Пшенично-ръжен хляб със сух квасен квас

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Активна ръжена стартерна култура 100%	250гр.
Пенлива минерална вода (несолена)	250гр.
Сух квас (имам HAAS с червен ръжен малц)	30гр.
ръжено брашно	75гр.
Пшенично брашно	280гр.
кафява захар	1 ст. л.
Сол	1,5 часа л.
Смес от подправки за хляб	2ч л.

Метод за готвене

Смесете закваската с топла газирана вода. Добавете захар, сух квас. Ако месите в HP, поставете продуктите в кофата на HP в съответствие с инструкциите. Месих в кухненски робот в продължение на 7 минути. Тестото е леко лепкаво на допир, не се размазва, изостава от стените на купата на комбайна.
След месене оставете тестото да се удвои. Отне ми 3 часа.
След това сложете тестото на масата, поръсено с брашно, омесете от ръба до центъра, образувайки кръгла питка.
Поставете в намазнена чиния. Покрийте с кърпа и махнете на топло място, докато се удвои. Поставих го в микровълновата с 2 чаши вряща вода.
Поръсете с вода преди печене.
Печете в предварително загрята фурна на 220С - 15 минути, 200С - 20 минути, 180С - до готовност за около 20 минути.
Охладете върху решетка. По желание намажете с растително масло.
Много ароматен хляб !!! Деликатна и пухкава трохичка !!!!