Речник за хляб

[Речник за хляб]

Речник за хляб

Айдов - Югославски кръгъл хляб от пшенично и елдово брашно.
Акнан - казахска маслена торта, поръсена със сусам или нарязан лук.
Амиш - осетински блат, приготвен от царевично брашно.
Арагац - Арменски кръгъл пшеничен блат с дебели ръбове и тънка средна част, тестото се замесва в мляко.
Арнаут - украински пшеничен кок.

Багел - еврейски кок с форма на пръстен от пшенично брашно. Заготовките за тесто се варят във вряща вода преди печене.
Франзела - традиционен френски хляб. Истинският задължително има 7 диагонални среза.
полицейска палка - продълговати бял хляб.
Баурсаки - казахски пържен хляб. Малки парченца пшенично тесто с неправилна форма се пържат в сгорещено олио.
Борцок - Монголски блат от ръжено и пшенично брашно върху агнешка свинска мас с кисело мляко.
Боху - литовски хляб, приготвен от пшенично и ръжено брашно с кимион.
Геврек - немски пшеничен хляб под формата на геврек.
Бриош - Френски кок.
Булка - така се нарича всеки пшеничен хляб. Думата идва от френския буле, което означава кръгъл като топка. Първоначално в Русия бял хляб се печеше само от френски и немски пекари.
Хляб - формован, обикновено черен хляб.

Веркорнброт - немски хляб без дрожди, приготвен от пълнозърнести храни, ечемик, овес и слънчогледови семки.
Волован - висока бутер кошница за салати и пастет.

Бисквити - сухи бисквити, направени от безквасно тесто, по-рано така наречената суха плоска торта.
Гаспачо - испански бял хляб, който даде името на известното ястие - студена зеленчукова супа, в която се раздробява.
Гата - Арменско масло пшеничен блат.
Гижда - узбекски и таджикски пшеничени хлебчета.
Гоми - каша от просо от Абхазия, която служи като хляб.
Гръцки хора - украински барове, направени от елда брашно.
Скара - Френски препечен хляб, приготвен от пълнозърнесто зърно.
Груау - Френско градско руло с добавка на мляко на прах и малц.
Грехемски хляб -

Джабата - Италиански пшеничен хляб с различни добавки: маслини, ядки и подправки.
Джуйбори - таджикска пшенична торта.
Gemle - югославски продълговати пшеничени кок.

Икмек - Татарен ръжен хляб.
Търся - Сирийска тънка пшенична торта, куха отвътре (подобно на пита).

Каварпа - казански пшеничен лепен хляб, напомнящ на руски понички, пържен в горещо олио.
Када - масло бутер хляб със сладък пълнеж от брашно и захар с масло.
Кайзер - Белгийски кръгъл хляб, приготвен от смес от пшенично и ръжено брашно, поръсен с маково семе.
Калач - пшеничен хляб, оформен като ключалка с лък.
Калинник - украински бял хляб, където една четвърт от брашното са на прах сухи плодове.
Хляб - голям кръгъл хляб,
Катирма - мигновени узбекски пшеничени блатове с лук или агнешки бисквити, добавени към тестото.
Катлама - узбекска маслена торта. В Таджикистан се нарича „калама“, в Туркменистан - „гатлама“.
Катнауз - Арменска пшенична торта.
Kömöch - малки сладкиши с големината на голяма монета, изпечени в пепел, които се поставят в горещо мляко и се подправят с масло.
Колечел - Молдовски пшеничен хляб.
Корнети - югославски пшенични пръти с дължина до 5 см.
Корона - Френски празничен пшеничен хляб във формата на голям пръстен.
Геврек - усукан пшеничен хляб.Според легендата маната изведнъж е паднала от небето върху монасите на един от манастирите, от които са пекли вкусен хляб, придавайки му форма на осмица, подобна на ръце, сгънати в благодарствена молитва.
Кроасан е традиционен френски продукт от бутер тесто, подобен на нашата франзела.
Cruton - кошница, нарязана от бял хляб и изсушена във фурната, за да се напълни със салата или парчета гореща храна.
Куглоф - Югославски маслен хляб от пшенично брашно.
Куклид- Естонски солени кифлички от ким, направени от пшенично брашно.
Кулич - сладък, много богат висок бял хляб, винаги със стафиди или захаросани плодове, който според православната традиция се приготвя за Великден.
Кулча - Таджикска и узбекска кръгла пшенична торта с удебелени ръбове и вдлъбнатина в средата. Kumach е узбекски лепен хляб, приготвен от пшенично брашно.
Купони - Грузински широк правоъгълен хляб от пшенично брашно.

Пита - Арменски тънък сладкиш, направен от пшенично брашно, който се пече на отопляемите стени на специална фурна - тонир. Традиционно се счита за символ на радост и мир.
Lazzat - таджикска пшенична торта.
Лейпя - фински безквасен ръжен хляб, приготвен от пълнозърнесто брашно под формата на бисквитени плочки.
Торта - обикновен кръгъл продукт от тесто, най-старата форма на хляб.
Лочира - узбекско масло пшеничен блат със солен вкус.

Мадаури - грузински лаваш с необичайна форма: кръгъл и удебелен в единия край, тънък и заострен в другия. Пече се много бързо - за 3-4 минути.
Матнакаш - арменски хляб под формата на дебела плоска торта от пшенично брашно. Преди печене повърхността на тестото се намазва със сладки чаени листа.
Мацо (безквасен хляб) - безквасен еврейски хляб под формата на тънки хрупкави сладкиши.
Мезуплазенит - латвийски ечемичен зърнен пържен плосък хляб.
Мочи - Японски клеев ориз кръгъл хляб
Mrgvali - грузински хляб.
Мчади - грузинска тортила от царевично брашно, изпечена в тиган върху въглен.

Наан - индийска пшеничена торта с кисело мляко в тестото.
Нан - думата за плоска торта сред иранците, киргизите и много други народи от Централна Азия.
Назук - Арменска маслена торта с добавка на канела и шафран, което й придава жълт цвят.

Паиванд - узбекска маслена торта.
Паляница - украински пищен хляб.
Пампушки - украински малки пшенични кифлички, които традиционно се сервират с борш.
Паратас - индийска пшенична торта с добавка на топено масло от биволско мляко.
Патир - узбекски дебел полусладък блат, намазан с овнешка мазнина или заквасена сметана.
Патирча - узбекска маслена торта.
Пегач - хлебчета от арменска пшеница, намазани с гъст сироп преди печене.
Пистолет - малък френски кок, направен от пшенично брашно.
Пийт - плоска малка торта, родена в Близкия изток. Винаги е куха, което улеснява пълненето с различни пълнежи.
Пишме- туркменски пшеничен лепен хляб, подобен на узбекската самса.
Мрежа - продълговато усукан бял хляб.
Огнище - хляб, изпечен на специални листове в долната част на фурната (на огнището).
Просфора - Пшеничен хляб от стръмно тесто за православно причастие.
Пури - индийска пшенична торта, която се пържи в горещо олио, което я прави пухкава.

Багел (рог) - малък тесен бял хляб с форма на полукръг.
Розинмайзес- латвийски кифлички с пшеница

Сайка - продълговат или кръгъл пшеничен хляб.
Самса - узбекска пшенична тортила или пълнена баница.
Слънчев лъч - Американски пшеничен хляб, много ефирен.
Сайга - много тънък арменски лаваш с гроздов сок и кисело мляко, дълъг повече от метър, добавен към тестената закваска, се пече върху горещи камъчета.
Саохахо - грузински пшеничен хляб.
Сепик - естонски сив хляб.
Ситник (сито) - хляб, изпечен от брашно, пресято през сито.
Сочен - първоначално: торта, направена с конопено масло, трябвало да се яде в навечерието на Коледа - деня преди Коледа.

Табанан - казански пшеничени хлебчета с масло.
Тарталета - кошница с безквасно тесто за салати или пастети.
Токаш - казански пшеничен лепен хляб от кисело тесто.
Тортили - мексикански тортили.
Прецакан - Грузински тесен правоъгълен хляб, има формата на продълговата, леко извита правоъгълна плоска торта със силно удебеляване на една от надлъжните страни.

Фатир - Таджикска пшенична торта, в тестото на която се добавя ситно нарязан лук.
Фокача - Италиански пшеничен хляб, хрупкави плоски питки.
Формован - хляб, изпечен не на лист, а в специална форма (например хляб).
Фу - Японски хляб, който прилича на прозрачна хартия.

Хала - традиционна еврейска плитка, направена от пшенично брашно.

Zopf - швейцарски неделен хляб.
Шаботи - Таджикски пшенични питки, преди засаждане във фурната, те се поставят върху специални възглавници, за да ги оформят.
Чакке - Таджикски блат върху сузма - извара от ферментирал млечен продукт (katyk).
Чалпак - узбекски пържени малки хлебчета, приготвени от просто тесто с мая.
Чапати - индийски блат, направен от безквасно тесто.
Чапоти (chapada) - таджикска пшенична торта.
Чапчап - узбекски тънък плодов хляб.
Чевати - узбекски тънък пшеничен блат от просто тесто, който се пече по стените на фурната - тандур.
Чиабата - Италиански безквасен пшеничен хляб с правоъгълна форма със златиста кора, поръсен с брашно.
Чурек - Кавказки плоски безквасни бели хлябове.

Шакарац - Арменско масло сладък хляб.
Шейк - Киргизки люспи пшеничен кок във формата на пръстен.
Шанга - украински пшеничен или сибирски ръжен лепен хляб.
Шварцброт - Немски хляб, приготвен от грубо пълнозърнесто ръжено брашно. Шелпек е казахска тънка безквасна плоска торта.
Ширмол (параван) - Таджикски и узбекски пшеничени хлебчета, към чието тесто се добавят натрошен грах и подправки: анасон или ким
Изстрел - тясна торта под формата на полумесец с удебеляване отвън. Дължина на хляба до 1 метър

Екмек - туркменска пшенична торта. Пържи се в олио в котел, след като го заслепи със заквасена сметана или катик с втора подобна торта.

Не знам защо влязох тук с въпроса си, но все пак ще попитам - как се различава френският хляб от обикновения бял хляб (най-стандартния)? Винаги съм мислил, че количеството мляко, но не ... Не ми казвайте?

Френски ефирен, много хрупкав.
почти един въздух

Френски ефирен, много хрупкав.
почти един въздух

И валсовете на Шуберт, и хрущенето на френска ролка ...

Диво съжалявам, но като съм живял през целия си живот в Казахстан, за първи път чувам такъв термин "Kawarpa" ... и казахите също не знаят такава дума ... не ми казват откъде идва тази информация?
И Нан е думата за хляб, а не плоски питки ... плоските питки ще бъдат копринени