че рецептата ви е харесала.

Вашата х / печка е в ред - тук отиваме да четем https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

съжалявам
Искам да прочета тази връзка, но там, уви - Темата или раздел, който търсите, липсва или не е достъпен за влизане.
помощ благодаря

Всичко е наред, въведено свободно и темата е четлива

Повтарям връзката отново https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 научете се за здраве

благодаря, но по някаква причина все още не мога да отворя каква може да е причината?

[Администратор]

Администратор,
Татян, и при мен не се отваря - "Грешка!"

[Администратор]

Администратор,
Татян, и при мен не се отваря - "Грешка!"

Момичета, намерихте грешка - следвайте връзката https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 или тук https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Хубав хляб за теб

Администратор, здравей и помогни ми, моля. Аз съм много, много нов навсякъде. X / n имам един и половина m-ts. Никога не съм участвал във форуми, но почти станах близък с вас, през цялото това време четях вашите коментари и съвети. „Морфи Ричардс“. Първите две творби се оказаха много качествени. Приликите бяха поразителни. Тогава всеки път става по-добре. Вече можете да ядете хляба! Съпругът хвали. Но аз абсолютно не разбирам кок. Дори ме е срам. Фурната, от която танцувам, беше рецептата за хляб „Дърница“, още първата във форума. Моят меденков човек ВИНАГИ (всичките 5 или 6 пъти!) Изкачва се на стената! До ъгъла! От мен? Срамота е. Обичам всеки кок предварително! Опитах се да добавя брашно, налях малко вода.И вчера той, както винаги, се изкачи в ъгъла и затропа в брашнената каша! Но хлябът се оказа! Искам ли все още реципрочност на всички етапи? Подканете, посъветвайте, поправете, моля!

[Да обичаш, Олга]

Да обичаш, Олга, Tatiana-Admin ще може да ви отговори малко по-късно. И мога да кажа - кок, направен от смес от пшенично и ръжено брашно, обикновено има различна консистенция от пшеничен кок, така че може да бъде вид крокозяб, червей и като цяло някакво неясно малко животно.

Обикновено участвам в хляб, който е от равни количества пшенично и ръжено брашно, участвам постоянно, следя месенето през цялото време.
1. Ако имате силиконова шпатула или лъжица - помогнете на kolobok да вземе цялото брашно и течност под себе си и в себе си (необходими са някои умения).
2. Ако тестото вече се е събрало напълно, но е залепнало до ръба на кофата, просто накапвам буквално няколко капки растително масло отгоре и отново помагам на тестото да излезе с шпатула. Маслото обикновено се разпространява по повърхността на въртящото се тесто и смазва малко стените на формата, така че кокът ще се търкаля много приятно за известно време.

Кок, направен от пшенично брашно, също е неразбираем за вас?

Рина, благодаря за бързия отговор. За да бъда честен, страхувах се да призная, че го направих. Но с лопата си помислих за престъпление срещу колобок. Все още не е имало проби от пшеница, у дома има само пшеничен териер. Но той не вкусва хляба ми. Рина, къде живееш в Киев? Преди 20 години живеех в Святошино, на 2-ра поляна. Благодаря още веднъж за топлото ви участие в моя колобок.

[майсторски клас по пшенично-ръжен кок]

uuuu ... Живея на левия бряг - на Русановка (о, Татяна ще се върне, уреди ни тук за наводнение)

Обаче, веднага започнете с ръжен хляб. Ние сме тук за всички и винаги "започнете с обикновена пшеница, вземете ръж, когато вече сте усвоили пшеница."

Ти преди майсторски клас по пшенично-ръжен кок стигнахте ли?

Що се отнася до намесата ... добре, какво ще получи този колобок от нашите остриета, когато бъркалката му попречи? Него, че силиконовото гребло е като нежно поглаждане.

Очевидно не говорим за смелост, а за невежество и скрито нежелание да се оправим. Знам, че този подход е почти примитивен. Но - какво е направено ... (Може ли уважаваната свекърва админ да наводни свекърва ми? След 3 дни я придружавам до Москва.) И кажете ми, Рина, за голям, 900-грамов хляб, какво е оптималното количество трици? И какви вкусни смеси от билки и подправки или други добавки вече са се утвърдили от опит?
Имало едно време в Киев хляб "арнаутка". Намерихте ли този? Може би знаете или някой знае рецептата за такъв хляб? Подобен? Здраве и благополучие на всички.

с билки, добавки и трици, не се получи. Пека най-простия пшеничен хляб. Между другото, на базата на Киев Arnautka. И не се възстановявам, защото току-що започнахме да ядем по-малко хляб - най-простият пшеничен хляб засища все по-качествено. Не мога да си представя как можете да погълнете половин хляб, както се случи с купен хляб

Относно мишката. Имате ли възможност да закупите пшенично брашно от втори клас? Тази, която е по-близка до пълнозърнеста (да не се бърка с грубо брашно), тоест съдържа ВСИЧКИ съставни зърна, с изключение на триците. Тя е тази, която отива в митницата.

Благодаря на автора за рецептата. Нов съм в този бизнес (използвам машина за хляб в продължение на 2 дни), тъй като съпругът ми обича хляба на Дарницки, се опитах да го изпека по вашата рецепта. Но съпругът казва, че нещо не е наред в този хляб, за него трохичката не е толкова хлабава и пореста. ... Кажете ми, моля, може би съм направил нещо нередно. След като прочетох всички коментари към рецептата, взех 10 мл повече вода от автора.

Струваше ми се, че снимките ми не се отварят, копирам отново

Имате много стръмно тесто и съответно трохите са много плътни.
Научете се да правите тесто за хляб и меденки, поддържайки баланс брашно / течност Не се страхувайте да правите тесто, коригирайте с брашно и течност, така че тестото да е меко.

Погледнете внимателно снимката в темата, какво може да бъде тестото за хляб Kolobok от пшенично-ръжено брашно. Майсторски клас. https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Благодаря ви много, определено ще го проуча. Докато все още се страхувам да моделирам рецепти и да взема готови

Направих хляб точно по вашата рецепта. Но ми се струва, че няма достатъчно вода. Имам и HP "Orion" ... хората пишат, че за 400 грама брашно дават 300 вода за тази рецепта ... Нищо не разбирам. Нека да разберем!

Няма нужда да разбирате

Отиваме на темата и се научаваме как да правим тесто за хляб, и разбираме какъв е балансът брашно-течност, кок Натруфен мъж от пшенично-ръжено брашно (майсторски клас)

И да помогне СЪДЪРЖАНИЕ НА РАЗДЕЛА "ОСНОВИ НА МЕСЕНЕТО И ПЕЧЕНЕТО"

когато месите тесто, вземете предвид цялата течност, а не само водата.
Общият обем на предписваната течност е:
Вода - 90
Бира - 150
Растително масло - 30
Мед - 30 (топи се при нагряване)
Обща течност в ml. = 300 мл.
Брашно 400 грама, течност 300 мл.
имате го на линка, където ме изпратихте. И вие също имате 300 течности, но не 240, както е в посочената рецепта. Мисля, че тази разлика просто не ми беше достатъчна! А маята в тази рецепта (колкото две лъжици!) Е всичко една партида на 400 грама брашно!

имате го на линка, където ме изпратихте. И вие също имате 300 течности, но не 240, както е в посочената рецепта.

Не напразно ви посочих баланса брашно-течност, кок! Целият смисъл е в тези думи!
Това означава, че авторът на рецептата се нуждае от точно толкова течност, базирана на съдържанието на влага в брашното. Ще трябва да настроите водата с брашно, така че да отговаря на вашите условия за месене на тесто.
Основната роля при замесването на тестото се играе от съдържанието на влага в брашното - колко течно брашно може да поеме в момента на замесване на тестото, въз основа на съдържанието на влага в брашното в момента на замесване на тестото.

Всичко това е написано в темата "майсторски клас" върху пшенично-ръжения хляб

Ето как В. Похлебкин (Тайните на добрата кухня) описва този метод:
Количеството брашно никога не се определя предварително при приготвянето на продукти от брашно (хляб), защото всичко зависи от това колко от течната смес се е получило: какъв е специфичният й състав и колко брашно тази смес може да поеме. Ако обаче предварително се определи количеството на брашното, тогава почти никога не е възможно да се настрои точно течността към него, тъй като тази стойност е променлива, подлежаща на колебания. Тук влияят и различното съдържание на мазнини, плътност на млякото, твърдостта на водата, големината на яйцата, консистенцията на масло и мазнини, както и свежестта на маята и тяхното въздействие върху течната част.
Следователно не се доверявайте много на рецептата, при която количеството брашно е „точно“ определено за тестото за хляб. Като правило не предоставя възможност за получаване на качествен продукт, въпреки нашите най-добри усилия.
Повече информация: https://mcooker-bgm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Благодаря! като цяло ще действам както винаги: на око))) когато го направя на око, тогава всичко излиза. Има ток по ничия рецепта (до милиграм) - и това е ....))))))))