Разпространявам информацията за т.нар. "керамично" покритие.
Какво е "керамика"? Накратко, основната съставка е полиорганосилоксан. Такъв гел С керамиката има само силиций. И дори тогава не в чист вид, а неговите оксиди. SiO.
Това е написано от продавач на прибори за хранене. Ако имате нужда от връзка, тогава ще потърся. Тя беше тук. И можете да го намерите сами, като погуглите. Ето цитат:
"" ... Това е резултатът от безскрупулното използване на производителите на наименованието "керамично покритие": почти всички, деветдесет и девет процента, купувачите са сигурни, че "керамичното" покритие се състои изцяло от керамиката, от която са направени керамичните саксии и порцелановите плочи. Малък брой съмняващи се просто не разбират как глинената керамика може да бъде незалепваща. И никой не осъзнава, че тиганът им има същия полимер като PTFE .... "
И ето още едно от там:
„... Някои производители пишат, че тяхното„ керамично “покритие се състои от естествени материали.Друг производител NaturePan казва: "Съставът на незалепващото керамично покритие съдържа само естествени материали като: пясък, вода, камъни." Но в природата няма неорганични атоми (Si, Ti, Al), съчетани с органични радикали. Купувачите, след като са прочели за такъв състав, смятат, че тези камъни се топят с пясък, след което се изсипват в тигана, това е керамичното покритие ... "
От Греблон
Достатъчно подробна информация на сайта. Производителят на това покритие наистина е немска компания. тя има постоянно представителство в Русия. Някои руски производители на алуминиеви съдове използват покрития от този производител на покрития. C3 + е първокласно усилено покритие на базата на PTFE, а CK2 е двуслойно зол-гел "керамично" покритие 🔗 В описанието има и сравнение. Полиетил терафтолат срещу полиорганосилоксан, това е целият природен компонент.
🔗
И това е от темата "Прибори за готвене" Темата е много голяма. Отговори на директора на белоруската тенджера смърчово растение.
Цитат: konkolla от 06 дек. 2012 г., 17:24
Наскоро в някой новинарски портал попаднах на съобщение, че Европа забранява продажбата на всички ястия, които имат идеално бяло керамично незалепващо покритие. Тъй като естественият цвят на керамиката е жълтеникав или кафеникав, те използват някаква ужасно вредна киселина, за да я избелят. Част от тази киселина остава в керамиката и при нагряване се превръща в храна ...
Кой чу за това? След като прочетох първата част на темата, разбрах, че така наречената „керамика“ изобщо не е такава, но все пак се чудя защо се постига такъв идеално бял цвят?
Ех, експерт би бил тук ... Господин Катлъри, макар и твърде суров, но нещо разумно, може би щеше да каже за това ...
Е, ако е така, позволете ми да споделя с вас какво мисля по този въпрос: всъщност всичко това са обикновени интернет истории. Тъй като "керамичното" покритие изобщо не е незалепващо, а просто лесно за почистване. Да, и там няма керамика - какъв вид керамика може да бъде, ако последиците от зол-гел процеса се изпекат при + 180C. Фактът, който придава някои свойства на повърхността, се нарича полиорганосилоксан (силикон), който може да бъде боядисан без проблеми във всякакъв цвят, включително бял без никаква „киселина“. Накратко, обичайната PR война. Тъй като в покритията от PTFE има някакъв вид „киселина“, защо да не го „намерим“ в така нареченото „керамично“ покритие. Италианците отдавна са видели тази ситуация и занитват тигани с нормално висококачествено PTFE покритие, което ще работи поне 3 години, а в анотациите смело пишат „керамично покритие“ или „покритие с керамични частици“. такъв е „финият“ маркетингов трик.
Ето още един.
Цитат: marinastom на 27 дек. 2012, 08:37
Но моят не е от неръждаема стомана, а с AP. Така че капчиците се събират и се страхувам да прегрея. Изведнъж ще разваля новото, жалко!
Ако имате алуминиев тиган с AP, тогава подходът и методите на пържене трябва да бъдат напълно различни. На тигана вече има полимер - ако имате традиционно покритие, това е PTFE. а ако керамични - тогава полиорганосилоксан. Именно тези полимери осигуряват на първо място незалепването на продукта. Самата повърхност има лоша омокряемост (това е физическо свойство на гореспоменатите полимери), поради което и течността, и маслото се търкалят на топки и капки, без да се разпространяват във филм. Повърхността първоначално е „мазна“. По принцип изобщо не можете да използвате масло за пържене, ако пърженето върху полимер не ви притеснява. Топлопроводимостта на PTFE и полиорганосилоксан е различна - тя е ниска за PTFE и много добра за полиорганосилоксан, както всички силициеви полимери. Това естествено води до подхода към отоплителните тигани с такива покрития. Но във всеки случай алуминиевият тиган с AP не трябва изобщо да се нагрява като непокрит неръждаем тиган, няма да завърши добре.Тиган с керамично покритие може да се намаже леко, да се постави продуктът в него и след това да се нагрее, като отново се контролира процесът. Това малко масло ще бъде само индикаторът, който ще ви позволи да не прегрявате както тигана, така и продукта. Основното нещо е да не прескачате температурата на пушене на маслото, тогава съдът няма да изгори и покритието в тигана няма да пострада. С PTFE покритие е малко по-лесно - може да се нагрее до 150-170C и едва след това да се постави продуктът там, отново леко омазнявайки тигана. Отново използваме маслото не като суровина за получаване на канцероген, а като индикатор за прегряване. От всичко гореизложено следва очевидният извод, че алуминиев тиган с AP и неръждаем тиган с мини или микрогрил са, както се казва, две големи разлики.
Тази връзка ще ви отведе до горната тема:
https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0
Интересно е за купички за хлебопроизводители и карикатури
И ето една страхотна доказателствена статия от научна гледна точка.
Относно "керамичното" покритие
За съжаление тези отзиви ще заблудят само за мнозина. Това „незалепване“ скоро ще отмине (след година или две). И ако случайно прегреете тигана ,: think :: mil5: ... В края на краищата в това покритие има само едно име за "керамика" и ще изпържите всичко това върху силоксан - силиконова грес, която, когато изгори, прави по-нататъшното използване на тигана почти невъзможно - отидете на него всичко започва да лепне. И това може да се случи доста бързо, силоксанът провежда топлината много добре, така че е доста лесно да прегреете тигана.
Понятието "керамика" сега се тълкува широко и се отнася до прости оксиди, карбиди, нитриди и други съединения. Но това е научна интерпретация. Традиционната керамика преминава през етап на висока температура на изпичане. Керамичните покрития не подлежат на високотемпературно изпичане, поради което не могат да бъдат класифицирани като керамика. Те се считат за керамични само поради включването на силиций и кислород в състава им ... (тогава стъкло с пясък може да се нарече така).
Това е резултатът от недобросъвестното използване на производителите на наименованието „керамично покритие“: почти всички, деветдесет и девет процента от купувачите са сигурни, че „керамичното“ покритие се състои изцяло от керамиката, от която са изработени керамичните саксии и порцелановите плочи. Малък брой съмняващи се просто не разбират как глинената керамика може да бъде незалепваща. И никой не осъзнава, че в техния тиган същия полимер като PTFE. Когато обясните в консултация, че новомодната керамика не е нищо повече от втвърден силикон, адекватните купувачи реагират правилно и избират PTFE тигани. И мнозина сега започват да разбират, че говоренето за опасностите от тефлона не е нищо повече от журналистическа патица от жълтата преса, щедро финансирана от някой разбираемо ...
И доктор на медицинските науки, професор Елена Малишева трябва да бъде призована да отговори за думите й, заедно с производителя на тигани. На какво се основава нейното твърдение: „Мисля, че съдовете с керамично покритие са най-правилните ястия за здравето“. Като учен от висок ранг, тя трябва да знае, че това трябва да бъде обосновано с научни методи. В крайна сметка хората смятат, че тя се грижи за здравето им. Колко често чуваме: „Елена Малишева ни каза кои ястия са вредни и кои добри. Дайте ни тази, която е посъветвана от Елена Малишева. " (Какво е мнението на самите медицински светила за нея.)
Ако просто отидете в Интернет, можете да намерите много интересни неща за "керамичните" покрития. Например веществото, което е покритие, правилно се нарича органосилициев полимер или полиорганилоксан или полисилоксан или полидиметилсилоксанов каучук или силикон и т.н.
Основата за производството на полисилоксан е тетраетилортосиликатът, който се смесва с етилов или изоприлов алкохол и вода. Могат да се използват и други суровини, като тетрахлоросилан.
Е, не е ли много трудно? Тогава мисля, че това е достатъчно.
Някои производители пишат, че керамичното им покритие е направено от естествени материали.Друг производител NaturePan казва: "Съставът на незалепващото керамично покритие съдържа само естествени материали като: пясък, вода, камъни." Но в природата няма неорганични атоми (Si, Ti, Al), съчетани с органични радикали. Купувачите, след като са прочели за такъв състав, смятат, че тези камъни се разтопяват с пясък, след което се изсипват в тиган, това е керамично покритие.
В заключение.
Основното нещо, което разбрахме в Интернет, е, че „керамичното“ покритие е кремнийорганична керамика или кремнийорганичен полимер. И така, дали е керамика или пластмаса? Основата за производството на керамика са естествени материали: глини, каолини, кварцов и чист кварцов пясък, полеви шпат, пегматит, креда, варовик, доломит. Приготвянето на керамичната маса се извършва чрез почистване на суровината от вредни минерални включвания, раздробяване, смилане, пресяване през сита, дозиране, смесване. След това се извършва оформяне, сушене и изпичане. „Печенето е основният технологичен процес. В резултат на сложни физични и химични трансформации, протичащи при високи температури, керамичните изделия придобиват механична якост. Изстрелването се извършва в две стъпки. За порцеланови изделия при температура 900-950˚С и 1320-1380˚С, за глинени изделия 1240-1280˚С и 1140-1180˚С. "[Няма да давам препратка към литературата. Всеки, който се интересува - пише в личен] Няма друго определение за керамика. "Керамичните" покрития не съдържат такива материали и не преминават през такъв технологичен цикъл. Това означава, че не са керамични.
Отваряме енциклопедията. Тя нарича силиконови полимери пластмаса.
Никъде не се споменава, че кремнийорганичните полимери са керамика.
Оказва се, че покритието на тигани с "керамично" покритие е пластмасово. Това е измама на потребителите. Потребителите смятат, че тиганите са покрити с истинска керамика. Ако съобщите, че покритите с керамика тигани всъщност са покрити с пластмаса, кой ще ги купи? Има смисъл да смените една пластмаса с друга, освен това е по-скъпа и по-малко издръжлива. За купувача няма смисъл, той има само загуби от честата смяна на съдовете. Цялата работа е в джоба на производителя.
Всичко! Не мийте "керамика" в съдомиялната машина. И не бързайте с красиво наречения Термолон.