Наденички ... тънки от козе месо

🔗

Случи се така, че се оформи много млада коза. И в допълнение към това, разбира се, се случиха такива черва.

🔗

Те са много тънки (този кран е с диаметър по-малък от сантиметър) и толкова деликатни ... тънки.

🔗

И тук е самата коза. Толкова млада ... прясна. Мечтайте за сив вълк, не по-малко.

🔗

И дебелата опашка не е от хлапето. Овнешка мазна опашка, за да стане каймата сочна и мека. Нека го нарежем така. С нож на парчета.

🔗

Така…. След това, в края на краищата, в месомелачка, през решетка с големи дупки ...

🔗

Дестилираме месото в кайма.

🔗

Добавете подправки към каймата. Малко кимион, червен пипер, къри и смес от всякакви билки: босилек там, хмел от всякакви сунели, риган и други месни радости.

🔗

Чесън. Натрошете няколко скилидки и нарежете на ситно.

🔗

След това всичко това в каймата, тоест смесете правилно с каймата. Да, не забравяйте за солта.

🔗

И можете да започнете да пълните колбасите, но това е лош късмет. Дюзата на пълнежната тръба се оказа твърде голяма за подготвените черва.

🔗

Затова трябваше да измисля ново устройство за месомелачка от обичайната фуния. Плънка за колбаси.

🔗

Вижте колко спретнато и ловко се е опънала червата над дюзата.

🔗

И тогава ... тогава има такива ... дори не колбаси, а колбаси се оказаха.

🔗

Вярно е, че след като страдах няколко часа с тези черва, направих колбаси изобщо нищо, отказах се от този бизнес. Първо, моята месомелачка, така да се каже, "в дачата" е примитивна. Скоростта е много висока и каймата беше много изтъркана поради тънката изходна дюза. И второ, червата бяха разкъсани от време на време. Мъките като цяло, а не наденица.

Получи се номинално.
И спрях ръчно да подготвям червата, сега си купувам готови, качеството е над похвалата.

Обикновено добавям месо преди смилане, с шери, като за говеждо месо, поне три дни.
Това подобрява консистенцията и срока на годност.

И да, с нормални приставки, метър наденица се получава за няколко минути.