Домашни сушени кайсии

Е, не исках да подготвям нищо тази година ... но тук се появиха толкова много идеи, можете ли да устоите:
_______________
Какво искаш да кажеш, че не исках?)))) И как сме без новите ти идеи?)) Какво друго! До пазара, до градината и след това тук с нашите рецепти за наше удоволствие
Таня, аз по някакъв начин поставям вашите цитати и отговарям, съжалявам. Целият текст се получава в един прозорец. Технология в ръцете на дивака

[Танечка]

Режим и време на сушене на кайсия:
режим 3 (55-65 * C) 3 часа
режим 1 (35 * С) 3 часа

Първо, при високите 55-60 *, така че влагата да изсъхне, кайсиите малко повяхват - след това прехвърляме на среден Т * и до омекване.

Танечка, Объркан съм, след висока температура отиваме ли на средна или минимална?

[Инна]

Високата температура винаги остава в началото, за бързо отстраняване на влагата - това е важно.
И тогава според обстоятелствата. Зависи от това колко са сухи плодовете, отстранената влага, колко меки са плодовете, тънки дебели-сухи-мокри и т.н. ... наблюдаваме състоянието на влага на плодовете.

Първите "3 часа" може да са по-дълги.
Изобщо не бих използвал температура 35 *, това е слаб T *, подходящ само за зелени. Първият път, когато суших кайсии отдавна, оттогава подходът ми към сушенето се промени. Бих сушил през цялото време при висока температура, докато плодовете изсъхнат възможно най-скоро и ние постоянно наблюдаваме процеса и състоянието на плодовете.

Инна, е, не знам как да следвам стриктно рецептата, когато става въпрос за сушене, сушене - всичко зависи от състоянието и поведението на плодовете по време на процеса, аз постоянно наблюдавам този процес и се намесвам в него. И има много причини за това, преди всичко качеството на самите плодове.

[Танечка]

Първият път, когато суших кайсии за дълго време, оттогава подходът ми към сушенето се промени

Така че всичко обяснява. !!!

Бих сушил през цялото време на висока температура

Танечка, това важи ли само за кайсии или е подходящо и за други плодове?

Все още нямам толкова великолепен опит в работата със сушилня като вас, така че ви хвърлям глупавите си въпроси около час, не ми се сърдете ...

Също така суша на висока температура близо до сушенето, всички плодове. При ниски температури кайсиите започват да потъмняват силно, така че е по-добре при високи температури. В края на сушенето можете да стигнете до ниско, сякаш да изсъхне.

Таня, благодаря за рецептата. Много вкусно. Направих няколко кайсиеви чипса за пробата.

[Оля]

Оля, БРАВО! Такива „дебели“ кайсии се оказаха блестящи с красотата на изпълнението
И чиповете са красиви

[Наденка]

Също така суша на висока температура близо до сушенето, всички плодове.

Наденка, Много благодаря !!!

И аз, с малко уплаха, след 3-4 часа сушене при висока температура, преминах на средна ..

направи няколко кайсиеви чипове

Оленка, не стана ли кисело?

Минах миналата година ...

Такива кайсии "мазни" се оказаха

Кайсиите бяха големи, около 7 см в диаметър.

не е кисел?

Кисело Но нека ядем и тези.

[Оленка]

Но ние ще ядем такива

Без съмнение, Оленка !!!

Моят дом, дори кисел смея !!!

Тази година би било необходимо да се вземе решение за ...

Мързеливо е, наистина, но кой е лесен сега ...

Трябва да взема решение за дрънкане ...

Инна, реши се! Няма да съжаляваш.

[olaola1]

olaola1, Олга, просто клас! толкова плоски и, очевидно, плътни
Разрязвам големите не наполовина, а на 4 части. Струва ми се, че заради това захарта по-добре накисна кайсията и те се оказаха доста сладки)

Моето дрънкане също е сладко, но чипсовете са кисели.За чипсовете използвах сурови кайсии.

очевидно плътен

Навън са лъскави, почти не са лепкави, доста плътни, но не и сухи. Благодаря още веднъж на Татяна за рецептата. Невъзможно е да се въздържам от ядене и постоянно го влача от купата.

[Олга]

Олга, Не мога да различа: изсушено цяло или наполовина?

Половинки.

[Момичета]

Момичета, и съхранявайте сушените кайсии в хладилника, нали?

[Плетене на една кука]

Плетене на една кукаОбичам да държа във фризера. В тях почти няма влага, поради това те са като бонбони. Те не могат да бъдат взети с лед, те се топят в устата за няколко секунди. Можете просто в хладилника. Забелязах, че в супермаркетите пакетите със сушени плодове и плодове се съхраняват точно на рафтовете. Но има серен диоксид. Така че нашите вероятно няма да могат да го запазят по този начин, защото това е естествен продукт))) Вчера направих сладкиши: разтопих ги във вода. шоколад за баня и потопени сушени кайсии и сливи (миналата година) в него и след това в хладилника за няколко часа. Божествен! Не знам как да изтегля снимка от таблет, тя остава в галерията, не се вижда тук. Ромочка им помогна да ги измъкнат оттук, не искам да го зареждам, Бог да е с тях)))

Добавено в понеделник, 04 юли 2016 г. 13:05

Интересното е, че след събиране, почистване, варене, прецеждане, сушене, замразяване на картофено пюре и т.н. мога ли да разглеждам кайсии през зимата? Тази година, след 3-годишна пауза, дърветата полудяха, вече представиха всички свои роднини, приятели и съседи.

След няколко дни мъчения с кайсии, след като извади семената, тя хвърли половинките в кайсиевия сироп (вече не добавях захар), останала от предишното време, оставила я за една нощ, довела я до кипене сутринта, изчакала, докато се охлади, филтрирала и изсушила (сушилня Isidri при средна температура) и т.н. („цикълът се повтаря“) Докато някои изсъхват, други вече са в сироп))

Вярно е, че на изхода няма да разберете колко труд е вложен)) От кофа - найлонова торбичка, която прибирам във фризера.

Това вече е изсушено, има вкус на истински сушени кайсии

🔗

[Ленуся]

Ленуся, ти пишеш за мен! Мама се пълни с кайсии от дачата, реколта на всички ПЕТ дървета !!! Голям фризер за сандъци вече е пълен със сушени кайсии, сега съм заредил Isidri 15 тави за през нощта и майка ми се върна в дачата)))))) !!!!

Интересното е, че след събиране, почистване, варене, прецеждане, сушене, замразяване на картофено пюре и др., Мога ли да разгледам кайсиите през зимата? Тази година, след 3-годишна пауза, дърветата полудяха и вече подариха подаръци на всички роднини, приятели и съседи.

Имам, е, абсолютно същото. По-скоро би било зима или нещо подобно

[Администратор]

Администратор, Татяна, ако пропуснете водата и захарта и изсушите само кайсии, ще получите сушени плодове, тоест ще отиде ли за компот?

Можете да изсушите кайсиите така. Само те ще изсъхнат дълго време, ако се изсушат на половини и могат да се получат различни цветове (от нежни до кафяви), очевидно зависи от сорта или от зрялостта.
Те ще отидат на компот

Е, разбира се, че ще го нарежа на филийки :) Изсуших сливи и ябълки))) получи се вкусен компот, но за кайсии си мислех, че нищо няма да стане.

[Марина]

Марина, към здравето

Миналата година също суших кайсии точно така, без да бланширам в сироп. Основното нещо е: не пресушавайте! В противен случай те ще се окажат напълно твърди, само в компот, просто не го ядете. Въпреки че моите пресъхнали стояха в кухнята в един открехнат пакет, теглеха влага и ставаха по-меки, просто можеше да се храниш така. Вкус - като обичайните сушени кайсии.



Що се отнася до цвета - презрелите се оказаха много тъмен цвят. Средна зрялост - по-лека

Правя го! Първата партида вече изсъхва. Взех не презрели, а по-скоро узрели кайсии. Първоначално, когато даваха сока си в захар, беше горе-долу, но след това, когато ги напълних със сироп и се изпотих малко, те станаха меки и когато ги сложих в гевгир, не изглеждаше много ... Корите на повечето половинки се отлепиха и трябваше сам да оформя половинките - взех кожата отделно и сложих съдържанието в нея. Напишете-направете го сами! Сега изсъхват, чакам.
И вчера взех кайсии, които бяха почти зелени отвън и леко узрели отвътре, сега раздават сока си.

Между другото, комбинирах сока, който дадоха кайсиите (първата порция), след това добавих сиропа, който се оказа към него, проверих го и навих на руло. Колко красиво и вкусно се получи !!!

просто сушени кайсии, без да се бланшират в сироп

Сега също съм суха. Някои се стъмняват ... Мисля, че не е страшно ...
Но не можем да го получим в сироп. И нашата основна цел е ~ всичко е без захар и че този много сух плод CAM замества захарта през зимата. Слагам компоти, пайове, бисквитки, просто ядем.
Миналата година тя натрупа, изсуши много сливи! Всичко е готово! Като бонбони. Дори не очаквах. Правя това: не суша всички плодове, докато не стегнат. Слагам го в торбички и във фризера. Там не замръзват. Просто студено, еластично ~ Чувствам се толкова комфортно.
А тези, които са изсъхнали повече, ги закачам в торбички от плат под тавана на тавана. Сливата висеше така до пролетта. Всичко е наред!

Току-що погледнах ... трябва да изсъхне с кожата нагоре? Не прилепват ли плътно към мрежата?

Току-що погледнах ... трябва да изсъхне с кожата нагоре? Дали не се придържат плътно към мрежата?

И оставете ги да залепнат, те могат лесно да бъдат отстранени от мрежата.
Както и да е, трябва периодично да ги обръщате, които не са изсъхнали плътно и са били издухани с въздух

Ясно. И не го обърнах ...
Докладвам.
Ето първата партида:


Вторият път взех 2 кг 650 г кайсия без костилка. След отделяне на сока теглото е 1 кг 780 гр. Овес от готова сушена кайсия 930 гр. Вторият път се оказа много красив и вкусен!


Заключение: Както каза Таня, тези кайсии се получават както трябва, само от неузрели плодове! Оказва се много, много вкусно! Със зрелите има едно мъчение.

Аз също просто сушени кайсии



И това сладко, по-точно сладко от кайсии


Сега ще ви покажа как определих кайсиите за съхранение.
Това са първите, които са узрели резки. Сложих ги на съхранение под вакуумни капаци.
🔗

И това са вторите, които се сушат незрели. Вакуумирах ги и ги поставих във фризера:
🔗

[Таня!]

Вчера взех онези кайсии от фризера, които вакуумирах (последната ми снимка) и държах във фризера.
Да кажеш, че е вкусно, означава да не кажеш нищо. Сушени кайсии, които се продават на пазара, нервно пушат в кулоарите! Невъзможно да се спре !!!
Таня! Благодаря ви много за рецептата !!! И от съпруга си също! И от моя приятел също. А децата още не са го пробвали. Трябва да се скрият някъде, за да имат какво да опитат!
Определено трябва да направите много от тях!

Сега ще пробвам тези в банката, които са презрели.

[Наташа]

Трябва да се скрият някъде, за да имат какво да опитат!

Обратно, можете да ги вземете във фризера сега в обикновена чанта

Наташа, за вашето здраве, и за вашия съпруг, и за деца, и за приятелки, и ... ами като цяло всички, които лекувате

[Таня!]

Таня! Същото и на теб! Лакомствата, които споделяте с нас, са похвални!

[Натусичка!]

Натусичка! Благодаря за подробния доклад. Сезонът започва, ще се опитам да изсуша точно зеленикавите кайсии, надявам се да ми хареса.
Миналата година го направих от узрели, стана много сладко и меко.

[Zeamays]

Zeamays, Светлана, от неузряло ще се получи много вкусно! Честно казано!!!

И аз съм само с доклада.
Всичко се получи страхотно! Много благодаря за твоята помощ
Това са използваните твърди зеленикави

Извадих го от сиропа, отцедих го преди да изсъхне, цял непокътнат.

Е, тук е резултатът.

Прибирам го във фризера.

[Света]

Света, отличен резултат! Превъзходен резултат! За твое здраве!

[Света!]

Света! Колко страхотно се получи! Е, почти готов за зимата!

[Администратор]

Освен резултата, самият процес ми харесва толкова много, че вече е възможно да се спре, но аз като този падишах не мога да кажа навреме: „Стига, стига!“
Опитах се да изсуша и двете сурови кайсии и току-що напоени със сироп - но не това палто, съвсем различен продукт на изхода, а не моят
Така че, Администратор, Татяна, благодаря ти отново, технологията е нашето всичко!

И така, администратор, Татяна, благодаря ви още веднъж, технологията е нашето всичко!

Носете още кайсии, запасете се, всичко ще стане

[Танечка]

Танечка, благодаря много за рецептата! Много вкусно!

[Танюша]

Танюша, за твое здраве! Какъв добър човек сте! Ще имате вкусна зима

Добър вечер.
Момичета, бихте ли ми казали и след отлежаване в сироп, половинките кайсии трябва ли да се поставят върху решетката с вътрешната страна надолу или нагоре? Или няма разлика?

отвътре надолу или нагоре?

С туберкула нагоре, така че чашата да не се образува отгоре и в нея да не се събира течност, в противен случай те ще изсъхнат дълго време. Необходимо е да се отървете от влагата по-бързо.

[Танюша]

Танюша, благодаря много за уточнението.
Кайсиите стоят, дават сок.
Утре ще го сложа да изсъхне.
Вече имам 3 кг без кост, 5 тави не са достатъчни. Таня, как мога да ги разпространя по-добре? Попълнете долния, след това празен, след това отново попълнен и т.н.
Имам общо 6 тави.
Може да се разстила по всички тави по-рядко?

Разстилайте по-рядко на всички тави?

За какво?
Разпределете както се окаже, нека бъдат 2-3 тави и оставете да изсъхне. Изобщо не опаковайте плътно, с пропуски за по-добър достъп на въздух
След това сладки допълнителни тави за измиване ... без лед

[Таня]

Таня, Разбрах, ще разширя тавата на 3, ще ги сложа отдолу и празна в горната част.
Благодаря скъпа.

и горе са празни.

И защо, какъв е смисълът в това? Останаха ли много тави?

Достатъчно е просто да покриете горната част с капак. Тогава топлината от вентилатора няма да се разсейва в кухината на сушилнята.

Таня, тави 5.
А кайсиите вероятно са само 3, може би 4 .. Така че не можете да поставяте празни. Благодаря за бакшиша.
Мислех, че независимо от пълнежа, трябва да сложите всичките 5.

Момичета, а препоръките казват << Сушилнята трябва да работи с пет палети и не по-малко, дори ако само един палет е зареден с продукти >>