Пай с киш и ганаш от Бостън

[Основата:]

Пай с киш и ганаш от Бостън

Категория: Хлебни изделия

Съставки
Основата:
масло	60 g
мляко	190 мл
пилешки яйца	2 бр
жълтъци	2 бр
гранулирана захар	300 гр
пшенично брашно	200 гр
сол	0,75 ч.л.
бакпулвер	1,25 ч.л.
ванилова захар	2 с.л. л
Крем:
мляко	500 мл
жълтъци	4 неща
гранулирана захар	150 гр
ванилова захар	1,5 с.л. л
нишесте *	3 с.л. л
брашно *	1,5 с.л. л
масло	50 гр
Ганаш:
черен шоколад (70%)	100 g
сметана (22-33%)	180 гр

Метод за готвене

• Основата:
• Налейте мляко в малка тенджера, добавете масло там, поставете на огън и загрейте. Маслото трябва да се разтопи, но млякото не трябва да кипи. Ние го охлаждаме.
• Пресейте брашното със сол и бакпулвер.
• Разбийте яйцата и жълтъците (в отделна купа) на висока скорост за около минута, постепенно добавете гранулирана захар и ванилова захар. Яйчната маса трябва да се увеличи в обем два до три пъти.
• Продължавайки да разбивате, изсипете мляко и масло в яйчената смес на тънка струйка.
• Добавете брашно и разбийте отново на ниска скорост. Тестото се оказва течно.
• Намажете форма за печене (22-24 см) с масло. Излейте тестото.
• Поставяме във фурна, загрята до 180 (конвекция 160) градуса и печем около 40-45 минути до суха клечка. Този път пекох в мултикукър - 60 минути + 10 минути на предварително загряване (времето за печене може да зависи от мултикукъра!).
• Поставете внимателно готовата основа върху решетката и я оставете да се охлади напълно.
• 
• Крем:
• Изсипете мляко в тенджера, добавете половината гранулирана захар. Поставяме на огън и оставяме да заври (докато се появят мехурчета).
• Смесете жълтъците с останалата захар и ванилова захар, добавете брашно * и нишесте, разбийте с миксер (* в оригиналната рецепта за крема се използва само нишесте (4 супени лъжици), но сметаната не получих достатъчно плътност, докато разделях на парчета пай "плаваше" ", затова замених малко от нишестето в сметаната с брашно).
• Без да спирате да разбивате, изсипете горещо мляко (около половината) в жълтъчната смес на тънка струйка. След това изсипете сместа в млякото, останало в тенджерата и, разбърквайки, гответе, докато се сгъсти. Добавете масло към леко охладения крем и разбийте отново. Оставете крема да се охлади напълно.
• Ганаш:
• Загрейте сметаната (но не я оставяйте да заври), добавете парченцата шоколад и разбъркайте до гладка смес.
• Разрежете основата за тортата на две части. Поставете крема върху долната торта, покрийте с втората торта и залейте с горещ ганаш (изсипете го в центъра на тортата и оставете да се отцеди свободно).
• Поставете готовия пай в хладилника за 3-4 часа, или по-добре за цялата нощ.
• 
• Насладете се на чая си!

Ястието е предназначено за

8 порции

Време за готвене:

2 часа + време за охлаждане

Забележка

Много нежна торта, много ни хареса. Напомня на "Чаровницата".

Източник на рецепта: 🔗

Останалите яйчни белтъци могат да се използват например тук:

Пшеничен хляб върху белтъци в машина за хляб
или
Бадемово-оранжеви бискоти върху белтъци

Подобни рецепти

Шоколадови тарталети с ганаш за принцесата (анг-кай)

Ганаш за покриване и изравняване на тортата (fomca)

Тарт с ганаш от кафе и сини сливи (Джени)

Много хубава и апетитна баница

[Маняш !!!]

Аз също бих имал парче от това ... Красота, Маняш !!!

"Чаровница" ?? Имам най-вкусните спомени, свързани с тази торта, тя се продаваше в кутия с прозрачен плот, толкова необичайна и толкова красива колко вкусна беше
благодаря Манечка

Заблуда
Това не е торта, а торта. Благодаря за рецептата, маркирана.

[Танюша, Мариша, Таточка, Вика]

Танюша, Мариша, Таточка, Вика! Благодаря ви момичета!
Пайът се приготвя много лесно и бързо! Ще се радвам, ако рецептата дойде по-удобно!

Сусля, Таточка, тук основата е малко по-различна, различна от класическата Чаровница.

Единственото нещо, с което моите ядящи не бяха съгласни, беше кой шоколад да използва за ганаш. Детето каза, че горчивият шоколад го притеснява тук. Съпругът ми хареса горчивината на шоколада, съчетана с млечно-ваниловия вкус на основата и сметаната. Следващият път ще се опитам да направя черешката.

Защо има вилка с три зъба?
Изглежда, че лъжицата е предназначена за такава сладост?

[Манечка,]

Манечка, изкусителка! Изпекох толкова вкусна храна! Занесох го в отметките.

[Медуза]

Изглежда, че лъжицата е предназначена за такава сладост?

Медуза, не само лъжица.

В етикета на ресторанта за използване на прибори за хранене има и други видове вилици за определени видове ястия, например тризъбена вилица за твърди десерти, вилица за риба, където средните зъби са по-къси от екстремните, за да могат удобно да се отделят от рибните кости и т. н. Но правилата за използване на такива вили не се различават от изброените по-горе, основното е да знаете коя вилка за какво и да не бъркате.

Марина, има торта на парче (не мога да посмея да го нарека баница) Абалдени! Снимките са прекрасни! Рецептата е маркирана.

[Мариша, Танюля]

Мариша, Танюляблагодаря ви момичета! Ще се радвам много, ако тортата ви хареса!

Медуза, нашите за вас с четка!

Защо има вилка с три зъба?
Изглежда, че лъжицата е предназначена за такава сладост?

Тази съставка може да бъде заместена с лъжица по ваш вкус. И предпочитам да ям бисквитени торти или пайове с десертна вилица.

Защо има вилка с три зъба?
Изглежда, че лъжицата е предназначена за такава сладост?

Това всъщност е класическа десертна вилица. Тортите се ядат с вилици и лъжици.

Марина, благодаря ти! Прекрасна торта!

Марина, още не съм приключила с четенето, видях разреза и си помислих колко много приличам на Чаровницата !!
Веднъж я заведохме от Москва на всички като подарък и тук изпекохте такава прекрасна торта

[2 celfh]

2 celfh: Значи това е за "твърди десерти", но този е явно мек и вкусен!
2 Плашило: Благодаря за информацията. Вярно, не знаех, че ядат торти с десертни вилици. Мислех си - само плодове и т.н.

[2 celfh]

2 celfh
2 Плашило

МедузаТова ли е, както разбирам, разпространението на „меденки“ и рейтинги?
И въпреки че у дома всички церемониални уреди, заедно с десертните вилици, са в кутии и ние използваме изключително чаени лъжички за чай, кафе и десерт с всякаква консистенция, все пак, въпросът трябва да бъде подреден, е, поне с какво бихме се заели Не отидохме като плашило при две момичета

И ето какво открих:
Десертен уред - състои се от лъжица, вилица и нож. Размерът на вилицата и ножа е малко по-малък от снек баровете, вилица с три зъба. Като правило десертните устройства се отличават със своята елегантност и оригиналност. Десертен нож и вилица се използват, когато на масата се сервират шарлоти, сладки пайове и др. Десертната лъжица се сервира със сладки ястия като пудинг, мус, плодове с мляко, сметана, плодове в сироп.

Уред за плодове - състои се от вилица и нож. Ножът е по-малък от десертния, със заострен край, с форма на писалка, вилица - с два зъба. Уреди за плодове се използват за сервиране, ако на масата се сервират ябълки, круши, ананаси, портокали, както и дини и пъпеши. Една вилица е достатъчна за консервирани плодове и плодови салати. (от)

Източник: 🔗

[Ириша, Василиса]

Ириша, Василиса! Благодаря ви момичета! Помогни си!

Може да греша, но ми се струва, че меки сладкиши / пайове / шарлотки се ядат с такива десертни вилици


Десертните вилици с тънки и остри 3-4 „зъбчета“ са по-подходящи за плодове.

[Манюнечка]

Манюнечка, но съдържанието на мазнини в крема ви за ганаш е "вилица" (22 - 33%) и кои са по-предпочитани, кои са по-дебели? Или вAPCe няма разлика?

Просто имам и двете опции на разположение ...

[В нас]

В нас, Взимам 20-22%, но също така ...

Благодаря за рецептата! Ще опитам утре.Не се оказах толкова красива като твоята, но нищо също, правя торта за първи път!

[Човече]

Човече - готин пай, поставен на опашката за производство

[Маняша]

Маняша, защо нарекохте такава прекрасна торта пай?

[Маняша]

Маняша, защо нарекохте такава прекрасна торта пай?

Нарекох го и „пай“, защото и Маняша го нарече така
Въпреки че ръката все още протегна ръка, за да напише "торта"

[Маня]

Нарекох го и „пай“, защото Маняша също го нарече така
Въпреки че ръката все още протегна ръка, за да напише "торта"

Както назовете яхтата, така тя ще плава ...
Маня, нека го преименуваме бързо на торта.

[Олеся]

Олеся, тортата е отлична, дори "без разрез" се вижда, че бисквитата се е вдигнала перфектно, а това е най-важното! Наистина се надявам тортата да ви хареса.

Джулифера, Джулия, пробвай. Надявам се че го харесваш!

Маняша, защо нарекохте такава прекрасна торта пай?

Танюш, остави името на автора. Той много прилича на Чаровницата (така го наричат ​​вкъщи), но все пак има разлики в рецептата.
Понякога добавям какао на прах към тестото (вместо част от брашното), а към крема - шоколад, се получава тортата Отело.

Направих половината от крема (останаха само 2 яйца))) се получи неочаквано много, бих го нарязал на повече части