Украински 40% обелен хляб

Украински 40% обелен хляб

Категория: Хляб от закваска

Съставки
Закваска (100 г обелена, 150 вода)	250 гр
Обелено ръжено брашно	100 g
Пълнозърнесто брашно	300 гр
Прясна мая	0,25 g
Сол	7,5 g
Вода	225-325 g

Метод за готвене

• Замесете тестото до гладкост, 5 минути при ниска скорост.
• Оставете за 1,5 часа ферментация при 30 * C.
• Оформете хляба и го оставете да издържа 35-60 минути при 35 * C.
• Печете с пара, 45-50 мин при 200-260С.
• Моите рецепти се променят:
• ръжена закваска (100%)
• 1 г прясна мая
• Серум с вода 50/50
• 

Забележка

Източник 🔗

Подобни рецепти

Ръжено-пшеничен хляб 60/40 - 180 минути (Ваня28)

Пълнозърнест хляб с ръжено брашно "Семейство" (Тамар)

Ръжен хляб 100% от белено и посевно брашно в HP. (Арка)

Много красиво!