Две терени за избор

[месна терина:]

Две терени за избор

Категория: Студени ястия и закуски

Кухня: Френски

Съставки
за месна терина:
кайма (свинско телешко, кайма 2-3 пъти)	650 гр.
... пилешко филе (нарязано на 3 см тънки ивици)	200 гр.
накълцани шам-фъстъци	50 гр.
малки цели гъби	150 гр.
сметана (съдържанието на мазнини няма значение)	150 гр.
коняк или ракия	70 гр.
малък лук - решетка	1
пилешки дробчета (леко замразявайте и накълцвайте колкото е възможно по-малко)	150 гр.
яйца (разбийте с вилица)	3
пушен бекон (нарязан много фино)	100 g
захаросани портокали (нарязани много фино)	60 гр.
сол, черен пипер, малко смляно индийско орехче, цветни зърна черен пипер, кориандър, дафинов лист, розмарин (имам клонче)
растителен терин:
патладжан (нарязан по дължина с дебелина 0,5 см.)	900 гр.
зелен месест пипер (нарязан на пръстени)	150 гр.
1 червен пипер (нарязан на пръстени)	100 g
домати (нарязани на пръстени)	150 гр.
голям лук - накълцайте много ситно	1
чесън (прекарайте през преса)	3 зъба
домати (обелете и настържете	150 гр.
нарязани орехи	2 с.л. л.
зехтин	50 мл
сол, черен пипер, малко риган, магданоз
за месна терина форма 30х7х10 намаслена
за зеленчуци 20х12х10

Метод за готвене

• месна терина:
• добавете черен дроб, лук, индийско орехче, сол и черен пипер, бекон към каймата и разбъркайте много добре (можете да направите това в кухненски робот)
• добавете яйца и отново разбийте добре (омесете).
• постепенно изсипете сметаната и ракията - омесете.
• облицовайте териновата форма (използвах за кексчето) с бекон.
• поставете малко повече от половината кайма, натиснете гъбите в нея.
• оваляйте пилешкото филе в шам-фъстъци и го поставете на равномерни редове върху каймата.
• добавете захаросани плодове към останалата кайма и разбъркайте добре, покрийте парчетата пиле с нея.
• след добавяне на всеки слой, трябва леко да потупате с длан отгоре, за да няма кухини в готовия терин и слоевете да бъдат равномерно разпределени !!!
• поставете дафинови листа, черен пипер, кориандър и розмарин върху терина и покрийте с фолио.
• печете, като поставите в тава за печене с гореща вода (водата трябва да покрива 1/3 от териновия съд) и покрити с вестник (водата няма да буболя) във фурна, загрята до 190-200 "C за 1 час.
• отстранете фолиото. внимателно отцедете освободената течност и я изпечете от вода за още 30-40 минути.
• Покрийте готовия терин с фолио, поставете отгоре товар (имам 1 кг торба сол, когато изстине, го приберете в хладилника.
• растителен терин:
• задушете лука и чесъна в масло за 2-3 минути, добавете домати и оставете да къкри още 10 минути, докато течността се изпари почти напълно, добавете ядки, сол, черен пипер, риган и оставете да се запари малко, добавете магданоз.
• наредете патладжаните върху лист за печене, покрит с хартия за печене, намажете с мазнина и изпечете, подредете ги с чиния (точно като в терена за месо), леко сол и черен пипер.
• отгоре поставете домати и чушки, нарязани на пръстени, леко посолете и покрийте с лук, ядки и доматен сос.
• отново подредете доматите и чушките с пръстени.
• отгоре с останалите патладжани.
• увийте във фолио и печете в предварително загрята фурна на 190-200 "С за 25 минути, отстранете фолиото и печете още 20 минути.

Ястието е предназначено за

12

Време за готвене:

150

Забележка

... какво да кажа, харесвам и двата терина, а вие сами избирате!

Подобни рецепти

Терин от свинско и телешко месо (celfh)

Терина за сладолед с марципан и карамелизирани кумквати (Rada-dms)

Пилешка терина със сини сливи (kseniya D)

Брилянтни рецепти!
И те няма да отидат с мен "по избор", но като Вова с Дима, двигателят: единият предварително, после другият.

Наташа! Както винаги безупречно и навреме

благодаря момичета !!! с междинни слоеве в месния терин, можете да варирате - можете да направите междинен слой от зеленчуци, не можете да поставите черния дроб в каймата, но да направите междинен слой от него ..... като цяло, много място за въображение!
същото нещо със зеленчуков терин, може да се направи от тиквички, картофи, моркови ...

[натапит]

Какво интересно ястие.
натапит, благодаря за рецептата.
Само че не знаех какво е терин, но на езика ми се върти много добра песен.

натапит, това е за вас:

Терин (фр. Terrine) - ястие от месо или риба, под формата на тънки филийки - хляб. Терминът Terrine е известен също като супа супа във Франция и други страни. Терините се приготвят от кайма, филета от червена и бяла риба, добавяне на сирене, зеленчуци и подправки. (Уикипедия)

Е, ти ме разсмя! сега седя и си тананика тази песен!

[натапит]

натапит, Благодаря за информацията!

сега седя и си тананика тази песен!

Знаех, знаех ... сега не съм единствената, която пее толкова добра песен.

Благодаря ви много Наташа за рецептата за месна терина. Безумно вкусна и украса на масата. Вместо захаросани плодове използвах фурми, които изложих в мозайки. Вместо шам-фъстъци - фъстъци. И за да няма гънки по линията пилешко филе, филето се овалва в фъстъци и се поръсва с желатин. Пластмасите бяха плоски и не споделяха. Пресни шампиньони. Със сигурност ще повторя.

Еха! какъв красавец!

Еха! какъв красавец!

И отново хваля вашата терина! Този път като „професионалист“ взех предвид всичките си грешки и като цяло терината счупи всички рекорди за скорост на хранене! Моята благодарност към вас няма граници!