Сос "Ткемали"

А аз направих обратното. Чушката не беше пикантна. И сосът не е пикантен. И ние обичаме по-остро. В резултат на това, когато ядете, трябва да сложите в чиния и да нарежете сухи люти чушки в соса

[Елена]

Пригответе друг сос без пипер, разбъркайте и сварете.

Елена Вече го навих, сега отворен и смесен?

Tata, отворете и разбъркайте.

[Елена]

Елена Сготвена част от соса без пипер. Отворено вчера, твърде пикантно. Смесих го. Новият сос е готов. Но това, което е интересно във вчерашния сос, пиперките се нормализираха от само себе си по време на консервацията. Не разбирам дали съм го пробвал вчера, че ми е било твърде пиперливо или подправките не са толкова ярки в охладения сос. Така че мисля какво ще бъде днес

[Тата]

Тата, ще имате изненада във всеки буркан през зимата. В крайна сметка всяка порция е различна.

[Елена]

Елена, моля, кажете ми, но вкусът на слива трябва да се усети. В смисъл, не като кисело, а именно слива. Моята слива е жълта, сладка и ароматна. Не купих магазин tkemali или не си спомням, но все още не съм направил своя. Като цяло, колкото и вкусно да беше.

Разбира се усеща се. Направих унгарци от различни черешови сливи и сливи, вкусът е различен, основата е различна. Но подправките трябва да са доста осезаеми на вкус.

Направих сос, интересен вкус, хареса ми!
Нека опитаме с манти днес!

[Кокошка]

Кокошка, Доволен съм, че сосът е по ваш вкус. Домашното винаги е по-добро от магазина.

[Еленка]

Еленка, това е сигурно! Поръчах си седя щастлив !!!

Аз също го правя с такъв състав, само на око, но пострадах и почистих, сега ще го пробвам по вашия начин и стриктно според рецептата!

Мога да ти намекна. Когато ми омръзне да търкам със смачкване, за да ускоря процеса, слагам ... медицински ръкавици (имаме лекари като лак за обувки, за да мога да донеса у дома от работа)) и ги разтривам с химикалки. Костите не бодат ръцете и дланите са чисти. Бързо и ефективно работата е много ръчна.

[Еленка]

Еленка, ооо, много благодаря! Утре ви очакват три трънени кошници !! Има ръкавици! Супер !!

[Rada-dms]

Rada-dms, късмет!

Тук през първата половина на септември се занимавах с жълта черешова слива, дървото е голямо, всичко беше разпръснато като морски зърнастец. Използвам пластмасов гевгир. Приготвих малко черешовата слива и след това просто я "смилах" с лъжичка в гевгир, оставяйки костите и кората. От останалите сортове не знам какъв е вкусът му, но ми се струва, че "Ткемали", направено от слива от жълта череша, има най-добрия вкус.

[Мързелив]

Мързелив, Съгласен! От жълтата черешова слива сосът е най-ароматен.

Ще споделя моята рецепта за ткемали. Готвим много всяка година. Може да се направи с тръни и всякакъв вид слива. Особено обичам жълтите и сладките. За 1 кг. изливане на 1 чаша вода. Гответе, докато костите започнат да се отделят. Разтрийте всичко през гевгир. Сега най-важното е зареждането с гориво. Слага се омбало - това е мента от бълхи, церецо е копър, цветя и зърна от пресен кориандър, лют червен пипер, чесън, захар и сол. Отделете зелените от грубите стъбла и смилайте всичко в месомелачка. Сварете настъргания сос и добавете целия дресинг. Варете около 25 минути, докато чесънът се свари. Разбърквайте много често, за да не загори. Готвя в алуминиев тиган. Налейте горещо в стерилни буркани и завъртете. Може да се бутилира.

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекова, но къде да взема това омбало ???
И възможно ли е да го замените само с мента?
Или може би продават някъде семена?

Гаяне Атабекова, Купих омбало на почивка, но той беше продаден на ниска цена ...
И без него, както разбирам, tkemali не беше tkemali ...

и къде да взема това омбало ???

Друго име на растението е бълха, блатна мента.
Но ви съветвам да прочетете този преглед за омбало, тъй като има сериозни последици при използването на билката 🔗 И оценявам "това е nada за мен"?

[Кокошка]

Кокошка, Не, не можете да го замените с мента, по-добре изобщо да не го слагате. Но ако не, добавете копър, копър, чесън, лют червен пипер, натрошени семена от кориандър, захар, сол. Не слагайте прясна кориандър. Ние продаваме омбало на пазара през сезона. 10 кг. сливите се нуждаят от 200 грама.

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекова, схванах го. Благодаря ви много за отговора!
Една жена ми продаде много скъпо омбало за ниските 200 рубли .......

Gayane и сложи пресен копър и магданоз?

[Кокошка]

Кокошка, Копърът се слага, но магданозът не. По-добре да не докладвате нещо, отколкото да поставите ненужно.

Момичета, може би някой ще ви каже.
Взех 1,5 кг черешова слива, изсипах 1 с.л. вода. Сварих го, отделих водата отделно, разтрих плодовете. И сега ми се струва, че ако излеете тази течност в настърганото зрънце, тя ще бъде твърде течна. Не? Ще кипи ли и ще кипи?
Ombalo точно ли е мащерка? Пия чай с него, ям малко ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Не мащерка е мащерка или кондари на грузински. Поставя се в червен или зелен фасул заедно с обикновена мента. Обикновено го суша повече и го слагам в плънката за пълнено зеле. котлети, кебапчета или купати. Не го използвам никъде другаде.

Добавено в понеделник, 25 юли 2016 г. 22:54

Струва ми се, че няма да е течен. Изсипвам 1 ст. вода за 1кг. Добавяйте течност по малко. Омбало е мента от бълхи. Но ако всички тези билки не са там, добавете копър, чесън, лют червен пипер, сол, захар. смлян кориандър. Все пак ще е много вкусно.

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекова, Благодаря!
А какво да кажем за консистенцията? Как е обикновеният сос? Струва ми се, че настърганите плодове са точно подходящата плътност.
Не трябва да се разпространява върху чинията?)
Получавате още повече вода ...
Ще опитам сутрин), всички подправки са налични

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекова, и какво поставяте в Dolma (ако го правите)?
И как го готвите - ще се радвам много да отговоря в темата за Долма

[https://mcooker-bgm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=426983.0

M @ rtochka, след това става по-дебел ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Трябва да завърши като кефир. Чувствайте се свободни да излеете цялата течност. Тя все още ще бъде сварена с подправки.

Добавено във вторник, 26 юли 2016 г. 17:11

Кокошка, Сега ще потърся тема за долма и ще напиша.

Добавено във вторник, 26 юли 2016 г. 18:05

Написах рецепта за толма за месни ястия. Ако не разбирате нищо, попитайте.

[Гаяне Атабекова]

Вчера направих 2 буркана от 0,5 литра. Слагам чесъна много по-малко, около половин глава. Изглеждаше, че достатъчно беше достатъчно.
През зимата ще оценяваме
Гаяне Атабекова, Кокошка, Благодаря

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Слагат чесъна нормално. Имаме бутилка от половин литър, която понякога отлита за няколко дни. Особено с пържено пиле и картофи. Така че ако имате възможност да го приготвите отново, в противен случай ще съжалявате през зимата. Можете просто да поставите tkemali или teren в буркан. Напълнете буркана с горски плодове до горе, налейте само вряща вода и стерилизирайте 1 кг -20 минути. Отворете и заредете през зимата. Можете дори да добавите прясна, много ситно нарязана кориандър. Край на готвенето. 10 дни ще стои спокойно в хладилника.

Сготвих черешова слива, там вече не я продават ...
Да, и изобщо няма време, седя с бебето, просто много искам да направя поне няколко заготовки, така че намирам време за малки порции.
Но следващото лято

[M @ p точка]

M @ p точка, Да, сезонът на черешовите сливи вече отмина. Но все пак ще има tkemali и teren. Направете в разточващи се буркани цели. 10 кутии ще отнемат максимум час. А през зимата избършете и напълнете един буркан. И ще имате голямо удоволствие.

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекованай-накрая купих слива играчка!
Искам да сготвя Ткемали по вашата рецепта.
Гаяне, колко трябва да сложиш на 10 кг сливи?

Изсипете 10 ст. вода. Гответе, докато костта започне да се отделя. Зависи от сорта и зрелостта. Когато се избърше през гевгир, гответе отново, но не в емайлирана купа. Когато заври, добавете онези смлени чесън 200-250 гр.сол, захар и лют червен пипер на вкус. Харесваме малко сладко. Пикантността на чушката омеква с времето. Така че се ориентирайте. Не знам какви зеленчуци имате. Обикновено добавям на око. Но около 200 грама всяка мента от омбало-бълхи, церезо-копър, пресни зелени семена от кориандър, добре е, ако има цветя от кориандър.

Добавено в неделя, 07 август 2016 г. 12:34

Ако цялата тази зеленина я няма, добавете копър и кориандър с цветя. Все ще е вкусно.

Gayane има семена от копър и зеле от копър и копър

смачкайте семената от копър Поставете 2 с.л. лъжици. Листата на Kinzu не поставят само цветя и натрошени семена, а поставят копър.

Тогава ще потърся семена от кориандър ...
Благодаря Gayane😃

пипер може да бъде смлян сух червен или пресен червен пипер, отделно от семената, но с ръкавици. Изплакнете 200 гр. Добавете постепенно и опитайте. Ако остане излишък от пипер, поръсете със сол и в буркан в хладилника. Може да се добавя към ястия през зимата. Вкусът на пресен пипер се запазва. В краен случай купете кориандър сух на зърна и го смилайте сами в хаванче или в мелница, или вече смлян, ако не в зърнени храни. Надявам се да успеете.

Определено ще го направя.
След половин година не направих зеала и добавих зеленчуци от кантарион, магданоз ...

[Кокошка]

КокошкаТрудно ми е да отговоря на този въпрос. Готвим Ткемали и различни сортове ткемали или трън. И от обикновени сливи или сладко или сладко

Добавено в неделя, 07 август 2016 г. 17:06

Гаяне АтабековаМиналата година дори сготвих малко дрян, но честно казано не ми хареса много. Гответе до 1 кг. Вижте какво се случва. Ако не ви харесва, сгответе сладкото или сладкото. Предварително набодете слива за сладко.

Приготвих соса вчера, направих го не пикантен.
Слагам 3 с.л. на 4 литра. супени лъжици семена от копър и 3 семена от копър.
Utskho-suneli също лъжици 3. там все още имаше малко омбало от общо 15 грама.
Сол, захар и смлян кариандър.
Резултатът е толкова красив гъст сос от цвекло. Вечерта го вкусихме много с котлети, въпреки че сосът беше необичаен.
Благодаря ти Gayane за рецептата на tkemali. Вярно е, че може да е било необходимо да се поставят 100 грама семена, за да стане по-подобно, но това е прилично количество семена
Кой готвеше, колко добавяш?
Има още 4 литра сливи ...

[Кокошка]

Кокошка, Лилия всички сложи дори повече от необходимото. Имах нужда и от чесън. (може би са забравили да напишат) И не слагат utskho suneli.

Да, забравих за чесъна, също го сложих.
Utshosuneli видя нещо, което го сложиха, но го остави, защото харесвам тази подправка, Получи се вкусно, много красив цвят, просто богато цвекло!

[Кокошка]

Кокошка, Лиля много се радва, че ви е харесало. Майка ми също се казваше Лиля. Знаете ли, започнах да пиша своите рецепти, когато видях колко грешни пишат. Ако на някой в ​​Грузия се каже, че тестото от хинкал се прави със заквасена сметана, той ще бъде много изненадан. Обичайното тесто върви като кнедли. Или когато слагат целина и магданоз в ткемамали, искам да дам правилната рецепта. Просто си мисля, че когато прочета непозната рецепта, не се знае дали е правилна или не. Това е смущаващо.

Ето го!
Миналата година направих ткемали от диви сливи, затова сложих един куп копър, един магданоз, един кинза ..... и се оказа просто добро завъртане за първата, така че отиде при моите супи!
Напишете рецепти на Gayane, чудесно е да научите как точно да го направите правилно, а не как ви идва на ум!

Момичетата щяха да приготвят соса, но при четене на темата видях, че не слагат листа от кориандър. В рецептата са посочени 2 връзки копър и кориандър, напълно объркани, помагат. Все пак - няма нужда от оцет?

Все пак - няма нужда от оцет?

Няма начин!

Момичетата щяха да приготвят соса, но при четене на темата видях, че не слагат листа от кориандър. В рецептата са посочени 2 връзки копър и кориандър, напълно объркани, помагат. Все пак - няма нужда от оцет?

В снопчета зеленина и листа и стъбла.

Ето моята tkemali ...
Само обърнат ....



И това е празно място за tkemali,

[Кокошка]

Кокошка, Лиля, как се случи? Хареса ли ти?

[Гаяне Атабекова]

Гаяне Атабекова, Много ми хареса, особено за котлети, за продукти от кайма.
А за мантрата просто много ми хареса аджиката, която направих по вашата рецепта, където има люти чушки без семена, подправки (абхазката аджика)., ​​Това сега ми е любимо