"Лек" пшенично-ръжен хляб (фурна)

но когато направих всичко по рецептата, просто се влюбих в този хляб.

Нещо, но определено нямам мед от елда. Медът е предимно бял или прозрачен, но не знам кой
Мисля, че ако се получи вкусно, значи вече е страхотно. И ако не винаги според рецептата можете да сготвите всичко? От време на време подмяната на съставките е добър вариант.

Албиночка, напълно съм съгласен с теб, аз самият приспособявам рецептите към моите продукти.

Омесих хляба ви в машина за хляб. Вярно е, че медът е само цвете ... Знам, че с елда е по-ароматно. Но тук не е и това е!
Бихте ли могли да дадете и оригинална рецепта с меласа и какао. Просто и двете са налични ...



Хлябът се сви по време на процеса на печене в хлебопроизводителя, покривът е плосък. Може би е необходима по-малко мая, въпреки че сложих 1 ч.ч. Saf момент. Вкусът все още не е вкусен, той се охлажда. Ако ви харесва, ще опитам отново.



Е, що се отнася до вкуса ... Има твърде много сладост, липса на сол, недостатъчна киселинност, но все пак това е пшеница - ръж. Бележката на автора, че медът трябва да бъде намален, не видях киселината веднага, а само след като прочетох целия клон. Ще опитам отново, все още искам да разбера защо има твърде много ... мая или течност. И разбира се, ще се опитам да балансирам вкуса, като взема предвид препоръките. Благодаря на автора, минус на себе си. Но това не е причина да се разстройвате, а причина да работите върху себе си и върху хляба :-))

О, току-що видях, че съм се объркал в солта. Взе 0,5 ч.л. вместо 0,5 с.л. л. (автор). Е, току-що свикнах да измервам солта с лъжички. Ето защо хлябът беше сладък и никак солен!

Днес отново изпекох този хляб. Но като се вземат предвид предишните грешки. Мед сложете 1 с.л. л., сол 0,5 с.л. л., добавя 1 супена лъжица. л. оцет. Трябваше да изпръскам малко вода. Омесване и корекция се извърши по програма „Тесто с мая“. Струваше ми се, че основната програма е твърде дълга за този хляб. Може би покривът е паднал миналия път поради факта, че хлябът просто е стоял. И така, месене и корекция в машина за хляб. След това тя извади хляба, замеси го, сложи го в купата на мултикукъра. Дадохте хляб на разстояние 30 минути по програмата ,, Кисело мляко ,,. Хлябът стана страхотно! И каква висока шапка! Пекох 1 час в карикатура, след час го обърнах и пекох 15 минути (може би 10 биха били достатъчни ...). Досадно беше, че шапката беше смачкана, когато се обърна ... Хлябът, макар и висок, се оказа плосък. Ето какво си помислих, възможно ли е да го изпечете във фурната на горната сянка, за да не унищожите тази красота? При каква температура да се пече и колко време да се премахне мокрият пластир в горната част на хляба? Може би някой да сподели своя опит? Хлябът се охлажда, по-късно ще публикувам снимка и органолептични характеристики ...



Опитах хляба! Вкусно! Не сладко, сол в умерени количества. Тоооолкова мека, най-меката! Много БЛАГОДАРЯ на автора !!!
Надявам се да получа отговор на въпроса, зададен по-горе ...











Не искам да мачкам красив купол на хляб, обръщайки го в карикатура ...



Голямо БЛАГОДАРЯ на автора!
Бихте ли могли да дадете и оригинална рецепта с меласа и какао. Просто и двете са налични ...

[СанечкаА]

СанечкаА, благодаря за вкусната рецепта за хляб!
Вярно е, че квасовата мъст не е била у дома, защото е направена по оригиналната рецепта с меласа и какао. Много вкусно! Но за нас сладки, следващия път ще намаля меласата. И определено ще направя вариант с мед и квасен мъст. Струва ми се, че трябва да има различен вкус, защото какаото все още се усеща в хляба.
Тестото беше разделено на две части. Едната изпекох във фурната, другата в малка бавна печка. Харесаха ми и двата варианта.

Благодаря за рецептата.Направени промени 18 г прясна мая, заменена 2 ч.л. суха; вместо квасова мъст сложих 30 г малц и добавих съответно още вода. Вместо 220 г вода, сложих 330 г вода. Замесих тестото в машина за хляб, след което го оставих да се отдалечи и замесих два пъти. След това тя изпече същото количество и при същата температура. Между другото добавих маково семе и белени семена. Хлябът е вкусен. Не устоях и го вкусих горещо! Благодаря отново!

Благодаря! Вторият опит беше по-успешен, разликата е, че го оставих по-дълго за корекция, просто забравих да настроя таймер. лъжици. Хлябът се оказа много пищен и вкусен не устоях, отрязах го още топъл Височина 10 см.

оригинална рецепта с меласа и какао.

изброени в бележката след рецептата.

Добър ден ! Изпекох хляба ви няколко пъти, всички много го харесваме! Имам въпрос). Рецепта на фурна с промени: 1 лъжица мед и 1 супена лъжица. л ябълков оцет. Когато месете в HP, трябва да добавите малко брашно (около супена лъжица), така че намазаното тесто да се събере под лопатките. Месене и корекция на програма Тесто - 1.30. 20 минути месене и 1.10 корекция. Пасва добре до края на корекцията, след това внимателно го прехвърлям в котела и го поставям в духа. Там ще престои още 30 минути и отново излиза. Първо пека за 200 с пара, а след това пека за още 170. Проверявам темпото със сонда ... достига 90-93 градуса. Изглежда всичко е наред. След охлаждане мек и много пухкав хляб. И о, ароматни. В процеса на смесване добавям всичко ... сушен собствен босилек, лен, сусам, мащерка, какви семена има, понякога орехи))
Минават няколко дни и хлябът става ... мъничък, но не остарял. В средата на питката сякаш се появява празнина. Вкусът е прекрасен и ни харесва. Изобщо не ядем бял хляб. Каква е причината за тази празнота? Нещо повече, той се появява не в пресен, а във вече легнал хляб, на втория или третия ден. Не влияе на вкуса, но не е удобно да го режете. Може би тестото е готино?

🔗
Вкусен хляб.
Благодаря за рецептата!

[Астилба]

Астилба,
О, колко красиво се получи !!!

Антоновка
Лена, благодаря ти много, че предложихте тази рецепта !!!

[Астилба]

Астилба,
О, добре)) Много интересни мързеливи хлябове (не ръжени) от Анис, вижте))