Алкохол в печени изделия и тесто за хляб

[Алкохол в печени изделия и тесто за хляб]

Алкохол в печени изделия и тесто за хляб

Всички бисквитки, меденки, кифли ще станат по-добри, ако въведете някакъв алкохол в тестото за тях - алкохол, водка, вино, коняк, ром.

Дозите са произволни, но не по-малко от 1 чаена лъжичка и не повече от 1 супена лъжица. лъжици на 1 кг тесто по отношение на алкохол.

Това ще насърчи гладкостта, добрия външен вид, печенето и лекотата.

Полезен е и за порьозността на сладкарницата, особено ако този продукт се приготвя не с естествени повдигащи агенти (мая), които сами произвеждат алкохол в течение на живота си, а с изкуствени химикали (сода, амониев карбонат, бакпулвер).

Заедно с водката (която може да се добави до една четвърт от цялата течност) към безквасното бутер и тесто за сладкиши трябва да се добави сухо кисело гроздово вино - 1-2 с. Л. лъжици за 1 кг тесто.

Ароматните алкохолни напитки (ликьор, коняк, ром или други) се използват в тестото главно според рецептата, тъй като освен ароматизанти, те са и до известна степен набухватели на тесто.

Добавянето на водка (ракия или ром) към тестото също прави продуктите по-пищни и вкусни.

Добавената водка помага за разслояване на тестото по време на пържене и го прави малко хрупкаво;

Когато към тестото се добави водка, то се вдига по-лесно и продуктите от такова тесто са по-меки, по-ефирни и остават свежи много по-дълго

Както можете да видите, алкохолът е един от основните елементи на усъвършенстването на храната и той може безопасно да бъде въведен в малки дози в много приготвени ястия. Има още рецепти за ястия, които включват водка.

Гответе с удоволствие и приятен апетит!

[Администратор]

Администратор, а балсами?

[Администратор]

Администратор, а балсами?

И това не съм опитвал балсам върху билки и други добавки - тиха неприятност - началото

Ще трябва да опитам, иначе имам 3 бутилки балсам, които лежат наоколо: "Карел", Валаам "и някакъв" Древен ". Мисля, че" Карел "определено ще се побере

И добавих към кифлите балсам "Рига" с билки. Много дори нищо!

И почти винаги добавям балсам от Рига към ръжен хляб, само малко. Не можех да разбера защо харесвах този хляб повече, отколкото без балсама. Благодаря ви за Темка, сега научната основа е обобщена за това, което правя!

[Тамборен]

Тамборени благодаря за идеята!

И точно сега ще донеса и "Стария Талин" 4 вида - леле, хайде да се разхождаме в хляб!

Вчера се опитах да изпека сив хляб (пшеница + ръж) с добавка на водка (зог). Резултатът много ми хареса. Интересувах се от този въпрос и веднага намерих отговора! Благодаря ви много за темата!

[го прави малко хрупкав]

Случайно попаднах на тази тема, защото търся отговор на въпроса: как да получа по-лек хляб-въздух, който исках
го прави малко хрупкав и продуктите са по-буйни и по-мек, по-ефирен тъй като единият отрича другия, или по-скоро хрупкав - все едно е по-близо до бисквити и трябва да се втвърди по-бързо
по-добре е, разбира се, да опитате и отговорът е "очевиден", за да се види
Отивам да сложа хляба и да добавя 1 супена лъжица водка към 600 г брашно и 350 мл вода

Случайно попаднах на тази тема, защото търся отговор на въпроса: как да получа по-лек хляб-въздух, който исках

Отивам да сложа хляба и да добавя 1 супена лъжица водка към 600 г брашно и 350 мл вода

За да получите прост и МНОГО ВКУСЕН И ПЕРФЕКТЕН хляб, направете най-простия хляб и мека кифла
За 600 грама брашно са ви необходими около 390-400 грама течност, внимавайте за кифлата

[Администратор,]

Администратор, Аз Вече сложете тестото: извинете: следващия път ще се опитам да увелича водата, но веднага излях масло, вместо 2 ливанула 3 супени лъжици слънчоглед (замислено) добре, и лъжица водка все още добавих о

Ще е добре и с водката. Очакваме резултата

Съобщавам)) Хлябът се получи прекрасен (у), но ми се струва, че и аз сипах сол, излезе малко солено, но е още по-интересно)) има вкус на солена бисквитка)) питката е отлична !! Все пак ще пека така

Съобщавам)) Хлябът се получи прекрасен

Това е добре, поздравления за опита

Запомнете: сложете сол в тестото 2% от теглото на цялото брашно в тестото!
Разбира се, трябва да вземете предвид солта в другите съставки за тестото.
Това е най-оптималният показател на солта за развитието на маята в тестото!

Това е добре, поздравления за опита

благодаря: rose: ако не беше вашият сайт, нямаше да знам какво и как

Запомнете: сложете сол в тестото 2% от теглото на цялото брашно в тестото!
Разбира се, трябва да вземете предвид солта в другите съставки за тестото.
Това е най-оптималният показател на солта за развитието на маята в тестото!

Изглежда винаги слагам 2 ч.л., но може би съм изчислил като с масло: red: и просто мисля, че имам нужда от такава фурна, не е кок
Между другото, но няма да е възможно да се провери за безчувственост (((остава само за сутрешните сандвичи

Мир на вас, пекарите!
Добавям алкохол към хляба от година и половина за целта специално поръчвам от приятели от Мордовия
бутилка зърнена луна
и различни ликьори обикновено са прикрепени към сладки сладкиши

днес изпекох хляб (взех предвид всички съвети) с алкохол и добавих още вода: - * случи се чудо !!! гъбести, буйни - без думи, някакви емоции

Също така започнах да добавям домашно приготвени силни тинктури към тестото. Много обичам да добавям домашен калвадос - ябълкова водка. Хлябът е много ароматен и пухкав.

И дори не знаех, че към хляба може да се добавя алкохол, сега ще го опитам, иначе имам много различни тинктури, защото казват на живо и се учат ...

Алкохолът изпарява ли се? Могат ли децата да харесват този хляб? Имам твърде много алкохол ...
И още един въпрос: добавете алкохол с вода, преди месене? Това не пречи на ферментацията, нали?

Също така е необходимо да го вземете като правило и да добавите алкохол към печени продукти. И тогава винаги забравям да опитам този съвет

Е, може ли на децата да се дава такъв хляб? Някой, моля, отговорете!

[Анастасия]

Анастасия, разбира се, че е възможно. По време на печенето алкохолът се изпарява. Използвате ли мая? Същата алкохолна ферментация. При високи температури маята умира и също не остава алкохол.

По отношение на карелския блзам: можете да го добавите, дори към хляб, дори към печени продукти. Само не забравяйте, че е много ароматно и ако в рецептата за печене присъстват ванилин и канела, то поне те трябва да бъдат намалени или дори изобщо да не се добавят.
Например, винаги добавям половин чаша към шарлота (дори с ябълки, дори с червени боровинки), това са около 25 мл карелски балсам, сега го изсипвам на окото, като „две или три ролки“ Не се страхувам да налея „буболене“ друго, по-лошо със сигурност няма да бъде, само по-добре
Тя става много пищна, бисквитата придобива лек кремообразен оттенък и много приятен специален аромат и вкус, който за първи път вкуси шарлотка с мен, всички питат какво добавям.

момичета, непрекъснато добавям Крамбамбула към печени изделия и хляб по чаена лъжичка. Е, ако стафидите или други сушени плодове отиват, тогава няма как без него. Тока, срамувах се да кажа, за да не мисля какво. Мама ме научи на това. И честно, честно ... има разлика. Когато свърши веднъж, разликата веднага се разкри.

Тока, срамувах се да кажа, за да не мисля какво.

Тогава какво да направя? Направо и дори не знам
Имам толкова много рецепти и хлябът и храната се приготвят с алкохол.Ужас, че форумът може да мисли!

Но, Вкусно!

Тогава какво да направя? Направо и дори не знам

Е, след вашата тема Танюша, дори мога да се похваля с това!

[Ира]

Ира, а вие погледнете моите рецепти, особено месните - има много с алкохол. Изпарява се напълно, но готовото ястие има страхотен вкус
Особено обичам да добавям силен алкохол към лошото месо, което трябва да се задушава дълго време
Дори имам сладко от горски плодове върху червено вино (вместо вода) или конфитюр от горски плодове с балсамика - специално го приготвям за добавяне към хляб или за добавяне при задушаване на месо.
И наскоро направих буркан сливово сладко с тъмен балсам, вкусът и мирисът на пушени сини сливи се оказаха

[Ира]

Ира, а вие погледнете моите рецепти, особено месните - има много с алкохол. Изпарява се напълно, но готовото ястие има страхотен вкус
Особено обичам да добавям силен алкохол към лошото месо, което трябва да се задушава дълго време
Дори имам сладко от горски плодове върху червено вино (вместо вода) или конфитюр от горски плодове с балсамика - специално го приготвям за добавяне към хляб или за добавяне при задушаване на месо.
И наскоро направих буркан сливово сладко с тъмен балсам, вкусът и мирисът на пушени сини сливи се оказаха

Таня, добре, това е съвсем нормално. Говоря за хляб ...

А какво да кажем за хляба? Ако алкохолът подобрява вкуса и свойствата на печените изделия, нека бъде добре, и то за разнообразие от печени изделия

А какво да кажем за хляба? Ако алкохолът подобрява вкуса и свойствата на печените изделия, нека бъде добре, и то за разнообразие от печени изделия

Съгласен!

Много интересно! Благодаря на всички ви! Натрупал съм дарени балсами и имам червена боровинка. Всички те са силни, сладки и със специфичен вкус. Ние не ги пием ... Ще бъда в кифлите хитро ... Докато чаках отговор, тази сутрин сложих малко хляб, но ме беше страх да добавя нещо силно. Добавих течен ябълков утайка от ябълковото вино (в него има трохичка алкохол) - и така - той е светлокафяв ... Хлябът ми излезе сиво-бежов от него ... Нещо, което не мислех, обичам бялото.))) Въпреки това, много пухкава лека и печена, вкусна.
Като цяло цветният алкохол е по-добър в кифлите ... И ако добавите нещо към хляба, значи нещо неутрално на цвят ... Живейте вечно, научете се! :))

Страхотна информация!
Опитах се да добавя моята ябълка и благодарение на наличието на две кофи в моята машина за хляб, сложих и контролната, без алкохол.
Царевица - покривът не е паднал с алкохол, за първи път за този хляб. В контролна кофа, без алкохол - падна.
Елда - същото.
Опитах елда хляб с вино (замених една четвърт от водата с домашно вино - "Isabella zabornaya") - и вкусът е интересен, и той запази формата си.

Благодаря!!!