Копър, изсушен в микровълнова фурна

Категория: Заготовки

Съставки
Копър
4 хартиени салфетки

Метод за готвене

Измийте и подсушете копъра. Прищипете клонки от стъблото (не вземайте дебели части)
Вземете 2 хартиени салфетки, разпределете равномерно малък слой копър и покрийте с още две салфетки. Сложете в чиния.
Поставяме в микровълновата на най-високата настройка и за 4-5 минути.
Мелене.
Нарязах го в блендер.
Правя и магданоз.

Забележка

УКРОП е пикантно-ароматна едногодишна билка с височина 40-160 см с перисто-разчленени листа с шишевидни лобули, малки зеленикаво-жълти цветчета в чадъровидни съцветия и двусеменни плодове. Родина - Персия и Източна Индия. В културата е известно още от древността като едно от най-добрите ароматни растения. В европейските страни, включително Русия, той се отглежда от 10-ти век. Всички части на растението съдържат много етерично масло, витамини Bi, B2, PP, каротин, до 100 mg% витамин С (в зелена маса). Ядат се както млади зелени листа, така и сочни стъбла и плодове. Зелените се добавят като пикантна подправка към салати, супи, борш, сосове, гъби, месо, риба и зеленчукови ястия, както при сервиране на ястия на масата, така и по време на приготвянето им (при готвене на бульони и задушаване на месо, зелените копър се поставят за 5-10 минути преди края на готвенето). Зелените копър и плодовете се използват за овкусяване на пълнежи, чай, оцет, за мариноване на краставици, домати, приготвяне на кисели краставички и мариноване на зеле. Плодовете се използват за овкусяване на хляб. Настойка от копър може да се използва за приготвяне на юфка. За да направите това, пресният копър трябва да бъде нарязан на ситно, да се налее малко вода и да се остави за 2 часа.Тестото, смесено с тази инфузия, придобива приятен аромат. За да имате пресен копър през цялото лято, той се засява на всеки 20 дни. Често срещани сортове са Грибовски, арменски 269. За ежедневна употреба копърът се събира в млада възраст, с височина на растението 20-35 см. Пресният копър може да се съхранява не повече от 2 дни.

При осоляване, мариноване и мариноване на различни зеленчуци се използва копър, събран в началото на узряването на семената (85-90 дни след сеитбата). Копърът може да се приготви чрез осоляване и сушене. За осоляване трябва да вземете млад копър преди цъфтежа, да го обелите от корените, да го измиете старателно, след това да го нарежете и да го сложите в буркани. По време на монтажа се поръсва със сол (на база 1 кг копър 200 г сол) и се набива, докато се появи сок. След 2 дни, когато масата се утаи, съдовете трябва да се допълнят със осолен копър и да се запушат. Съхранявайте осоления копър на ниска температура (в хладилника или избата). За сушене нарязаните зеленчуци се поставят на тънък свободен слой и се сушат на сянка, като се обръщат от време на време. Съхранявайте в плътно затворен съд. Заедно с естествения копър в готвенето се използват копър и алкохолен екстракт от копър, които изискват голямо внимание при боравене. Те се въвеждат в много малки дози само в готов съд (1-2 капки на 1 литър течност).