Кифлички "Облаци" в мултикукъра DEX DMC-50

Направих такива кифлички вчера .. МНОГО МНОГО ми хареса вкуса .. но тестото не "пасна" .. и кифлите се оказаха тежки / не ефирни / ниски .. Направени със суха мая. може би не е трябвало да се разтварят в мляко? И аз също замених портокаловия сок с лимон (нямаше портокал) .. Може би има проблем в лимона?

Със сигурност ще направя повече ... вместо питка - ще се справи точно ...

Направих такива кифлички вчера .. МНОГО МНОГО ми хареса вкуса .. но тестото не "пасна" .. и кифлите се оказаха тежки / не ефирни / ниски .. Направих ги със суха мая. може би не е трябвало да се разтварят в мляко? И аз също замених портокаловия сок с лимон (нямаше портокал) .. Може би има проблем в лимона?

Със сигурност ще направя повече ... вместо питка - ще се справи точно ...

Anyut, разбира се, не е нужно да разтваряте суха мая в мляко, направете както е записано в инструкциите за маята. По принцип те се смесват с брашно. Почти винаги пека на пресовани, така че няма да ви разказвам за сухи. Тъй като тестото не е втасало, това означава, че маята не е започнала да свири. Можете лесно да замените портокала с лимон.

Късмет!

След това ще поясня за „пресованото“ ... има ли точно 14 грама, от които се нуждаете?

Имам много от тях във фризера ... сега ще ги използвам за кифлички ... иначе в хляб само 6-7 грама ...

След това ще поясня за „пресованото“ ... има ли точно 14 грама, от които се нуждаете?

Имам много от тях във фризера ... сега ще ги използвам за кифлички ... иначе в хляб само 6-7 грама ...

Това е хляб, а това е кифла. Да, 14 грама. Е, можете да сложите 13, мисля, че ще се получи чудесно и дори 12 можете.

[* Анюта *]

* Анюта *
Изпекох тези кифлички повече от веднъж в Saf-момент, не е нужно да ги разтваряте в мляко, а ги слагате по същия начин, както за хляба - в брашно. Пуснах снимки. По-пухкавите кифлички са трудни за представяне - така че сухата мая също е чудесна за тази рецепта.

Изпекох тези кифлички повече от веднъж в Saf-момент, не е нужно да ги разтваряте в мляко, а ги слагате по същия начин, както за хляба - в брашно. Пуснах снимки. По-пухкавите кифлички са трудни за представяне - така че сухата мая също е чудесна за тази рецепта.

Разбрано .. да, наистина нахлух с нещо .... все ще тренираме!

Опит номер 2 - отново неуспех .... да видиш маята е ужасно! Тестото беше ужасно течно ... накратко, дори кифличките не можеха да бъдат заслепени ... Ако последния път се намесих с ръцете си, то вторият път - поради липса на време - го предоставих на HP - режим на пица .. В резултат на това глупаво излях тестото в MV и това е, което се случи....

[Anyut]

Anyut, тестото винаги трябва да се регулира. Брашното е различно навсякъде. Трябваше да се добави към нормалното меко тесто.

Жалко, разбира се, че не се получи. Дори не знам какво да кажа, никога нямам пункции с тесто с мая.

[Anyut]

Anyut, тестото винаги трябва да се регулира. Брашното е различно навсякъде. Трябваше да се добави към нормалното меко тесто.

Жалко, разбира се, че не се получи. Дори не знам какво да кажа, никога нямам пункции с тесто с мая.

Направих и двата пъти на абсолютно ИДЕАЛНИ продукти (с интервал от само 3-4 дни) .. и сложих точно същото количество брашно като първия път (измерено с тежести) ... Само вторият път направих партидата на HP - е, наистина нямам време трябваше да последва теста ...

Накратко, за всичко е виновна сухата мая - днес ще я пробвам със сурова мая!

Накратко, за всичко е виновна сухата мая - днес ще я пробвам със сурова мая!

Късмет!

Опит номер 3 върху пресовани дрожди ... без думи и коментари

🔗 🔗

Имам само един въпрос: как се замесва тестото? ръчно или със смесител / HP?

Anyut, шокиран съм. Имате ли проблеми само с тази рецепта? Според други рецепти печеше ли кифлички, пайове с дрожди, печеше ли вече това в мултикукър? Печехте ли го във фурната? Някога имали ли сте проблеми с тестото с мая преди?

Е, разкажете всичко в детайли по ред - какво и как правите, колко месите, каква температура изливате течността в тестото, как разпределяте тестото и колко, как разпределяте рулата. Какво е тестото след месене? Всичко, както по дух. Просто не съм виждал подобни проблеми с доста просто тесто за мая на рула.

Брашното добро ли е? Дали другите дрожди работят добре върху него?

Замесвам тестото в планетарен комбайн. Но можете да направите всичко, дори миксер с куки. Това е обикновено тесто с мая.

[* Анюта *]

* Анюта *
Пекъл съм тези кифлички повече от веднъж .... По-въздушни кифлички е трудно да си представим

Напълно подкрепям! Кифлите са страхотни !!! Тестото е супер !!!! (между другото, не използвам нито портокал, нито лимон)
Анюта, опитайте други рецепти, може би тогава ще откриете причината. Правя тестото в машина за хляб в режим "тесто" (време 1:30).
Може би не сте им позволили да се поберат добре? Изпекох прагове от това тесто и пекох във фурната и това е всичко

[Ю.]

Оксан, имам две възможности за развитие на събитията:
1. Омесвах тестото и трите пъти с ръце ..... може би малко се намеси? А маята не „работи с всички съставки“ на рецептата?
2. Когато пекох с пресована мая за трети път, можех да „прегря млякото“ ....

Използвам брашното, което използвах при други видове печене ... утре ще изложа рецептата за рулото (изчакайте) ...

Добавям брашно 300 грама (тегловни) ...
МесецЮ. първо брашно с мляко + мая и лимонов сок
В същата чаша (където мерих млякото) замесвам захар, яйце, масло и торбичка ванилова захар.
Разтопено масло за 40-50 секунди в микровълнова печка ..
Добавям тази смес към брашното и "чукам" всичко с ръце ...
След това покривам купата с кърпа и я слагам в казана (имам частна къща), където тестото се топи ...
След това взимам купа с вода .. Поръсвам тенджера от мултито с олио и отщипвам тестото с мокри ръце, оформям рулата .. Поставям ги на дъното .. Оставям ги за още 20-25 минути .. така че те, да кажем, да са свързани / да се залепят (карикатурата е изключена / капакът е затворен) .. Слагам сладкишите за 45 или 50 минути ... ами, пека ...
Изваждам опцията, която гледате!

Anyut, няколко въпроса. Пекли ли сте някога рулца преди? Или пайове? Тоест знаете ли какво трябва да бъде тестото, как трябва да расте?

Между другото, тестото ви удвои ли се поне след проба? Слагаш го на бойлера - не му ли е горещо там? Изливате разтопеното масло направо от микро - не е ли горещо? Нуждае се от стайна температура. Може би убивате маята с масло, нали?

И още един въпрос - знаете ли как да месите тесто с дрожди с ръце и колко? С ръце трябва да замесите и разбиете тестото с мая за поне 30 мин. В резултат то трябва да е напълно хомогенно, с развит глутен, трябва да има красив кок. Какво тесто имате и колко го месите с ръце? По-добре го поверете на производител на хляб, само контролирайте кок.

Добавям брашно 300 грама (тегловни) ...

В рецептата пише „брашно 300-350 гр.“, Взимам 340-350 гр., Гледам кок.

[Ё]

Anyut, няколко въпроса. Пекли ли сте някога рула? Или пайове? Тоест, знаете какво трябва да бъде тестото, как трябва да расте?

Да, правех нещо и преди ... наскоро изпекох няколко рула ...

Между другото, тестото ви удвои ли се поне след корекция?

Дори нарасна три пъти

Слагаш го на бойлера - не му ли е горещо там?

Не .. просто тЁплюшени .... по-студени от батерията понякога ...

Изливате разтопеното масло направо от микро - не е ли горещо?

Да, не разтопен, но просто го довеждам до меко състояние ...

Е, накратко, нещо такова!

но как да месиш с ръце правилно .... .. ФИГ знае!

но как да месиш с ръце правилно .... .. ФИГ знае!

Трябва да месите дълго и упорито.По принцип е по-добре да го правите с производител на хляб, просто балансирайте брашното, защото брашното на всеки е различно. Печеш хляб, нали? Знаете ли правилото на колобок? За кифли тестото може да е малко по-меко, отколкото за хляб, но все пак трябва да има нещо като кифла. Но с ръце - това е цяло изкуство, нищо сложно, нужни са само време и търпение. Веднъж нямах необходимия комбайн и куки в миксера - месих ръчно, това е такава тръпка, но отнема време. Просто пишете нещо, което разклащате всички съставки заедно и това е, това ме притеснява.

но как да месиш с ръце правилно .... .. ФИГ знае!

И за какво Panasonic !!! Заредете го, няма какво да се развали! В присъствието на HP, месете с ръце, неееееееееееееееее

[Анюта]

Анюта
Винаги поставям това страхотно тесто в HP в програмата за тесто - просто прекрасен резултат
Не се занимавайте с ръчно месене, използвайте HP - и ще имате най-облачните облаци

Просто пишете нещо, което разклащате всички съставки заедно и това е, това ме притеснява.

Притеснява и мен!

И за какво Panasonic !!!

Опит # 2 беше в Panas (режим на пица) .. оказа се много тънко тесто (но тогава бях много зает и нямаше време да следя тестото)

Опит номер 2 беше в Panas (режим на пица) .. оказа се много тънко тесто (но тогава бях много зает и нямаше време да следя тестото

Тук беше проблемът. Невъзможно беше да се правят кифлички от много тънко тесто. Ако след това добавите брашно към нормален колобок, струва ми се, че всичко би се получило. Защото никой не може да замеси тестото по-добре от машина за хляб. Не бъркайте вече на ръка, имам чувството, че сте го замесвали като тесто за торта - смесили сте добре всички съставки и това е всичко. В тази ситуация тестото ще порасне, но нормалните рула никога няма да се получат.

Опитайте друга рецепта за кифлички в карикатура - Кифлички "Фигушки", просто следете кок, всеки има различни брашна, те не могат да бъдат еднакви за всички от една рецепта.

Лоза, нося вчерашни вечерни облаци с ягодово сладко и прах (крушонка). Както винаги доволен - мек, ефирен. Обобщавайки полетите ми - пресованите дрожди лежаха във фризера 2 седмици, изобщо не ме разстроиха. Вместо портокал взех лимон, не усетих разликата. Брашното е около 320 грама, пресявам го. Тестото се замесва от машината за печене на хляб (дори не можете да ме помолите да го направя с ръце, резултатът радва). Изпекох го във фурната, исках да опитам режима "Печене на сладкиши" там. Пробвах различни пълнежи, конфитюр - за първи път. И отново поискаха да се пекат. Много харесвам тестото. Благодаря ви отново!

Това е толкова красиво! Радвам се, че харесвам ролките.

Lozja-Ksyusha, днес си купих портокали .. Ще направя четвъртото бягане върху тях! ... токът е тих! за да не изплаши късмета!

Lozja-Ksyusha, днес си купих портокали .. Ще направя четвъртото бягане върху тях! ... токът е тих! за да не изплаши късмета!

Нося си и кифличките. Благодаря за вкусното тесто!

🔗

Нося си и кифличките. Благодаря за вкусното тесто!

Какъв въздух! Яжте си на здраве!

И какво мислите, ако не добавите ванилин и портокал, а добавите сол и настържете чесън отгоре, ще получите ли понички за борш? Тези кифлички приличат на понички в разрез)

И какво мислите, ако не добавите ванилин и портокал, а добавите сол и настържете чесън отгоре, ще получите ли понички за борш? Тези кифлички приличат на понички в разрез)

Не знам. Опитайте, след това ми кажете.

Тук замесих тестото за втори път (при първия имаше неуспех на етапа на уреждане в карикатурата, сега стоя на топло под кърпа), в рецептата се казва: "Разтворете маята в мляко, а аз прочетох 5-6 страници. Те пишат какво е необходимо в брашното (имам сейф -момент), както трябва? и каква е разликата?

Тук замесих тестото за втори път (при първия имаше неуспех на етапа на уреждане в карикатурата, сега стоя на топло под кърпа), в рецептата се казва: "Разтворете маята в мляко, а аз прочетох 5-6 страници. Те пишат какво е необходимо в брашното (имам сейф -момент), както трябва? и каква е разликата?

Компресираната мая се разтваря в млякото. Със сухо трябва да направите, както е посочено на опаковката. Те обикновено се смесват с брашно.
Какво се случи с първия тест?

С първото изпитване обърках температурата на пробата на тестото, осъзнавайки, че "аз съм глупак", зададох го на 160 в карикатурата (объркан с инструкциите и ... пържен) И така, добавих (((минаха 20-30 минути. не се вдига по никакъв начин: cray: може ли още да се спаси? Брашното вече е свършило

С първото изпитване обърках температурата на пробата на тестото, осъзнавайки, че „аз съм глупак“, зададох го на 160 в анимационния филм (объркан с инструкциите и ... пържен) И така, добавих (((минаха 20-30 минути. не се вдига по никакъв начин: cray: може ли все пак да се спаси? Брашното вече е свършило

Честно казано, няма да ви кажа, на практика нямам нищо общо със сухата мая. Не знам какво се случва с тях и как се случва. Пека всичко на пресовани.

Колко време трябва да втаса тестото?

Не разтворих пресованите нито веднъж в мляко, нямаше време изобщо, хвърлих всичко с брашно в HP и се втурнах за един час. И нищо не ме разстрои. Кифлите вървяха добре. Ако не се получи, нямаше да ги пека толкова често.
Вчера пекох вечерта така: останаха 5-6 грама пресована мая, разтворих ги в топло мляко, сложих всичко в CP и добавих 1/3 чаена лъжичка суха мая към брашното отгоре. За пореден път се получиха отлични въздушни кифлички (макар и с пълнеж - парче праскова)! И, между другото, у дома нямаше цитрусови плодове - добавих малко, на върха на ножа, лимонена киселина към брашното - това не повлия на пухкавостта на тестото, тоест не забелязах нищо лошо.
Момичета, всички продукти трябва да са топли, със стайна температура (яйцето не е от хладилника, аз просто омекотявам маслото, не го загрявам и не го взимам от хладилника). И както казва Оксана, ако няма с какво да се меси (комбайни, HP), тогава ще трябва да работите дълго време с ръце, МНОГО дълго!

Колко време трябва да втаса тестото?

Общо около час.

Не разтворих пресованите веднъж в мляко, нямаше време изобщо, хвърлих всичко с брашно в HP и се втурнах за един час. И нищо не ме разстрои. Кифлите вървяха добре. Ако не бяха успели, нямаше да ги пека толкова често.
Вчера пекох вечерта така: останаха 5-6 грама пресована мая, разтворих ги в топло мляко, сложих всичко в CP и добавих 1/3 чаена лъжичка суха мая към брашното отгоре. За пореден път се получиха отлични въздушни кифлички (макар и с пълнеж - парче праскова)! И, между другото, у дома нямаше цитрусови плодове - добавих малко, на върха на ножа, лимонена киселина към брашното - това не повлия на пухкавостта на тестото, тоест не забелязах нищо лошо.
Момичета, всички продукти трябва да са топли, със стайна температура (яйцето не е от хладилника, просто омекотявам маслото, не го загрявам и не го взимам от хладилника). И, както казва Оксана, ако няма какво да се меси (комбайни, HP) - тогава ще трябва да работите дълго време с ръце, МНОГО дълго!

Да, можете просто да натрошите пресованите на брашно - всичко също ще се получи. И взимам яйцата от хладилника и също мога да хвърля маслото направо от хладилника. И никога не е имало такова нещо, че тестото да не се получи. Но аз правя всичко това с компресирана мая. Не винаги се сприятелявам със сухи, така че не ги използвам. Правя само пица върху тях и толкова.

Ако е възможно, в рецептата направете бележка за добавянето на суха мая към брашното, така че хората да не скърбят (като мен например) от собствената си глупост ... тестото никога не се е вдигнало, разстройвам се ... Включвам карикатурата, ще отпиша резултата ... Ще си купя брашно и пак ще постигна такива пухкави кифлички като вашето, но като понички с чесън)

Ако е възможно, в рецептата направете бележка за добавянето на суха мая към брашното, за да не скърбят хората (като мен например) поради собствената си глупост ... тестото никога не е втасало, разстройвам се ...Включвам карикатурата, ще се отпиша за резултата ... Ще купя брашно и пак ще постигна такива пищни кифлички като вашето, но като понички с чесън)

Късмет!

За съжаление не мога да добавя нищо към рецептата.

Оказа се ..... днес има запушване на работа ... а утре ще докладвам изцяло!

[Anyut!]

Anyut! Ти ги победи!

[Anyut!]

Anyut! Ти ги победи!

Все пак беше партида!

Все пак беше в партидата!

Анюта, браво, умна! Постоянни! : flowers: Да, точно така - тук трябва да работиш като майка-метелица (помня приказката за ГДР), колкото по-дълго биеш резултата. Има и поговорка за тестото: удариш 100 пъти, те ще похвалят 100 пъти.

Отдавна исках да изпека тези кифлички, но току-що се оправих днес. Вместо портокалов сок изцедих сок от една мандарина. И какви кифли получих! това е божествен вкус! Възхитително! Вярно, беше достатъчно за 1 път за чай, потъпкаха бързо, дори не ми позволиха да снимам)))) Ще го направя утре!

Отдавна исках да изпека тези кифлички, но току-що се оправих днес. Вместо портокалов сок изцедих сок от една мандарина. И какви кифли получих! това е божествен вкус! Възхитително! Вярно, беше достатъчно за 1 път за чай, потъпкаха бързо, дори не ми позволиха да снимам)))) Ще го направя утре!

Радвам се, че кифлите ми харесаха. трябва да се месите и вие, отдавна не съм ги пекла.

Момичета, опитах кифли днес и сега, седя и плача. Първо, тестото не се побира по някаква причина (дрожди saf-moment). Сложих го на втората корекция, поскъпна доста ... Като цяло се оказа някаква глупост. Аз също исках да попитам, тук беше споменато за тестване на тестото в микровълновата, може ли да ми кажете къде да прочета за него?
Забравих да напиша, направих тестото в HP Panasonic и изобщо не пасна

Момичета, опитах кифли днес и сега, седя и плача. Първо, тестото не се побира по някаква причина (дрожди saf-moment). Сложих го на втората корекция, поскъпна доста ... Като цяло се оказа някаква глупост. Аз също исках да попитам, тук беше споменато за тестване на тестото в микровълновата, може ли да ми кажете къде да прочета за него?
Забравих да напиша, направих тестото в HP Panasonic и изобщо не пасна

Обикновено се затруднявам да позная какво не е наред с този тест. Момичета, за съжаление, не съм специалист по суха мая, не я използвам точно, защото не веднъж ме разочароваха. Пека само пресовани. Тук на тях ще ви кажа какво може да се обърка. А на сухо - за съжаление.
Ако сте уверени в маята и не сте новост в тестото с дрожди, тогава дори не знам. Това е обикновено тесто с мая, без никакви трикове.

Тестото ми по тази рецепта върху суха мая също не се вдигна 4 пъти, на петия добавих не чаена лъжичка, а половин торбичка (6 гр.) Мая от saf-момент, до края на втория час тестото се удвои) Чакам ... Скоро ще докладвам за своите понички)